Este documento describe las grasas, incluyendo sus funciones, clasificación, fuentes y recomendaciones de consumo. Las grasas tienen funciones energéticas, estructurales y de transporte de vitaminas. Se clasifican en lípidos simples, compuestos y derivados. Las principales fuentes de grasas saturadas son la mantequilla, quesos, carnes, huevos y aceites vegetales. Se recomienda que las grasas aporten entre el 15-35% de la ingesta calórica diaria y que las grasas saturadas no superen el 10% de
En esta presentación se explica por qué es falso que no necesitemos ningún tipo de grasa en nuestra alimentación.
Se definen y clasifican las grasas, se analizan las funciones de las grasas en el organismo y se dan recomendaciones en el consumo de grasas
Las enzimas son una parte importante a la hora de formular raciones alimenticias, permiten el mejor aprovechamiento de los recursos presentes en la dieta por parte del animal, por lo que es importante conocer sus efectos y funcionamiento dentro del organismo.
En esta presentación se explica por qué es falso que no necesitemos ningún tipo de grasa en nuestra alimentación.
Se definen y clasifican las grasas, se analizan las funciones de las grasas en el organismo y se dan recomendaciones en el consumo de grasas
Las enzimas son una parte importante a la hora de formular raciones alimenticias, permiten el mejor aprovechamiento de los recursos presentes en la dieta por parte del animal, por lo que es importante conocer sus efectos y funcionamiento dentro del organismo.
En la presente, se explicará el concepto de secreción, seguido de su función en organismos unicelulares, Se agregarán aspectos como, que tipos de secesión existen y cuál es el proceso que lo conlleva (Con su respectivo diagrama explicativo)
Son aquellos nutrientes que suministran la mayor parte de la energía metabólica del organismo; éstos son: Glúcidos, Proteínas, Lípidos y Carbohidratos.
Guía para familias/Programa Perseo: “Come sano y muévete”Víctor Caballero
Los cambios en estilos de vida, sociales y laborales, que ha experimentado la sociedad española han ocasionado un fuerte incremento de la obesidad en la población infantil española. Estos cambios han modificado los hábitos alimentarios y contribuyen al incremento del sedentarismo.
La realización de este trabajo es la de aprender para luego poder promover la adquisición de hábitos de alimentarios saludables y estimular la práctica de actividad física regular entre los escolares, para prevenir la aparición de obesidad y otras enfermedades.
La empatía facilita la comunicación efectiva, reduce los conflictos y fortale...MaxSifuentes3
La empatía es la capacidad de comprender y compartir los sentimientos de los demás. Es una habilidad emocional que permite a una persona ponerse en el lugar de otra y experimentar sus emociones y perspectivas. Hay diferentes formas de empatía, que incluyen:
Empatía cognitiva: Es la capacidad de comprender el punto de vista o el estado mental de otra persona. Es decir, saber lo que otra persona está pensando o sintiendo.
Empatía emocional: Es la capacidad de compartir los sentimientos de otra persona. Esto significa que, cuando otra persona está triste, tú también sientes tristeza.
Empatía compasiva: Va más allá de simplemente comprender y compartir sentimientos; implica la voluntad de ayudar a la otra persona a lidiar con su situación.
La empatía es importante en las relaciones interpersonales, ya que facilita la comunicación efectiva, reduce los conflictos y fortalece los vínculos. También es fundamental en profesiones que requieren interacción constante con otras personas, como la atención médica, la educación y el trabajo social.
Para desarrollar la empatía, se pueden practicar varias técnicas, como la escucha activa, la observación de las señales no verbales, la reflexión sobre las propias emociones y la exposición a diversas perspectivas y experiencias.
La empatía es esencial en todas las relaciones interpersonales, ya que permite comprender y compartir los sentimientos de los demás. Es una habilidad emocional que nos ayuda a ponernos en el lugar de otra persona y experimentar sus emociones y puntos de vista. Existen diferentes tipos de empatía, como la cognitiva, que implica comprender el estado mental de otra persona, la emocional, que consiste en compartir sus sentimientos, y la compasiva, que va más allá al involucrar la voluntad de ayudar a la otra persona.
La empatía facilita la comunicación efectiva, reduce los conflictos y fortalece los lazos entre las personas. También es fundamental en profesiones que requieren contacto constante con otras personas, como la atención médica, la educación y el trabajo social.
Para desarrollar la empatía, es importante practicar diferentes técnicas como la escucha activa, la observación de las señales no verbales, la reflexión sobre las propias emociones y la exposición a diferentes perspectivas y experiencias.
La predisposición genética no garantiza que una persona desarrollará una enfermedad específica, sino que aumenta el riesgo en comparación con individuos que no tienen esa predisposición genética.
Terapia cinematográfica (6) Películas para entender los trastornos del neurod...JavierGonzalezdeDios
Los trastornos del neurodesarrollo comprenden un grupo heterogéneo de trastornos crónicos que se manifiestan en períodos tempranos de la niñez y que, en conjunto, comparten una alteración en la adquisición de habilidades cognitivas, motoras, del lenguaje y/o sociales que impactan significativamente en el funcionamiento personal, social y académico. Tienen su origen en la primera infancia o durante el proceso de desarrollo y comprende a heterogéneos procesos englobados bajo esta etiqueta.
El Manual diagnóstico y estadístico de los trastornos mentales en su quinta edición (DSM-V) incluye dentro los trastornos del neurodesarrollo los siguientes siete grupos: Discapacidad intelectual, Trastornos de la comunicación, Trastorno del espectro del autismo (TEA), Trastorno de atención con hiperactividad (TDAH), Trastornos específico del aprendizaje, Trastornos motores y Trastornos de tics. Es importante tener en cuenta que en una misma persona puede manifestarse más de un trastorno del neurodesarrollo. Y, dentro de todos los trastornos del neurodesarrollo, el autismo adquiere una especial importancia, por lo que será considerado en el próximo capítulo de la serie “Terapia cinematográfica” de forma particular.
Y esta gran diversidad también la ha reflejado en la gran pantalla y en las historias “de cine” que el séptimo arte nos ha regalado. Y hoy proponemos un recordatorio de la amplia variedad y complejidad de los trastornos del neurodesarrollo en la infancia a través de 7 películas argumentales. Estas películas son, por orden cronológico de estreno:
- El milagro de Ana Sullivan (The Miracle Worker, Arthur Penn, 1962) 6, para valorar el milagro de la palabra, el milagro del lenguaje y de los sentidos.
- Forrest Gump (Robert Zemeckis, 1994) 7, para comprender el valor de la lucha por encontrar cuál es la meta de cada uno, una mezcla de destino y sueños propios.
- Estrellas en la Tierra (Taare Zameen Par, Aamir Khan, 2007) 8, para confirmar que cada niño y niña es especial, incluso con sus potenciales deficiencias psíquicas, físicas y/o sensoriales.
- El primero de la clase (Front of the Class, Peter Werner, 2008) 9, para demostrar el valor de la superación y como, a pesar de nuestras dificultades, somos merecedores de oportunidades.
- Cromosoma 5 (María Ripoll, 2013) 10, para entender la soledad del corredor de fondo ante los trastornos del neurodesarrollo.
- Gabrielle (Louise Archambault, 2013) 11, para intentar normalizar las relaciones afectivas y amorosas entre dos personas con enfermedades mentales y discapacidad.
- Línea de meta (Paola García Costas, 2014) 12, para interiorizar que la carrera de la vida es especialmente difícil para algunos.
Siete películas argumentales que el séptimo arte nos presenta con protagonistas afectos con diferentes trastornos del neurodesarrollo durante su infancia, adolescencia y juventud y que nos ayudan a comprender que cada persona es especial, diversa y con capacidades diferenciales que hay que respetar y potenciar.
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1. Unidad de Nutrición
C in Dietética e Investigación
4. Grasas
Se definen como un grupo heterogéneo de moléculas complejas que tienen como característica común el ser insolubles en
agua y por el contrario serlo en solventes orgánicos. Constituyen la reserva energética de los animales y de algunas semillas
vegetales. Son destacados componentes estructurales y funcionales de los alimentos y forman parte de las membranas
celulares. Además de contribuir a las propiedades sensoriales de sabor, olor y flavor también aportan suavidad a la textura,
facilitan la masticabilidad y proporcionan sensación de saciedad, El organismo humano necesita de estos compuestos químicos
para el desarrollo de su vida.
Funciones
• Energética: cada gramo de grasa aporta más del doble de energía que los carbohidratos y las proteínas ( 9 Kcal. Por gramo.
Cuando la ingesta calórica excede las necesidades diarias, el organismo almacena triglicéridos en el tejido adiposo. Estas
reservas proveen de energía durante períodos de tiempo más prolongados.
• Estructural: los lípidos son constituyentes de las membranas celulares como fosfolípidos y colesterol. Los ácidos grasos
poliinsaturados de cadena larga (a partir de 20 carbonos en la cadena) son precursores de eicosanoides, como prostaglandinas,
tromboxanos y leucotrienos, compuestos que exhiben acciones biológicas diversas. Los ácidos grasos de la serie omega-6
como el araquidónico dan origen a la prostanglandina E2 y tromboxano A2, que producen vasoconstricción y agregación
plaquetaria. Contrariamente, los ácidos grasos de la serie omega-3, como el linolénico y el EPA (Eicosapentaenoico) son
precursores de la prostaglandina E3 y el tromboxano A3, que causan vasodilatación y previenen la agregación plaquetaria.
• Transporte de vitaminas liposolubles: una adecuada cantidad de grasas en la alimentación asegura el aporte, transporte,
y absorción de vitaminas liposolubles.
• Sabor y textura de los alimentos: los lípidos resultan indispensables para lograr preparaciones con agradable sabor. Por
otro lado las grasas retardan el vaciado gástrico, por lo que aumenta la sensación de saciedad después de la ingesta.
• Son la fuente obligada que aportará al organismo ácidos grasos esenciales.
Clasificación
Considerando su estructura química, los lípidos pueden clasificarse en tres grupos:
• Lípidos simples: contienen sólo carbono, hidrógeno y oxígeno.
Triglicéridos: representan aproximadamente el 98% de las grasas dietéticas, están formados por una molécula de
glicerol esterificada con tres ácidos grasos. Se clasifican en función del número de átomos de Carbono (cadena larga,
media o corta), del número de dobles enlaces( la grasa saturada no los contiene, monosaturada y polinsaturada), de
la posición del primer doble enlace (omega 3 o 6) y de su estereoisomería (cis y trans).
• Lípidos compuestos: contienen también nitrógeno o fósforo o ambos a la vez. Algunos contiene azufre. Los Fosfolípidos
están formados por glicerol, una base nitrogenada, un ácido graso y un ácido fosfórico. Cabe destacar la lecitina presente
en la yema de huevo, la soja, el hígado y la leche. En el caso de los Glucolípidos, su estructura principal es un alcohol, un
ácido graso y un carbohidrato. Se encuentran en el encéfalo y en las vainas de mielina y en pequeñas proporciones en muchos
órganos.
• Lípidos derivados:
Esteroides: son sustancias cíclicas derivadas del ciclopentanofenantreno. Consideramos en este lugar a los esteroles,
que son alcoholes secundarios y se dividen en zooesteroles, de origen animal (Ej. colesterol), y los fitoesteroles de
origen vegetal (Ej. ergosterol, precursor de la vitamina D).
Fuentes
FUENTES ALIMENTARIAS DE GRASAS
Fuentes alimentarias de grasas Principales fuentes de grasa saturadas y colesterol
o lácteos (mantequilla, quesos, etc.) o yema de huevo
o carnes y pescados o huevas de pescado
o huevo o sesos
o aceites vegetales o vísceras
o derivados de leche entera (mantequilla, quesos, nata, etc.)
o mariscos
o grasas de carne (manteca, tocino, bacón)
o embutidos y fiambres
o productos de pastelería hechos con grasas animales y/o huevos y/o grasas
vegetales saturadas.
2. Unidad de Nutrición
C in Dietética e Investigación
Recomendaciones acerca del consumo
Las grasas de la dieta deben aportar en las personas adultas un mínimo del 15 % del consumo energético diario, y en mujeres
de edad reproductiva del 20%.
Los individuos activos que se encuentran en un balance energético en equilibrio pueden consumir hasta un 35 % del aporte
energético diario, las de vida sedentaria no deben exceder del 30%.
Las grasas saturadas no deben proporcionar más del 10 % del VCT. Se consumirá en mayor medida el aceite de oliva y sin
exceso los aceites de semilla. Se considera apropiada una reducción de la ingesta de colesterol (menos de 300 mg /día).
• consumo adecuado de ácidos grasos esenciales, procedentes de los aceites de semilla (girasol, soja..).
• se evitará el consumo de las grasas en la forma trans procedentes sobre todo de los procesos de hidrogenación.