Este documento proporciona instrucciones para hacer una tarta de frutas rojas con crema de yemas para 6 personas. Incluye recetas para la masa de la tarta y la crema de relleno, así como instrucciones para hornear la masa, cocinar la crema y rellenar y decorar la tarta finalizada con frutas rojas.

1. Tarta de frutas rojas con crema de yemas
Porción: 6 personas
Para la masa: Haga la pasta para las tartas. Cierne
250 grs. Harina juntas la harina con el azúcar y la sal.
125 grs. Mantequilla suavizada Haga una fuente en el centro de la
50 grs. Azúcar harina y ponga en ella la mantequilla
114 grs. Huevo entero líquido suavizada. Incorpore con la ayuda de
2 cucharadas de leche fría un tenedor hasta que tenga la
1 pizca de sal consistencia de una mezcla arenosa.
Bata el huevo con la leche y agregue a
Para el relleno: la pasta. Incorpore sin amasar hasta
250 ml. Crema fresca que obtenga una pasta uniforme. Deje
250 ml. Leche reposar cubierta en el refrigerador por
125 grs. Azúcar lo menos una hora.
85 grs. Yema liquida de huevo Ponga a hervir la leche con la vaina de
10 grs. Harina vainilla, las pimientas gordas, el harina
10 grs Maizcena y la maizcena. Mientras tanto bata
ligeramente las yemas de huevo con
el azúcar. Agregue a esta mezcla la Extienda la pasta para las tartas
1 vaina de vainilla
leche hirviendo con las especias y aproximadamente de ½ cm. de grosor
3 pimientas gordas
deje reposar por lo menos una hora y forre con ellas moldes individuales.
antes de usarla. Cubra la pasta con pedazo de papel
Frutas rojas, fresas, frambuesas,
Cuele la crema de yemas y mézclela de estraza y rellene las tartaletas con
cerezas al gusto
con la crema fresca. Ponga esto en un un poco de frijoles secos. Cueza en
molde y cueza a baño maría en el horno caliente a 175 grados
horno a 125 grados centígrados por 1 centígrados hasta que estén doradas
hora y media aproximadamente hasta de 20 a 25 min. Desmolde y deje
que se sienta cuajada. Procure que la enfriar las tartaletas.
crema no forme una costra dorada. Para servir rellene cada tarta con dos
Deje enfriar en el refrigerador hasta el cucharadas de la crema de yemas y
momento de emplearla acomode encima de estas las frutas
rojas de su elección lavadas y secas
de manera decorativa