Investigación

1. Escuela Pedro María Badilla Bolaños
San Rafael de Heredia
Escuela Ricardo Vargas Murillo
Los Chiles Alajuela
AULA 16
Tema del proyecto
Transmisión de recetas de cocina a las nuevas generaciones por medio de las
tradiciones orales en la comunidad de San Rafael de Heredia y Los Chiles de
Alajuela, en el año 2014
Prof. Tutoras:
Maribel Berrocal Miranda
Olga Barrera Galeano
2014

2. Tema del proyecto
Transmisión de recetas de cocina a las nuevas generaciones por medio de las
tradiciones orales en la comunidad de San Rafael de Heredia y Los Chiles de
Alajuela, en el año 2014
Pregunta –Problema
¿Cuáles son algunas de las recetas de cocina que han sido transmitidas a las
nuevas generaciones por medio de las tradiciones orales en la comunidad de
San Rafael de Heredia y Los Chiles de Alajuela, en el año 2014?
Justificación del proyecto
La comunidad costarricense se caracteriza por el arraigo de sus tradiciones y
costumbres, las cuales reflejan la forma de ser un pueblo, su dinamismo e
idiosincrasia.
Las tradiciones son tan variadas como el paisaje costarricense ( Varios, 2008),
cada comunidad tiene una representación única de ellas: leyendas, juegos,
bailes, historias, entre otras , sin embargo, existe una que ocupa un lugar
importante en cada pueblo, su gastronomía, esta difiere de un lugar geográfico
a otro, es influenciada por los gustos y los productos que están al alcance de las
personas en cada región .
La cocina típica y tradicional forma parte del patrimonio cultural de
cada pueblo. Costa Rica dispone de una gastronomía sencilla en
términos de ingredientes, condimentación y técnicas culinarias, A
pesar de ser un país pequeño en extensión geográfica, presenta
variaciones gastronómicas en sus regiones, determinadas
principalmente por la disponibilidad de alimentos y las costumbres
alimentarias. (Universidad de Costa Rica, 2012)
La gastronomía además de su importancia para la subsistencia del ser humano
refleja en el caso de los “Ticos” algo más, por medio de las comidas el
costarricense expresa su cariño y amor por la familia , amigos y demás seres

3. queridos , de ahí la necesidad de promover este legado de las generaciones
pasadas a las presentes a través de la comunicación de esas recetas de cocina
tradicionales y únicas que caracterizan cada comunidad.
Es a través de esta experiencia de investigación y recopilación de recetas de
cocina tradicionales, que los estudiantes que desarrollan el proyecto se
acercarán a las raíces de su comunidad , para establecer una relación con sus
antepasados de manera que se fortalezca la identidad de cada uno en relación
con su pueblo y que además de ello se promueva un vínculo con su comunidad
hermana por medio del intercambio de la información de las tradiciones culinarias
que caracterizan a cada zona en particular.
Es de suma importancia también la relación interpersonal entre el pasado y el
presente mediante la interacción de los jóvenes escolares y las personas
adultas mayores de la comunidad, la búsqueda de información a través de la
oralidad entrelazada con la herramienta tecnológica puesta en práctica a lo
largo del desarrollo del proyecto.
Metodología
1-La Investigación se realizará utilizando las siguientes fuentes de información:
Fuentes primarias: Entrevistas a familiares y personas adultas mayores de la
comunidad.
Fuentes secundarias: como libros, antologías, documentos impresos, revistas,
periódicos, web, vía Internet.
2- Elaboración de una Antología de recetas recopiladas durante la investigación
por los estudiantes participantes del proyecto.
3- Elaboración de al menos 3 recetas seleccionadas por los estudiantes en el aula
de Educación para el Hogar, ya que cuenta con los instrumentos de cocina
necesarios.
4- Compartir lo aprendido con los participantes de la comunidad hermana,
utilizando los recursos tecnológicos con se cuenta en la institución educativa.

4. Objetivo general
Conocer algunas de las recetas de cocina que han sido transmitidas a las nuevas
generaciones por medio de las tradiciones orales, valorando el aporte de los
adultos mayores para enriquecer los conocimientos, en la comunidad de San
Rafael de Heredia y Los Chiles de Alajuela, en el año 2014.
Objetivos específicos
1. Promover la investigación utilizando diferentes fuentes acerca de la
gastronomía propia de cada región.
2. Recopilar información de algunas recetas de cocina, que han sido
transmitidas a nuevas generaciones, teniendo como interlocutor a los
adultos mayores de ambas comunidades.
3. Desarrollar un taller gastronómico elaborando al menos tres recetas más
representativas de la comunidad.
4. Transmitir mediante herramientas tecnológicas, publicitando por medio de
un Wiki, un blog…sitio… los manifestaciones relacionadas a las recetas de
cocina transmitidas de una generación a otra.
Evaluación
Los estudiantes de cada escuela hermana realizarán una presentación en
Power Point expresando los resultados de la experiencia.
El Aula Hermana número 16, conformados por estudiantes de las Escuela
Ricardo Vargas Murillo y la Escuela Pbro. Pedro Ma Badilla Bolaños,
expresarán sus opiniones, conocimientos, creencias, conjeturas; alrededor
de la temática por medio de una : Mesa redonda
Posteriormente publicarán por medio de un Blog, todo lo desarrollado
durante el proceso, incluyendo un apartado para las bitácoras que sirvieron
de apoyo para el desarrollo de las actividades planificadas y realizadas.

5. Bibliografía
Varios. ( 2008). Tradiciones costarricenses. Costa Rica Traveler. Recopilado 10
de junio de 2014 desde
http://www.costaricatraveler.com/articulo.php?id=177
Universidad de Costa Rica. (2012).Tradiciones de Costa Rica. Recopilado el 10
de junio 2014 desde http://accionsocial.ucr.ac.cr/web/tradiciones-de-costa-rica/
comidas3;jsessionid=35D616C707B5F77C3D5D67679928FB76

6. GLOSARIO
Antología: Es una colección de piezas seleccionadas por su valor o calidad. La
antología, por lo tanto, puede consistir en una recopilación de cuentos, poemas,
canciones, discos, etc.
Aporte: Refiere a aquella contribución que alguien realiza a otro individuo o a una
organización.
Arraigo : Acción de arraigar o arraigarse. Apegarse a algo.
Comida: La comida de sustancias alimentativas que se consumen en diferentes
mementos del día.
Conjetura: Se entiende el juicio que se forma (moral, ético o matemático) de las
cosas o sucesos por indicios y observaciones.
Costumbre: Es un hábito o tendencia adquirido por la práctica frecuente de un
acto. Las costumbres de la vida cotidiana son distintas en cada grupo social,
conformando su idiosincrasia distintiva, que, en el caso de grupos definidos
localmente, conforman un determinado carácter nacional, regional o comercial.
Culinario: De la cocina o el arte de cocinar o relativo a ellos. Ingredientes de
la cocina.
Cultura: Conjunto de conocimientos e ideas adquiridos gracias al desarrollo de las
facultades intelectuales mediante la lectura, el estudio y el trabajo. Conjunto de
conocimientos, ideas, tradiciones y costumbres que caracterizan a un pueblo o a
una época.

7. Difiere: Etimología: del latín difere ("separar, apartar, llevarse"), compuesto de
dis- ("lejos") y ferre ("llevar")
Dinamismo: Cualidad de las cosas, empresas o actividades que tienen actividad,
movimiento e innovación y que están en constante transformación o la hacen
posible.
Gastronomía: Arte de preparar una buena comida. Afición de una persona a la
buena comida.
Generación: Se conoce como generación en genealogía al total de seres que
forman parte de la línea de sucesión anterior o posterior de un ser de referencia y
se encuentran a la misma diferencia.
Identidad: Conjunto de rasgos propios de un individuo o de una colectividad que
los caracterizan frente a los demás. Conciencia que una persona tiene de ser ella
misma y distinta a las demás.
Idiosincrasia: Modo de ser que es característico de una persona o cosa y la
distingue de las demás
Legado Bien material que una persona deja en testamento a otra: el hijo quiso
conservar el legado de su padre. Herencia.

8. Leyenda: Una leyenda es una narración de hechos naturales, sobrenaturales o
mezclados, que se transmiten de generación en generación en forma oral o
escrita.
Patrimonio: El patrimonio es el conjuntos de bienes y derechos pertenecientes a
una persona, física o jurídica.
Recetas nota que comprende aquello de que debe componerse una cosa y el
modo de hacerlo. Método para conseguir algo .Nota que indica los componentes
de un plato de cocina y la manera de hacerlo.
Típica: Peculiar de un grupo, país, región, cultura o época.
Vínculo: Lo que une, ata o relaciona a las personas o las cosas
Sujeción de bienes al perpetuo dominio de una familia, sin poder partirlos o
enajenarlos .Unión
Referencias
http://es.wikipedia.org/wiki/Costumbre
http://es.wikipedia.org/wiki/Generaci%C3%B3n
http://lema.rae.es/drae/?val=Identidad
WordReference.com
Diccionario Larousse
http://definicion.de/antologia/
http://es.m.wikipedia.org/wiki/Conjetura
http://www.definicionabc.com/economia/ap