La criofractura es una técnica que permite obtener réplicas de superficies fracturadas de muestras congeladas para su observación en el microscopio electrónico de transmisión. La criofractura revela la distribución y organización de proteínas integradas en membranas celulares al tender el plano de fractura a seguir a través del núcleo hidrófobo central de las membranas congeladas. La fractura de la muestra congelada se lleva a cabo habitualmente en una cámara de vacío a temperaturas entre -