El documento describe el crecimiento bacteriano. Explica que el crecimiento poblacional se refiere al incremento en el número de células y masa celular, no al aumento de tamaño de los microorganismos. Detalla los requerimientos físicos, químicos y nutricionales para el crecimiento bacteriano, así como los diferentes tipos de microorganismos según su tolerancia a la salinidad y sequedad. Finalmente, explica las distintas fases del crecimiento bacteriano, incluyendo la latencia, exponencial, estacionaria y

1. Crecimiento Bacteriano

2.  Crecimiento Bacteriano
 El Crecimiento poblacional, no se refiere al aumento de
tamaño de los microorganismos.
 Es el incremento en el número de células y masa celular.
 Reacciones:
Transformaciones de
la energía
Biosíntesis de
pequeñas
moléculas
Coenzimas
cofactores

3.  Requerimientos para el Crecimiento
Físicos
Químicos
Temperatura
Gases
pH
Nutrientes

4. PRESIONOSMÓTICA
 La actividad del agua (aw) es la relación entre la presión de vapor de
agua del substrato de cultivo (P) y la presión de vapor de agua del agua
pura (P0). El valor de la actividad de agua está relacionado con el de la
humedad relativa (HR).
 Una presión osmótica alta causa pérdida de agua y plasmólisis de la
célula, por lo que se utiliza este fenómeno para conservar los alimentos
ya sea añadiendo sal o azúcar, lo que previene el crecimiento.
 Para el crecimiento microbiano es fundamental contar con agua para
realizar todas las reacciones bioquímicas y enzimáticas.
 El agua difunde siempre desde una zona de alta concentración (baja
concentración de solutos) a una zona de baja concentración de agua
(alta concentración de solutos).
 La actividad de agua depende de la disponibilidad de ésta en el medio
ambiente y de la concentración de solutos presentes en ella.

5.  Entre los microorganismos tenemos a los:
 HALÓFILOS. Microorganismos que requieren del ión
sodio para desarrollarse.
 Halófilos discretos (1-6 %)
 Halófilos moderados (6-15 %)
 Halófilos extremos (15-30 %)
 OSMÓFILOS. Microorganismos que viven en presencia de
altos valores de azúcares.
 XERÓFILOS. Microorganismos que viven en presencia de
alta sequedad o ausencia de agua.

6. Macronutrientes:
Se requieren en mayor cantidad.
C y N son los más importantes.
Después P, S, K, Mg, Ca y Na.
Micronutrientes:
Elementos trazas.
Necesarios pero en pequeñas
cantidades
Cr, Co, Cu, Mn, Mo, Ni, Se, W, V.

7. Proporcionan los nutrientes necesarios para el crecimiento y en ciertos
casos, algunos aminoácidos o vitaminas que determinados tipos de
microorganismos no pueden sintetizar. a fin de iniciar posteriores cultivos
puros requiere.
Los medios de cultivo se pueden clasificar
en definidos cuando su composición
química se conoce totalmente y complejos
cuando no es el caso porque están
compuestos por mezclas de extractos de
materiales complejos (extracto de levadura,
extracto de carne, etc.).
Por otra parte, los medios de cultivo pueden
ser líquidos o bien sólidos si se añade
algún agente solidificante que no sea
consumible por los microorganismos
(normalmente agar).

8.  En función de los microorganismos que pueden
crecer en ellos, los medios pueden ser:
 De Transporte.
 Selectivos.
 Diferenciales.
 Enriquecidos.
 De enriquecimiento.

9. Neutroalófilos: pH=7
Acidófilos: pH ácidos
Alcalófilos: pH alcalinos
 Bacterias pH de 6 a 8.
 Levaduras pH de 4.5 a 6.
 Hongos pH=3.5 a 4
 filamentosos
.

10. Aerobias: se desarrollan en presencia de oxígeno libre.
Anaerobias obligadas: se desarrollan en ausencia de
oxígeno libre, no pueden crecer con el.
Anaerobias facultativas: se desarrollan tanto en presencia
como en ausencia de oxígeno libre.
Anaerobias aerotolerantes: crecen en presencia y en
ausencia de oxígeno libre, sin embargo solo poseen un
metabolismo fermentador, por lo que su crecimiento no es
mejor en presencia de oxígeno.
Microaerófilicas: crecen en presencia de pequeñas
cantidades de oxígeno libre, concentraciones altas de
oxígeno son letales.

11. Cada especie microbiana posee una temperatura óptima,
mínima y máxima de crecimiento.
Clasificación:
Psicrófilas: capaces de desarrollarse a 0° C o menos. Su
temperatura óptima es alrededor de los 15° C.
Mesófilas: crecen mejor entre 25 y 40°
Termófilas: crecen mejor entre 45 y 60° C.

12. Velocidadde crecimiento
 Cambio en el número de células o en la masa celular
experimentado por unidad de tiempo.
 A través de la velocidad de crecimiento de un cultivo, se
conoce cuantas generaciones han crecido.
 El intervalo de formación de dos células a partir de una
supone una generación; y el tiempo transcurrido para que
esto ocurra se llama Tiempo de Generación.


13.  Incremento de la
 población, en el que
cada
 periodo fijo de
tiempo
 se duplica el número
 de células.

14.  Progresión geométrica en base 2.
 Cuando dos células se dividen se convierten en cuatro:
21 22
 Cuando cuatro células se convierten en ocho se expresa:
22 23
 Relación directa entre el número de células presentes
inicialmente en un cultivo y el número presente tras un
periodo de crecimiento exponencial.
N = N02n
N = número total de células
N0 = número inicial de células
n = número de generaciones que han
ocurrido durante el periodo de
crecimiento exponencial

16.  Cuando una célula aislada comienza a crecer
sobre un substrato sólido, el resultado del
crecimiento al cabo del tiempo es una colonia.
 Se denomina unidad formadora de colonia
(UFC) a una célula viva y aislada que se
encuentra en un substrato y en condiciones
ambientales adecuadas y produce una colonia
en un breve lapso de tiempo.
 Una UFC también puede corresponder a más
de una célula cuando éstas forman parte de
grupos unidos fuertemente (estreptococos o
diplococos, por ejemplo) ya que cada grupo
formará una sola colonia.
 Cuando algunos tipos de bacterias o de
levaduras patógenas crecen sobre superficies
forman biopelícuas (biofilms) en los que las
células se asocian entre sí mediante capas de
polisacáridos que forman una película que
recubre la superficie sobre la que se encuentran
las células.

17. Tiempos de generación
 Varían ampliamente entre los distintos
microorganismos, pueden ser minutos, horas o días.
 Está en función de el medio de cultivo utilizado y de
las condiciones de incubación empleadas.
Se calcula con t/n
t= horas o minutos del crecimiento exponencial.
Por lo tanto conociendo el número inicial y final de
células en una población con crecimiento exponencial
es posible calcular n; y conociendo n y t

18. Bacterias Medio
Temperatura
ºc
Tiempo de
generación
min.
Bacillusmycoides Caldo 37 28
Bacillus thermophilus Caldo 55 18.3
Escherichia coli Caldo 37 17
Leche 37 12.5
Lactobacillus
acidophilus
Leche 37 66-87
Mycobacterium
tuberculosis
Sintético 37 792-932
Rhizobium japonicum
Sales minerales + levadura
+ manita
25 344-461
Staphylococcus aureus Caldo 37 27-30
Streptococcus lactis Caldo lactosado 37 48
Leche 37 26
Treponema pallidum Testículo de conejo 37 1.980

19.  Fase de latencia
 Fase exponencial
 Fase estacionaria
 Fase de muerte

20.  Fase de Latencia
 Periodo desde que se inocula la muestra en un medio fresco,
hasta que comienza el crecimiento.
 Puede ser breve o larga dependiendo de la procedencia del
cultivo y de las condiciones de crecimiento.
 Factores que afectan:
 La célula carece de varios componentes esenciales para dividirse.
 Cuando las células han sido dañadas por calor radiaciones o
compuestos tóxicos.
 Transferir de un medio rico a uno pobre.
 Retraso porque se necesita síntesis de nuevas enzimas cuando se
transfiere de un medio a otro.

21. Fase Exponencial
 Cada célula se divide para formar dos, cada una de estas
otras dos y así sucesivamente.
 Las células en fase exponencial son las más indicadas para
estudios enzimáticos y de estructura ya que están en el
estado fisiológico más sano.
 La mayoría de microorganismos unicelulares crecen
exponencialmente, pero la velocidad de crecimiento
exponencial es variable.(condiciones ambientales,
características genéticas del organismo)

22. procariotas
Eucariotas
de pequeños
Eucariotas
mayor
tamaño
Velocidad de crecimiento
en fase exponencial

23.  Fase estacionaria
 En un sistema de cultivo cerrado no se puede prolongar
indefinidamente.
 No ascenso ni descenso de el número de células.
 No hay crecimiento pero las funciones celulares continúan:
 Metabolismo energético
 Procesos biosintéticos
 En algunos casos puede existir un crecimiento lento.


24. FASE DE MUERTE
Si la incubación continúa después de que la población
haya alcanzado la fase estacionaria, las células pueden
continuar vivas y metabólicamente activas pero
también pueden morir.
La fase de muerte también es exponencial pero en la
mayoría de los casos es mas lenta que la de crecimiento
exponencial. (hay más células muriendo que las que
están en crecimiento)

25. gracias