El documento define los conceptos de sistema, procedimiento, método, actividad, función, estructura orgánica, simplificación del trabajo y productividad. Explica que un sistema es un conjunto ordenado de procedimientos relacionados entre sí para lograr una función, mientras que un procedimiento es una serie de actividades ligadas entre sí para obtener un resultado. También define productividad como la relación entre los bienes y servicios producidos y los factores empleados.

1. 08Fall
U N I V E R S I D A D S I M Ó N B O L Í V A R
Unidad 1:
ORGANIZANDO LAS FINANZAS EN LA EMPRESA
GUÍA 3 -Tema 3:
Sistemas y Procedimientos Contables
Unidad
09
GESTIÓN FINANCIERA EN EMPRESAS GASTRONÓMICAS

2. SISTEMA
conjunto ordenado de procedimientos (operaciones y métodos), relacionados
entre si, que contribuyen a realizar una función. Un sistema se compone:
Elementos físicos
• Formas
• Reportes
• Equipo
• Material
• Papel
Elementos de información
• Datos
• Archivo de datos (memoria)
• Instrucciones, cómo hacerlo?
• Procedimientos, qué hacer y cómo hacerlo? (método)
• Medidas evaluaciones-comparaciones
Elementos humanos
• Quién
• Acciones tomadas
• Conexiones-interrelaciones
Un sistema es una red de procedimientos relacionados entre sí y desarrollados
de acuerdo a un esquema integrado para lograr una mejor actividad de la
empresa.
Gómez Ceja, G. (2004)
PROCEDIMIENTOS
Un procedimiento puede considerarse como la sucesión cronológica y secuencial
de operaciones concatenadas entre sí, por un conjunto de empleados dentro de
un mismo departamento o varios departamentos de una dirección o varias
direcciones, para obtener el resultado que se desea.
Todo procedimiento involucra actividades y tareas del personal, la

3. determinación del tiempo de realización, el uso de los recursos materiales y
tecnológicos y la aplicación de métodos de trabajo y control para lograr el cabal,
oportuno y eficiente desarrollo de las operaciones.
Un procedimiento es una serie de actividades u operaciones ligadas entre sí por
un conjunto de empleados, ya sea dentro de un mismo departamento o
abarcando varias direcciones de una dependencia para obtener el resultado que
se desea. Ejemplos: pago de nómina, adquisición de mobiliario, selección y
contratación de personal, control de existencias de medicamentos, etc.
Un procedimiento se caracteriza por no ser un sistema . El conjunto de
procedimientos tendientes a un mismo fin se conoce como un sistema. Ejemplos:
sistema de adquisición y enajenación de bienes, sistema de mantenimiento,
sistema de contabilidad y control presupuestal, sistema de administración y
desarrollo de personal, etc.
Un procedimiento se caracteriza por no ser un método individual de trabajo.
El método se refiere específicamente a como un empleado ejecuta una
determinada actividad en su trabajo. Ejemplos: la capacitación de personal, la
desconcentración de facultades, la implantación de un sistema, etc.
Un procedimiento se caracteriza por no ser una actividad específica. Una
actividad específica es la que realiza un empleado como parte de su trabajo en su
puesto. Ejemplo: hacer una visita médica, recibir correspondencia, elaborar
pedidos, etc.
Gómez Ceja, G. (2004)
MÉTODO
Un método de trabajo se identifica como la manera de efectuar una operación o
una secuencia de operaciones.
Gómez Ceja, G. (2004)
ACTIVIDAD
Conjunto de actos o labores específicas (operativas) a realizar por un individuo,
departamento, unidad. También puede definirse como una o más operaciones
afines y sucesivas que forman parte de un procedimiento ejecutado por una
misma persona o una misma unidad administrativa.
Gómez Ceja, G. (2004)
OPERACION
Es la división mínima del trabajo. Las operaciones pueden ser físicas o
mentales; en conjunto conforman una actividad y , si son secuenciales, forman un
procedimiento.
Gómez Ceja, G. (2004)
FUNCION

4. Conjunto de actividades afines y coordinadas, necesarias para alcanzar los
objetivos de un organismo social. Con la función de identifican las atribuciones
que se confieren a un órgano y consiste en una transcripción textual y completa
de las facultades conferidas a la entidad o a suss unidades administrativas de
acuerdo con las disposiciones jurídicas que dan base legal a sus actividades.
Una función se puede definir como una sola actividad, pero en las organizaciones
modernas a menudo significa un grupo de actividades. La división por funciones
es el método más importante para definir la organización de la empresa, por
tanto, también habrá que definir el concepto de estructura orgánica.
Con base en lo anterior, podemos establecer que función es un conjunto de
actividades relacionadas entre sí, necesarias para lograr los objetivos de una
empresa y de cuya ejecución es responsable una unidad administrativa.
Gómez Ceja, G. (2004)
ESTRUCTURA ORGANICA
Es la forma en que están ordenadas las unidades que componen una
organización conforme a criterios de jerarquía. Dentro de la estructura orgánica
se consignan:
• Principales puestos y unidades
• Líneas de autoridad y responsabilidad
• Niveles jerárquicos
Gómez Ceja, (2004)
SIMPLIFICACION DEL TRABAJO
Es el uso organizado del sentido común para encontrar formas más fáciles y
mejores de realizar una tarea.
La simplificación del trabajo posibilita la racionalización de las tareas, lo que
permite el abatimiento de costos , menor inversión de capital y el mejoramiento
de la rentabilidad de nuestros recursos y de los interesados en la empresa.
La simplificación del trabajo presupone el mejor método de trabajo, el más fácil;
proporciona también un enfoque organizado que no sólo hace que la superación
personal sea más fácil, sino que además se ajusta como una modalidad
conveniente y continua.
De los índices parciales, el más usado es el de la productividad del trabajo, el
cual relaciona la producción obtenida durante un período determinado , respecto
a los recursos empleados para ello. También puede expresarse como el número
de bienes o servicios producido por cada empleado. La unidad de medida en la
duración del trabajo puede ser de una hora, un día, un mes, un año, etc.
Gómez Ceja, (2004)

5. PRODUCTIVIDAD
Al término productividad se han atribuido una gran variedad de significados,
por ello con frecuencia e la ha usado ambiguamente; sin embargo, en la
actualidad se acepta como una relación entre los bienes y servicios producidos, y
los factores o insumos empleados para ello. El índice así obtenido expresa el
grado de aprovechamiento de los recursos y es, por tanto, un indicador de
eficiencia al producir un bien o servicio.
La definición de productividad puede darse en función de todos los factores que
intervienen en los procesos considerados, aunque también puede referirse a un
solo factor en particular. El índice que relaciona al total de producción entre
todos los factores productivos se denomina productividad global o total. En
cuanto a índices parciales o particulares puede hablarse de productividad del
trabajo, del capital o de las inversiones.
Gómez Ceja, (2004)
por Ana Maria Amerio se encuentra bajo una Licencia Creative Commons
Reconocimiento-NoComercial-SinObraDerivada 3.0 Unported.

6. PRODUCTIVIDAD
Al término productividad se han atribuido una gran variedad de significados,
por ello con frecuencia e la ha usado ambiguamente; sin embargo, en la
actualidad se acepta como una relación entre los bienes y servicios producidos, y
los factores o insumos empleados para ello. El índice así obtenido expresa el
grado de aprovechamiento de los recursos y es, por tanto, un indicador de
eficiencia al producir un bien o servicio.
La definición de productividad puede darse en función de todos los factores que
intervienen en los procesos considerados, aunque también puede referirse a un
solo factor en particular. El índice que relaciona al total de producción entre
todos los factores productivos se denomina productividad global o total. En
cuanto a índices parciales o particulares puede hablarse de productividad del
trabajo, del capital o de las inversiones.
Gómez Ceja, (2004)
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