Este documento describe los principales tipos de carbohidratos. Explica que los monosacáridos son azúcares simples como la glucosa y la fructosa. Los disacáridos contienen dos unidades de monosacáridos unidas por enlaces glucosídicos, como la sacarosa, la maltosa y la lactosa. Los polisacáridos son polímeros de monosacáridos que incluyen almidón, glucógeno y celulosa, los cuales cumplen funciones estructurales y de almacenamiento de energ

1. CARBOHIDRATOSCARBOHIDRATOS
• Principal fuente de obtención de energía
• Biomoléculas más abundantes en la tierra.
• Son fundamentales en la dienta humana
(azúcar y el almidón)
• (CH2O)n pueden tener en su estructura
nitrógeno, fósforo y azufre.

2. MONOSACÁRIDOSMONOSACÁRIDOS
• Azúcares simples, sólidos, incoloros y cristalinos.
• Solubles en agua e insolubles en disolventes no
polares
• Sabor dulce, en su mayoría.
• Los átomos de carbono a los que se unen los grupos
hidroxilo son los centros quirales y la
estereoisomería es comúm en monosacáridos

3. Aldosa Cetosa

5. MONOSACARIDOS (TREOSAS,TETROSAS,MONOSACARIDOS (TREOSAS,TETROSAS,
PENTOSAS, HEXOSAS)PENTOSAS, HEXOSAS)
• Su denominación es en base al número de átomos
de carbono:
o 4 carbonos: tetrosas
o 5 carbonos: pentosas
o 6 carbonos: hexosas.
o 7 carbonos: heptosas
• Para cada uno de ello existen aldotreosas o
cetotreosas

11. • Los monosocáridos tienen 1 o más atomos de carbono
asimétricos (quirales)
• Se encuentran en forma isoméricas opticamente
activas.
• El gliceraldehído es una aldosa simple, tiene un centro
quiral en su átomo de carbono central y tiene por lo
tanto 2 isómeros ópticos o enantiómeros diferentes.
• De acuerdo a la convención de Fisher una de estas
dos formas es llamada D-gliceraldehído y la otra L-
gliceraldehído.

12. gliceraldehído

13. EPIMEROS: cuando dos azúcares difieren tan solo en la
configuración alrededor de un átomo de carbono.

15. DISACÁRIDOSDISACÁRIDOS
• Los OLIGOSACÁRIDOS son cadenas cortas de
unidades de monosacáridos unidas por enlaces
glucosídicos.
• Las DISACARIDOS, son los oligosacáridos más
abundantes formados por dos unidades de
monosacáridos.
o Sacarosa
o Maltosa
o lactosa

16. Enlace glucosídicoEnlace glucosídico
• Unión covalente
formado por grupo
hidróxilo de un azúcar
que reacciona con el
carbono anomérico del
otro.
• Esto da lugar a la
formación de un acetal
a partir de un
hemiacetal y un
alcohol.

17. MALTOSA
(αD-glucosa+βD-glucosa) enlace (1- 4)
LACTOSA
(βD-galactosa+ β D-glucosa)
enlace (1- 4)
SACAROSA
(β D-fructosa+ α D-glucosa)
enlace (2- 1)
TREALOSA
(α D-glucosa+ α D-glucosa)
enlace (1- 1)

18. POLISACÁRIDOSPOLISACÁRIDOS
• Polímeros de azúcares que contienen más de 20 unidades de
monosacáridos.
• Difieren entre sí en la naturaleza de sus unidades
monoméricas repetitivas en la longitud de su cadena, en los
tipos de enlace y en su grado de ramificación.
• Homopolisacáridos :único tipo de monosacáridos, lineal o
ramificado.
• Heteropolisacárido: dos o más tipos diferentes de
monosacáridos, lineal o ramificado.
• Más comunes:
o Almidón (plantas)
o Celulosa (plantas)
o Glucógeno (animales/ ser humano)

19. Formas de
almacenamiento de
monosacáridos que usan
como combustible
biológico el almidón y el
glucógeno, estructurales.
Proporcionan soporte
extracelular a
organismos de todos los
reinos.

20. ALMIDÓN:contiene dos tipos de polímero de glucosa, amilosa y
amilopectina. La amilosa consiste en cadenas largas y no ramificadas de
unidades de D-glucosa conectadas por enlaces (α1-4). La amilopectina es
de alto peso molecular pero se encuentra ramificada, sus enlaces
glucosídicos entre glucosa y glucosa lineal es de (α1-4) pero en las
ramificaciones es de (α1-6)
amilosa
amilopectina

21. GLUCÓGENO: es el polisacárido de reserva más importante
en los animales, es un polímero con subunidades de glucosa
unidas por enlaces (α1-4) y ramificaciones del tipo (α1-6) pero la
diferencia es que esta más ramificado y es más compacto que el
alimdón.
Abundante en el hígado y músculo esquelético.

22. CELULOSA.
Sustancia fibrosa, resistente e
insoluble, se encuentra en las
paredes celulares de plantas,
en particular en cañas, tallos y
troncos y en todos los tejidos
vegetales leñosos. Es un
homopolisacárido lineal no
ramificado formado por 10mil
a 15 mil unidades de βD-
glucosa
Residuos D-glucosa unidos
por enlaces glucosídicos
(β1-4)

23. GLUCOSAMINOGLUCANO
La matriz extracelular es el material de
consistencia parecida a un gel situada en
el espacio extraceluar de los animales
multicelulares, compuesta por un red de
molecular de heteropolisacáridos
(GLUCOSAMINOGLUCANOS) y
proteínas fibrosas como el colágeno,
elastina, la fibronectina y la laminina.
Son polímeros lineales, de unidades
repetidas de disacáridos.Uno de los dos
monosacáridos es el N-acetilglucosamina
o N-acetilgalactosamina.

24. PROTEOGLUCANO: glucosaminoglucanos + proteínas
extracelulares.
Son macromoléculas de la superficie celular o de la matriz
extracelular en las que una o más cadenas de
glucasaminoglucanos( mayor peso) se unen covalentemente a
una proteína de membrana o secretada
Provee de sitio de unión, para formar puentes de
hidrógeno,componentes de tejido conjuntivo como cartílago.

25. GLUCOPROTEINAS: uno o varios oligosacáridos de
diversa complejidad unidos covalentemente a una
proteína.
Lado externo de la membrana, en la matrix extracelular.
Su porción oligosacárida son cadenas repetidas de
aminoglucosaminoglucanos de los proteoglucanos.

26. LIPOPOLISACARIDO (LPS) componentes principales dela
membrana externa de las bacterias gram-negativas como E.coli
y Salamonella typhimarium. Estructuralmente tienen una región
lípidica (lípido A) un oligosacárido núcleo y una cadena O-
específica que determina su serotipo.
núcleo
cadena
O-específica

27. CLASIFICACIÓNCLASIFICACIÓN
• MONOSACÁRIDOS
• OLIGOSACÁRIDOS
• POLISACÁRIDOS
• SACÁRIDOS:
o Griego sakcharon “azúcar”