Este documento proporciona una receta para cocinar espaldas de ternasco con un jugo aromatizado con tomillo. La receta incluye untar las espaldas con ajo, menta y aceite de oliva, envolverlas en papel de aluminio y hornearlas durante 30-35 minutos. Luego se desenvuelve parcialmente la carne, se espolvorea tomillo y se rocía con coñac caliente antes de servirla caliente, idealmente acompañada de patatas fritas o pimientos asados.

1. T E R N A S C O A L J U G O C O N A R O M A S D E T O M I L L O
Cocinando con Nieves Angulo

2. Ingredientes (4 a 6 personas)
 2 espaldas de un buen ternasco
 ramitas de tomillo un poco secas
 ajos machacados
 hojas de menta
 aceite de oliva
 sal
 pimienta
 1 copa de coñac
 papel de aluminio

3. Elaboración
 Unta las espaldas del ternasco con aceite y sazona con sal, pimienta y el ajo
machacado.

 Reparte las hojas de menta por encima y envuelve todo con papel de aluminio.
 Ponlo en el horno (previamente calentado durante 10 minutos) a fuego fuerte
durante 30-35 minutos.
 Saca del horno y desenvolviendo la parte de arriba echa el tomillo, inmediatamente
rocía por encima coñac caliente (prende el coñac con una cerilla antes de añadirlo al
ternasco).
 Sírvelo caliente y lo puedes acompañar con patatas fritas o pimientos asados.
 Buen provecho
 Nieves Angulo