Martes de Negocio: Consejos para abrir un negocio de panaderías y pastelerías. Expositor: Fernando Felipa. IPAE Escuela de Empresarios. http://escuela.ipae.pe

1. MARTES DE NEGOCIO

3. Plan de Negocios
Panaderías y Pastelerías

4. Logros
• Valorar el plan de negocios dentro de empresas
panificadoras.
• Entender el potencial de las mismas.
• Entender sus ventajas competitivas.
• Entender las estrategias a utilizar.
• Entender cómo se diseña el producto.

5. ¿Por qué un plan de negocios?
Es un resumen detallado de la empresa: productos
y servicios que ofrece, operaciones comerciales
que desarrolla, planes futuros, financiamiento que
tiene y requiere.

6. Visión y misión de la empresa
Visión: responde a lo que esperamos sea el
negocio en varios años (futuro).
Ej: Panadería “La Espiga de Oro” busca ser
reconocida a nivel nacional como una empresa que
produce y distribuye artículos de panificación de
calidad que satisfacen a los clientes exigentes.

7. Visión y misión de la empresa
Misión: identifica a quién atendemos y qué servicio
o producto ofrecemos.
Ej: En Panadería “La Espiga de Oro” elaboramos y
distribuimos productos de panificación de calidad
que satisfacen a los clientes más exigentes.

8. Análisis del mercado
Sector: importante conocer las características del
mercado o sector al que queremos servir.
ej: cuántas panaderías existen cerca a la mía, cómo
les va, quiénes son sus clientes, cuántos productos
venden, etc.

9. Ventajas competitivas
Es cuando la panadería cuenta con una
característica que difícilmente puede ser igualada
por la competencia porque es única. (calidad
superior, tecnología, patentes o bajos costos, etc).
ej: ¿Ofrezco variedades de pan, pasteles, bocaditos
que no tiene la competencia?
¿Es buena la calidad de mis productos?

10. Aplicando el FODA
Consiste en determinar:
Fortalezas: Aprovéchalos!!!
Debilidades: Elimínalos!!!
Oportunidades: Sácales provecho!!!
Amenazas: Esquívalos!!!

11. Estrategias de comercialización
Producto: ¿qué ofrecemos?..su ventaja…
Precio: precios bajos (costos bajos) o diferenciado
(calidad del producto).
Promoción: publicidad.
Plaza: ¿dónde esta el cliente? ¿Cómo llegaremos a
ellos?

12. Diseño del producto
Requiere definir las características del producto o
servicio panificador.
Ej. Insumos de pan, harina, o servicios adicionales
como horneado, etc.

13. Análisis Económico (ingresos y ventas)
Para saber si la panadería es rentable o no, es
necesario proyectar sus ingresos y egresos, es decir,
si genera ganancias sobre el capital invertido y a
cuánto ascenderán.

14. Análisis económico (ingresos y ventas)

15. Análisis de costos y punto de equilibrio

16. Análisis de costos y punto de equilibrio

17. “Como brújula, el plan de negocios es una
herramienta que nos brinda las pautas
para saber dónde estamos, hacia dónde
queremos ir y cuánto nos falta por
recorrer.”

18. Gracias