Llevar una dieta sana a lo largo de la vida ayuda a prevenir la malnutrición en todas sus formas, así como distintas enfermedades no transmisibles y diferentes afecciones. Sin embargo, el aumento de la producción de alimentos procesados, la rápida urbanización y el cambio en los estilos de vida han dado lugar a diferentes hábitos alimentarios. Ahora se consumen más alimentos hipercalóricos, más grasas saturadas, más grasas de tipo trans, más azúcares libres y más sal o sodio; además, hay muchas personas que no comen suficientes frutas, verduras y fibra dietética, como por ejemplo cereales integrales.

1. CONCEPTOS BÁSICOS
DE NUTRICIÓN

2. SALUD
¿CUÁLES SON LAS
CAUSAS DE LA
ENFERMEDAD?
• Multicausal
• Predisposición
• Entorno

3. Relación entre Salud - Nutrición

5. Errores Dietarios
Son errores que provienen de la industrialización
1.Consumo de azúcar
❖ “sobretodo azúcar oculta” (gaseosas, aguas saborizadas,
repostería, etc)
2.Cereales: Grupo de granos harinables (maiz, trigo)
❖Refinados, procesados
3.Consumo de grandes cantidades de grasas saturadas
❖Las que se deben consumir son las grasas insaturadas

6. 4.Aceites desvitalizados, desnaturalizados o muertos: No tienen
ninguna función biológica
❖Aceites que se deben consumir: Prensados en frío o Primera
prensión en frío
❖Cuando los alimentos pasan por calor pierden muchas
propiedades nutricionales
5.Leche
❖Cuántos y cuáles mamiferos toman leche de vaca?
❖Frutos secos, almendras, cerales integrales tienen calcio

12. ALIMENTO
Es el vehículo por el
cual el organismo
adquiere los
nutrientes, que le
permiten un correcto
funcionamiento y
mantenimiento de las
funciones vitales.

14. El proceso de la alimentación debe cumplir con ciertas
características:
◦ Adecuada
◦ Accesible
◦ Variada
◦ Suficiente
◦ Inocua

15. DIETA
Es lo que un
individuo consume
de manera
habitual en el
curso del día
(desayuno, comida,
cena y colaciones).

18. Nutriente
Es la unidad funcional mínima que
la célula utiliza para el metabolismo
intermedio y que es provista a
través de la alimentación.
Suministra energía, forma
estructuras y participa en
reacciones químicas específicas

19. ◦ Macronutrientes
Hidratos de carbono
Proteínas
Lípidos
◦ Micronutrientes
Vitaminas
Minerales

20. PIRAMIDE DE
ALIMENTOS

23. AGUA

27. PRIMER GRUPO DE
ALIMENTOS

35. SEGUNDO GRUPO DE
ALIMENTOS

40. TERCER GRUPO DE
ALIMENTOS

43. CUARTO GRUPO DE
ALIMENTOS

61. Ver:
https://youtu.be/uxwwVPpPZko

65. Alimentos que deben ser
consumidos en poca cantidad

67. Actividad E-A-E
Leer documento “Importancia de la Alimentación en la Salud” y responder:
1. Diferencia entre nutrición y alimentación
2. Mencione una característica de la alimentación en la historia
3. ¿Por qué es importante un balance nutricional en la alimentación humana?
4. ¿Cómo define la OMS la salud y qué relación tiene con la nutrición?
5. ¿Cuáles son los problemas de salud más relevantes que causa una mala
nutrición?
6. ¿Cómo debe ser una dieta prudente?
7. ¿Que es la pirámide de alimentos y dibujela?
8. Describa los diferentes grupos de alimentos de la pirámide y las dosis
recomendadas de consumo.