EVALUACION DIETARIA DE LA INGESTA

1. Técnicas de investigación cuantitativa Encuestas para evaluar el consumo de alimentos 1 Facultad de C. Médicas - Escuela de Nutriología - Tópicos cient. II

2. Encuestas dietarias 24 horas recordatorio: estudios epidemiológicos, tratamiento clínico, personal entrenado para su aplicación. Record diario de alimentación: 1-7 días, autoadministrado, tratamiento clínico. Historia dietaria: hábitos de salud, patrones de alimentación, 3 días recordatorio. Cruzar toda la información obtenida. 2 Facultad de C. Médicas - Escuela de Nutriología - Tópicos cient. II

3. Encuestas dietarias Colección de muestras de alimentos: alto costo, estudios epidemiológicos. Cuentas de comida: hospitales, hoteles, campamentos. Hojas de balance de alimentos: indirecto, a nivel macro (regional o de país). El consumo per cápita de calorías se calcula a partir del consumo en un año, de cada uno de los macronutrientes y la energía. 3 Facultad de C. Médicas - Escuela de Nutriología - Tópicos cient. II

4. Encuestas dietarias: frecuencia alimentaria Evalúa ingesta de energía y/o nutrientes específicos. 100 o menos alimentos de consumo masivo entre la población o comunidad. Porciones estandarizadas. Estudios epidemiológicos. Fácil de aplicar. Identificar grupos en riesgo. 4 Facultad de C. Médicas - Escuela de Nutriología - Tópicos cient. II

5. Formatos de encuestas Cuestionario de evaluación dietaria MEDFICTS (carne, huevos, lácteos, fritos, alimentos horneados, alimentos fuera de casa, grasas de mesa y snacks). Step one, step two diets (programa nacional del Colesterol). El cuestionario Willet (U. de Harvard): ingesta promedio de nutrientes, tiene preguntas semi abiertas para evaluar las marcas de los productos. 5 Facultad de C. Médicas - Escuela de Nutriología - Tópicos cient. II

6. Universidad de Harvard: cuestionarios para evaluar a adolescentes y niños. El cuestionario Block: Instituto Nacional de cáncer. Riesgo epidemiológico. Grasas, grasas saturadas 6 Facultad de C. Médicas - Escuela de Nutriología - Tópicos cient. II

7. Ventajas Estos cuestionarios pueden ser adaptados a la realidad comunitaria. Son de rápida aplicación (30 minutos). Pueden autoadministrarse. Bajo costo. Es fácil entrenar al encuestador. Al ser comparados con otras formas de evaluación se obtienen resultados similares. 7 Facultad de C. Médicas - Escuela de Nutriología - Tópicos cient. II

8. Registros y récords Revisar los registros y récords de actividades que se han realizado en la comunidad. Estadísticas descriptivas. Gráficos explanatorios. Pueden servir como antecedentes y para comparar con la línea basal. 8 Facultad de C. Médicas - Escuela de Nutriología - Tópicos cient. II

9. Gracias 9 Facultad de C. Médicas - Escuela de Nutriología - Tópicos cient. II