1. CREMA CATALANA

2. Separamos 7 yemas,

3. Añadimos 5 cucharadas de azúcar

4. 1 cucharada sopera de maicena

5. Abrimos la vainilla a lo largo y sacamos con la punta del cuchillo las semillas, y se las añadimos a la leche que la ponemos a calentar

6. Podemos sustituir la vainilla por azúcar vainillado

7. Movemos en la misma dirección hasta que estén blanquecinas las yemas

8. Ponemos una cacerola con agua a calentar para hacer al baño Maria la crema

9. Le añadimos la leche con la vainilla calientes y movemos rápido para que las yemas no cuajen, y colamos

10. Movemos sin parar en la misma dirección

11. Y vamos viendo como la espumilla blanquecina va desapareciendo al la vez que toma cuerpo

12. Cuando se napa la cuchara y la espuma ha desaparecido están cocidas y fuera del fuego seguimos moviendo un minuto mas

13. Las vaciamos en los recipientes que las vallamos a servir

14. Una vez que están frías las espolvoreamos con azúcar moreno

15. Con un quemador o un soplete quemamos el azucar

16. BUEN APETITO MADRID 23 DE ABRIL DE 2010 BESOS ADITA