Agua y Electrolitos

1. María Eugenia Oropeza C.
V-16483038
HPS-173-00240V
Biología y Conducta. Sección ED02D0V
Tarea 3
El agua y los electrolitos
El agua
El agua es un compuesto químico muy estable, formado por átomos de
hidrogeno y oxígeno, de formula H2O. El agua es inodora, insípida e incolora, y su
enorme presencia en la Tierra (el 71% de ésta se encuentra cubierta de agua)
determina en buena parte la existencia de vida en nuestro planeta. El agua es la
única sustancia que existe a temperaturas ordinarias en los tres estados de la
materia. Existe en estado sólido como hielo, encontrándose en los glaciares y
casquetes polares, y en forma de nieve, granizo y escarcha. Como líquido se halla
en las nubes de lluvia formadas por gotas de agua, en forma de rocío en la
vegetación, y en océanos, mares, lagos, ríos, etc. Como gas, o vapor de agua,
existe en forma de niebla, vapor y nubes.
Importancia del agua en el organismo
Cabe destacar que el organismo, antes de nacer, vive inmerso en el líquido
amniótico de la madre. Se dice que un feto humano a los tres días contiene un
94% de agua y que cuando se convierte en bebé alcanza el 75 % de agua, siendo
en la vejez la menor cantidad de agua que es del 65%. La sangre contiene un 83
%, los músculos un 76% y el cerebro un 75%. Los huesos, que quizás a priori
podrían parecer carentes de agua, están formados por un 22% de agua. Por todos
estos datos, es fácil darse cuenta de la importancia que tiene el agua para el
organismo.

2. El organismo, cada día pierde una media de dos litros de agua al día entre
la respiración y la traspiración de la piel y la orina.
Es por ello que los médicos aconsejan beber hasta dos litros de agua
diarios, o aportarlos en la dieta ya sea con frutas o con vegetales que contengan
gran cantidad de agua.
La sed aparece en el organismo cuando se pierde el 2 % del agua, lo que
equivale a un litro de agua. Tras perder el 10 %, lo que equivale a 5 o 6 litros, se
sufren alucinaciones y la piel se contrae. A partir del 15 %, 8 o 9 litros se puede
morir.
El agua es importante para el organismo ya que actúa en la fabricación de
las células, ayuda en los jugos digestivos, participa en las señales eléctricas entre
músculos, transporta la sangre y elimina los desechos y los filtra a través de los
riñones.
Para suplir el agua que perdemos diariamente necesitamos obtenerlo de su
ingestión como agua pura o a través de la alimentación. Los vegetales tienen un
80 % de agua, la carne un 65%, el queso un 50%, el pan un 34% y los frutos
secos un 20%.
Un organismo joven necesita menos agua, pero a medida que nos vamos
haciendo mayores, nuestras necesidades de agua van creciendo. En épocas de
calor, se aconseja a las personas mayores que se hidraten y que permanezcan a
la sombra ya que son los más propensos a deshidratarse.
Compartimientos líquidos del cuerpo: El agua se puede considerar
distribuida en dos grandes compartimientos: El Extracelular y el Intracelular. El
agua extracelular, representa cerca del 35 a 40 % del agua corporal total. El agua
intracelular, representa cerca del 60 a 65 % del agua corporal total.

3. Líquido Extracelular.
Como el plasma y los líquidos intersticiales están separados únicamente
por membranas capilares que son muy permeables, la composición iónica de
ambos es parecida. La diferencia más importante entre uno y otro es la mayor
cantidad de proteínas que tiene el plasma, lo que a su vez hace que el plasma
contenga una concentración un poco mayor de cationes (proteínas de carga
positiva) por efecto de Donan, un 2 % aproximadamente con relación al líquido
intersticial. Sin embargo para efectos prácticos se dice que la concentración de
iones existentes en ambos compartimentos es la misma.
El Líquido extracelular contiene grandes cantidades de iones de Sodio
(142mEq) y Cloro (108mEq), cantidades bastante elevadas de Bicarbonato
(28mEq) pero sólo pequeñas cantidades de Potasio (4mEq), Calcio (10mEq),
Magnesio (2mEq), Fosfatos (4mEq) y ácidos orgánicos
Líquido Intracelular.
El líquido intracelular está separado del líquido extracelular por una
membrana celular selectiva que es muy permeable al agua pero no al a mayor
parte de los electrolitos del cuerpo.
A diferencia del Líquido Extracelular, el líquido intracelular sólo contiene
pequeñas cantidades del ión Sodio (14mEq) y de Cloro (4mEq) y casi nadad e
iones de calcio; en cambio tiene altas concentraciones de potasio (140mEq) y de
fósforo (11mEq), además de cantidades moderadas de iones de sulfato y
magnesio.
La materia

4. Es todo aquello que tiene masa y peso, ocupa un lugar en el espacio,
impresiona nuestros sentidos y experimenta el fenómeno de inercia (resistencia
que ofrece a cambiar de posición).
El mundo físico que nos rodea está compuesto de materia. Con nuestros
cinco sentidos podemos reconocer o percibir varios tipos de materia. Algunos
fácilmente observados como una piedra, que puede ser vista y tenerla en la mano,
otros se reconocen con menos facilidad o no pueden ser percibidos por uno de los
sentidos; por ejemplo, el aire.
La materia está formada por ciertas partículas elementales que se
combinan para formar átomos, que a su vez se combinan para formar moléculas.
La materia no es toda igual, posee diferencias de forma y estructura interna. A las
distintas clases de materia se les llama materiales.
Átomo y molécula
Un átomo es la unidad de partículas más pequeñas que puede existir como
sustancia simple (elemento químico), y que puede intervenir en una combinación
química. Su término en griego significa “no divisible”, propuesto por Demócrito y
Leucipo, quienes suponían que la materia estaba formada por partículas
indivisibles e indestructibles. A lo largo de los siglos, el tamaño y la naturaleza del
átomo sólo fueron objeto de especulaciones, por lo que su conocimiento avanzó
muy lentamente. En los siglos XVI y XVII fue el comienzo y desarrollo de la
química experimental, donde el científico inglés John Dalton propuso que la
materia está formada por átomos a los cuales asignó una masa característica y
que difieren de un elemento, y los representó como esferas macizas e indivisibles.
La palabra molécula es un diminutivo del vocablo latín “moles” que significa
masa, así que molécula significa “masa pequeña”. Una molécula es la unión o

5. conjunto de dos o más átomos, los cuales pueden ser iguales o diferentes, si se
llegan a separar estos átomos cambiaría las propiedades de la materia.
Una molécula es un sistema estable y eléctricamente neutro que está
compuesto por el conjunto de dos o más átomos unidos por enlaces químicos, que
se denominan enlaces covalentes. Estos átomos pueden ser iguales como es el
caso del hidrogeno (H2) y el oxígeno (O2), las cuales son moléculas diatónicas, o
pueden ser formadas por átomos diferentes como ocurre con el agua (H2O) que
está compuesta por dos átomos de hidrogeno y uno de oxígeno y el gas metano
(CH4) en cuya molécula existen cuatro átomos de hidrógenos enlazados con uno
de carbono.
La molécula es considerada la porción más pequeña que se puede obtener
de la materia para que pueda conservar sus propiedades químicas. La principal
razón para que se formen las moléculas, es que hay átomos que tienden a
alcanzar una condición mínima de energía y para lograrlo lo hace a través de los
enlaces covalentes con otros átomos que presenten la misma condición, este
enlace no puede disolverse con facilidad, y es allí cuando nace una molécula.
En una sustancia, las moléculas que las componen no se encuentran
estáticas, por el contrario, se encuentran en constante movimiento, el cual es
denominado vibración molecular, y esta a su vez puede ser de flexión o tensión.
Macromolécula
El término macromolécula significa molécula muy grande. Como ustedes
saben, una molécula es una sustancia que está compuesta por más de un átomo.
El prefijo macro significa “grande”, y es un antónimo del prefijo micro-que
significa “muy pequeño”. Las macromoléculas son enormes y están compuestos
por 10.000 o más átomos.

6. Otro término para una macromolécula es un polímero. Es probable que se
sepa gracias a las clases de matemáticas que el prefijo poly- significa ‘muchos’,
como en un polígono, o una figura con muchos lados. Debido a que las
macromoléculas están hechas de muchos bloques de construcción, llamados
monómeros, se puede ver por qué estos términos son sinónimos.
Piense en un monómero como un ladrillo, y un polímero, o macromolécula,
como toda la pared de ladrillo compuesta de los bloques de construcción. La pared
de ladrillo está compuesta de unidades más pequeñas (los ladrillos) del mismo
modo que una macromolécula está compuesta de bloques de construcción de
monómeros.
Además de las muy importantes macromoléculas biológicas (proteínas,
lípidos, polisacáridos y ácidos nucleicos), hay tres grupos principales de
macromoléculas que son importantes en la industria. Se trata de elastómeros,
fibras y plásticos.
Los elastómeros son macromoléculas que son elásticas y muy flexibles.
Esta propiedad elástica permite que estos materiales se utilicen en productos
como cintas elásticas y bandas de pelo. Estos productos pueden ser estirados,
pero vuelven a su estructura original. Un elastómero natural, no artificial, es el
caucho.
Probablemente se utilicen macromoléculas de fibra. Poliéster, nylon y fibras
acrílicas se utilizan en todo, desde zapatos hasta cinturones, camisas y blusas.
Las macromoléculas de fibra son parecidas a las cuerdas, que cuando se
tejen juntos son muy duraderas. Las fibras naturales incluyen seda, algodón, lana
y madera.
Muchos de los materiales que se utilizan todos los días están hechos de
estas macromoléculas. Hay muchos tipos de plásticos, pero todos ellos se hacen a

7. través de un proceso llamado polimerización, la unión de unidades de monómero
para formar los polímeros de plástico. Hasta hace poco, todos los plásticos
estaban hechos de productos derivados del petróleo.
Proteína
El origen de la palabra proteína proviene del griego “Proteos” que significa
primero o fundamental. Las proteínas son macromoléculas (moléculas muy
grandes), que se forman o nacen a partir de la unión de otro tipo de moléculas,
que llevan por nombre aminoácidos. Estas grandes moléculas son la principal
fuente de nutrición para que se puedan formar de la mejor manera los músculos
del cuerpo, además tienen la propiedad de regenerar y formar células nuevas y
transportar oxígeno.
Estas macromoléculas se forman a partir de una estructura lineal de
moléculas de aminoácidos que tienen la facultad de unirse a través de enlaces
peptídicos. Cada tipo de proteína tiene funciones específicas, por ejemplo algunas
sirven de transporte, es decir, se encargan de llevar diversas sustancias a la
sangre como es el caso de la hemoglobina que traslada el oxígeno a los tejidos y
además se encarga de recolectar el dióxido de carbono para llevarlo a los
pulmones y que así pueda ser eliminado. Otro es el caso de las proteínas que se
encargan de la genética, estableciendo la replicación del ADN. Existen proteínas
defensivas como los anticuerpos, también están las reguladoras como la insulina
necesarias para regular la glicemia o nivel de azúcar que está presente en la
sangre. Por otra parte están las catalizadoras que permiten algún proceso
bioquímico, como las enzimas digestivas que ayudan al organismo a obtener a
partir de ellas los diversos nutrientes que necesita mediante el proceso de
digestión.
Existe una clasificación de las proteínas dependiendo de las propiedades
físicas y químicas que ésta presente, en primer lugar están las proteínas simples

8. llamadas también holoproteidos, las cuales cuentan con una composición
únicamente de aminoácidos, por otra parte se tienen a las proteínas conjugadas o
heteroproteidos, aparte de estar formada por aminoácidos también cuenta con la
presencia de diversas sustancias y por último están las proteínas derivadas que se
forman por desnaturalización o desdoblamiento de algún otro compuesto.
El cuerpo obtiene las proteínas que necesita a través de la alimentación, es
importante resaltar que diferentes tipos de alimentos proporcionan diferentes tipos
de proteínas, el consumo de lácteos, verduras, carnes y legumbres aportan
distintas proteínas útiles para el desarrollo del organismo.