Discovery | Estimula los sentidos: Cocina Peruana Deconstructiva
•
0 recomendaciones•416 vistas
Este documento describe la cocina peruana deconstructiva, la cual estimula los sentidos al conservar el sabor de las recetas clásicas pero presentarlos de manera no tradicional para estimular la vista, el tacto y el oído. Luego, detalla cuatro platillos que se pueden preparar usando técnicas deconstructivas como esferas, geles y espuamas de ingredientes como zanahorias, betarraga y papas. Finalmente, menciona que mediante una carrera en gastronomía y alta cocina peruana se
Denunciar
Compartir
Denunciar
Compartir
Descargar para leer sin conexión
Recomendados
Receta de aprovechamiento 1
Este documento presenta una receta para falsos canelones de ave y verduras. La receta incluye ingredientes como pechuga de gallina, muslo de pavo, jamón, zanahoria, cardo, apio, bajocas y cebolla. Las instrucciones explican cómo cortar la carne y verduras en trozos pequeños y rehogarlos con especias. Luego se usan claras de huevo para hacer cuatro tortillas delgadas que se rellenan con la mezcla y se enrollan para darles forma de canelones. Finalmente se sirven
Restauran en Buen Babor
Restaurant el Buen Sabor les ofrece comidas saludables y deliciosos, platos a la carta
"SIENTE EL BUEN SABOR DE LA COMIDA "
pedidos llamar al
cel 951598293
Rpm #960747
Restauran en Buen Sabor
Este documento presenta el menú de un restaurante peruano llamado "Restaurant El Buen Sabor Puno". El restaurante ofrece comidas criollas peruanas saludables y platos a la carta para que los clientes puedan probar el buen sabor de la cocina peruana. El menú incluye populares platos criollos como arroz con pollo, lomo saltado y causas, así como parrillas de res, cerdo y pollo, y bebidas como gaseosas, jugos y chicha morada.
Yacory guarnizo
El documento presenta información sobre dos platos típicos del Perú: la patita en fiambre y el seco de res. La patita en fiambre es un plato económico hecho con manitas de cerdo cocinadas con hierbas y sazonadas con limón y vinagre. El seco de res es un guiso hecho con carne de res, papas, arvejas y zanahorias cocinadas en chicha de jora.
El juane
Este documento presenta varias recetas de platos peruanos tradicionales. Incluye instrucciones para preparar el juane "selva", que son tamales rellenos de gallina y verduras envueltos en hojas de bijao. También presenta recetas para preparar arroz chaufa, un plato de arroz frito típico de la cocina peruano-china, y alfajores, un postre popular hecho de galletas rellenas de dulce de leche. El documento promueve la cocina peruana
Cevicheria luigis
Cerviceria Luigis ofrece platos típicos ecuatorianos como arroz mixto, encebollado, cangrejo y ceviche de camarón a precios accesibles. La cerviceria proporciona recetas para el encebollado y el ceviche de camarón, e incluye información sobre su ubicación y horarios.
Quinua
El documento describe varias formas en que la quinua puede ser industrializada y consumida, incluyendo hojuelas, harinas, jugos, turrones y fideos como formas industrializadas y pesque, quinua graneada, sopas, postres y galletas como formas de consumo.
Menú
El documento presenta tres tipos de menús creados por el Chef ANGELLO OCAMPO: un menú básico con sopa, plato principal y postre; un menú desarrollado con más platos que incluyen entradas frías y calientes, pescado, plato principal de carne y postres; y un banquete con varias entradas como sopa, pescado y mariscos, plato principal con guarnición y quesos, helado y café.
Recomendados
Receta de aprovechamiento 1
Este documento presenta una receta para falsos canelones de ave y verduras. La receta incluye ingredientes como pechuga de gallina, muslo de pavo, jamón, zanahoria, cardo, apio, bajocas y cebolla. Las instrucciones explican cómo cortar la carne y verduras en trozos pequeños y rehogarlos con especias. Luego se usan claras de huevo para hacer cuatro tortillas delgadas que se rellenan con la mezcla y se enrollan para darles forma de canelones. Finalmente se sirven
Restauran en Buen Babor
Restaurant el Buen Sabor les ofrece comidas saludables y deliciosos, platos a la carta
"SIENTE EL BUEN SABOR DE LA COMIDA "
pedidos llamar al
cel 951598293
Rpm #960747
Restauran en Buen Sabor
Este documento presenta el menú de un restaurante peruano llamado "Restaurant El Buen Sabor Puno". El restaurante ofrece comidas criollas peruanas saludables y platos a la carta para que los clientes puedan probar el buen sabor de la cocina peruana. El menú incluye populares platos criollos como arroz con pollo, lomo saltado y causas, así como parrillas de res, cerdo y pollo, y bebidas como gaseosas, jugos y chicha morada.
Yacory guarnizo
El documento presenta información sobre dos platos típicos del Perú: la patita en fiambre y el seco de res. La patita en fiambre es un plato económico hecho con manitas de cerdo cocinadas con hierbas y sazonadas con limón y vinagre. El seco de res es un guiso hecho con carne de res, papas, arvejas y zanahorias cocinadas en chicha de jora.
El juane
Este documento presenta varias recetas de platos peruanos tradicionales. Incluye instrucciones para preparar el juane "selva", que son tamales rellenos de gallina y verduras envueltos en hojas de bijao. También presenta recetas para preparar arroz chaufa, un plato de arroz frito típico de la cocina peruano-china, y alfajores, un postre popular hecho de galletas rellenas de dulce de leche. El documento promueve la cocina peruana
Cevicheria luigis
Cerviceria Luigis ofrece platos típicos ecuatorianos como arroz mixto, encebollado, cangrejo y ceviche de camarón a precios accesibles. La cerviceria proporciona recetas para el encebollado y el ceviche de camarón, e incluye información sobre su ubicación y horarios.
Quinua
El documento describe varias formas en que la quinua puede ser industrializada y consumida, incluyendo hojuelas, harinas, jugos, turrones y fideos como formas industrializadas y pesque, quinua graneada, sopas, postres y galletas como formas de consumo.
Menú
El documento presenta tres tipos de menús creados por el Chef ANGELLO OCAMPO: un menú básico con sopa, plato principal y postre; un menú desarrollado con más platos que incluyen entradas frías y calientes, pescado, plato principal de carne y postres; y un banquete con varias entradas como sopa, pescado y mariscos, plato principal con guarnición y quesos, helado y café.
Mise Plase - Petit Menage
La mise en place se refiere a tener todo lo necesario para cocinar organizado y disponible para evitar pérdidas de tiempo e improvisaciones. Implica tener preparados los ingredientes, utensilios y todo lo necesario para una receta de acuerdo con el orden en que se utilizarán. Hacer la mise en place ayuda a cocinar de manera eficiente y exitosa ya sea en restaurantes profesionales o en la cocina doméstica.
Chorizo
Este documento describe la historia, preparación y análisis económico y ambiental del chorizo criollo. Explica que el chorizo se originó en Grecia hace 500 años como forma de preservar la carne, y que los romanos lo consumían en festividades. Detalla los ingredientes para la receta - carne, tocino, condimentos - y el proceso de preparación que incluye mezclar, embutir y cocinar. Finalmente, analiza los costos de los ingredientes y concluye que el producto no afecta el medio amb
Las 10 mejores especiero en 2018
Las 10 mejores especiero en 2018
Haga clic enlace url debajo : http://los-mas-vendidos.com/las-10-mejores-especiero-en-2018/
1. Tiras de plástico con adhesivo para soporte de tarros de especias (soporta 20 unidades) de Vinallo.
2. CMP Saveur et Dégustation - KB5755Soporte en torre circular para especias con 16botes de cristal con tapas de acero inoxidable y plástico,16,3 x 16,3 x 29cm, transparente/negro
3. VANKER 4pcs / set Clip N tienda principal organizador de la cocina de la especia Wall rack de almacenamiento Pinza
4. mDesign Especiero de cocina autoadhesivo AFFIXX - Estanterías metálicas para especias con tres estantes - Práctico organizador de especias de color plateado - Metal
5. Buckingham Estantería de 4 niveles para detrás de la puerta para tarros de especias, cromado (40,5 x 6 x 50 cm)
6. EZOWare Especiero,Estante de Cocina con 3 niveles para Botes de Especias, Estante del Almacenaje
7. Kitchenista Soporte para Especias y Hierbas de Pie Libre, Universal para admitir frascos de varios tamaños - cromado
8. Polder Horneado 18-Jar Compact Soporte para Botes de Especias, Plateado
9. BESTOMZ Clip N Organizador del estante de la especia 20 Frascos 4PCS (Blanco)
10. UPP – Especiero extensible – Estante universal/Almacenamiento/Sistema de orden/Armario de cocina/estantería para medicamentos
La receta de chorizo
El documento describe la receta tradicional del chorizo mexicano. Explica que el chorizo se originó en España pero que en México varía según la región, haciéndose de cerdo, pavo, pollo o carne molida. Luego detalla los ingredientes como carne molida, agua, vinagre, sal, orégano, ajo y chile y el proceso de mezclarlos y cocinar la mezcla a fuego lento durante 10 minutos antes de enfriarla y empacarla para su consumo futuro. Finalmente señala que
la cocina criolla peruana
El documento presenta tres recetas típicas de la gastronomía peruana: el ají de gallina, la sopa a la minuta y los rocotos rellenos. El ají de gallina incluye ingredientes como pollo, papas, huevos duros y ají amarillo y mirasol. La sopa a la minuta contiene carne molida, papas, fideos y especias. Finalmente, los rocotos rellenos son pimientos picantes rellenos con una mezcla de carne, cebolla, tomate y otros ingredientes.
Fotografia de colombia
Este plato típico peruano se prepara con langostinos, calamares, cangrejo y mariscos en general. Se fríen plátanos verdes y se machacan para hacer un majao que se mezcla con los mariscos salteados con cebolla, ajo y ajíes. Se cocina por dos minutos y se sirve espolvoreado con culantro picado.
Guiso de chipirones con cachelos
Riquísimo plato, nutritivo y muy sano.
La receta es muy fácil con ingredientes naturales que además se adaptan a cualquier bolsillo
Aji de gallina word
El ají de gallina es un plato peruano tradicional hecho con una crema espesa de gallina cocida desmenuzada. La crema se hace cociendo la gallina en caldo de pollo y añadiendo trozos de pan remojado en caldo para espesarla. Se sirve con papas u arroz blanco. El plato se originó como una fusión de ingredientes indígenas y españoles y hoy en día se hacen variantes con otros ingredientes como huevo o atún.
Gastronomia
Este documento presenta una breve introducción a la historia y evolución de la comida peruana, desde la época precolombina hasta la actualidad. Describe cómo la cocina inca se fusionó con la cocina española y cómo más tarde recibió influencias de esclavos africanos, inmigrantes chinos y europeos. También incluye recetas populares peruanas como el ceviche, olluquito, causas rellenas, lomo saltado y ají de gallina.
Presion
La presión permite cocinar a temperaturas superiores a 100°C, acortando los tiempos de cocción. La barbacoa se prepara con carne de res adobada con especias como pimienta, chile, comino y orégano. La carne se cuece a fuego alto y luego bajo en una olla tapada durante 3-4 horas, hasta que está tierna. Se sirve con cebolla, cilantro y salsa, acompañada usualmente de frijoles y arroz.
Jenner Torres Mise Place & Petit Menage
El documento describe las técnicas de mise en place y petit menage, que son métodos de preparación en la cocina y en la mesa. La mise en place significa tener todos los ingredientes y utensilios necesarios preparados antes de cocinar para lograr mayor eficiencia y orden. El petit menage se refiere al orden y presentación de los utensilios auxiliares en la mesa, como saleros, pimenteros y azucareros. Una buena mise en place y petit menage permiten cocinar y servir con mayor limpieza, orden y calidad.
Practica 2 activadad #3
Este documento proporciona una receta para empanizado de carne rejalada que incluye ingredientes como carne de puerco, sal, pimienta, ajo, jugo de naranja agria y huevos para empanizar, así como instrucciones para marinar la carne y freírla para servir.
Mise en place o petit menage
El documento explica el concepto de mise en place en la cocina. Mise en place significa "cada cosa en su lugar" y se refiere a tener todos los utensilios e ingredientes necesarios para cocinar preparados y organizados antes de comenzar a cocinar. Realizar la mise en place ayuda a cocinar de manera eficiente y evita pérdidas de tiempo. La mise en place varía dependiendo del tipo de cocina pero siempre implica tener todo lo necesario listo y organizado por orden de uso antes de comenzar a cocinar.
Material de cocina
Este documento proporciona recomendaciones sobre la vestimenta, higiene y equipamiento apropiados para trabajar en una cocina profesional. Se especifican los uniformes y prendas requeridos, así como consejos sobre el cuidado personal e higiene de manos. También se describen diversos tipos de cuchillos, utensilios y equipos de cocina básicos, incluyendo ollas, sartenes y herramientas de preparación de alimentos. Finalmente, se destaca la importancia de mantener un área de trabajo ordenada y limpia con
Geologia Amatistas 2a Parte
Este poster muestra la geologia de las amatistas y el método de estracción .Esto es parte de los materiales elaborados por el Museo Geominero del Uruguay
Caja negra
Una caja negra es un elemento cuyo funcionamiento interno no se conoce, sino que solo se estudia por las entradas que recibe y las salidas que produce. Las cajas negras tienen definidas claramente sus entradas y salidas, es decir, su interfaz, pero no se especifican sus detalles internos.
Tecnologia
Este documento describe la elaboración tradicional de la longaniza en Zaragoza, España. Explica los ingredientes principales como la carne de cerdo, sal, pimienta y ajos, y el proceso que implica moler la carne, mezclar los ingredientes y rellenar la tripa de cerdo. También analiza los costos de los ingredientes, el impacto ambiental del producto y sus características de calidad.
Comidas típica internacional
Este documento presenta una introducción a la comida típica internacional. Describe las características de varios platillos típicos de países como Alemania, Argentina, Colombia, Estados Unidos, Rusia y Brasil. Incluye recetas del Reibekuchen alemán, el pollo a la sal argentino, platillos colombianos como el cerdo y las sopas, los aritos de cebolla estadounidenses, los entremeses rusos y la feijoada brasileña. Concluye que para conocer bien las cocinas internacionales hay que investig
Cocina deconstructiva
Ferrán Adrià introdujo la técnica de la deconstrucción en la cocina en 1993. Consiste en transformar las texturas, formas y temperaturas de los ingredientes de un plato conocido para conservar su sabor esencial pero cambiar su apariencia. Su primer experimento aplicando esta técnica fue deconstruir la tortilla española colocando sus ingredientes de forma separada en una copa.
Gastronomia
La gastronomía japonesa se basa principalmente en el arroz y los productos del mar. Se desarrolló a partir de la introducción del cultivo de arroz hace unos 2000 años y evolucionó hasta alcanzar una forma sofisticada durante el periodo Edo. Aunque Japón ha adoptado muchos platos extranjeros, mantiene la esencia de su cocina tradicional basada en el arroz, verduras y pescado. La gastronomía murciana es rica y variada debido a sus productos únicos como el arroz de
Sustentación Rosita Sánchez
Este documento presenta un resumen de la tesis "Inventario de los principales platos típicos de los distritos de Puerto Eten, Monsefú y Pimentel en el 2014". El objetivo de la tesis fue elaborar un inventario de los platos típicos de estos distritos para mejorar la experiencia de los turistas. Se identificaron 12 platos típicos en Puerto Eten, 12 en Monsefú, y 9 en Pimentel. Adicionalmente, se diseñó una página web para difundir la información del inventario gastronó
Gastronomía japonesa
Japón está compuesto por más de 1,000 islas a lo largo de un arco de 4,000 km en el Pacífico Norte. El país tiene una diversidad de climas y está cruzado por montañas, y la pesca es un importante recurso natural debido a los mares productivos. La cultura gastronómica japonesa se centra en el arroz y evolucionó a partir de la introducción del cultivo de arroz hace más de 2,000 años, permaneciendo como la esencia de la cocina japonesa a través del tiempo. Un plato tí
Más contenido relacionado
La actualidad más candente
Mise Plase - Petit Menage
La mise en place se refiere a tener todo lo necesario para cocinar organizado y disponible para evitar pérdidas de tiempo e improvisaciones. Implica tener preparados los ingredientes, utensilios y todo lo necesario para una receta de acuerdo con el orden en que se utilizarán. Hacer la mise en place ayuda a cocinar de manera eficiente y exitosa ya sea en restaurantes profesionales o en la cocina doméstica.
Chorizo
Este documento describe la historia, preparación y análisis económico y ambiental del chorizo criollo. Explica que el chorizo se originó en Grecia hace 500 años como forma de preservar la carne, y que los romanos lo consumían en festividades. Detalla los ingredientes para la receta - carne, tocino, condimentos - y el proceso de preparación que incluye mezclar, embutir y cocinar. Finalmente, analiza los costos de los ingredientes y concluye que el producto no afecta el medio amb
Las 10 mejores especiero en 2018
Las 10 mejores especiero en 2018
Haga clic enlace url debajo : http://los-mas-vendidos.com/las-10-mejores-especiero-en-2018/
1. Tiras de plástico con adhesivo para soporte de tarros de especias (soporta 20 unidades) de Vinallo.
2. CMP Saveur et Dégustation - KB5755Soporte en torre circular para especias con 16botes de cristal con tapas de acero inoxidable y plástico,16,3 x 16,3 x 29cm, transparente/negro
3. VANKER 4pcs / set Clip N tienda principal organizador de la cocina de la especia Wall rack de almacenamiento Pinza
4. mDesign Especiero de cocina autoadhesivo AFFIXX - Estanterías metálicas para especias con tres estantes - Práctico organizador de especias de color plateado - Metal
5. Buckingham Estantería de 4 niveles para detrás de la puerta para tarros de especias, cromado (40,5 x 6 x 50 cm)
6. EZOWare Especiero,Estante de Cocina con 3 niveles para Botes de Especias, Estante del Almacenaje
7. Kitchenista Soporte para Especias y Hierbas de Pie Libre, Universal para admitir frascos de varios tamaños - cromado
8. Polder Horneado 18-Jar Compact Soporte para Botes de Especias, Plateado
9. BESTOMZ Clip N Organizador del estante de la especia 20 Frascos 4PCS (Blanco)
10. UPP – Especiero extensible – Estante universal/Almacenamiento/Sistema de orden/Armario de cocina/estantería para medicamentos
La receta de chorizo
El documento describe la receta tradicional del chorizo mexicano. Explica que el chorizo se originó en España pero que en México varía según la región, haciéndose de cerdo, pavo, pollo o carne molida. Luego detalla los ingredientes como carne molida, agua, vinagre, sal, orégano, ajo y chile y el proceso de mezclarlos y cocinar la mezcla a fuego lento durante 10 minutos antes de enfriarla y empacarla para su consumo futuro. Finalmente señala que
la cocina criolla peruana
El documento presenta tres recetas típicas de la gastronomía peruana: el ají de gallina, la sopa a la minuta y los rocotos rellenos. El ají de gallina incluye ingredientes como pollo, papas, huevos duros y ají amarillo y mirasol. La sopa a la minuta contiene carne molida, papas, fideos y especias. Finalmente, los rocotos rellenos son pimientos picantes rellenos con una mezcla de carne, cebolla, tomate y otros ingredientes.
Fotografia de colombia
Este plato típico peruano se prepara con langostinos, calamares, cangrejo y mariscos en general. Se fríen plátanos verdes y se machacan para hacer un majao que se mezcla con los mariscos salteados con cebolla, ajo y ajíes. Se cocina por dos minutos y se sirve espolvoreado con culantro picado.
Guiso de chipirones con cachelos
Riquísimo plato, nutritivo y muy sano.
La receta es muy fácil con ingredientes naturales que además se adaptan a cualquier bolsillo
Aji de gallina word
El ají de gallina es un plato peruano tradicional hecho con una crema espesa de gallina cocida desmenuzada. La crema se hace cociendo la gallina en caldo de pollo y añadiendo trozos de pan remojado en caldo para espesarla. Se sirve con papas u arroz blanco. El plato se originó como una fusión de ingredientes indígenas y españoles y hoy en día se hacen variantes con otros ingredientes como huevo o atún.
Gastronomia
Este documento presenta una breve introducción a la historia y evolución de la comida peruana, desde la época precolombina hasta la actualidad. Describe cómo la cocina inca se fusionó con la cocina española y cómo más tarde recibió influencias de esclavos africanos, inmigrantes chinos y europeos. También incluye recetas populares peruanas como el ceviche, olluquito, causas rellenas, lomo saltado y ají de gallina.
Presion
La presión permite cocinar a temperaturas superiores a 100°C, acortando los tiempos de cocción. La barbacoa se prepara con carne de res adobada con especias como pimienta, chile, comino y orégano. La carne se cuece a fuego alto y luego bajo en una olla tapada durante 3-4 horas, hasta que está tierna. Se sirve con cebolla, cilantro y salsa, acompañada usualmente de frijoles y arroz.
Jenner Torres Mise Place & Petit Menage
El documento describe las técnicas de mise en place y petit menage, que son métodos de preparación en la cocina y en la mesa. La mise en place significa tener todos los ingredientes y utensilios necesarios preparados antes de cocinar para lograr mayor eficiencia y orden. El petit menage se refiere al orden y presentación de los utensilios auxiliares en la mesa, como saleros, pimenteros y azucareros. Una buena mise en place y petit menage permiten cocinar y servir con mayor limpieza, orden y calidad.
Practica 2 activadad #3
Este documento proporciona una receta para empanizado de carne rejalada que incluye ingredientes como carne de puerco, sal, pimienta, ajo, jugo de naranja agria y huevos para empanizar, así como instrucciones para marinar la carne y freírla para servir.
Mise en place o petit menage
El documento explica el concepto de mise en place en la cocina. Mise en place significa "cada cosa en su lugar" y se refiere a tener todos los utensilios e ingredientes necesarios para cocinar preparados y organizados antes de comenzar a cocinar. Realizar la mise en place ayuda a cocinar de manera eficiente y evita pérdidas de tiempo. La mise en place varía dependiendo del tipo de cocina pero siempre implica tener todo lo necesario listo y organizado por orden de uso antes de comenzar a cocinar.
Material de cocina
Este documento proporciona recomendaciones sobre la vestimenta, higiene y equipamiento apropiados para trabajar en una cocina profesional. Se especifican los uniformes y prendas requeridos, así como consejos sobre el cuidado personal e higiene de manos. También se describen diversos tipos de cuchillos, utensilios y equipos de cocina básicos, incluyendo ollas, sartenes y herramientas de preparación de alimentos. Finalmente, se destaca la importancia de mantener un área de trabajo ordenada y limpia con
Geologia Amatistas 2a Parte
Este poster muestra la geologia de las amatistas y el método de estracción .Esto es parte de los materiales elaborados por el Museo Geominero del Uruguay
Caja negra
Una caja negra es un elemento cuyo funcionamiento interno no se conoce, sino que solo se estudia por las entradas que recibe y las salidas que produce. Las cajas negras tienen definidas claramente sus entradas y salidas, es decir, su interfaz, pero no se especifican sus detalles internos.
Tecnologia
Este documento describe la elaboración tradicional de la longaniza en Zaragoza, España. Explica los ingredientes principales como la carne de cerdo, sal, pimienta y ajos, y el proceso que implica moler la carne, mezclar los ingredientes y rellenar la tripa de cerdo. También analiza los costos de los ingredientes, el impacto ambiental del producto y sus características de calidad.
Comidas típica internacional
Este documento presenta una introducción a la comida típica internacional. Describe las características de varios platillos típicos de países como Alemania, Argentina, Colombia, Estados Unidos, Rusia y Brasil. Incluye recetas del Reibekuchen alemán, el pollo a la sal argentino, platillos colombianos como el cerdo y las sopas, los aritos de cebolla estadounidenses, los entremeses rusos y la feijoada brasileña. Concluye que para conocer bien las cocinas internacionales hay que investig
La actualidad más candente (18)
Destacado
Cocina deconstructiva
Ferrán Adrià introdujo la técnica de la deconstrucción en la cocina en 1993. Consiste en transformar las texturas, formas y temperaturas de los ingredientes de un plato conocido para conservar su sabor esencial pero cambiar su apariencia. Su primer experimento aplicando esta técnica fue deconstruir la tortilla española colocando sus ingredientes de forma separada en una copa.
Gastronomia
La gastronomía japonesa se basa principalmente en el arroz y los productos del mar. Se desarrolló a partir de la introducción del cultivo de arroz hace unos 2000 años y evolucionó hasta alcanzar una forma sofisticada durante el periodo Edo. Aunque Japón ha adoptado muchos platos extranjeros, mantiene la esencia de su cocina tradicional basada en el arroz, verduras y pescado. La gastronomía murciana es rica y variada debido a sus productos únicos como el arroz de
Sustentación Rosita Sánchez
Este documento presenta un resumen de la tesis "Inventario de los principales platos típicos de los distritos de Puerto Eten, Monsefú y Pimentel en el 2014". El objetivo de la tesis fue elaborar un inventario de los platos típicos de estos distritos para mejorar la experiencia de los turistas. Se identificaron 12 platos típicos en Puerto Eten, 12 en Monsefú, y 9 en Pimentel. Adicionalmente, se diseñó una página web para difundir la información del inventario gastronó
Gastronomía japonesa
Japón está compuesto por más de 1,000 islas a lo largo de un arco de 4,000 km en el Pacífico Norte. El país tiene una diversidad de climas y está cruzado por montañas, y la pesca es un importante recurso natural debido a los mares productivos. La cultura gastronómica japonesa se centra en el arroz y evolucionó a partir de la introducción del cultivo de arroz hace más de 2,000 años, permaneciendo como la esencia de la cocina japonesa a través del tiempo. Un plato tí
Lima
El documento proporciona información sobre la cultura y vida cotidiana de Lima, Perú. Describe aspectos como la estructura distrital de Lima, el clima, la gastronomía típica que incluye platos como el cebiche y el lomo saltado, y personalidades culturales importantes como el escritor Ricardo Palma. También presenta fotografías de lugares históricos y culturales de la ciudad.
Gastronomia molecular
Este documento trata sobre la gastronomía molecular, una nueva disciplina científica que aplica principios científicos al estudio y desarrollo de la cocina. Explora los orígenes del término y sus objetivos, que incluyen explorar los mecanismos físico-químicos involucrados en la cocina y desarrollar nuevas recetas basadas en el conocimiento científico. También analiza si la gastronomía molecular es una disciplina multidisciplinaria o interdisciplinaria y ofrece ejemplos de mecanism
Cocina de autor
Este documento presenta un recetario creado por reconocidos chefs mexicanos. El recetario incluye entradas, botanas, bocadillos, ensaladas, sopas, pastas, pescados, carnes, postres y dulces sugerencias. Cada chef ofrece recetas que combinan técnicas y sabores tradicionales mexicanos con estilos más globales. El objetivo es redescubrir los sabores del pasado de una manera renovada.
Historia y evolucion de la cocina peruana
El documento describe la historia y evolución de la cocina peruana desde sus orígenes hace 10,000 años hasta la actualidad. Los primeros pobladores del Perú cazaban y recolectaban frutos para alimentarse. Los incas desarrollaron la agricultura en terrazas y cultivaron productos básicos como la papa y el maíz. Con la llegada de los españoles se introdujeron nuevos ingredientes. Posteriormente, la influencia africana, italiana, china y japonesa ayudaron a crear la rica variedad de platos
Espumas el bulli [ebook] [spanish]
Este documento presenta información sobre espumas. Explica que las espumas son elaboraciones ligeras creadas con un sifón que pueden ser dulces o saladas dependiendo de los ingredientes. Luego describe tres pasos para crear espumas: 1) elegir un sabor, 2) definir la densidad, y 3) concretar el uso. Finalmente incluye varias recetas de espumas frías con gelatina como mango, limón, remolacha y maíz.
Curso instruccion-operacion-excavadora-hidraulica-345cl-caterpillar-ferreyros
Curso instruccion-operacion-excavadora-hidraulica-345cl-caterpillar-ferreyrosWilliam Auccaylla Bejar
Este documento proporciona instrucciones para la operación segura de una excavadora Cat 345C. Explica los objetivos y la importancia del entrenamiento. Detalla los procedimientos de inspección, arranque, operación y apagado, así como las funciones del sistema de monitor. Además, cubre temas como la configuración, aplicaciones y técnicas de operación de la excavadora.Presentación y montaje de platos
adquirir destrezas y habilidades en las técnicas de presentación de alimentos para menú, carta y buffet como también combinación de estilos de montajes; es decir: respetar los siguientes puntos importantes:
Dar texturas diferentes a cada plato (sólida, suave, cremosa, crocante, espumoso, etc.)
Evitar especias o sabores que persistan mucho tiempo en la boca
Generar armonía de colores
No repetir métodos de cocción (frituras, salteados, etc.), ni ingredientes.
Evitar repetir texturas o ingredientes (masa en entrada y postre)
Respetar el balance nutricional
Fomentar el uso de frutas y verduras de la estación.
Los nombres de los menús deben ser legibles y fáciles de entender, aunque los nombres clásicos deben mantenerse
COCINA DE VANGUARDIA
La cocina de vanguardia surgió en España en las décadas de 1980 y 1990 de la mano de chefs como Arzak y Adrià. Utilizando alta tecnología y productos de calidad, revolucionaron la gastronomía al enfocarse en sorprender los sentidos del comensal. La cocina molecular aplica la ciencia a problemas culinarios para descubrir nuevas texturas y preparaciones. El Bulli de Adrià se convirtió en el laboratorio líder de esta innovación culinaria.
La Cocina Peruana
El documento habla sobre la cocina peruana y su creciente popularidad a nivel internacional. Entrevista al chef Gastón Acurio, quien discute platos regionales peruanos y la "cocina de autor". También menciona que el libro de Acurio "500 años de fusión" fue galardonado como el mejor libro de cocina del mundo. Finalmente, señala que aunque el mercado de comida peruana internacional aún está en sus inicios, tiene potencial de crecimiento si Perú se posiciona como sinónimo de calidad culinaria a
Cocina peruana
La cocina peruana es considerada una de las más ricas del mundo debido a la fusión de ingredientes y técnicas de cocina de las culturas pre-inca, inca, española y de otros países que aportaron a la inmigración en el Perú. Esta cocina variada incluye platos de la costa, sierra y selva peruanas, así como postres y bebidas tradicionales. Varias ferias y festivales gastronómicos promueven la cocina peruana en el país y en el extranjero.
Cocina peruana
Este documento presenta un libro de cocina peruana titulado "La cocina peruana paso a paso". El libro incluye más de 800 fotografías y 256 recetas de platos peruanos tradicionales y versiones adaptadas de cocinas europeas y orientales. El libro también incluye consejos prácticos, una guía de ingredientes básicos y un glosario para ayudar a los lectores a preparar con éxito los platos. El objetivo es brindar una efectiva guía de cocina para todos, desde principiantes hasta expertos.
Destacado (15)
Curso instruccion-operacion-excavadora-hidraulica-345cl-caterpillar-ferreyros
Curso instruccion-operacion-excavadora-hidraulica-345cl-caterpillar-ferreyros
Similar a Discovery | Estimula los sentidos: Cocina Peruana Deconstructiva
Comidas típica internacional
Este documento presenta una introducción a la comida típica internacional. Describe las características de varios platillos típicos de países como Alemania, Argentina, Colombia, Estados Unidos, Rusia y Brasil. Incluye recetas del Reibekuchen alemán, el pollo a la sal argentino, platillos colombianos como el cerdo y las sopas, los aritos de cebolla estadounidenses, los entremeses rusos y la feijoada brasileña. Concluye que para conocer bien las cocinas internacionales hay que investig
Comidas típica internacional
Este documento presenta una introducción a la comida típica internacional. Describe las características de varios platillos típicos de países como Alemania, Argentina, Colombia, Estados Unidos, Rusia y Brasil. Incluye recetas del Reibekuchen alemán, el pollo a la sal argentino, platillos colombianos como el cerdo y las sopas, los aritos de cebolla estadounidenses, los entremeses rusos y la feijoada brasileña. Concluye que para conocer bien las cocinas internacionales hay que investig
Recetas varias
Este documento presenta recetas típicas de la cocina mexicana, incluyendo tacos al pastor, sopa juliana de verduras, camarones adobados y carne asada al carbón tipo argentino. Proporciona instrucciones detalladas para preparar cada plato.
Recetas con pescado
Existen una gran variedad de platos que convierten al pescado en una alimento fácil de convinar en la diéta mediterranea
Manualparte2 comidas
El documento proporciona una lista de más de 100 productos alimenticios y no alimenticios que pueden ser procesados, preservados o elaborados de manera artesanal o a pequeña escala. Incluye carnes frías, pescados, panificados, conservas, confitería, lácteos, productos de uso personal y productos de limpieza para el hogar. También incluye recetas detalladas para la elaboración artesanal de albondigón de pavo y chorizo.
Macaguifama Placeres gastronómicos al vacio
El documento presenta una serie de platos y bebidas para maridar de la empresa Nova Gamma. Se describen cuatro platos tradicionales españoles como tarrina de foie micuit, ensaladilla rusa, muslitos de codorniz y lentejas con chorizo, así como sus ingredientes. También se mencionan diferentes cervezas de la marca Damm para acompañar los platos.
Anon recetas-y-formulas-quimicas
El documento lista una variedad de productos alimenticios que pueden ser procesados o elaborados, incluyendo embutidos, pescados y mariscos, productos congelados, aderezos, panificados, conservas, confitería, lácteos, instantáneos y productos de uso personal y doméstico. Proporciona detalles sobre ingredientes, procedimientos y conservación para algunos de estos productos.
PROYECTO Y ANTROPOLOGIA
Este documento presenta la receta de lengua de ternera en salsa roja con cebolla y zanahoria. Incluye información sobre el contexto histórico de la lengua y la ternera, los ingredientes y pasos para preparar la lengua y la salsa, el valor nutricional, los cortes utilizados y detalles sobre la presentación del plato. El objetivo es aprender sobre la preparación tradicional de este plato y promover el consumo de alimentos frescos y nutritivos.
Appetito ristorante
trabajo de informatica de 6to semestre de la escuela CEB del grupo 605. creado por:
mariana
denisse
alejandra
yokebed
Opciones gastronómicas en el mundo vegetal
Este documento ofrece consejos sobre cocina vegetal, discutiendo factores como el color, aroma y textura de los alimentos vegetales, así como métodos de cocción recomendados como hervir, cocinar al vapor y saltear. También revisa cortes comunes, tiempos de cocción, aditivos como hierbas y especias, e infusiones para dar sabor a los platillos sin necesidad de sal.
La comida
Este documento lista diferentes tipos de tiendas de comestibles como carnicerías, pescaderías y verdulerías, así como los ingredientes comunes como ajo, sal, pimienta y aceite que se venden en ellas. También describe unidades de medida comunes como kilo, docena y litro. Finalmente, incluye términos culinarios como cortar, mezclar, hervir y platos populares como paella, empanada y flan.
La comida
Este documento lista diferentes tipos de tiendas de comestibles como carnicerías, pescaderías y verdulerías. También enumera varios ingredientes comunes como ajo, sal, pimienta y aceite. Finalmente, incluye términos culinarios como cortar, mezclar, hervir y asar.
Recetas típicas españolas
Este documento presenta una recopilación de recetas típicas españolas, incluyendo tapas como la tortilla de patatas y el salmorejo cordobés, primeros platos como la paella de arroz y el bacalao al pil pil, y segundos como la dorada a la sal. Proporciona los ingredientes y pasos detallados para preparar cada plato tradicional.
Cursos Pepe Vieira
Este documento describe varios cursos de cocina y cata que se ofrecerán en 2009, impartidos por chefs y sumilleres profesionales. Los cursos enseñarán sobre temas como el arroz y sus secretos, cómo preparar la cena de Navidad, y cómo catar vinos. Los estudiantes aprenderán sobre cocina tradicional gallega, recetas navideñas, y la introducción al mundo del vino de una manera relajada y divertida.
Jaqueline villegas
El documento presenta la receta de las hilachas, un platillo típico de Guatemala elaborado a base de carne deshebrada y sazonada con diferentes ingredientes como chiles, tomates y especias. La carne se cuece lentamente hasta deshilacharse y quedar muy suave. Se sirve caliente y acompañada usualmente de tortillas.
Crock Pot 1.pdf
Este documento presenta la biografía y trayectoria profesional de Loren Herrero, un chef cocinero español. Comenzó su carrera en 1988 aprendiendo con Martín Berasategui y ha trabajado y aprendido con varios grandes chefs. A lo largo de su carrera ha tenido su propio restaurante y ha impartido clases de cocina. Actualmente trabaja en el Geralds Bar de San Sebastián y participa en redes sociales compartiendo recetas de cocina.
Pescados y mariscos
El documento presenta una lista de platillos de pescado y mariscos, incluyendo pescado al ajo, pescado a la veracruzana, pescado frito, pescado a la talla, pescado a la diabla, pulpo enchilpayado, cazuela de mariscos, paella de mariscos, coctel de camarón, calamares a la mantequilla, pulpo en su tinta, pulpo al ajo, salmon al horno, parrillada de mariscos y Vuelve a la vida.
Infografia bacalao
Comparación de receta tradicional con otra de diseño propio para que sin perder sabor la hagamos más saludable.
Receta Típica Larense: MUTE DE CHIVO
Este documento presenta la receta tradicional del mute de chivo del estado Lara en Venezuela. Explica que la gastronomía de Lara es variada y reúne muchos platos nacionales debido a su historia transcultural. Luego detalla los ingredientes necesarios y los cuatro pasos para preparar el plato: 1) cocer la cabeza y asaduras del chivo para hacer el caldo, 2) sofreír los vegetales para hacer la salsa, 3) cocer las papas y la carne en el caldo, y 4) servir el mute con arepa y jugo
Comida china
El primer documento proporciona una receta para chaulafán, que incluye arroz, salsa china, carne de pollo, camarones, cerdo y otros ingredientes. El segundo documento describe dos formas de preparar arroz con pollo, incluyendo hervir el pollo y usar su caldo para cocinar el arroz. El tercer documento presenta una receta para cerdo con legumbres que incluye cerdo, ajo, limón, verduras y arroz.
Similar a Discovery | Estimula los sentidos: Cocina Peruana Deconstructiva (20)
Más de Grupo Educativo Discovery
6 beneficios de ser bartender profesional
Si aún no estás seguro de que esto es realmente para ti. En el siguiente artículo de GeDiscovery, te mencionaremos 6 beneficios de la coctelería y de ser un bartender profesional.
6 beneficios de ser bartender profesional
Si aún no estás seguro de que esto es realmente para ti. En el siguiente artículo de GeDiscovery, te mencionaremos 6 beneficios de la coctelería y de ser un bartender profesional.
Aviación comercial: Consejos para facilitarte la vida como tripulante de cabina
Aviación comercial: Consejos para facilitarte la vida como tripulante de cabinaGrupo Educativo Discovery
Viajar es una de las experiencias más satisfactorias de la vida, pero también puede agotarte por completo. ¿Te imaginas trabajar como tripulante de cabina? Aunque parezca un trabajo sencillo, requiere mucho esfuerzo físico de tu parte.
Habilidades que un tripulante de cabina debe tener
La industria de la aviación comercial está cambiando rápidamente y junto con esto viene una nueva era de viajes. En la actualidad, los trabajos para los tripulantes de cabina o auxiliares de vuelo son competitivos. Una forma de destacar entre la multitud es resaltando cualidades y habilidades únicas.
Consejos para dirigir un negocio de servicio de catering exitoso
Para dirigir un exitoso negocio de servicio de catering, primero debes ganar experiencia trabajando para otra empresa de catering, luego establecer una cocina comercial con licencia, fijar tus precios de catering basados en tus costos, y promocionar tus servicios en redes sociales y a empresas de eventos para conseguir clientes. Mantente enfocado solo en el tipo de eventos para los que te especialices.
6 maneras de relajarse después de un turno como bartender profesional
Es la mitad de la noche y acabas de terminar otro turno ocupado como bartender profesional. Ya cerraron las puertas del bar, han contado las propinas, todo se encuentra limpio; es hora de ir a casa y descansar un poco antes de iniciar otro turno.
Lista para bartenders: Cómo aperturar y cerrar tu bar
Como bartender, seguramente puedes crear cócteles muy buenos, pero ¿qué sucede cuando eres responsable de tener bien cuidada la barra en todo momento?
¿Por qué es importante que aprendas otro idioma si eres tripulante de cabina?
¿Por qué es importante que aprendas otro idioma si eres tripulante de cabina?Grupo Educativo Discovery
¿Qué idioma es el preferido de las aerolíneas? ¿qué tan beneficioso sería para ti hablar más de un idioma? ¿qué nivel debes tener en fluidez?Aprende más sobre la cocina al vacío o sous-vide
Imagina que estás cocinando un bistec para uno de tus clientes. Quizás sabes el color y la textura deseada, pero probablemente aún sigues teniendo problemas para llegar a la cocción perfecta. Con el diplomado de cocina al vacío (sous-vide) que brinda GeDiscovery ya no tendrás que preocuparte por ello.
Una guía para principiantes sobre la cocina peruana
Si tu impresión sobre Perú solo llega hasta el Imperio Inca, es hora de que descubras más. Nuestro país cuenta con una diversidad tanto en el turismo como en la gastronomía.
¿Por qué estudiar la carrera de bar profesional?
Comenzar a trabajar como bartender no es tan complicado como te imaginas. Solo necesitas un buen dominio, conocimiento y habilidades sobre bar profesional. Como tal, ahora hay expectativas mucho más altas para los nuevos bartenders.
Administración hotelera: Cómo manejar mejor tu hotel
La industria hotelera es un entorno de alta presión que requiere toda una red de trabajadores y áreas para que todo funcione sin problemas.
Gastronomía peruana mas que solo ceviche
La gastronomía peruana va más allá del ceviche y el pisco sour. Incluye platos como el tiradito, la causa rellena, las conchitas a la parmesana, el chupe, el rocoto relleno, el ají de gallina, la ocopa, la papa a la huancaina y la pachamanca. También incluye bebidas como el pisco sour, la chicha morada y postres como el helado de lúcuma. La cocina peruana ha sido influenciada por la costa, sierra, selva
6 ideas para gestionar la reputación de un hotel o restaurante en internet
Este documento proporciona 6 ideas para gestionar la reputación de un hotel o restaurante en Internet. Estas incluyen analizar comentarios, responder a comentarios, actualizar contenido regularmente, administrar redes sociales, comunicarse con clientes y designar a alguien para manejar las redes sociales. La gestión de la reputación en línea requiere tiempo y esfuerzo, pero es fundamental para el éxito de un negocio en la hotelería o restaurantes.
Cómo encontrar la ubicación correcta para tu nuevo bar
Para encontrar la ubicación correcta para un nuevo bar, es importante considerar factores como la demografía local, la competencia en el área y la accesibilidad y visibilidad del espacio físico. Firmar un contrato de arrendamiento también requiere calcular de manera realista lo que se puede pagar para evitar comprometerse a un compromiso que no se pueda mantener.
Principales responsabilidades de un tripulante de cabina
Los aspectos más visibles del trabajo de un tripulante de cabina pueden abarcar desde demostraciones de seguridad hasta servir las meriendas a los pasajeros. No obstante, su papel conlleva una cantidad considerable de responsabilidad.
Maneras para que tu restaurante se destaque de la competencia
Con tantas opciones culinarias y diferentes estilos de comidas disponibles para los clientes en estos días, la competencia en la industria de restaurantes es más feroz que nunca. Para construir un negocio exitoso y duradero dentro del sector de alimentos, los dueños o gerentes de los restaurantes deben comenzar a ser creativos para destacarse de la competencia.
Ingredientes esenciales de la gastronomía peruana – parte 2
En el siguiente artículo de GeDiscovery, continuaremos compartiendo contigo los ingredientes más conocidos e indispensables de la gastronomía peruana. Recuerda que muchos de estos ingredientes han logrado que nuestra cocina sea una una de las más importantes del mundo.
Ingredientes esenciales de la gastronomía peruana – parte 1
Ciertos ingredientes de la cocina peruana son esenciales para la creciente escena gastronómica del país. Estos son el tipo de ingredientes que, de ser eliminados, dejarían un gran vacío en la despensa peruana, haciendo que muchos platos tradicionales y populares sean imposibles de recrear.
Conoce más sobre la historia de la Gastronomía Peruana
La cocina peruana se remonta varios siglos atrás y se caracteriza por sus fusiones culturales más preciadas en el mundo contemporáneo. La gastronomía del Perú es reconocida como una de las mejores del mundo, no solo por su exquisito sabor, sino también por su variedad y capacidad para incorporar la influencia de diferentes épocas y culturas. En el siguiente artículo de Gediscovery, te contaremos un poco sobre cómo se formó la gastronomía peruana a lo largo de los años.
Más de Grupo Educativo Discovery (20)
Aviación comercial: Consejos para facilitarte la vida como tripulante de cabina
Aviación comercial: Consejos para facilitarte la vida como tripulante de cabina
Habilidades que un tripulante de cabina debe tener
Habilidades que un tripulante de cabina debe tener
Consejos para dirigir un negocio de servicio de catering exitoso
Consejos para dirigir un negocio de servicio de catering exitoso
6 maneras de relajarse después de un turno como bartender profesional
6 maneras de relajarse después de un turno como bartender profesional
Lista para bartenders: Cómo aperturar y cerrar tu bar
Lista para bartenders: Cómo aperturar y cerrar tu bar
¿Por qué es importante que aprendas otro idioma si eres tripulante de cabina?
¿Por qué es importante que aprendas otro idioma si eres tripulante de cabina?
Una guía para principiantes sobre la cocina peruana
Una guía para principiantes sobre la cocina peruana
Administración hotelera: Cómo manejar mejor tu hotel
Administración hotelera: Cómo manejar mejor tu hotel
6 ideas para gestionar la reputación de un hotel o restaurante en internet
6 ideas para gestionar la reputación de un hotel o restaurante en internet
Cómo encontrar la ubicación correcta para tu nuevo bar
Cómo encontrar la ubicación correcta para tu nuevo bar
Principales responsabilidades de un tripulante de cabina
Principales responsabilidades de un tripulante de cabina
Maneras para que tu restaurante se destaque de la competencia
Maneras para que tu restaurante se destaque de la competencia
Ingredientes esenciales de la gastronomía peruana – parte 2
Ingredientes esenciales de la gastronomía peruana – parte 2
Ingredientes esenciales de la gastronomía peruana – parte 1
Ingredientes esenciales de la gastronomía peruana – parte 1
Conoce más sobre la historia de la Gastronomía Peruana
Conoce más sobre la historia de la Gastronomía Peruana
Discovery | Estimula los sentidos: Cocina Peruana Deconstructiva
- 1. Estimula los sentidos: Cocina Peruana Deconstructiva
- 2. En la Cocina Deconstructiva no solo conserva el delicioso sabor de una receta clásica, también estimula la vista por los colores y formas; la vista por los colores y formas; el tacto por la temperatura y textura e incluso el oído por los sonidos que produce en la boca. Conoce los platos que puedes realizar en Discovery. 1. Técnicas de esterificación. Emulsión y geles flexibles aplicadas a una ensalada rusa. • Caviares de zanahoria y beterraga. • Esfera de arberja y beterraga. • Spagheto de zanahoria.
- 3. 2. Asado de tira a bajas temperaturas • Salsa de lomo saltado. • Espuma de papa ajo. • Gel de ají 3. Anticucho de lomo de cerdo en costra de especias • Anticucho de lomo de cerdo en costra de especias. • Espuma de pallares. • Texturas de arroz. 4. Pastel de carne con aromas a lomo saltado • Aire de cebolla ahumada. • Gel de aji amarillo. • Tierra de papa.
- 4. Con la carrera de Gatronomía y Alta Cocina Peruana conocerás todos los aspectos de la Cocina Peruana Deconstructiva. Si tienes alguna consulta, escríbenos a nuestro formulario de contacto. Enlace: http://www.gediscovery.edu.pe/noticias/estimula-los- sentidos-cocina-peruana-deconstructiva/