Los hidratos de carbono más abundantes son los polisacáridos, que son macromoléculas formadas por la unión repetida de azúcares simples. Incluyen almidón, glucógeno, celulosa y quitina. El almidón y el glucógeno sirven como fuente de energía de almacenamiento, mientras que la celulosa y la quitina cumplen funciones estructurales en plantas y animales respectivamente.

2. ALMIDONES AZÚCARES
CELULOSA

3.  Se componen de átomos de carbono,
hidrógeno y oxígeno.
 Los azucares y almidones sirven como
fuente de energía.
 La celulosa es el componente estructural
principal de las paredes que rodean a las
células vegetales.

4. SE DIVIDEN
MONOSACARIDOS
POLISACARIDOS
DISACARIDOS

5.  TRIOSAS
Cetona Aldheído
( C3H6O3)

6.  Pentosas
Componente del RNA
( C5H10O5)

7.  HEXOSAS
Cetona Aldehído
( C6H12O6)

8. Que son los disacáridos?
Son un tipo de hidratos de carbono, formados por la
unión de dos monosacáridos iguales o distintos.
La fórmula empírica de los disacáridos
es C12H22O11.

9. Las propiedades de los disacáridos son semejantes a las de los
monosacáridos:
 Son sólidos
Cristalinos
De color blanco,
Sabor dulce
Solubles en agua.

10. Principales disacáridos:
Los principales disacáridos de interés biológico son los siguientes:
Maltosa: Unión de dos glucosas. Se encuentra libre de forma natural en la
malta, La malta se extrae de los granos de cereal, ricos en almidón,
germinados. Se usa para fabricar cerveza, whisky y otras bebidas.

11. Lactosa : Formado por glucosa y una galactosa
o azúcar de la leche: Se encuentra libre en la leche
de los mamíferos.

12. Sacarosa: Unión de glucosa y una fructosa o azúcar
de caña y remolacha: Es el azúcar que se obtiene
industrialmente y se comercializa en el mercado como
edulcorante habitual.

13. El enlace que se establece entre las dos unidades de monosacáridos recibe el
nombre de enlace glucosídico (más correctamente O-glucosídico), y consiste
en la unión de dos grupos –OH (hidroxilo) con pérdida de una molécula de
agua. Este enlace se forma entre un carbono (llamado anomérico) del primer
monosacárido y cualquier otro del segundo.

14. Esta, como todas las reacciones que se dan en las
células no es espontánea sino está catalizada por
enzimas. La reacción es reversible, pero en la naturaleza
requiere también la presencia de enzimas hidrolíticas
específicas para cada disacárido (maltasa, sacarasa,
etc.).

17.  Son los hidratos de carbono más abundantes.
 Son macromoléculas de unidades repetidas de azucares
simples.
 El número exacto de unidades de azúcar varia, por lo
general hay miles de ella en una sola molécula.
 Pueden ser una cadena sencilla o ramificada.

18.  Es un polisacárido de reserva en vegetales.
 Están unidos por enlaces 1-4.
 Se trata de un polímero de glucosa, formado por dos tipos
de moléculas:
 Amilosa que es una molécula lineal, que se encuentra
enrollada en forma de hélice.

19. Amilo pectina es una molécula
ramificada y la mas frecuente.
-Están unidos entre sí por
enlaces glucosidicos (1-6)
Las células vegetales almacenan
almidón en forma de gránulos
dentro de los amilo plastos.

20.  Polisacárido de reserva animal, se encuentra
especialmente en las células hepáticas y
musculares.
 Presentan ramificaciones cada 8-12 glucosas con
una cadena muy larga.
 Es más soluble en agua.

21.  Es la más abundante de los hidratos de carbono
 Polisacárido estructural de los vegetales en los que
constituye la pared celular.
 Casi la mitad de la madera es celulosa
 El 50 % de la Materia Orgánica de la Biosfera es celulosa.
 Es insoluble
 Sus glucosas se unen por puentes de Hidrógeno por lo cual
se agregan en largos haces de fibra.

22.  Forma el exoesqueleto en artrópodos y pared celular de los hongos.
 Es un polímero no ramificado de la N-acetilglucosamina con enlaces (1-4)
 Se forma a partir de que un hidroxilo (-OH) es remplazado por un amino (-
NH2)
 Forma estructuras muy resistentes.
 Al igual que la celulosa sus moléculas interaccionan por múltiples enlaces
de hidrogeno.