4. Descarga
Aquí es donde se realiza la
descarga de la materia
prima.
Su objetivo: es eliminar y
remover cualquier residuo,
después de finalizar el
proceso de producción. Su
frecuencia de Limpieza es
Diaria.
Materiales y Equipos a
utilizar:
• Jabón liquido.
• Esponja de alambre.
• Desengrasante.
• Manguera, agua.
• Cepillo de cerdas gruesas.
• Recipiente Plástico.
• Paños.
Equipos de
Seguridad:
• Guantes de
Nitrilo.
• Gorro.
• Botas plásticas.
• Lentes de
seguridad.
• Delantal.
• Uniforme de
Saneamiento.
5. 1.- Aquí se procese a vaciar los
equipos, con unos contenedores
metálicos se van colocando en los
drenajes y se procede abrir las
llaves.
2.- Se enjuagan con una presión de
agua.
3.- luego se procede a echarle los
químicos, se limpia con
desengrasante, y se le da con la
esponja de alambre hasta remover
la grasa de la sardina.
4.- se procede a echarle agua, se le
va agregando el desincrustante se
deja actuar y luego se le quita.
5.- Se le agrega de ultimo una
solución de hipoclorito y se deja
actuar, luego se le quita con
abundante agua.
6. Llenado
Es la mesa en donde se
realiza el llenado de la
materia prima.
Su Objetivo: Es remover los
residuos en toda la mesa. Su
frecuencia de Limpieza es Diaria.
Materiales a utilizar:
• Cepillos de Cerdas
Gruesas.
• Esponjas de Alambre.
• Desengrasante.
• Jabón liquido.
• Desincrustante.
• Recipiente plástico.
• Paños.
• Abundante agua.
Equipos de
Seguridad:
• Guantes de
Nitrilo.
• Gorro.
• Botas plásticas.
• Lentes de
seguridad.
• Delantal.
• Uniforme de
Saneamiento.
7. 1.-Se retiran las bandas
transportadoras del equipo.
2.- Se enjuagan con abundante
agua para quitar residuo solidos.
3.- Se le agrega jabón liquido con
desengrasante, se deja actuar el
químico.
4.-se enjuagan con abundante
agua.
5.- Se le agrega después de quitar
el jabón y el desengrasante una
solución Sanitizante.
6.- Se coloca las bandas
transportadoras ya limpias y se
deja correr, se le aplica a las
bandas Sanitizante y enjuagan con
abundante agua y se dejan correr.
8. Definición: es un sistema que
trasporta la materia prima
por medio de la fricción
accionado por un motor.
Banda transportadora
de Descarga
Banda Transportadora
de Llenado
9. 1.- Se procede a bajarlas tanto las
de descarga y llenado.
2.- se enjuagan con abundante
agua.
3.- Se friega con cepillo grueso y
jabón liquido y desengrasante.
4.- Se enjuagan con abundante
agua.
5.- Se procede armar
adecuadamente en cada línea.
6.- En descarga se llenan los
tanques con agua y se le agrega la
solución sanitizante.
Se dejan correr las correas de cada
línea por 5 minutos.
10. Tapadora
Es donde se realiza el
procedimiento de tapar ya el
producto terminado y cocido.
Su objetivo: es remover todo
residuo que se encuentre en la
tapadora, se deben limpiar todas
su parte. Su frecuencia de
limpieza es diaria.
Equipos de
Seguridad:
• Guantes de
Nitrilo.
• Gorro.
• Botas plásticas.
• Lentes de
seguridad.
• Delantal.
• Uniforme de
Saneamiento.
Materiales a
utilizar:
Esponjas Suave.
• Desengrasante.
• Jabón liquido.
• Desincrustante
.
• Recipiente
plástico.
• Paños.
• Abundante
agua.
11. Plato
Giratorio.
Su objetivo: Eliminar y recoger
cualquier residuo. Su frecuencia
de limpieza es diaria.
Materiales a utilizar:
Esponjas de alambre.
• Desengrasante.
• Jabón liquido.
• Abundante agua.
Equipos de Seguridad:
• Guantes de Nitrilo.
• Gorro.
• Botas plásticas.
• Lentes de seguridad.
• Delantal.
• Uniforme de Saneamiento.
12. Lavador
a
Su objetivo: Eliminar
la grasa que queda de
las latas ya
procesadas. Su
frecuencia es diaria.
Materiales a
utilizar:
Esponjas de
alambre.
• Desengrasante.
• Jabón liquido.
• Desincrustante.
• Recipiente
plástico
Equipos de
Seguridad:
• Guantes de Nitrilo.
• Gorro.
• Botas plásticas.
• Lentes de
seguridad.
• Delantal.
• Uniforme de
Saneamiento.
13. Tanque de
Amortizació
n
Su objetivo: Eliminar
y remueve los
residuos que quedan
después de finalizar
el proceso. Su
frecuencia es diaria.
Materiales a
utilizar:
Esponjas de
alambre.
• Desengrasante.
• Jabón liquido.
• Desincrustante.
• Recipiente
plástico
Equipos de
Seguridad:
• Guantes de Nitrilo.
• Gorro.
• Botas plásticas.
• Lentes de
seguridad.
• Delantal.
• Uniforme de
Saneamiento.
14. Marmitas
Olla en donde se
almacena el liquido
para su distribución a
los envases.
Su Objetivo: es eliminar y
remover residuos después
de finalizar el proceso. Su
frecuencia de limpieza es
diaria.
Materiales a utilizar:
Esponjas de alambre.
• Desengrasante.
• Jabón liquido.
• Desincrustante.
• Recipiente plástico.
Equipos de
Seguridad:
• Guantes de
Nitrilo.
• Gorro.
• Botas plásticas.
• Lentes de
seguridad.
• Delantal.
• Uniforme de
Saneamiento.
15. 1.- Se abren las compuertas del
equipo.
2.- Se desconecta el sistema
eléctrico.
3.- Se enjuagan con abundante
agua.
4.- se le aplica jabón con
desengrasante.
5.- Fregar con una esponja suave.
6.- Los CHOK se limpian
manualmente.
7 - se vuelve a enjuagar con agua y
se seca con un paño ya seco.
16. Planta de
Tratamiento
FOSA
Su objetivo: Eliminar y
remover cualquier residuo
de sardina y escamas al
finalizar el proceso de
limpieza interna de la
planta. Su frecuencia es
diaria
Materiales a utilizar:
Soda Cautica.
• Jabón liquido.
• Abundante Agua.
• Recipiente
plástico.
• Cepillo de cerdas
gruesas.
• Manguera de alta
presión.
Equipos de
Seguridad:
• Guantes de
Nitrilo.
• Gorro.
• Botas plásticas.
• Lentes de
seguridad.
• Delantal.
• Mascarilla ante
Gases.
• Uniforme de
Saneamiento.
17. 1.-Vaciar el agua.
2.- Se recolecta todos los
residuos solidos desperdicios del
proceso.
3.-Enjuagar con abundante
agua.
4.-Se le aplica la soda cautica.
5.- Fregar con cepillos de cerdas
gruesas.
6.- Se repite la operación si es
necesaria.
18. Pisos
y
Drenajes
Su objetivo: Eliminar
y recoger cualquier
residuo. Su
frecuencia de
limpieza es diaria.
Materiales a utilizar:
Esponjas de alambre.
• Desengrasante.
• Jabón liquido.
• Desincrustante.
• Recipiente plástico.
Equipos de Seguridad:
• Guantes de Nitrilo.
• Gorro.
• Botas plásticas.
• Lentes de seguridad.
• Delantal.
• Uniforme de
Saneamiento.
19. 1.-Se recolecta los
desperdicios Solidos del
proceso.
2.-Se enjuaga con abundante
agua.
3.- Se aplica desengrasante
4.- Se frega con un cepillo
grueso o la maquina pulidora.
5.- Se aplica la Solución
Sanitizante Hipoclorito de
sodio al todo el piso.
20. Lámparas y
Cotinas
Plásticas
Su objetivo: mantener las
limpieza de las misma,
desinfectando las cortina
para evitar la entrada de
animales voladores.
Su frecuencia de limpieza
son programadas.
Materiales a
utilizar:
• Desengrasante.
• Jabón liquido.
• Recipiente
plástico.
• Paños limpios.
• Esponja
Equipos de Seguridad:
• Guantes de Nitrilo.
• Gorro.
• Botas plásticas.
• Delantal.
• Uniforme de
Saneamiento.
• Recipiente.
21. Áreas
Verdes
Su Objetivo: Es mantener
las áreas Limpias de la
empresa. Su frecuencia de
limpieza son programadas.
Materiales a
utilizar:
• Escoba de cerda
gruesa.
• Pala plástica y
de metal.
• Bolsas
• Rastrillo de
metal.
Equipos de Seguridad:
• Guantes de Nitrilo.
• Gorro.
• Botas plásticas.
• Delantal.
• Uniforme de
Saneamiento.
• Lente de seguridad.