Este documento proporciona una receta para crujiientes de pavo rellenos con una mezcla de carne de pavo molida, cebolla, ajo y pimiento morrón cocinados y aderezados con mostaza. Las láminas de won ton se rellenan con la mezcla y se sellan con huevo antes de freírlas hasta dorarlas. Se sirven con una salsa de mayonesa y mostaza mezcladas.

1. Crujientes de Pavo
Porción: 4 personas
12 láminas de pasta won- Relleno:
ton (harina de trigo) {tienda Picar cebolla, ajo y pimiento
cocina oriental} morrón en cubos pequeños,
en aceite acitronar cebolla y
400 grs. carne molida de ajo, agregar carne molida y
pavo pimiento morrón cocer 10
1 cebolla minutos o al llegar a 86°C,
1 pimiento morrón rojo agregar una cucharadita de
1 diente de ajo mostaza y mezclar.
30 grs. mostaza
Crujientes:
60 grs. mayonesa Colocar un poco de relleno
300 ml. aceite vegetal sobre la lámina de won ton,
50 grs. huevo pasteurizado colocar huevo pasteurizado
para pegar y cerrar en
forma de triángulo, pegar
las esquinas de la base del
triángulo con huevo
pasteurizado.
Freír en aceite hasta dorar
Aderezo: mezclar
mayonesa y mostaza al
gusto.
Chef Angeles
Urreta