ciertas comidas de quito - publicado en el año 2017

1. UNIVERSIDAD TÉCNICA “LUIS VARGAS TORRES”
FACULTAD DE CIENCIAS SOCIALES Y ESTUDIO DEL
DESARROLLO
UNIVERSIDAD TÉCNICA “LUIS VARGAS TORRES”
FACULTAD DE CIENCIAS SOCIALES Y ESTUDIO DEL
DESARROLLO
INTEGRANTES :
BANGUERA ARIANNA
CHILA FLABIO
SIMISTERRA SERGIO
TENORIO SABRINA
INTEGRANTES :
BANGUERA ARIANNA
CHILA FLABIO
SIMISTERRA SERGIO
TENORIO SABRINA
TEMA: HUECAS TRADICIONALES DE QUITOTEMA: HUECAS TRADICIONALES DE QUITO

2. En Ecuador la "HUECA" es un
pequeño restaurante conocido
también como cocina rápida, se
diferencia de los restaurantes y
cafeterías por que en ella la
comida se ofrece bajo el esquema
de "comida rapida" que consiste
en platos, inspirados en la cocina
ecuatoriana con la mezcla de
otros platos extranjeros por
ejemplo las empanadas chilenas
con morocho.
Las Huecas suelen también vender comida que no está en el
"menú del día", casi siempre platillos de comida rápida regional
(los llamados antojitos). A pesar del bajo precio de una comida
corrida, los platillos ofrecidos son normalmente muy elaborados
y provenientes de la gastronomía ecuatoriana
IntroducciónIntroducción

3. Gastronomía de Quito
Quito es reconocido a nivel nacional e internacional como la
ciudad culinaria del país,1 debido a su variedad de platos
típicos, desde platos nacionales elaborados a base de papas
hasta platos internacionales hechos con carne, pollo o
pescado.
La ciudad acoge los platos típicos más deleitados del país, lo
cual los turistas pueden saborear un plato quiteño (como lo
es el Locro de Papas) y otros que presentaremos a
continuación:
Gastronomía de Quito
Quito es reconocido a nivel nacional e internacional como la
ciudad culinaria del país,1 debido a su variedad de platos
típicos, desde platos nacionales elaborados a base de papas
hasta platos internacionales hechos con carne, pollo o
pescado.
La ciudad acoge los platos típicos más deleitados del país, lo
cual los turistas pueden saborear un plato quiteño (como lo
es el Locro de Papas) y otros que presentaremos a
continuación:

4. Es la carne de cerdo cocida en horno de leña. Se adoba por tres
días. Se sirve con tortillas de papa, cuero reventado y un delicioso
agridulce (un curtido salado-dulce de cebollas y tomate) que
suaviza la carne y se mezcla con la papa.
El valor de este platillo depende del lugar donde lo sirva. Oscila
entre los $ 3,50 y $ 6.00. Puede encontrar en mercados como El
Central e Iñaquito, así como Sangolquí, ubicado a 30 minutos de
la capital.
E
L
H
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N
A
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O

5. F
R
I
T
A
D
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Se acompaña generalmente con tortillas de papa o
papas enteras hervidas. En algunos lugares le
añaden mote o choclo cocinado, cebollas y tomate en
encurtido y plátano maduro frito con la misma
manteca de cerdo.
En otro caso se lo acompaña con habas cocinadas o
mellocos. Los platos cuestan $ 4, pero hay combos
de $ 7 para 2 o 3 personas.

6. H
I
G
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S
C
O
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Q
U
E
S
O
Es uno de los postres más deliciosos por su
contraste del dulce néctar de la panela con lo
salado del queso. Los higos son populares en los
postres de la ciudad de quito disgustado por
turistas más por los extranjeros.
Sin embargo es común encontrarlo en los platillos
fuertes encuentra en la plazas de san francisco y
restaurantes de lujo Su precio es de $ 1,50

7. Y
A
H
U
A
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L
O
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R
O
Se trata de una sopa espesa. Yahuar significa sangre y
locro, guiso; es decir guiso de sangre. Es una
combinación de papas espesa con algunas vísceras:
panza, librillo, hígado y pulmones de borrego. Este
suculento plato se lo puede servir como plato fuerte.
Lo puede acompañar con aguacate, cebollas-tomate y la
sangre de borrego. Aunque es más frecuente en
Guayllabamba, en Quito se lo consume de forma
habitual en los mercados Precio: $ 3,50 a $ 2.

8. T
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S
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S
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Q
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I
Son el intestino grueso o delgado de la
vaca que se cocina al brasa- Se lo aliña
con ajo, cebolla colorada, sal, pimienta,
orégano. Si el comensal lo prefiere, se
puede servir con papas cocinadas, salsa
de maní y mote.
Esta delicia la puede encontrar en
parque La Floresta y restaurantes. Su
valor va desde $ 1,50.

9. E
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El morocho es un grano que lo pone en remojo y luego se
lo muele para elaborar su masa. Luego se ponen
ingredientes como arveja, arroz, zanahoria y carne
fileteada; finalmente se realizará el proceso de fritura por
aproximadamente 10 minutos en aceite hirviendo.
Las empanadas de morocho son ideales a cualquier hora
del día y suelen servirse con el tradicional ají de chocho.
Se la encuentra en plazas y parques del Centro Histórico. .
Valor: desde $ 1

10. Guata La Guata (también conocida como Guatita) es uno de losGuata La Guata (también conocida como Guatita) es uno de los
platos más antiguos dentro de la gastronomía nacional. Enplatos más antiguos dentro de la gastronomía nacional. En
España se preparaba por el año 1559 como un plato de callos,España se preparaba por el año 1559 como un plato de callos,
compuesto por trozos cocinados de panza de vaca. Se dice que loscompuesto por trozos cocinados de panza de vaca. Se dice que los
europeos lo trajeron a Ecuador. Aunque su origen es en la Costa,europeos lo trajeron a Ecuador. Aunque su origen es en la Costa,
los serranos también la consumen y se vende en muchos lugareslos serranos también la consumen y se vende en muchos lugares
de la ciudad. Incluso en huecas o 'agachaditos' (venta ambulante).de la ciudad. Incluso en huecas o 'agachaditos' (venta ambulante).
Este plato se lo acompaña con papa y mondongo (que sonEste plato se lo acompaña con papa y mondongo (que son
cocinados previamente), se los mezcla con maní y especias. Cadacocinados previamente), se los mezcla con maní y especias. Cada
guarnición cuesta entre $ 2 y $ 4. Le recomendamos consumirlaguarnición cuesta entre $ 2 y $ 4. Le recomendamos consumirla
en el Centro Histórico de Quito.en el Centro Histórico de Quito.

11. Papas con cuero Este plato es otras de las guarniciones que dejó la
Conquista española, según los historiadores. Se cuenta que el cuero
era considerado un desecho, en la preparación de la comida. Pero
los indígenas aprovecharon este ingrediente y lo cocinaron hasta
ablandar su carne que la acompañaron con papas cocinadas. El
'juguito' de su cocción se prepara con un refrito de achiote y
cebolla, después se lo combina con papa 'Chola'. El plato tiene un
valor de entre $ 1,50 y $ 3. Se lo encuentra en plazas y mercados.

12. Estos suculentos 'bocaditos' de harina de maíz pueden
servirse como entrada o plato fuerte. Es una masa, rellena de
queso, que se esparce, por ello, es común contar con una
empanada gigante. Se la llama 'de viento' porque al
momento de freírla se debe echar rápidamente el aceite para
que se infle. En su mayoría se rellena de queso y si lo
prefiere, de cebolla blanca o paiteña. Cada unidad se
encuentra desde $ 0,50 en mercados y plazas de la capital.