Este documento describe un estudio que evaluó los efectos de dietas ricas en grasas sobre los lípidos plasmáticos, la peroxidación lipídica y la vitamina C en conejos. Los conejos fueron alimentados con dietas que contenían aceite de palma saturado, aceite de maíz poliinsaturado o una dieta control. Las dietas ricas en grasas aumentaron los niveles de colesterol pero no causaron mayores niveles de peroxidación lipídica debido al efecto protector de la vitamina E en el aceite de

1. Universidad Central de Venezuela
Facultad de Medicina
Escuela “Jose Maria Vargas”
EFECTOS DE DIETAS CON GRASAS SOBRE
LÍPIDOS PLASMÁTICOS, PEROXIDACIÓN
LIPÍDICA Y VITAMINA C EN CONEJOS
Asesor:
Dra. Scorza, Tosca Autor:
Profesor Titular
Cátedra Talise Astier, Marta
Fisiopatología

2. FACTORES ETIOLÓGICOS
COLESTEROL TOTAL ó
LDLc ó ATEROSCLEROSIS
TRIGLICÉRIDOS
PLASMÁTICOS

3. Monocito
LDL Molécula de
nativa Adhesión
Endot.
Rec B-E
PG Sensible
LDL a oxidac.
modificada
por PG
Íntima -
OHo
O
LDL oxidada
Secreta Macrófago
PG PH Factores
mitogénicos TGF-β
PDFG
y quimiotácticos IL1
C. Músculo FNT
Liso Proliferante Lámina
Rec. B-E elástica interna
Media C. Músculo liso contráctil

4. ANTIOXIDANTES

5. OBJETIVOS
PARAMETROS BIOQUÍMICOS:
a) LÍPIDOS PLASMATICOS
• Colesterol total
• Lipoproteínas plasmáticas
• Apolipoproteínas
• Triglicéridos
b) Evaluación del proceso oxidativo
• Determinación de TBARS
• Determinación de antioxidantes hidrofílicos
(Vitamina C)

6. MATERIALES Y METODOS
MATERIALES Y METODOS
1.-Animales de experimentación: : Se utilizaron 18 conejos de
1.-Animales de experimentación Se utilizaron 18 conejos
Oryctolagus cuniculus) adultos, machos Nueva Zelanda de 3-3,5 Kg
Nueva
Zelanda de 3-3,5 Kg
GRUPO I: Control, alimentados con
GRUPO I: Control, alimentados con libitum
conejarina comercial AD
GRUPOconejarina comercial AD libitum
II: Recibieron conejarina más aceite
GRUPO II: Recibieron conejarinaPalma 10%(p/p)
semipurificado de más aceite
GRUPO semipurificado de Palma 10%(p/p)
III: Alimentados con conejarina más
GRUPO III: Alimentados con conejarina 10%(p/p)
aceite comercial de Maíz más
aceite comercial de Maíz 10%(p/p)
2.-Obtención de las muestras:
Vía Central (Punción Cardíaca)
2.-Obtención de (Vena Marginal de la Oreja)
Vía Periférica las muestras:
Vía Central (Punción Cardíaca)
Vía Periférica (Vena Marginal de la Oreja)

7. DETERMINACIONES
PARAMETROS BIOQUÍMICOS:
a) LÍPIDOS PLASMÁTICOS
• (Colesterol total, Triglicéridos, HDLc, LDLc):
Métodos enzimáticos. Kit Wiener Lab.
• Apolipoproteínas: Kit Orion Diagnostica
b) Evaluación del proceso oxidativo
• TBARS
• Antioxidantes hidrofílicos (Vitamina C)

8. ANALISIS ESTADISTICO
Se empleo un “Análisis de Varianza ”(ANOVA):
• De una Vía (variables con valores finales)
• De dos Vías (Evalúa variables Tiempo-Efecto del
Aceite)
En ambos tipos de ANOVA se aplicó una prueba a
posteriori, “la prueba de diferencia mínima
significativa”.

9. Concentraciones promedios iniciales y finales de lípidos
plasmáticos
Colesterol Triglicéridos HDLc
GRUPOS (mg/dl) (mg/dl) (mg/dl)
Grupo I Control
-Basal 24.40 ±5.30* 35.00 ±4.64* 14.38 ±3.13*
-Final 23.33 ±2.12 32.20 ±2.33 15.62 ±1.25
-N=6
Grupo II Palma
-Basal 24.30 ±2.50 35.70 ±2.40 13.50 ±2.50
-Final 38.18 ±5.20 46.67 ±5.83 23.75 ±1.56
-N=6
Grupo III Maiz
-Basal 21.22 ±3.00 31.00 ±2.83 13.25 ±2.80
-Final 31.80 ±7.44 48.65 ±5.34 14.75 ±2.20
-N=6
* Media ± Ds

10. RESULTADOS
APO A-I (mg/dl)
GRUPOS MEDIA±DS
I 12,00 ±1,41
II 12,83±0,98
III 12,00±1,79
APO B (mg/dl)
GRUPOS MEDIA±DS
I 8,5 ±0,84
II 9,6±0,89
III 10,0±0,71
Concentraciones medias de apolipoproteínas al final del estudio X±DS

11. VITAMINA C PLASMATICA
GRUPOS MEDIA±DS
I 4,5 ±2,11
II 6,92±2,81
III 5,97±2,07
Concentraciones de Vitamina C(Acido Ascorbico µg/µl) al final de la experimentación
X±DS
Concentración de las sustancias de reacción con el ácido
Tiobarbiturico (TBARS) nmol/lts.X±DS

12. DISCUSIÓN
1.- La ingesta de grasa sea del tipo predominantemente
saturada o poliinsaturada aumento la concentración de
colesterol plasmático.
2.- La hipercolesterolemia desarrollada por la presencia de
grasa en la dieta fue de la misma magnitud con el aceite rico
en grasa saturada (16:0) aceite de palma que con el aceite rico
con grasa poliinsaturada, aceite de maíz.
3.- La presencia de elevadas concentraciones de Vitamina E
en el aceite de palma ejerce probablemente un efecto
protector en contra de la peroxidación lipídica.
4.- Entre los valores de Vitamina C y TBARS, no se
encontraron diferencias significativas entre los dos aceites.