1. Tartaletas de crema con uvas, moras, mango y fresas

2. INGREDIENTES
1 plancha de hojaldre
500 ml de leche
4 yemas de huevo
125 gr de azúcar
40 gr de maicena
1 cucharadita de aroma de vainilla
1 cucharada de mantequilla (opcional)

3. PARA DECORAR
Uvas rosas ( son muy chiquititas, sin semillas y muy
fina la piel, también les llaman uvas fresas, y son
blancas)
Moras
Fresón
Unas laminas de mango
PARA DAR BRILLO
3 cucharadas de azúcar
3 de agua
1 lamina de gelatina

4. Cortamos el hojaldre, forramos las tartaletas, pinchamos con
un tenedor, para que no suban, le podemos poner unos
garbanzos, para que hagan peso, en 15 minutos a 180º se
nos cuecen dejamos enfriar en una rejilla

5. En un bol ponemos las yemas, el azúcar, la maicena, el
aroma de vainilla, y removemos, sin hacer mucha
espuma, le añadimos la leche, mezclamos bien y
colamos

6. Llevamos al fuego moderado, y sin parar de remover, para
que no se nos pegue, una vez que empieza a hervir,
enseguida toma cuerpo, una vez fría, esta crema espesa mas.

7. Cuando veamos que va tomando cuerpo, retiramos del fuego
y le añadimos la mantequilla, mezclándola bien, como esta
caliente, enseguida se va a integra con la crema.

8. La crema la podemos hacer en la TH.
Pulverizamos el azúcar 5, 7 9 unos 15 segundos, echamos la
leche, las yemas la maicena, y el aroma de vainilla,
programamos 7 minutos a 80º velocidad 4, si le ponemos
mantequilla, una vez que este cocida le echamos la
mantequilla, y le dejamos unos segundo sin temperatura,
para que se integre bien con el calor se va a integrar muy
rápido

9. La echamos en un bol, una vez que se va enfriando
espesa mas, cuando este casi fría, tapamos con un
poco de film, para que no haga costra

10. Dejamos unos 5 minutos la hoja de gelatina, en agua
fría, en una salten ponemos las 3 cucharadas de agua
con las 3 de azúcar dejamos que se disuelva el azúcar,
retiramos del fuego y le añadimos la hoja de gelatina,
bien escurrida de agua, removemos para que se
disuelva

11. Rellenamos las tartaletas de crema, y las decoramos
con las frutas.

12. Una vez fría la gelatina, con un brocha les damos una capa de
brillo a las tartaleta, las frutas y la crema nos quedan con un
brillo muy bonito, unas sencillas, y ricas tartaletas

13. BUEN APETITO
MADRID 13 DE NOVIEMBRE DE 2014
BESOS
ADITA