Este documento presenta una introducción a los conceptos fundamentales de la administración en el contexto de la hotelería y el turismo. Define la administración como un proceso de planificación, organización, dirección, control y coordinación del trabajo de personas dentro de una organización. Explica las teorías de varios pensadores clásicos sobre la administración y los principios de la teoría clásica de Taylor. Finalmente, resume los elementos clave de la planeación, organización, dirección, coordinación y control en el marco de la administración de empresas.

1. UNIVERSITARIA AGUSTINIANA
ZURAINE LEMON MILLAN
INTRODUCCION A LA ADMINISTRACION
HOTELERIA Y TURISMO
I SEMESTRE (GRUPO II)
JAIRO SANTOYO
BOGOTA
2014

2. Es un es un proceso mediante el cual se
planea, organiza, dirige, controla y coordina
el trabajo de una persona mediante una
organización.

3. Brooks Adams, decía que “la administración era la
capacidad de coordinar diferentes energías que se
desarrollan dentro del ámbito para que bajo estas se
pueda operar como una sola unidad.”
George Terry, decía que “la administración consiste en
alcanzar un objetivo determinado mediante el esfuerzo
de los demás.”
Henry Fayol, decía que “administrar consiste en
prever, organizar, mandar, coordinar y controlar.”

4. La teoría de Taylor se centra en la maximización de el trabajo
humano mediante la eficiencia con el uso de materias primas,
herramientas, maquinas y productos.
Gracias a esta teoría nacieron una serie de principios que hoy
en día son usados y que son base fundamental de la
administración; por ejemplo tenemos la selección de trabajo,
que consistía en que se tiene que escoger personas altamente
calificadas para realizar determinado trabajo. Tenemos
también el principio de preparación y colaboración, que
consiste en que la persona encargada de dicha tarea tenía que
transmitir a los demás lo que sabía con el fin de enseñar. El
principio de la especialización y división de trabajo, cada cual
tiene su área de especialidad y el trabajo es por igual.

5. A partir de estos principios, quedaron consagrados ciertos aportes de
Taylor en la administración, quedo consagrada como ciencia, quedo
concretado que el término “eficiencia” se le atribuye al uso correcto
de los recursos que se tienen disponibles para producir, aporta el
método de movimientos y tiempo, analizaba las formas de lograr
mayor producción; con el tema de la especialización y división del
trabajo le indicaba a cada quien lo que tenía que hacer; se crearon los
pagos de incentivos , entre otros.
Después de definir que era la administración pasamos a plantear que
también es conocida por tener una serie de características, en las que
encontramos su universalidad, su especificidad, que la conocemos por
su unidad jerárquica y su unidad temporal.
Y sus objetivos están definidos como promoción del desarrollo
económico y social de las organizaciones, tratar de hacer una mejora
en cuanto a las normas de convivencia y mejorar las instituciones
políticas y organizaciones.

6. Macro entorno: Consiste en los elementos que son en
cierta forma ajenos a la organización pero que inciden en
sus decisiones, pero no se pueden controlar como por
ejemplo los factores políticos, económicos, tecnológicos,
socioculturales.
Microambiente: Son los elementos que si podemos
controlar como por ejemplo la nómina, planta física, etc.

7. En el sector de la administración también contamos con la denominada
conducta y la ética. La ética se conoce como el estudio de la conducta que
tenemos los seres humanos y es la que nos indica que debemos hacer y
qué no.
Existen diferentes tipos de ética que se identifican en la administración:
Ética personal: Se denomina como las reglas bajo las cuales una persona
se conduce en la vida.
Ética contable: Es la que se aplica a quien ejerce la profesión de contador.
Ética empresarial: Es la que debe regirse con verdad y justicia.

8. Planeación: Consiste en diseñar un plan de acción para el futuro.
Organización: Se usa para brindar y movilizar recursos para poner en
marcha un plan.
Dirección: Seleccionar, dirigir y tener en cuenta el desempeño de los
empleados con la finalidad de lograr un mejor trabajo y los objetivos
establecidos.
Coordinación: Es la integración de los esfuerzos de todo un personal y
en donde se solucionan problemas.
Control: Es el que garantiza que todo lo que se realice, se haga de
acuerdo a lo establecido con el fin de lograr lo planificado.

9. Una empresa es un ente económico ya sea de carácter público o
privado y está integrado por distintas ramas en donde se
desarrollan diferentes actividades, tales como: recursos
humanos, financieros, materiales, administrativos, entre otro.
El objetivo principal de las empresas es la producción de bienes
y/o servicios con el fin de satisfacer las necesidades humanas, o
también con el fin de conseguir lucro o no.
Las empresas deben contar con unos recursos básicos,
elementos financieros, materiales, humanos, técnicos, entre
otros. Es de suma importancia contar con los recursos básicos
ya que si no se cuenta con ellos difícilmente se podrá tener una
iniciativa.

10. Su tamaño: Pueden ser microempresa, que son las que cuentan con 1
empleado hasta 10. Las pequeñas empresas son las que cuentan con 11
empleados a 50. Y por último tenemos las medianas que son las que poseen
de 51 empleados a 200.
Por su actividad económica: Tenemos las que se dedican a la industria, que
son las que se dedican a la producción de bienes transformando la materia
prima a través de procesos de fabricación; tenemos como ejemplo el agua,
luz, entre otros. También vemos las comerciales, que son las que se dedican
a la compra y venta de productos ya hechos; por ejemplo libros, productos
para supermercados, droguerías.
Y por último tenemos según su constitución patrimonial: Son las que se
diferencian por ser públicas o privadas. Las públicas son las instituciones del
Gobierno y las privadas son las que se dedican a la producción de bienes o
servicios.

11. Proviene de la palabra inglés “the lead”. Que significa
guiar. Es principalmente la relación que tiene un líder
con sus subordinados.
La importancia del liderazgo se resume en que el líder
tiene la obligación de crear y ayuda a dirigir los
proyectos y hacer cumplir la visión de la empresa,
también tiene la obligación de promover valores y
aptitudes adecuadas para un buen ambiente laboral.
Los roles principales que debe desempeñar un buen
líder son: ser un buen diseñador, tener ideas claras y
saber translimitarlas, tener valores y propósitos.

12. Estilo autoritario: Es que el que impone decisiones en otras palabras es
una especie de dictador.
El democrático: Es donde el dictador toma las decisiones teniendo en
cuanta la opinión de los subordinados.
Estilo liberal: Es la persona que escoge las decisiones sabiendo que es lo
más conveniente para todos (siempre pensando en el bien común).

13. Por ultimo hablaremos de la toma de decisiones.
Este es un factor muy importante ya que gracias a
las decisiones es donde notamos una buena o no
administración. Tenemos que las decisiones pueden
ser escogidas entre varias alternativas, también
tenemos las decisiones estructuradas; o sea las que
se tienen que escoger bajo ciertos estatutos,
normas, políticas.