El documento habla sobre la bioseguridad en granjas avícolas. Explica que aplicar medidas de bioseguridad contribuye a la sanidad de las aves, mayor rentabilidad e inocuidad de la carne y huevos. Describe que una granja debe dividirse en zonas limpias y sucias, separadas por un filtro sanitario para evitar la propagación de enfermedades.

3. BIOSEGURIDAD
La aplicación de medidas de bioseguridad en
la granja, contribuyen a la sanidad, mayor
rentabilidad e inocuidad para la carne de pollo y
huevos.

4. MANUAL DE APLICABILIDAD DE BUENAS PRÁCTICAS AVÍCOLAS

5. BIOSEGURIDAD

6. MANUAL DE APLICABILIDAD DE BUENAS PRÁCTICAS AVÍCOLAS

7. BIOSEGURIDAD
Área o zona sucia
Filtro sanitario o caseta de
seguridad
Área o zona limpia
Lugar para actividades administrativas externas, de tránsito
peatonal, estacionamiento vehicular y para las vivienda de los
trabajadores.
Instalaciones dedesinfección que separan las dos zonas.
Superficiedeoperación avícola (sitio de los galpones).
ZONALIMPIA
ZONASUCIA
FILTRO
SANITARIO

8. MANUAL DE APLICABILIDAD DE BUENAS PRÁCTICAS AVÍCOLAS

9. BIOSEGURIDAD

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11. BIOSEGURIDAD

12. MANUAL DE APLICABILIDAD DE BUENAS PRÁCTICAS AVÍCOLAS

13. BIOSEGURIDAD

14. MANUAL DE APLICABILIDAD DE BUENAS PRÁCTICAS AVÍCOLAS

15. BIOSEGURIDAD

16. MANUAL DE APLICABILIDAD DE BUENAS PRÁCTICAS AVÍCOLAS

17. BIOSEGURIDAD

18. MANUAL DE APLICABILIDAD DE BUENAS PRÁCTICAS AVÍCOLAS

19. BIOSEGURIDAD

20. MANUAL DE APLICABILIDAD DE BUENAS PRÁCTICAS AVÍCOLAS
Eltiemporecomendado devacío sanitario es:
Pollo deengorde yponedoras (de levanteo producción) de15 a 21 días
Granjas de reproducción de21 hasta 30 días

21. BIOSEGURIDAD

22. MANUAL DE APLICABILIDAD DE BUENAS PRÁCTICAS AVÍCOLAS

23. BIOSEGURIDAD

24. MANUAL DE APLICABILIDAD DE BUENAS PRÁCTICAS AVÍCOLAS

25. BIOSEGURIDAD
Lalimpieza y desinfeccióndelosvehículos queingresen osalgandelagranja es
importanteparaevitar ladiseminacióndeenfermedades alasaves.

26. MANUAL DE APLICABILIDAD DE BUENAS PRÁCTICAS AVÍCOLAS
Lasaves recién nacidasserán
tratadosconprolijidadsegúnlos
principiosdebienestaranimal.

27. BIOSEGURIDAD
Lostrabajadoresdelasgranjas avícolas
debenconocerlosriesgos decriaraves de
cualquiertipoensuslugaresde vivienda.

28. MANUAL DE APLICABILIDAD DE BUENAS PRÁCTICAS AVÍCOLAS
Para proceso de producción Mascarilla, guantes,overol, botas decaucho, orejeras, gorra, etc.
Para estibaje Guantes, mascarillas,overol, botas con protección en la punta,
protección para columna, etc.
Para desinfecciones Mascarillacon filtros, guantes,overol impermeable, botas decaucho
impermeables, gafas, etc.
Para limpieza Mascarillacon filtros, guantes,overol, botas decaucho, gafas,etc.

29. BIOSEGURIDAD

30. MANUAL DE APLICABILIDAD DE BUENAS PRÁCTICAS AVÍCOLAS
Eléxito deunprogramadeBioseguridad
depende dequetodoelpersonaldelagranjaesté
conscientedelaimportanciadel cumplimiento
decadaunadelasnormas y procedimientos
estandarizadosqueseestablezcan.

31. BIOSEGURIDAD

32. MANUAL DE APLICABILIDAD DE BUENAS PRÁCTICAS AVÍCOLAS
Elmantenimientodeunarchivo deregistro,es requisitobásicoparaacceder auna
CertificacióndeBuenasPrácticasAvícolas emitidaporparte de AGROCALIDAD.

33. BIOSEGURIDAD
Ejemplo de POE:

34. MANUAL DE APLICABILIDAD DE BUENAS PRÁCTICAS AVÍCOLAS

37. MANUAL DE APLICABILIDAD DE BUENAS PRÁCTICAS AVÍCOLAS
140
El adecuado control de plagas genera beneficios en la granja avícola.

38. CONTROL PLAGAS 141
Controlde Roedores

39. MANUAL DE APLICABILIDAD DE BUENAS PRÁCTICAS AVÍCOLAS
142
Unapareja deratasgenera unapoblaciónde2.000 individuos al
cabodeunaño.

40. CONTROL PLAGAS 143

41. MANUAL DE APLICABILIDAD DE BUENAS PRÁCTICAS AVÍCOLAS
144
GALPÓN DE AVES
OFICINA
BAÑOS
SILO
1
2
BODEGA DE
ALIMENTO
3
4 5
1
3
1
2
1
0
1
1
9
8
7
6
IDENTIFICACIÓN DE UBICACIÓN DE TRAMPAS
LUGAR:
NUMERO
DE TRAMPA:
BODEGA DE ALIMENTO 1 - 3
GALPON 4 - 8
OFICINAS 9 - 10
BAÑO 11
SILO 12 - 13

42. CONTROL PLAGAS

43. MANUAL DE APLICABILIDAD DE BUENAS PRÁCTICAS AVÍCOLAS
146

44. CONTROL PLAGAS 147

45. MANUAL DE APLICABILIDAD DE BUENAS PRÁCTICAS AVÍCOLAS
148

46. CONTROL PLAGAS 149

47. MANUAL DE APLICABILIDAD DE BUENAS PRÁCTICAS AVÍCOLAS
150

48. CONTROL PLAGAS 151
Las etapas de vida de las moscas son huevo, larva, pupa y adulto. En promedio en zonas
tropicales y subtrópico reproducen más de 30 generaciones al año.

49. MANUAL DE APLICABILIDAD DE BUENAS PRÁCTICAS AVÍCOLAS
152

51. VACUNACIÓN 45
TIMO
BAZO
TONSILAS
CECALES
BOLSA DE
FABRICIO
MEDULA OSEA
HIGADO
GLANDULA
DE HARDER
LasVacunas sonpreventivas, no
curativas.

52. MANUAL DE APLICABILIDAD DE BUENAS PRÁCTICAS AVÍCOLAS

53. VACUNACIÓN

54. MANUAL DE APLICABILIDAD DE BUENAS PRÁCTICAS AVÍCOLAS
48

55. VACUNACIÓN
Donante V
ector
+ = Vacunavectorizada

56. MANUAL DE APLICABILIDAD DE BUENAS PRÁCTICAS AVÍCOLAS

57. VACUNACIÓN 1

58. MANUAL DE APLICABILIDAD DE BUENAS PRÁCTICAS AVÍCOLAS
52
Métodosde vacunación

59. VACUNACIÓN 53

60. MANUAL DE APLICABILIDAD DE BUENAS PRÁCTICAS AVÍCOLAS
54

61. VACUNACIÓN 55

62. MANUAL DE APLICABILIDAD DE BUENAS PRÁCTICAS AVÍCOLAS
56

63. VACUNACIÓN 7

64. MANUAL DE APLICABILIDAD DE BUENAS PRÁCTICAS AVÍCOLAS
8

65. VACUNACIÓN 9
Inmunidad
Aplicación
Vacuna

66. MANUAL DE APLICABILIDAD DE BUENAS PRÁCTICAS AVÍCOLAS
60

67. VACUNACIÓN
Recomendaciones
- Aplicarlasvacunas en aves saludables.
-Elaborar el programa devacunacióndeacuerdo a las recomendaciones
del MédicoVeterinario especialistaen Avicultura.
- Usarvacunas con registro de AGROCALIDAD.
-Aplicarlasrecomendacionesdel fabricante queconstan en la etiquetay
en los insertos.
-Determinar la efectividad dela vacunamediante la determinación de
títulos Elisa o HI.

69. MANUAL DE APLICABILIDAD DE BUENAS PRÁCTICAS AVÍCOLAS
66
Losproductosdeusoveterinario:biológicos,farmacológicos,aditivosy alimentosmedicados parausoen la
granjaavícoladeben tener elregistrodeAGROCALIDAD y ser recetados porunmédicoveterinario.

70. MEDICAMENTOS
El uso racional de medicamentos requiere que las aves reciban medicamentos
apropiadosalasnecesidades clínicas,endosisquecumplanlasrecomendaciones del
fabricante,porunperíodoadecuadoy almenorcosto.

71. MANUAL DE APLICABILIDAD DE BUENAS PRÁCTICAS AVÍCOLAS
68

72. MEDICAMENTOS 69

73. MANUAL DE APLICABILIDAD DE BUENAS PRÁCTICAS AVÍCOLAS
70

74. MEDICAMENTOS 71

75. MANUAL DE APLICABILIDAD DE BUENAS PRÁCTICAS AVÍCOLAS
72

76. MEDICAMENTOS 73

77. MANUAL DE APLICABILIDAD DE BUENAS PRÁCTICAS AVÍCOLAS
74

78. MEDICAMENTOS 75

79. MANUAL DE APLICABILIDAD DE BUENAS PRÁCTICAS AVÍCOLAS
76
Elresponsabletécnicodelagranjadebe llevarregistro delostratamientos,medicación
y vacunación aplicada a las aves, los mismos que deberán ser archivados por lo
menos durante tres años,para fines de investigación oseguimiento, estos pueden ser
requeridos por AGROCALIDAD.

80. 7
La eliminación de desechos se
hace según lo establecido en
Texto Unificado de Legislación
Ambiental Secundaria del
Libro VI, Título I del Sistema
Único de Manejo Ambiental
(SUMA) Acuerdo ministerial
068 dejunio 2013.

81. MANUAL DE APLICABILIDAD DE BUENAS PRÁCTICAS AVÍCOLAS
78
Cumplir estrictamente el Tiempo de Retiro
indicado por el fabricante, garantiza que no
existan residuos de medicamentos en la
carney huevos.
Principio activo del Tiempo deretiro
producto
Diclazuril no tienerestricción
Fenicoles 2 días
Fosfomicina 2 días
Monensina 3 días
Amprolio 3 días
Robenidina 5 días
Oxitetraciclina 5 días
Sulfa+trimetoprim 5 días
Enrofloxacina 7días
Clortetraciclina premix 15 días

82. MEDICAMENTOS
Composición:
xxxxxxxxxxxxxx
Uso:
xxxxxxxxxxxxxx
Volumen: xxxx Lote: xxxx
Fabricante: xxxxx
Período de retiro:
xxxxxx
Período de validez:
xxxxxx
Ingredientes:
xxxxxxxxxxxxxx
xxxxxxxxxxxxxx
Almacenamiento:
xxxxxxxxxxxxxx
PRODUCTO DE VENTA LIBRE - USO VETERINARIO
MANTENER FUERA DEL ALCANCE DE LOS NIÑOS
xxxxxxxxxxxxxx
Indicaciones
xxxxxxxxxxxxxx
xxxxxxxxxxxxxx
xxxxxxxxxxxxxx
xxxxxxxxxxxxxx
xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx
Contraindiaciones Dosificación
xxxxxxxxxxxxxx
xxxxxxxxxxxxxx
NOMBRE DEL PRODUCTO
REGISTRO No 00000000 AGROCALIDAD
FECHA DE ELABORACIÓN: XXXXXX FECHA DE CADUCIDAD: XXXX

84. MANUAL DE APLICABILIDAD DE BUENAS PRÁCTICAS AVÍCOLAS
84
Conforme avanza la edad del pollo, los
requerimientos de proteína disminuyen pero
aumentan los de energía. Por esta razón el
alimentodebe ser balanceadopara cada etapa del
desarrollodelave.
Elcosto delalimentobalanceado representa más
del75%delcostototaldelacarnede pollo.

85. ALIMENTO YAGUA 85

86. MANUAL DE APLICABILIDAD DE BUENAS PRÁCTICAS AVÍCOLAS
86

87. ALIMENTO YAGUA 87

88. MANUAL DE APLICABILIDAD DE BUENAS PRÁCTICAS AVÍCOLAS
88
Cuandolacantidaddecomederos es insuficienteo estánmalubicadosenel galpón,
se reduce elcrecimientodelasaves y se afectalauniformidaddel lote.
Esmáseficientedistribuirelalimentovarias veces aldía,enlugardetodoel
alimentoenunasolavez.

89. ALIMENTO YAGUA 89

90. MANUAL DE APLICABILIDAD DE BUENAS PRÁCTICAS AVÍCOLAS
90

91. ALIMENTO YAGUA 91
DECANTACIÓN
AIREACIÓN
FLOCULACIÓN
CUARTO DE MÁQUINAS
Cuandonose dispone deaguapotableen
lagranja,elaguadeotrasfuentesdebe
ser potabilizadaloqueimplicarealizar
untratamientode:aireación,floculación,
sedimentación,filtracióny cloración.

92. MANUAL DE APLICABILIDAD DE BUENAS PRÁCTICAS AVÍCOLAS
92
Equipo para medición de cloro y PH en el agua
Elaguadebebidapara lasaves debe ser limpia,fresca,permanente y ensuficientecantidad.

93. ALIMENTO YAGUA 93
Tipo de Bebedero # pollos / bebedero Edad
Bebederos de galón 1 porcada 80 - 100 pollitos De 1 hasta 7 días deedad
Bebederos de campana
(doble fin)
1 por cada 80 -100pollos Desde los 8 días de edad hasta el saque
De 1 a 10 días
Bebederos niple 1 por cada 20 a 25 pollos bb
1 por cada 8 a12 pollos
11 días hasta el saque
Bebedero niple para
ponedoras
1 niple por cada 10pollitas
1 niple por cada 5pollitas
1 hasta las 9 semanas
desde las 9 semanas en adelante

94. MANUAL DE APLICABILIDAD DE BUENAS PRÁCTICAS AVÍCOLAS
94
Campana Niple para reproductoras Niple para Broiler Bebedero de Galón

95. ALIMENTO YAGUA 95
El agua en el galpón debe estar disponible 1o2 horas antes de la llegada de los pollitos bb.

96. MANUAL DE APLICABILIDAD DE BUENAS PRÁCTICAS AVÍCOLAS
9
Elconsumodeagua,varía dependiendo delatemperaturaambiental,calidaddelalimentoy elestado
sanitariodelospollos.

97. ALIMENTO YAGUA
EDAD
SEMANAS
A 21°C: lt/día/1000
pollos
32°C: lt/día/1000
pollos
1 28 32
2 65 104
3 112 233
4 165 341
5 206 420
6 240 461
7 266 483

98. 98
Losreservoriosdeagua(cisterna,pozo,tanqueelevado) debenestar
alejados defuentesdecontaminacióny protegidosdelaluzsolar.
Tanques de agua con cubierta

100. MANUAL DE APLICABILIDAD DE BUENAS PRÁCTICAS AVÍCOLAS

101. COMPOSTAJE 103
Losmejores resultadoszootécnicos conrehúsodecamaen
elgalpónse obtienenapartirdeltercer ciclodeproducción.

102. MANUAL DE APLICABILIDAD DE BUENAS PRÁCTICAS AVÍCOLAS
104

103. COMPOSTAJE 105
Lacamapuede ser reutilizadaparavarios lotesdecrianzadepollos,siempre y cuando se
realice unadecuadotratamientoy desinfección,paramantenerlacalidaddela cama.

104. MANUAL DE APLICABILIDAD DE BUENAS PRÁCTICAS AVÍCOLAS
106

105. COMPOSTAJE 107
Realizar compostaje con la gallinaza o pollinaza es una
solución ambientalmente aceptable. Además, el abono
obtenidoincrementalacantidaddemateriaorgánica
del suelo,mejora suspropiedades físicas y químicas y
suactividad biológica.

106. MANUAL DE APLICABILIDAD DE BUENAS PRÁCTICAS AVÍCOLAS
108
Alero sobresalido
Desnivel del piso

107. COMPOSTAJE 109
PT = Peso promedio de la
Mortalidad (kg)
Volumen de la compostera (VT)
Factor x Mortalidad diaria en
kilos
Capacidad de la granja (# de aves) x peso promedio del pollo al sacrifico
(kg) x %de mortalidad / edad alsacrificio
Factor x Mortalidad diaria en kilos
donde el factor es: 0,1173m3
Capacidad de la compostera x factor de seguridad / Volumen del cajón
(alto x largo x ancho)
donde el factor de seguridad es de 1,5

108. MANUAL DE APLICABILIDAD DE BUENAS PRÁCTICAS AVÍCOLAS
110
Es decir, que para el ejemplo indicado, se debería construir una
compostera con 3 cajones de 5,4 m
3
cada uno.
¿Cuántos cajones de compostaje de 1,5 m de largo por 1,5 m de alto
por 2,4 m de ancho, se deben construir para una granja de 30.000
pollos de engorde, 42 días de edad al sacrificio, peso promedio 2,4 kg,
mortalidad promedio de 5%?
PT = 30.000 pollos x 2,4 kilos x 5% / 42 días edad PT
= 85,71 kg
VT = 0,1173 x 85,71
VT = 10,05 m3
NT = (10,05 x 1,5) / (1,5 x 1,5 x2,4)
NT = 2,99 cajones
Compostera
2.4 MT.
1.5 MT.
1.5 MT.

109. COMPOSTAJE 111
PAJA / VIRUTA / ASERRIN
AVES MUERTAS
PAJA / VIRUTA / ASERRIN
AVES MUERTAS
PAJA / VIRUTA / ASERRIN
VOLTEO
CAJÓN PRIMARIO CAJÓN SECUNDARIO
15 cm. 5 cm.

110. MANUAL DE APLICABILIDAD DE BUENAS PRÁCTICAS AVÍCOLAS
112
Esprohibidoarrojaraves muertasencarreteras,ríos,fuentesdeagua,quebradaso
rellenossanitariosy elentierrooincineracióndelas aves.

111. COMPOSTAJE 113
Elcompostaje es unmétodoadecuadopara eliminarlasaves muertas,noproduceolores,se
obtieneabono,se destruyen patógenos nocivosy se cumpleconlasregulaciones ambientales.

112. MANUAL DE APLICABILIDAD DE BUENAS PRÁCTICAS AVÍCOLAS
114

113. COMPOSTAJE 115
Nodepositarlosrecipientes demedicamentos,agujasy jeringasconlabasura común.

115. MANUAL DE APLICABILIDAD DE BUENAS PRÁCTICAS AVÍCOLAS
120

116. BIENESTAR ANIMAL 121

117. MANUAL DE APLICABILIDAD DE BUENAS PRÁCTICAS AVÍCOLAS
122
Elbienestar animalestá relacionado conunadecuadosistema decrianzaqueincluye:atención
veterinariaespecializada,nutriciónapropiada,suministrosuficientedeaguapotableopotabilizada,
humedad,temperatura,y ventilaciónsegúnlorecomendado paracadatipodeave,transporte
adecuadodelaaves y faenamientotécnicamenterealizado.

118. BIENESTAR ANIMAL 123

119. MANUAL DE APLICABILIDAD DE BUENAS PRÁCTICAS AVÍCOLAS
124
Elpersonalresponsable delosprocesos deincubacióndeberá tener lapreparación
necesariaparaeldesempeño desusfunciones.

120. BIENESTAR ANIMAL 125
• VacunacióndePollo BB • EmpaquedePolloBB

121. MANUAL DE APLICABILIDAD DE BUENAS PRÁCTICAS AVÍCOLAS
126
Laslabores manualesdeselección,clasificacióny vacunación debenser realizadas por
personal capacitado.

122. BIENESTAR ANIMAL 127
Laaplicacióndebienestaranimalenlasgranjas,permitequelasaves recibanmejor trato,
produzcan más, reduciendo pérdidas y logrando mayores ingresos para el avicultor.

123. MANUAL DE APLICABILIDAD DE BUENAS PRÁCTICAS AVÍCOLAS

124. BIENESTAR ANIMAL 129
Medición detemperaturaen el galpón
Los pollos de engorde son sensibles al estrés
por calor, el mismo que se incrementa al
aumentar el ritmo de crecimiento, mientras
que la capacidad del pollo para disipar el calor
noaumenta.

125. MANUAL DE APLICABILIDAD DE BUENAS PRÁCTICAS AVÍCOLAS
130
ElBienestar Animal favorece laproductividaddepequeños,medianosy grandes
avicultores.

126. BIENESTAR ANIMAL 131

127. MANUAL DE APLICABILIDAD DE BUENAS PRÁCTICAS AVÍCOLAS
132

128. BIENESTAR ANIMAL 133

129. MANUAL DE APLICABILIDAD DE BUENAS PRÁCTICAS AVÍCOLAS
134

130. BIENESTAR ANIMAL 135
Lascondicionesapropiadasduranteeltransportedelasaves evitansuestrés y minimizanpérdidas.

131. MANUAL DE APLICABILIDAD DE BUENAS PRÁCTICAS AVÍCOLAS
136