1. CALZONE DE GALLINA
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2. INGREDIENTES MÉTODO DE ELABORACIÓN
INGREDIENTES CANTIDAD UNIDAD DE  se mezcla el agua, la sal el azúcar, el aceite, la miel, las
MEDIDA hierbas finas y el agua, hasta crear una mezcla
miel de abeja 5 grs homogénea luego se agrega la harina y se amasa
Harina 65 grs (utilizar las manos en caso de no contar con batidora)
colocar la masa en un recipiente ligeramente
levadura 5 grs engrasado y poner a reposar en un lugar cálido (no
sal 1 grs caliente) por aproximadamente 35 minutos.
 Ya que haya crecido el doble se forma una bola y se
azucar 1 grs coloca sobre una superficie plana que este cubierta de
aceite 32 mlt harina enharina la bola y comenzar a extenderla con un
puré de tomate 20 grs rodillo del centro hacia cada dirección intentando
champiñones 50 grs formar una pizza. ya extendida del tamaño de un plato
hierbas finas 3 grs grande (25 a 30 cm) se coloca sobre un disco para
carne de gallina molida 60 grs hornear o charola.
queso mozzarella 50 grs  Se le agrega el puré de tomate (condimentado con el
mlt consomé de pollo) y se embarra por toda la "pizza"
agua 35
dejando las orillas libres ahora se esparce el queso
consome de pollo 1 grs sobre el tomate, y seguido los champiñones picados
pero solo sobre la mitad de la "pizza" de igual forma la
gallina ahora se dobla la "pizza" a la mitad y se sellan
las orillas con un tenedor enharinado. se mete a
hornear por 25 minutos a 200º C.
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3. TABLA NUTRIMENTAL COSTEO
INGREDIENTES
Información Nutrimental COSTO SUB.TOTAL
Porciones por receta: 1 miel de abeja $16.00 $0.08
Cantidad por
Porción 1 Harina $13.00 $0.85
Calorías (kcal) 798 40% $0.04
levadura $7.00
%IDR
sal $7.00 $0.01
Grasa Total (g) 15.6 28%
Colesterol (mg) 79.0 26% azucar $22.00 $0.02
Sodio (mg) 951.3 48% $0.40
Carbohidratos aceite $12.50
Totales (g) 59.9 20% puré de tomate $17.00 $0.34
Fibra Dietética champiñones $37.00 $1.85
(g) 5.0 17% hierbas finas $20.00 $0.06
Proteínas (g) 66.8 carne de gallina molida $25.00 $1.50
Calcio 48% queso mozzarella $88.00 $4.40
Hierro 39%
agua $5.00 $0.18
Vitamina A 8%
consome de pollo $35.00 $0.04
Vitamina C 11%
Total $9.67
* USDA National Nutrient Database for Standard Reference
(2011) Recuperados de
http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/search/
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