El documento describe los pasos previos, durante y posteriores para montar una empresa de alimentos. Antes se debe definir el producto, mercado, procesos de fabricación y cumplir normas. Durante se controla la calidad y se fabrica el producto. Después se tramitan licencias y permisos.
Esta guía contempla en particular a las pequeñas y medianas empresas. Este texto se elaboró con el fin de facilitar la implementación y puesta en práctica de sus programas de limpieza y desinfección, comunicando los conceptos básicos y los mínimos requisitos para redactar los POES de cada empresa, controlar su aplicación y verificar la corrección de las posibles desviaciones de las operaciones sanitarias
Esta guía contempla en particular a las pequeñas y medianas empresas. Este texto se elaboró con el fin de facilitar la implementación y puesta en práctica de sus programas de limpieza y desinfección, comunicando los conceptos básicos y los mínimos requisitos para redactar los POES de cada empresa, controlar su aplicación y verificar la corrección de las posibles desviaciones de las operaciones sanitarias
requisitros sanitarios para el montaje de empresas en el sector de alimentos.
Aspectos clave para tener en cuenta para el montaje de empresas en la industria de alimentos
Los cambios en las preferencias de los consumidores y la creciente exposición a las nuevas reglamentaciones están impactando drásticamente en la producción y la estrategia de los negocios del sector de alimentos y bebidas. En un mercado cada vez más exigente y competitivo, las empresas precisan ofrecer una gran variedad de productos para satisfacer la demanda de los consumidores. Al mismo tiempo, precisan producir productos seguros y de alta calidad de manera consistente ycon el menor costo posible. Calidad y seguridad son dos atributos imprescindibles para las empresas de este sector. Y parece que ahora, más que nunca, toda la cadena productiva de alimentos y bebidas precisa demostrar constantemente su compromiso con la calidad y la seguridad de los alimentos que producen.
Abstract
La inocuidad de los alimentos es una característica esencial que las empresas productoras, deben asegurarles a sus consumidores finales. Para lograrlo existen normativas que consideran formas de asegurarla, entre ellas BPM, HACCP, ISO 22000 (FSSC).
Diertante: Lic. Andrea Sillone
Es Lic. en Tecnología Industrial de los alimentos, UADE. Desde el año 1995 ha desempeñado diversas actividades en la industria alimenticia y gastronómica. Actualmente está dedicada a brindar servicios de consultoría en Sistemas de Gestión de Calidad (Auditora Interna en ISO 22000 y 9001), capacitadora en BPM y HACCP (GCBA y provincia de Buenos Aires).
Diertante: Lic. Daiana Borelli
Licenciada en Ciencia y Tecnología de alimentos, egresada de la UBA. Especialista en Calidad Industrial en alimentos (INCALIN). Actualmente se desempeña como Responsable de la Calidad de INTI-Energía, evaluadora del Premio Nacional a la Calidad (público), docente de grado y posgrado en UTN FRBA.
www.congresodecalidad.com.ar
Implementación y Auditoria de Sistemas Integrados de Gestion de la Calidad e ...Gloria Luz Nuñez Dahua
➡Formar profesionales capaces de implementar, mantener y mejorar sistemas de gestión que integren elementos de calidad e inocuidad alimentaria en organizaciones relacionadas con cualquiera de las etapas de la cadena alimentaria, con los niveles de exigencia de los estándares internacionales.
Portafolio de servicios para emprendedores y empresarios de la industria de alimentos, servicios TIC, sector social.
Mentoría, prototipado y validación de negocios, cursos y talleres
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Encuesta de percepción, pertinencia y enfoque de una asociación para la representación gremial de los profesionales dedicados al ejercicio profesional en la ciencia y la tecnología de alimentos en Colombia.
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Somos una red independiente de profesionales y empresarios de la industria de alimentos, que nos dedicamos a investigar y crear empresas para la industria.
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1. Adrián Esteban Rodríguez Álvarez Director Ejecutivo Comunidad Seiton “ El sabor de la vida lo pone cada uno” Montaje de una empresa de alimentos: Prerrequisitos
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10. Te espero en la próxima charla Implica tener una certeza sobre la viabilidad de la idea: Antes de invertir analiza. Orientación a proyectos
11. Me encuentran aquí: [email_address] http://www.facebook.com/AdrianEstebanRodriguez http://www.twitter.com/directorseiton Mi consultorio virtual: http://www.formspring.me/AdrianEsteban “ Conocimiento en sus manos” ¿Ganas de emprender?