El documento clasifica los bioelementos en tres grupos: bioelementos primarios que constituyen el 99% de la materia viva como el carbono, hidrógeno, oxígeno, nitrógeno, fósforo y azufre; bioelementos secundarios como el sodio, potasio, calcio y cloro que se encuentran en menor cantidad; y oligoelementos como el hierro y yodo que se encuentran en cantidades insignificantes. Los bioelementos se encuentran en los alimentos y cumplen funciones esenciales en los seres vivos.

1. Bioelementos

2. INTRODUCCION
 Además de la vida, la gran diversidad de seres vivos que habitan en
la tierra, tienen algo más en común: Estamos formados por los mismos
elementos. Los elementos de la vida. Todos los seres vivos están
constituidos, cualitativa y cuantitativamente por los mismos elementos
químicos. De todos los elementos que se hallan en la corteza terrestre,
sólo unos 25 son componentes de los seres vivos. Se llaman
bioelementos o elementos biogénicos , a aquellos elementos químicos
que forman parte de los seres vivos.

5. GRUPOS DE ELEMENTOS
Son los elementos químicos naturales
que por selección natural participan
en la integración y funcionamiento de
los seres vivos. Gracias a la biología
molecular se han clasificado 3 grupos:
Bioelementos Primarios: 99% de la
materia viva está formado por estos
6 elementos.
Bioelementos Secundarios: Se
encuentran en menor cantidad en la
materia viva.
Oligoelementos: Se encuentran en
los seres vivos en cantidades
insignificantes. Aprox. 0.1 %

7.  Estos elementos constituyen el 95% de la
masa viva total y son: • Carbono (C) •
Oxigeno (O) • Hidrogeno (H) • Nitrógeno
(N) Las propiedades físico-químicas que
los hacen idóneos son las siguientes:
Forman entre ellos enlaces covalentes.
Pueden compartir mas de un par de
electrones, formando enlaces dobles y
triples. Son los elementos mas ligeros,
formando enlaces muy estables.

8. BIOELEMENTOS PRIMARIOS
CARBONO (C): Capaz de
formar muchas
moléculas, Forma
membranas plasmáticas,
ribosomas, centriolos,
etc.
•HIDROGENO (H):
Resulta indispensable
para formar materia
orgánica (formada por C
e H) Ejemplo: Algunos
lípidos.

10.  •OXIGENO (O): Participa en la respiración, en la fotosíntesis de las
plantas y en la oxidación de los compuestos biológicos, forma otras
moléculas como la glucosa o el agua.
 •NITROGENO (N): Forma aminoácidos y ácidos nucleicos.

11.  FOSFORO (P): Forma parte de los nucleótidos,
compuestos que forman los ácidos nucléicos.
Forman parte de coenzimas y otras moléculas
como fosfolípidos, sustancias fundamentales de
las membranas celulares. También forma parte
de los fosfatos, sales minerales abundantes en
los seres vivos. Las plantas y algas lo absorben
disuelto en forma de nitrato.
 AZUFRE(S): Se encuentra en dos aminoácidos
(cisteína y metionina) , presentes en todas las
proteínas. También en algunas sustancias como
el Coenzima A


13. Son los elementos químicos
naturales que por selección
natural participan en la
integración y
funcionamiento de los seres
vivos. Gracias a la biología
molecular se han clasificado
3 grupos:
•Bioelementos Primarios:
99% de la materia viva está
formado por estos 6
elementos.
•Bioelementos
Secundarios: Se
encuentran en menor
cantidad en la materia
viva.
•Oligoelementos: Se
encuentran en los seres
vivos en cantidades
insignificantes. Aprox. 0.1
%

14. Bioelementos secundarios
 Na: Abundante en el medio extracelular; necesario para la conducción
nerviosa y la contracción muscular

15.  •K: Abundante en el interior de las
células; necesario para la conducción
nerviosa y la contracción muscular
 •Ca: Forma parte de las estructuras
esqueléticas. Interviene en la
contracción muscular, coagulación
sanguínea y transmisión del impulso
nervioso

16.  •Cl (cloro): Anión más frecuente; necesario para mantener el balance
de agua en la sangre y fluido intersticial.

17. OLIGOELEMENTOS

18.  Intervienen en cantidades muy pequeñas, pero
cumplen funciones esenciales en los seres
vivos. Se han aislado unos 60, pero solo catorce
de ellos forman parte habitual de la
composición de los seres vivos. Los principales
son: hierro, cobre, cinc, silicio, yodo,
manganeso y flúor. Algunos de estos son: •
Hierro (Fe) •Cobalto (Co) •Manganeso (Mn)
•Silicio (Si) •Litio(Li) •Yodo (I) •Cromo(Cr)
•Molibdeno(Mo) •Flúor (F) •Zinc (Zn)

19. Mg: Forma parte de la
molécula de clorofila,
actúa como
catalizador, junto con
las enzimas, en muchas
reacciones químicas
del organismo.
•Fe: Necesario para
sintetizar hemoglobina
de la sangre o los cito
cromos, enzimas que
intervienen en la
respiración celular.
•Cu: Forma
hemocianina, pigmento
respiratorio de muchos
invertebrados.
•Mo (molibdeno):
Forma parte de las
enzimas vegetales que
actúan en la reducción
de los nitratos por
parte de las plantas
•Cr (cromo): Interviene
junto a la insulina en la
regulación de glucosa
en sangre.

21. Los bioelementos también se clasifican
en mayoritarios, traza y ultratraza.
Bioelementos mayoritarios. Se presentan en cantidades superiores al 0,1% del peso del
organismo. Oxígeno (O), carbono (C), hidrógeno (H), nitrógeno (N), calcio (Ca), fósforo (P), azufre (S), cloro (
Cl) y sodio (Na).
Bioelementos traza. Están presentes en una proporción comprendida entre el 0,1% y el
0,0001% del peso de un ser vivo. Entre otros se incluye silicio (Si), magnesio (Mg) y cobre (Cu).
Bioelementos ultratraza. Se presentan en cantidades inferiores al 0,0001%, por
ejemplo el yodo (I), el magnesio (Mg) o el cobalto (Co).
Los elementos traza y ultrataza pueden ser denominados en su
conjunto, oligoelementos. Se han aislado 60 oligoelementos, pero de ellos solo 14
se consideran comunes en casi todos los seres vivos.

22. PROPORCION DE LOS
BIOELEMENTOS

23.  La proporción de los diversos bioelementos es muy diferente a la que
hallamos en la atmósfera, la hidrosfera o la corteza terrestre; ellos indica
que la vida ha seleccionado aquellos elementos que le son más adecuados
para formar sus estructuras y realizar sus funciones. Por ejemplo, el
carbono representa aproximadamente un 20% del peso de los organismos,
pero su concentración en la atmósfera, en forma de dióxido de carbono es
muy baja, de manera que los seres vivos extraen y concentran este
elemento en sus tejidos.

25. BIOELEMENTOS EN LOS ALIMENTOS

26. ALIMENTOS CONTENIENDO BIOELEMENTOS:
PRIMARIOS: Se los encuentra formando parte de los componentes
orgánicos como Proteínas, Lípidos, Hidratos de Carbono y
Vitaminas.-
CARBONO (C): Pan, leche, mantequilla, cereal, carne, arroz, frutas,
verduras, legumbres, cereales, etc.-

27. HIDRÓGENO (H): Se lo encuentra en las
carnes y pescados, frutas y verduras,
cereales, legumbres en general, harinas
etc.-
OXÍGENO (O2): Otro gas fundamental de la
atmósfera, se encuentra combinado con
el Hidrógeno formando la molécula de
agua, en todos los alimentos.-

28. NITRÓGENO (N): Se lo encuentra en las Proteínas,
carnes, lentejas. El nitrógeno se encuentra
formando aminoácidos y proteínas, por lo tanto
podemos encontrarlos en lentejas, atún, etc.
Son los elementos mayoritarios de la materia
viva, constituyen el 95% de la masa total.

29.  AZUFRE (S): Se los encuentra en las
legumbres, col, cebolla, ajo,
espárrago, puerro, pescado y
yema de huevo. Está presente
en todas las
células,especialmente en la
piel, uñas, cabellos y cartílagos.
Entra en la composición de
diversas hormonas (insulina) y
vitaminas, neutraliza los tóxicos
y ayuda al hígado en la
secreción de bilis.-

30. FÓSFORO (P):
Se lo encuentra en los alimentos que contienen calcio,
como los frutos secos, el queso, la soja, yema de huevo, etc.
También es un elemento constituyente de la estructuras de
los huesos y, en asociación conciertos lípidos, da lugar a los
fosfolípidos, que son componentes indispensables de las
membranas celulares y del tejido nervioso.-

31. MAGNESIO (Mg): Se lo encuentra en el Cacao, soja,
frutos secos, avena ,maíz y algunas verduras. Es
imprescindible para la correcta asimilación del
calcio y de la vitamina C. Equilibra el sistema
nervioso central (ligera acción sedante), es
importante para la correcta transmisión de los
impulsos nerviosos y aumenta la secreción de bilis
(favorece una buena digestión de las grasas y la
eliminación de residuos tóxicos).-

32.  CALCIO (Ca): Se lo encuentra en los productos lácteos y derivados,
frutos secos, semillas de sésamo, verduras. Forma parte de los
huesos, del tejido conjuntivo y de los músculos. Junto con el
potasio y el magnesio, es esencial para una buena circulación de la
sangre.

33.  2. - SODIO (Na): Se lo encuentra principalmente en la sal, pero está
presente en todos los alimentos, como frutas en general, seguidas de
las verduras. Regula el reparto de agua en el organismo e interviene en
la transmisión del impulso nervioso a los músculos.-

34.  - POTASIO (K): Se lo encuentra en las frutas (tomate, banana) y verdura
fresca, las legumbres y los frutos secos. Actúa de regulador en el balance
de agua en el organismo y participa en la contracción del músculo
cardíaco.-

35. CLORO (Cl): Se lo
encuentra en la sal
común, algas, aceitunas,
agua del grifo, etc.
Favorece el equilibrio
ácido-base en el
organismo y ayuda al
hígado en su función.

37. AZUFRE: ajo, berro,
cebolla, rábano, patata,
dátil, almendra, polen,
trigo, yogur.
CALCIO: algas marinas,
vegetales verdes, sésamo,
nueces, pipas de girasol,
almendras, cereales
integrales, huevo, lácteos,
requesón.

38. COBALTO: ostras,
legumbres, vegetales
de hoja verde,
cereales integrales,
levadura de cerveza,
frutos secos, ajo,
cebolla, ginseng.
COBRE: judías
blancas, yema de
huevo, avena, trigo,
pasas de Corinto, col,
patatas, espárragos,
almendras, nueces,
remolacha, uvas,
polen, naranjas,
manzanas.

39. CROMO: aceitunas, limón, pomelo, espinacas,
frutos secos, levadura de cerveza, frutos secos,
verduras de hojas verdes.
FLUOR: pescados, cereales integrales, cebolla,
ajo, nabos, legumbres, alfalfa, arroz integral,
espárragos, patatas, rábano, espinacas.
FÓSFORO: lácteos, huevos, pollo, nueces,
legumbres, cereales integrales, soja.
LITIO: cereales integrales, legumbres, alfalfa,
germinados, patatas, nabos, tomates, pimiento,
berro, fresas, frambuesas, mora, grosella.

40. MAGNESIO:
clorofila, cacao,
soja, avellanas,
nueces,
almendras,
cereales
integrales, mijo,
legumbres.
MANGANESO:
cereales
integrales,
hortalizas
verdes, frutos
secos, lácteos,
arándanos, piña,
plátanos,
perejil.
MOLIBDENO:
pescados (atún,
chicharro,
caballa, sardina,
boquerón) clara
de huevo,
legumbres,
rábano, coles de
Bruselas, col,
brócoli, algas
laminarias.
3. NIQUEL:
levadura de
cerveza, germen
de cereales,
cáscara de arroz,
hortalizas,
legumbres.
POTASIO:
verduras frescas,
pan integral,
patatas, jugos de
frutas,
legumbres,
lácteos.

41. SELENIO: algas, cereales
integrales, levadura de
cerveza, germen de
trigo, ajo, cebolla,
limones, hongos,
salmón, atún.
SILICIO: cereales
integrales, levadura de
cerveza, trigo, arroz
integral.
ZINC: cereales
integrales, legumbres,
arenque, frutos secos,
alfalfa, nabos, levadura
de cerveza, setas,
germen de trigo,
verduras verdes, berro.