Este documento resume los principales macronutrientes y micronutrientes necesarios para una alimentación y nutrición saludables. Explica que los glúcidos, lípidos y proteínas son sustancias fundamentalmente enérgicas que se encuentran en alimentos como cereales, legumbres, aceites y carnes. Asimismo, destaca que las vitaminas y sales minerales cumplen funciones regulares y estructurales en el organismo, y se hallan en verduras, frutas y alimentos disueltos en agua.