El documento proporciona información sobre el diagnóstico nutricional. Explica que este involucra la medición de indicadores alimentarios y nutricionales para identificar posibles carencias mediante métodos antropométricos (peso, talla), bioquímicos (análisis de sangre), clínicos (signos y síntomas) y dietéticos (registro de alimentos consumidos). Además, describe el cálculo e interpretación del índice de masa corporal para evaluar el estado nutricional de una persona.

1. TEMA: DIAGNÓSTICO NUTRICIONAL
HUANCAYO - 2021

2. INDICADOR DE LOGRO
• (IND.1)
• IDENTIFICA EL VALOR NUTRITIVO DE LOS ALIMENTOS DEL USUARIO
SEGÚN CONTEXTO

3. Se define como la medición de indicadores alimentarios y nutricionales relacionados con el
estado de salud para identificar la posible carencia o deficiencia de los alimentos.
SEGÚN LA OMS :
La evaluación nutricional es la interpretación de la información obtenida de estudios
antropométricos , bioquímicos y clínicos ,y que se utiliza básicamente par determinar la
situacion nutricional de individuos o poblaciones
DIAGNÓSTICO
NUTRICIONAL

4. • CONTROLAR EL CRECIMIENTO Y EL ESTADO
DE NUTRICION DEL INDIVIDUO SANO
IDENTIFICANDO LAS ALTERACIONES POR
EXCESO O DEFECTO.
• IDENTIFICAR AQUELLOS PACIENTES
DESNUTRIDOS O EN PELIGRO DE
DESARROLLAR DESNUTRICIÓN PARA
REALIZARLES UN TRATAMIENTO
NUTRICIONAL.

5. MÉTODOS BIOQUÍMICOS
Incluyen la medición de un
nutriente o sus metabólicos en
sangre, heces, orina o medición de
una variedad de compuestos en
sangre que tengan relación con el
estado nutricional.
MÉTODOS CLÍNICOS
signos y síntomas de malnutrición, son
con frecuencia no específicos y se
desarrolla solamente en un estado
avanzado de la depresión nutricional
MÉTODOS DIETÉTICOS
Incluye la encuesta para medir la
cantidad de alimentos consumidos
durante uno o varios días o la
evaluación de los patrones de la
alimentación durante varios meses
previos.
MÉTODOS ANTROPOMÉTRICOS
Se usan mediciones físicas y
composición del cuerpo.
Peso, talla, otros.

6. 1. MÉTODO ANTROPOMÉTRICO
Es la técnica más usada en la evaluación nutricional, proporciona información
Fundamentalmente acerca de la suficiencia de aporte de macronutrientes. Se ocupa de
medir las variaciones en las dimensiones físicas y en la composición global del cuerpo
Las medidas utilizadas con mayor frecuencia son:
• Peso: es la medición de la masa corporal.
• Talla: es la medición de la estatura de un individuo.
Porque nos proporcionan información útil para:
• Identificar anormalidades en el crecimiento.
• Brindarle seguimiento, atención y tratamiento precoz.

7. DIAGNOSTICO NUTRICIONAL CORRECTO

8. MATERIAL ANTROPOMÉTRICO
El material debe ser sencillo, preciso y de fácil manejo:
•Tallímetro (o estadiómetro). Sirve para medir la estatura
•Balanza o báscula. Sirve para medir el peso.

9. ÍNDICE DE MASA CORPORAL:
Peso (kg)
IMC = peso
Talla2 (m)
Clasificación para personas mayores de 18 años de ambos
sexos:
 Bajo Peso (IMC <18.5) confiere bajo riesgo de desarrollar
comorbilidades (enfermedades cardíacas y metaboóicas.
 Normal (IMC 18.5-24.9) confiere riesgo promedio de co-
morbilidades.
 Sobrepeso (IMC 25-29.9) el riesgo está levemente aumentado.
 Obesidad es cuando el IMC >30 y se la clasifica a su vez en:
•Clase I (IMC 30-34.9) confiere riesgo moderado.
•Clase II ( IMC 35-39.9) confiere riesgo severo.
•Clase III (IMC >40) el riesgo es muy severo.
El (IMC) [peso (kg) / talla2 (m)] es considerado como el mejor
indicador de estado nutritivo,
Es una medida de asociación entre el peso y la talla de un individuo.

10. TABLA DE REFERENCIA DE IMPLICACIONES DEL INDICE DE MASA CORPORAL
SEGÚN LA OMS, PARA MAYORES DE 18 AÑOS
IMC CATEGORIA RIESGO A ENFERMEDADES
0 a 5 Delgadez III Adinamia, Astenia, Riesgo a enfermedades degenerativas, peligro de muerte
05 a 10 Delgadez II Anorexia, Bulimia, Osteoporosis y autoconsumo de masa muscular
10 a 18.5 Delgadez I
Trastornos Digestivos, Debilidad , Fatiga Crónica, Estrés, Ansiedad y disfunción
Hormonal
18.5 a 24.9 Peso Normal ENormal, Buen nivel de energía, vitalidad y buena condición física
24.9 a 29.9 Sobrepeso
Fatiga, Enfermedades Digestivas, Problemas Cardiacos, Mala circulación en piernas y
Varices
29.9 a 34.9 Obesidad I
Diabetes , Hipertensión, Enfermedades Cardiovasculares, Problemas articulares de
rodilla, Cálculos biliares
34.9 a 39.9 Obesidad II
Diabetes , Cáncer, Angina, Infartos , Tromboflebitis, Aterosclerosis, Embolias,
Alteración Menstrual
39.9 o mas Obesidad III
Apnea, Somnolencia, Trombosis pulmonar, Ulceras Varicosas Cáncer de próstata,
colon, útero y mamas.

11. Es la medición de un nutriente o sus metabólicos en sangre, heces,
orina o medición de una variedad de compuestos en sangre que tengan
relación con el estado nutricional. Ej: Hemoglobina, Fe,Ca, etc

12. 3.MÉTODO DIETÉTICO
Se obtiene a través de la entrevista para medir la
cantidad de alimentos consumidos durante uno o
varios días o la evaluación de los patrones de la
alimentación durante varios meses previos.
Generalmente la ingesta tiene que ver con la
actividad física.

13. MODELOS DE ANAMNESIS ALIMENTARIA
• RECORDATORIO DE 24, 48 O 72 HS: REGISTRO
ALIMENTARIO RETROSPECTIVO
• LIMITACIÓN: EL RECUERDO Y LA ESTIMACIÓN DEL
TAMAÑO DE LA PORCIÓN
• UTILIDAD: EN DIAGNÓSTICO COMUNITARIO

14. CABELL
O
Labios( ribo-
flavina)
Cara de luna
llena
Arco corneal
Lengua
roja
(niacina)
Queratomalacia( vit A)
Edema
Hepatomegalia
4. MÉTODO CLÍNICO

15. NECESIDADES DE CALORÍAS SEGÚN ACTIVIDAD
FÍSICA
ACTIVIDAD LIGERA KCAL. MODERADA KCAL INTENSA KCAL
HOMBRES
10 - 14 AÑOS 2200 2500 2800
15 - 25 AÑOS 2450 2750 3100
MUJERES
11 - 14 AÑOS 1880 2200 2500
15 - 25 AÑOS 1950 2350 2750