Este documento presenta recetas de diferentes platillos típicos de la cocina peruana, incluyendo ceviche de camarón, locro de papas, pescado frito, arroz con menestra y arroz con pollo. Cada receta detalla los ingredientes necesarios y los pasos básicos para preparar cada platillo.

1. Ceviche de camaron
● Elaboración. Pelar el
crustáceo y poner a
macerar con la
naranja, el pomelo, el
limón, la cebolla y el
cilantro. Aliñar con el
aceite. Incorporar el
mango cortado muy
fino y reservar en el
frigorífico.

2. Locro de papas
● Ingredientes:
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● 1/2 rama de cebolla blanca
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● 1 diente de ajo
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● 1 litro de leche
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● 1 litro de agua
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● 100 gr. de achiote
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● 2 libras de papa chola
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● 4 hojas de acelga
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● 150 gr. de queso fresco
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● 1 ají entero

3. Pescado frito
● Esta vez, te
precentamos una reeta
tradicional de pescado
frito. Para que todos
puedan comer sin
culpa, corta el pescado
en varios trozos
pequeños y sirve dos
acompañado de
ensalada y algún otro
acompañamiento.

4. Arroz con menestra
● Elaboración:
● Remoje el fréjol durante la noche anterior.
Póngale en una olla con un pimiento partido
por la mitad, la rama de cebolla, sal y 1
cucharada de aceite; cocínelo hasta que esté
suave y casi deshecho.
● Mientras que se cuece el fréjol, haga un
refrito con 1 cucharada de aceite y el resto de
los ingredientes, todo finamente picado.
Incorpore el refrito a la olla con el fréjol y
cocine todo junto durante 15 minutos.
● Por último, fría los bistecs en el aceite
restante y sirva la menestra con la carne, el
arroz y el plátano frito.
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5. Arroz con pollo
ngredientes:
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● 3 libras de pollo, las presas de su preferencia
● 1 cucharada de achiote en polvo
● 1 cucharada de comino molido
● ½ cucharada de pepas de cilantro molidas o en polvo
● 10 dientes de ajo, machacados
● 2 a 3 cucharadas de aceite o mantequilla
● 1 cebolla perla o blanca, picadita en cuadritos, unas 2
tazas
● 2 tallos de apio, finamente picados
● 4 tomates tipo Roma, pelados y cortados en cuadritos
● 1 pimiento verde, cortado en dados
● 1 taza de cerveza o vino blanco
● 1 a 1 ½ taza de agua o caldo de pollo
● 2 tazas de arroz sin cocer
● 2 zanahorias medianas, peladas y cortadas en cubitos
● 1 taza de alverjas o guisantes, frescos o congelados
● 3 cucharadas de cilantro fresco finamente picado
● Sal y pimienta al gusto
● Acompañantes - plátano maduro fri

6. Arroz con pollo
ngredientes:
●
● 3 libras de pollo, las presas de su preferencia
● 1 cucharada de achiote en polvo
● 1 cucharada de comino molido
● ½ cucharada de pepas de cilantro molidas o en polvo
● 10 dientes de ajo, machacados
● 2 a 3 cucharadas de aceite o mantequilla
● 1 cebolla perla o blanca, picadita en cuadritos, unas 2
tazas
● 2 tallos de apio, finamente picados
● 4 tomates tipo Roma, pelados y cortados en cuadritos
● 1 pimiento verde, cortado en dados
● 1 taza de cerveza o vino blanco
● 1 a 1 ½ taza de agua o caldo de pollo
● 2 tazas de arroz sin cocer
● 2 zanahorias medianas, peladas y cortadas en cubitos
● 1 taza de alverjas o guisantes, frescos o congelados
● 3 cucharadas de cilantro fresco finamente picado
● Sal y pimienta al gusto
● Acompañantes - plátano maduro fri