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ARROZ CON LECHE
Ingredientes, para 6 personas.
Los ingredientes.
• Un vaso de ¼ de litro lleno de arroz seco.
• 4 vasos de ¼ de litro de leche.
• 200 gr de azúcar. Aparte el que usarás para espolvorear y quemar.
• Unos trozos de canela en rama.
• Una cáscara de limón.
• Una cucharada de mantequilla.
• Un poco de sal.
Como las preparamos.
Si la leche no es directa de vaquería, se le añade un poco de mantequilla.
Ponemos un vaso de ¼ de litro de arroz seco, en una cacerola, se le añade agua
fría hasta cubrirlo, la ponemos al fuego moderado y lo dejamos hasta que se seque. Voy
más rápido y con menos peligro de que se me pegue si pongo mucha agua, cuando
hierva, echo el arroz, y lo hago hervir 15 minutos
Pasamos el arroz por un escurridor y lo refrescamos con agua fría, escurriéndolo
bien.
A continuación ponemos de nuevo el arroz en la cacerola y le agregamos:
2 vasos de ¼ litro de leche (2 de leche por 1 de arroz seco).
Un pellizco de sal.
La cáscara de un limón.
Y, la canela. Se puede atar de un hilo. Yo no lo hago.

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Hervimos el arroz. Escurrimos el arroz.
Ponemos la cazuela y su contenido al fuego y lo cocemos lentamente,
removiéndolo sin parar con una cuchara de madera, llegando hasta el fondo para que no
se pegue.
Vamos calentando la leche. Si no es de vaquería le añadimos mantequilla.
A medida que se va secando, se le añade el resto de la leche, que son dos vasos
más de ¼ de lit, caliente, (hasta dos vasos más de leche por uno de arroz seco, en total le
habremos echado cuatro vasos de leche por uno de arroz seco). Considera estas medidas
como orientativas.
Cuando ha consumido toda la leche y esta cremoso, sin estar demasiado espeso,
se le ponen los 200 gr de azúcar, se le da un hervor más, removiéndolo continuamente y
se pone en una fuente. Sacamos la canela y la piel del limón. Yo la dejo.
Cuando esta frío, se guarda en la nevera.

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Antes de consumirlo, se espolvorea de azúcar y se dora con un hierro al rojo,
para caramelizar el azúcar.
Ponemos el arroz hervido en la cacerola con los
ingredientes, a hervir lentamente, removiendo sin
parar.
Le ponemos el azúcar y le damos un hervor más.
Tiempo de preparación.
Lo ponemos en una fuente. Antes de consumirlo, quemamos el azúcar.
De una hora y cuarto a una hora y media.