Este documento proporciona una receta para preparar truchas a la parrilla. Instruye al lector sobre los ingredientes necesarios como truchas, aceite de oliva, pimentón, sal y hierbas aromáticas. Explica el proceso de preparación que incluye marinar las truchas en un escabeche por una hora y luego cocinarlas a la parrilla regándolas continuamente con el escabeche. Se sugiere servir las truchas con patatas o ensalada.