Beneficio alimenticio de la Naranjilla, características etc.

1. UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR
FACULTAD DE FILOSOFÍA, LETRAS Y CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN
CARRERA DE CIENCIAS NATURALES Y DEL AMBIENTE BIOLOGÍA Y
QUÍMICA
CÁTEDRA: NUTRICION HUMANA
DOCENTE: MSc. WASHINTON CAMPOVERDE
ESTUDIANTE: VALERIA VINUEZA
SEMESTRE: SEXTO “A”
TEMA: LA NARANJILLA

2. TAXONOMIA

3. Origen
• La naranjilla, generalmente sin espinas, se cree que
es indígena y más abundante en el Perú, Ecuador y
el sur de Colombia. Los formas que se encuentran
en el resto de Colombia y en los Andes centrales y
del norte de Venezuela y las cordilleras del interior
de Costa Rica pueden variar desde parcialmente a
muy espinosas.
• Algunos botánicos han sugerido que estas formas
espinosas pertenecen a la variedad botánica
septentrionale.
• En Ecuador, el 90% del cultivo de la naranjilla
comercial está en un área de 15 millas (24.1 km) en
el valle y las laderas adyacentes al río Pastaza,
afluente del Amazonas

4. BENEFICIOS
• Es rica en vitamina C diurético y elimina el ácido
úrico
• Contiene vitamina A, proteína, fósforo, niacina,
hierro y calcio
• Evita la hipertensión y migraña
• Combate enfermedades nerviosas y mejora el
sueño
• Disminuye el colesterol. Ayuda a fortalecer las uñas
huesos cabello y aumenta las defensas del
organismo
• Cuando se consume en jugos o batidas ayuda a
nivelar la presión sanguínea y regula el
funcionamiento del corazón

5. • La vitamina A que se encuentra en la naranjilla, es
esencial para tener una buena visión. También se les
recomienda a las mujeres por su alto porcentaje de
calcio pues fortalece los huesos y evita la osteoporosis.

8. • INGREDIENTES
• 1.- 1 lata de Leche Evaporada Gloria refrigerada desde la noche anterior
• 2.- 3 cucharaditas de Leche Andina
• 3.- 1 1/2 taza de pulpa de naranjilla
• 4.- 1/2 taza de Leche Condensada Gloria
• 5.- 2 claras de huevo batidas a punto de nieve
• 6.- 1/2 taza de Crema de Leche Andina batida

9. Preparación:
1.-Con la ayuda de una batidora a velocidad media, bate Leche Evaporada Gloria
junto con Leche Andina hasta que duplique su volumen.
2.- Licua pulpa de naranjilla junto con la Leche Condensada Gloria. Con la ayuda
de una batidora, añade poco a poco las claras batidas a punto de nieve.
3.- Sin dejar de batir añade poco a poco la mezcla de Leche Evaporada Gloria
Crema de Leche Andina batida por 3 minutos.
4.- Congela 4 horas mínimo.

10. BIBLIOGRAFÍA
• Acosta, Ó., Pérez, A.M. & Vaillant, F. (2009). Chemical characterization,
antioxidant properties,and volatile constituents of naranjilla (Solanum
quitoense Lam.) cultivated in Costa Rica. Archivos Latinoamericanos de
Nutrición, 59(1), 88- 94
• Cuéllar, F.A. & Anzola, C. (2012). Comparación de la capacidad antioxidante del
arazá (Eugenia Stipitata Mc Vaugh) durante la maduración. Vitae,19(1), S385-
S387.
• Cuesta, L. (2013). Evolución del contenido de compuestos antioxidantes en tres
estados de maduración de tomate de árbol (Solanum betaceum Cav.) cultivado a
diferentes alturas (m.s.n.m.). Tesis. Universidad Tecnológica Equinoccial,
QuitoEcuador
• Cuesta, L., Andrade, M.J., Moreno, C. & Concellón, A. (2013). Contenido de
compuestos antioxidantes en tres estados de maduración de tomate de árbol
(Solanum betaceum Cav.) cultivado a diferentes alturas (m.s.n.m.). Enfoque
UTE, 4(1), 32-49.

11. GRACIAS