Mapa de Cooperación Sector Vitivinícola. Proyecto Concentra Córdoba.

1. Desarrollo de Planes de Cooperación Empresarial en el Sector Agroalimentario
en la Provincia de Córdoba
mapa de cooperación
Sector Vitivinícola

2. situación del sector 
# Atomización empresarial en el
sector debido a la reducida
dimensión de las bodegas.
# Algunas problemáticas vinculadas
al sector productivo: elevados
costes de producción,
envejecimiento de las viñas, falta
de tecnificación de cultivos y falta
de relevo generacional.
# Carencia de estructuras
comerciales fuertes en las
empresas, que le permitan llegar al
consumidor final exitosamente.
vías de mejora sectorial
Desarrollo de Planes de Cooperación Empresarial en el Sector Agroalimentario
en la Provincia de Córdoba
# Mayor especialización de las bodegas en la
realización de productos finales y mejora de la
calidad en los procesos.
# Prospectar posibles vías para incrementar las ventas
de vino embotellado: vendiendo calidad y mejorando
la imagen.
# Desarrollo y refuerzo de las estrategias comerciales
fomentando el contacto directo con el consumidor
final y estableciendo vínculos sólidos entre la
producción y la comercialización.
# Fomento de las actuaciones de promoción y
búsqueda de nuevas formas de comercialización.
# Introducción de estructuras comerciales y de
marketing, dentro de las empresas, para obtener un
buen conocimiento del mercado y alcanzar así una
mayor cuota.

3. INFRAESTRUCTURA
GENERAL Y RRHH
CULTIVO VINIFICACIÓN ENVEJECIDO EMBOTELLADO
Desarrollo de Planes de Cooperación Empresarial en el Sector Agroalimentario
en la Provincia de Córdoba
INSUMOS
I+D+i
COMERCIALIZACIÓN
 Disponibilidad
varietal
 Uniformidad en
el suministro
 Técnicas de
cultivo
 Labores
agrícolas
 Vendimia
 Infraestructuras
productivas
 Enología
 Prensado
 Fermentación
 Clarificación,
filtrado y
estabilización
 Infraestructuras
de
envejecimiento
 Enología
 Crianza
 Mantenimiento
de stock
 Maquinaria de
proceso
 Diseño de
presentación
 Embotellado y
etiquetado
 Embalaje
 Sistemas de
información comercial
 Red de distribución
 Promoción y
desarrollo imagen
de marca
 Selección y gestión
de clientes
 Procesamiento de
pedidos
 Gestión del transporte
actividades primarias
 Administración
 Finanzas
 Gestión de personal
 Control de costes y
márgenes
 Mano de obra cualificada
 Acceso estable a
materias primas de
calidad
 Gestión de pedidos
 Compra de insumos
 Control de inventarios
 Recepción de mercancías
 Manejo y transporte de mp
 Procedimientos, protocolos y
certificaciones
 Sistemas de análisis, control y
supervisión de procesos
 Gestión de trazabilidad
 Aseguramiento y control de
calidad
 Mejora y desarrollo de
nuevos productos
actividades horizontales
capacidades distintivas

4. Desarrollo de Planes de Cooperación Empresarial en el Sector Agroalimentario
en la Provincia de Córdoba
Nulo
Coordinación
sectorial
Pacto entre
caballeros
Acuerdos
formales
PROFUNDIDAD DEL ACUERDO
Bajo Medio Alto
RECORRIDO DE MEJORA
1
1
2
2
3
3
4
4
5
5
6 6
7
7
8
8
9
9





Muy alta
Ruta Vino MM
Gestores técnicos compartidos
Cultivo conjunto
Desarrollo habilidades comerciales
Envasado conjunto
Inteligencia competitiva en costes
Compra conjunta insumos
Gestión compartida logística de salida
Programas de posicionamiento de
marca
Valorización de subproductos
Estudio alternativas graneles
Comercialización cestas delicatesen
Comercialización embotellado
mapa de cooperación 
Muy baja
grado de participación empresarial
recorrido de mejora competitiva
10
10
¡Proyecto puesto
en marcha!
11
12
13
11
12
13

5. opinión vertebradores del sector 
# DOP MONTILLA. Enrique Garrido
# Asociación Agraria de Jóvenes Agricultores [ASAJA]. Carlos Molina
opinión empresas del sector participantes 
# 11 PYMES del sector vitivinícola
Desarrollo de Planes de Cooperación Empresarial en el Sector Agroalimentario
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