2. Separamos 7 yemas,

3. Añadimos 5 cucharadas
de azúcar

4. 1 cucharada sopera de
maicena

5. Abrimos la vainilla a lo
largo y sacamos con la
punta del cuchillo las
semillas, y se las añadimos
a los 700 ml. de leche que
la ponemos a calentar

6. Podemos sustituir
la vainilla por
azúcar vainillado

7. Movemos en la misma
dirección hasta que
estén blanquecinas las
yemas

8. Ponemos una cacerola con
agua a calentar para hacer al
baño Maria la crema

9. Le añadimos la leche
con la vainilla
calientes y movemos
rápido para que las
yemas no cuajen, y
colamos

10. Movemos sin parar en la misma dirección

11. Y vamos viendo como la espumilla blanquecina va
desapareciendo al la vez que toma cuerpo

12. Cuando se napa la cuchara y la espuma ha
desaparecido están cocidas y fuera del fuego
seguimos moviendo un minuto mas

13. Las echamos en los
recipientes que las
vamos a servir

14. Una vez que están
frías las
espolvoreamos con
azúcar moreno

15. Con un quemador o un soplete
quemamos el azúcar

16. BUEN APETITO
MADRID 23 DE ABRIL DE 2010
BESOS
ADITA