1. Algunos términos de cocina

2. En esta parte de la indagación
queremos profundizar acerca de los
diferentes términos prehispánicos, y
que con la llegada de los españoles
sufrieron transformaciones en cuestión
de nombres, también saber que es lo
que se preparaba tanto con los
utensilios como con las diferentes tipo
de plantas.

3. Tiene un arbolillo de
blandas ramas y que
tiene mucha leche . Las
hojas de la cual se
comen guisadas , y son
como berzas de comer.

4. Albahaca del
Monte

5. Palma similar a
la hoja de
plátano.

6. Es un horno subterráneo
que contiene carbón de
leña y piedras al rojo vivo,
en el cual se coloca un
recipiente y luego se tapa
todo con hojas de huano,
para evitar que escape el
calor

7. Uva silvestre

8. Cebolla o
Cebollín

9. Tortillas
tostadas

10. Nace en regiones cálidas
abrazando a los arboles
húmedos, y da su fruto,
las referidas vaina en
primavera junto con el
chile al que se le haya
quitado la semilla, se
mezacla a la bebida de
cacaotl..

11. Milchichihua: guisar
Milchichiuhqui: cocinero
Chilguia: echar especias en el guisado
Mazamulli: guisado o potaje de venado
Nacayolt: caldo o cocina de carne
Totolayolt : pipián de guajolote
Patzcatl: zumo
Patzacayo: zumo de pepitas
Icequi nitra: tostar el maiz en el comal
Cecèyotl-mazacetl: manteca de animal

12. Tlaltzoyonilli: cosa frita
Totòtelt: huevo
Totoltetlaxcalli: tortilla de huevos
Xocotextli: levadura
Yzatacpinollì: sal molida
Atlanelollo cacahuate: bebida de
cacao solo.
Aneloloni: instrumento para mecer
cacao cuando lo hacen.
Nacapahuaxoni: olla para cocer la
carne.
Tlatoca nemaquiloni: fuentes o
platos para lavarse las manos de
los grandes señores.

13. Totoqui tlaxcalli tlacuelpacholli:
tortillas blancas y calientes y
dobladas, compuestas en un
chuiquihuitl y cubiertas con un
paño blanco.
Hueitlaxcalli: tortillas grandes ,
muy blancas y muy delgadas y
anchas y muy blandas.
Cuaubtlacualli: muy blancas y
grandes y gruesas y ásperos.
Tlaxcalpacholli: blancas y otras
algo pardillas, de muy buen comer

14. Iztacananagame: hongo blanco
Matlaliztli: hongo azul
Totoltenanagame: yema o jícara.
Chilnanagame: hongo rojo o de
encino.
Cuauhnàcatltlacali: hongo amarillo
Mazàyel: pambazo, pan o sema
Quimichmame: escobeta pata de
pájaro.

15. Lienzo los banquetes de Moctezuma
utensilios de cocina.

16. Llaman comal al recipiente
circular que se dispone
sobre la cocina que se utiliza
particular, las tortillas de
maíz, las tlayudas y los
totopos.
En el presente, en México
los comales se elaboran de
otros materiales además de
la mencionada cerámica,
pudiendo ser de acero o
aluminio.

17. Se usa para colgar objetos
con 3 o 4 salientes de un
extremo y una cuerda en el
otro, en la antigüedad se
obtenía cortando ramas de
ciertas variedad de arboles y
en la actualidad ya se hacen
de metal.

18. Planta con flores de un
solo pétalo con fruto
grande u cascara dura
y seca se usa como
recipiente o vasija o
como instrumento
musical

19. Tekomatl "jícara para
tomar atole, pulque y
otros líquidos".

20. “metate”. Este objeto era de
piedra labrada a mano, usado
hace más de 100 años, los
metates actuales que aún se
usan son diferentes y ya no son
labrados a mano.
Metatl "metate" y metlapil "metapil". el metapil es el
objeto largo que está sobre el metate. Foto original
tomada del objeto encontrado en la comunidad de
ajalapan puebla

21. “olla”. La olla está
elaborada con arena
y barro, se usó para
hacer comida,
además recibe otro
nombre xoktsin.
Kontsin o xoktsin "ollita", komitl "olla". Foto
original tomada del objeto usado en la
comunidad.

22. “cajete”. El cajete se
compone de barro y
piedra, se usó para servir
comida, atole y para
tomar agua.
Kaxitl "cajete". Foto original tomada del objeto
elaborado en la comunidad.

23. REFERENCIAS:
PRESENTACION DE RECETARIO
Barros Cristina, Buenrostro Marco,(2009). Cocina
Prehispánica, Continuidad Cultural Recetario, Revista
Arqueología Mexicana, México E-12.
IMÁGENES
Google imágenes
GLOSARIO
Barros Cristina, Buenrostro Marco,(2009). Cocina
Prehispánica, Continuidad Cultural Recetario, Revista
Arqueología Mexicana, México E-12.
LIENZO CULINARIO (Utensilios Prehispánicos)
http://www.lienzoculinario.com/2011/03/asi-sabe-mexico-u