La sal
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El documento describe la sal de mesa común, NaCl. Explica que la sal de mesa tiene una estructura cristalina cúbica en la que los átomos de cloro y sodio se disponen alternadamente, formando una red que se repite en todas direcciones. También señala que la sal le da sabor a los alimentos y ha sido el condimento más antiguo usado por los humanos, siendo tan importante que ha influenciado economías y conflictos a lo largo de la historia. Hoy en día, su demanda ha disminuido debido a mejoras en la producción
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El Azucar
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Quimica aplicacion panaderia y reposteria
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Hidroxido de sodio e hidroxido de potasio
Este documento describe las propiedades y usos del hidróxido de sodio (NaOH), también conocido como sosa cáustica. Explica que es un sólido blanco e higroscópico que se disuelve bien en agua liberando calor. Se usa comúnmente en la industria para fabricar papel, jabones, explosivos y más. Sin embargo, también es corrosivo y tóxico para los humanos, pudiendo causar quemaduras graves al contacto con la piel y daños internos si es ingerido.
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Este documento proporciona una introducción a los carbohidratos, incluyendo su clasificación, estructura y análisis. Se explica que los carbohidratos son polihidroxi aldehídos o cetonas que incluyen monosacáridos como la glucosa y fructosa, y disacáridos como la sacarosa, lactosa y maltosa. También se cubren los polisacáridos como el almidón y sus componentes amilosa y amilopectina. Finalmente, se resumen varios métodos para el análisis qu
Agua primera práctica de laboratorio
Este documento describe cómo determinar la actividad del agua (Aw) de diferentes alimentos mediante el uso de sales de referencia. Primero se determina el contenido de humedad de la muestra utilizando una balanza de humedad. Luego, parte de la muestra se expone a sales de referencia con Aw conocidas y se mide la ganancia o pérdida de agua de la muestra. Trazando estos valores en un gráfico frente al Aw de las sales, la intersección con el eje X proporciona el Aw de la muestra. Esto permite evaluar cómo var
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Proceso de-elaboración-de-chocolate
El proceso de elaboración de chocolate consta de varias etapas: 1) recepción y trituración de las habas de cacao, 2) torrefacción de las habas a 120-150°C durante 25 minutos, 3) molienda y mezclado con otros ingredientes como manteca de cacao y azúcar, 4) refinación y conchado para lograr una textura suave, 5) templado a 29-30°C, y 6) moldeo y envasado a 15-17°C.
Confitería industrial Modulo I
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Reacciones de los monosacáridos
En esta presentación podrán aprender cuales son algunas de las reacciones que pueden sufrir los monosacáridos.
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Practica nº 03 determinación acidez de la leche
Este documento describe procedimientos para determinar la acidez en la leche. Explica que la acidez se mide mediante titulación con una solución alcalina usando fenolftaleína como indicador. También describe pruebas cualitativas como la prueba de alcohol para evaluar el estado de la leche. Resalta que la acidez normal de la leche fresca está entre 16-18 grados Dornic o un pH de 6.6, y que valores superiores indican deterioro por actividad microbiana.
Ntc5468
Esta norma establece los requisitos y métodos de ensayo para jugos, pulpas, néctares de frutas y sus concentrados. Incluye requisitos generales y específicos, métodos de toma de muestras y criterios de aceptación. También presenta métodos de ensayo para determinar parámetros como sólidos solubles, pH, acidez y contenido de dióxido de carbono. Finalmente, define requisitos para envases y rotulado de estos productos.
ELABORACIÓN DE QUESO
El documento describe el proceso de elaboración de queso, incluyendo la pasteurización de la leche, la coagulación con cuajo y cal, el corte y agitación de la cuajada, el desuerado, el salado y moldeado del queso. El objetivo era preparar queso de vaca siguiendo los pasos del proceso productivo y adquiriendo conocimientos sobre la elaboración de queso.
Almidon
El documento describe las propiedades y usos del almidón. El almidón se obtiene principalmente de semillas de cereales, raíces y tubérculos. Se compone de dos polisacáridos, amilosa y amilopectina. El almidón se puede modificar químicamente para mejorar sus propiedades. Los almidones modificados tienen aplicaciones como espesantes, estabilizantes y texturizantes en diversos productos.
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Azucar
El documento habla sobre el azúcar. Explica que el azúcar se obtiene principalmente de la caña de azúcar y la remolacha azucarera y contiene sacarosa. Luego describe los diferentes tipos de azúcar como el moreno, rubio y blanco en función de su grado de refinación. Finalmente, resume el proceso de producción del azúcar a partir de la caña de azúcar, que incluye la cosecha, molienda, clarificación, evaporación, cristalización y envasado.
Azufre
El azufre es un elemento químico no metálico de color amarillo pálido. Tiene varias formas alotrópicas incluyendo el azufre rómbico, monoclínico, fundido y plástico. Se encuentra en la naturaleza y se extrae principalmente mediante el proceso de Frasch. Forma parte de muchos compuestos como el ácido sulfúrico y se utiliza ampliamente en la industria, medicina y alimentación.
Informe mermeladas elaboración (1)
El documento presenta el informe de la elaboración de mermeladas realizado por un grupo de estudiantes. Describe el procedimiento completo para la elaboración de mermeladas, incluyendo la selección, pesado, pelado, pulpeado, pre-cocción, cocción, adición de ingredientes, punto final, envasado y enfriado. Se incluyen tablas, figuras y cálculos para ilustrar cada etapa del proceso.
practica de yogurt
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Guia de practica manjar blanco
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Aditivos y conservante en productos lacteos
Este documento describe la importancia del uso de aditivos y conservantes en el procesamiento de lácteos. Explica brevemente la historia del uso de aditivos para conservar alimentos, y define aditivos y conservantes. Luego detalla varios tipos de aditivos comúnmente usados en productos lácteos, incluyendo colorantes, aromas, conservantes y antioxidantes. Finalmente, discute normas y criterios para la utilización de aditivos alimentarios. En resumen, provee información sobre el propósito y uso adecuado de diferentes tipos de
363579553 5-conservacion-de-alimentos-azucares
El documento habla sobre la tecnología de conservación de alimentos mediante altas concentraciones de azúcar. Explica que el azúcar es un conservante natural efectivo y describe su uso para conservar alimentos como mermeladas, jaleas y frutas en almíbar. También define diferentes tipos de azúcar y métodos para conservar alimentos usando azúcar, como mermeladas, jaleas, frutas en almíbar y confitadas.
Beneficios y Desventajas de la sal
El documento discute los beneficios y desventajas del consumo de sal. Aunque el cuerpo necesita pequeñas cantidades de sal diariamente, un exceso de sal se asocia con problemas de salud como hipertensión y enfermedades cardíacas. El documento recomienda limitar los alimentos procesados y condimentados que contienen más de 200 mg de sodio por porción y optar en su lugar por frutas, verduras y jugos frescos.
SAL
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SAL
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La sal en la alimentación
La guía explica que la sal es importante pero su consumo debe ser bajo para evitar problemas de salud. Proviene de minas y el mar y está en muchos alimentos. Se recomienda consumir menos de 5 gramos de sal al día pero tratar de reducirlo a 4 gramos. El exceso de sal en la niñez y embarazo puede causar presión alta y otros problemas.
Folleto sal
Los argentinos consumen el doble de sal recomendado por la OMS, con un promedio de 12 gramos diarios frente a los 5 gramos recomendados. Para alcanzar esta cantidad saludable, se debe reducir casi a la mitad el consumo actual de sal mediante cambios en los hábitos alimenticios y el uso de sal yodada. El exceso de sal es un factor de riesgo para la hipertensión y enfermedades cardíacas.
La sal en la alimentacion
La guía explica que la sal es un ingrediente común en la alimentación pero que su consumo debe ser bajo para evitar problemas de salud. Recomienda reducir el uso de sal en la cocina y leer las etiquetas de los alimentos procesados para disminuir la ingesta de sodio. También sugiere el uso de hierbas y especias como alternativas para sazonar los alimentos sin necesidad de agregar sal.
Consumo de Sal
El Ministerio de Salud, lanza una campaña sobre la consciencia de consumo de sal por persona.
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Disminución de sodio en los alimentos:¿Qué alternativas existen para la disminución del contenido en sodio de los alimentos? ¿Cuáles son los productos que actualmente se están usando como sustitutos de sal?, ¿existen más sustitutos en el mercado?
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Descrpcion de minerales
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El Hospital Universitario de Getafe ha iniciado cambios para promover la lactancia materna siguiendo las recomendaciones de la Iniciativa Hospital Amigo de los Niños. Se ha creado la Comisión de Lactancia del Área por iniciativa de las Direcciones de Enfermería del Hospital y Atención Primaria. El objetivo es proteger, promover y apoyar la lactancia materna exclusiva desde el nacimiento siguiendo los Diez Pasos hacia una feliz lactancia natural.
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El documento describe las propiedades del cloruro de sodio o sal común. Es un compuesto químico formado por iones de sodio y cloro con una estructura cúbica. Se obtiene principalmente por evaporación de salmueras o extracción de minerales como la halita. Sus principales usos son la alimentación humana y animal, la industria química y como descongelante de carreteras.
Sodio
El documento resume las propiedades, descubrimiento, aplicaciones y efectos en la salud del sodio. Sir Humphry Davy aisló el sodio por primera vez en 1807 mediante electrólisis de la soda cáustica. El sodio es un metal alcalino blando y ligero que flota en el agua descomponiéndola. Tiene aplicaciones importantes como en desodorantes, purificación de metales y fabricación de lámparas de vapor de sodio. Un exceso de sodio puede dañar los riñones e incrementar la hipertensión, pero también es neces
EL ORO BLANCO.docx
La sal ha sido una mercancía muy valiosa a lo largo de la historia. Debido a su valor, la sal ha provocado guerras y ha permitido el afianzamiento de imperios. Actualmente, la sal se extrae de salinas, minas y manantiales de agua salada en el Perú, y se utiliza en la alimentación, medicina e industria debido a sus propiedades preservantes y otras propiedades especiales.
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La sal se obtiene principalmente a través de la evaporación del agua de mar en salineras. México es el séptimo productor mundial de sal y el primero en América Latina. Las principales empresas productoras de sal en México incluyen Industria Salinera de Yucatán e ISYSA. Los desechos de las salineras como los amargos son tóxicos y pueden dañar la biota local si se descargan en ecosistemas cercanos como la Bahía de El Tablazo.
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La sal se obtiene principalmente a través de la evaporación del agua de mar en salineras. México es el séptimo productor mundial de sal y el primero en América Latina. Las principales empresas productoras de sal en México incluyen Industria Salinera de Yucatán e ISYSA. Los desechos de las salineras como los amargos son tóxicos y pueden dañar la biota local si se descargan en ecosistemas cercanos como la Bahía de El Tablazo.
HISTORIA - 01 (1).pdf
El documento describe la historia gastronómica de la humanidad desde sus orígenes. Los primeros humanos eran cazadores-recolectores que comían lo que encontraban, principalmente carne cruda. Más tarde, se descubrió que cocinar la comida hacía que fuera más fácil de digerir y nutritiva, lo que impulsó la evolución humana. Con el tiempo, los humanos desarrollaron la agricultura y la ganadería durante el Neolítico, aprendiendo a cultivar cereales, domesticar animales y usar la sal para conser
Gloria
La sal común o cloruro de sodio (NaCl) es un compuesto iónico formado por sodio y cloro. Se obtiene principalmente de minas de halita y salinas donde el agua salada es evaporada. Tiene usos alimenticios, industriales como en la fabricación de vidrio y cosméticos, y para la conservación de alimentos y pieles. Algunos yacimientos importantes en España se encuentran en Cabezón de la Sal y Cardona.
Gloria
La sal común o cloruro de sodio (NaCl) es un compuesto iónico formado por sodio y cloruro. Se obtiene principalmente de minas de halita y salinas donde el agua salada es evaporada. Tiene usos alimenticios, industriales como en la fabricación de vidrio y cosméticos, y para la conservación de alimentos y pieles. Algunos yacimientos importantes en España se encuentran en Cabezón de la Sal y Cardona.
Gloria
La sal común o cloruro de sodio (NaCl) es un compuesto iónico formado por sodio y cloruro. Se obtiene principalmente de minas de halita y salinas donde el agua salada es evaporada. Tiene usos alimenticios, industriales como en la fabricación de vidrio y cosméticos, y para la conservación de alimentos y pieles. Algunos yacimientos importantes en España se encuentran en Cabezón de la Sal y Cardona.
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El acto fue un homenaje al Dr. Carlos Primo López Piacentini, quien recibió un doctorado honoris causa. El evento se llevó a cabo el 19 de abril de 2013 para reconocer los logros y contribuciones del Dr. López Piacentini.
Mecanismos completo
Este documento describe diferentes tipos de mecanismos, incluyendo mecanismos de transmisión como engranajes, poleas y cadenas que transmiten movimiento entre ejes, y mecanismos de transformación como tornillos, levas y cremalleras que convierten movimientos rectilíneos y de rotación. Explica cómo cada mecanismo funciona y para qué tareas se usa comúnmente.
Ale y juanma
El documental muestra la historia de amor entre Juan Manuel y Alejandra desde su inicio, detallando cómo se conocieron y cómo han enfrentado cada problema con madurez y fuerza manteniendo su amor intacto a lo largo del tiempo. Finalmente decidieron casarse formalmente y la familia Kramer les desea lo mejor para que su matrimonio perdure basado en el amor que solo se ve con el corazón.
Energia
El documento habla sobre la energía, definiéndola como la capacidad de hacer trabajo. Explica que la energía puede aparecer en distintas formas como energía potencial, cinética o química. Define cada tipo de energía y da ejemplos. También discute cómo la tecnología depende de la energía y la importancia de desarrollar fuentes renovables que no se agotan como el sol, viento y mareas para el futuro.
Materiales
Este documento describe los materiales como la materia prima utilizada para iniciar el proceso de fabricación de productos tecnológicos. Explica que los materiales pueden ser naturales u orgánicos como la madera, o artificiales como el vidrio y los plásticos. También señala que la transformación de los materiales es importante porque implica la aplicación de conocimientos tecnológicos y que pueden ser transformaciones físicas, físico-químicas o biológicas. Finalmente, destaca la importancia de considerar factores como el uso,
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La sal
- 1. Pablo Raúl Ruidíaz 5º H Escuela Normal Dr. Juan Pujol
- 2. Introducción La sal de mesa, conocida comúnmente como sal, es la sal específica cloruro sódico, cuya fórmula química es NaCl
- 3. La estructura de este compuesto es un cristal con forma de cubo, en la que los átomos de cloro y de sodio, dispuestos alternadamente, forman una red cúbica que se va repitiendo con la misma 3 orientación en toda la sustancia, formando una red cristalina.
- 4. La sal proporciona a los alimentos uno de los sabores básicos, el salado, pudiéndolo percibir debido a que en la lengua poseemos receptores específicos para su detección. La sal es la única roca comestible por el hombre y es posiblemente el condimento más antiguo empleado por el ser humano, su importancia para la vida es tal que ha marcado el desarrollo de la historia en muchas ocasiones, moviendo las economías, siendo objeto de impuestos, monopolios, guerras, etc., pudiendo llegar a ser un tipo de moneda.
- 5. El valor que tuvo en la antigüedad ha dejado de ser tal en la actualidad debido a la disminución de su demanda mundial para el consumo humano, en parte debido a la mejora en su producción además de la conciencia mundial que ha generado la posible relación que posee con la aparición de la hipertensión. Cristales de sal refinada vistos de cerca, esta sal es moderna y extraída de vaporizadores al vacío, esa es la razón de la igualdad en los granos.