Este documento proporciona una receta para preparar coquinas en salsa al pimentón picante ahumado. La receta incluye ingredientes como coquinas, cebolla, ajo, harina de trigo, pimentón picante, vino blanco, laurel y perejil. Las instrucciones detallan cómo limpiar las coquinas, saltear la cebolla y el ajo con harina y pimentón, agregar vino blanco y laurel, luego cocinar las coquinas hasta que se abran, y servir con perejil picado.

1.
COQUINAS EN SALSA AL PIMENTÓN PICANTE
AHUMADO
INGREDIENTES:
* 1 Kilo de Coquinas
* 1/2 cebolla
* 2 dientes de ajo
* 1 cucharadita de harina de trigo
* 1 cucharadita pimentón picante "Olmeda
Orígenes"
* 1/2 vaso de vino blanco
* 1 hoja de laurel
* 1 ramito de perejil
* 1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra, “Olmeda Orígenes”.
MODO DE PREPARACIÓN:
1. Para comenzar vamos a poner las coquinas en un cuenco con agua con sal durante
dos horas.
2. A continuación se sacan de este agua y se enjuagan bien. Las escurrimos y
reservamos.
3. En un sartén agregamos el aceite y vamos a comenzar salteando la cebolla picada
muy fino, los ajos picados y cuando todo este frito se le agrega la harina,
removemos, la tostamos un poco y a continuación agregamos el pimentón, seguimos
removiendo y en seguida el vino blanco y el laurel
4. Cocinamos unos segundos y le añadimos las
coquinas.
5. Removemos y vamos a tapar la sartén. Seguimos
cocinando unos minutos hasta que las coquinas se
nos abran.
6. Una vez que las apartemos le agregamos perejil
fino picado y listos para servir a la mesa y disfrutar.
Consejo: No olvidaros de comprar vuestro pan favorito para mojar y disfrutar este
plato como se merece.