La guanábana es un árbol originario de América del Sur que produce una fruta comestible. Requiere climas cálidos y húmedos, y suelos con buen drenaje para prosperar. La fruta madura es de color verde oscuro con espinas carnosas y pulpa blanca jugosa. Tiene grandes propiedades nutricionales y medicinales como combatir problemas intestinales, desinflamar el colon, y reducir el colesterol.

1. ANNONA MURICATAANNONA MURICATA L. ANNONACEAEL. ANNONACEAE

2. IntroducciónIntroducción
La guanábana es un arbusto, perteneciente a la
familia de las Anonáceas, que alcanza entre cinco y
nueve metros de altura, de madera y hojas suaves, de
forma elíptica y de mal olor. Sus flores que son
pequeñas emergen en cualquier lugar del tallo o
ramas. Se multiplica por semilla o por injerto.
No es exigente en cuanto a suelos, pero es sensible a
la asfixia. Existe gran cantidad de variedades, se
clasifican por su sabor en dulces, semidulces y ácidas.

3. Origen y Localización:
La guanábana es originaria de las regiones tropicales de América del Sur.
En Costa Rica, hasta hace pocos años sólo habían árboles dispersos; sin
embargo, la importancia que ha adquirido el fruto en el mercado
agroindustrial, tanto nacional como internacional, ha despertado el interés
para desarrollar el cultivo comercialmente.

4. Descripción:
El fruto es grande de forma ovoide, acorazonada o irregular, de color verde
oscuro que pesa entre 2 y 7 Kg. La cáscara es débilmente coriácea (parecida
al cuero), erizada de espinas carnosas y de sabor amargo. Su pulpa es blanda,
de color blanco, muy jugosa, con suave aroma, agradable sabor (agridulce) y
gran contenido de semillas de forma ovoide. Es una fruta con grandes
propiedades alimenticias y medicinales. Es una fruta climatérica.

5. La flor es completa (hermafrodita) y regular, está compuesta por tres
sépalos libres, con corola de seis pétalos también libres, dispuestos en
dos hileras. En la parte media del receptáculo se localizan los órganos
sexuales masculinos, compuestos de muchos estambres, cada uno con
cuatro sacos polínicos, en la parte superior se encuentran los órganos
sexuales femeninos.

6. Características Precosecha
•Luz:
Mínima de 2000 horas de luz/año.
•Temperaturas:
Prospera mejor en climas cálidos y húmedos entre 23 y 30ºC.
•Humedad relativa:
Este es un factor importante en el cultivo de la Guanábana.
La humedad relativa alta, aumenta la propensión a la Antracnosis.
Una humedad relativa demasiado baja, dificulta la polinización,
afectando, por esta vía, los niveles de producción.
•Suelos:
Crece en suelos con buen drenaje.
El árbol de guanábana es exigente, principalmente, en nitrógeno
fósforo y potasio.
Se desarrolla en un pH ligeramente ácido de 5,5 a 6,5.

7. • RECOLECCIÓN:
Se reconoce que la fruta está de cosecha porque pierde su color brillante y adquiere
un tono mate, es cuando ha alcanzado su madurez fisiológica, por lo tanto se
recomienda una constante vigilancia para la cosecha de la fruta.
Se recomienda este grado de maduración porque su estructura fisiológica puede
soportar mejor el manipuleo y transporte que cuando se cosecha la fruta
completamente madura, ésta se aplasta permitiendo el ingreso de patógenos y
una rápida descomposición.
• PODA:
En la guanábana generalmente se practica la poda de formación.Eliminar ramas
rotas, enfermas y secas.
• PLAGAS:
- Polilla de la Guanábana (Thecla ortygnus)
- Avispa de la Guanábana (Bephrata maculicollis
- Perforador de (Cerconota annonella)
- Chinche de encaje (Corithaica sp.)
- Escama hemisférica o globosa (Saissetia sp.)
- Afidos (Pulgones)
- Taladrador del tallo (Cratosomus sp.)
- Ácaros

8. • ENFERMEDADES:
La principal enfermedad que ataca a la guanábana es la Antracnosis
producida por el hongo Colletrotrichum gloesporoides, el cual ataca las
ramas, el tallo, a las hojas y a los frutos.
- Secamiento de ramas, causado por Diplodia sp. El síntoma principal
radica en el necrosamiento de las ramas terminales y su posterior
secamiento.
- Mancha de las hojas (Scolecotrichum sp.)

9. Factores Postcosecha
Clasificación
Tamaño.
Daños internos y externos del fruto
Forma
Acidez.
Color
Grados Brix.
Potencial Hidrogeníonico (pH)
Porción comestible.
Índice de madurez.

10. Factores de postcosecha que inciden en el
Manejo y calidad
•Manejo del producto.
•Selección.
•Empaque
•Transporte
•Almacenamiento.
•Factores fisiológicos.

11. Propiedades de la guanabana
Contiene potasio y sodio en abundancia, además de vitamina C, fibras, almidón, calcio,
fósforo, hierro, proteínas y aminoácidos esenciales.
Beneficios
Combate problemas de amibiasis.
Desinflama el colon.
Es rica en fibra, calcio, fosforo, vitamina C y hierro.
Gracias al gran contenido de látex que tiene la guanábana se disminuye el estreñimiento
crónico.
Disminuye el colesterol y los triglicéridos.
Fortifica la flora intestinal.
Ayuda a estabilizar las funciones hepáticas.
Se considera un alimento infaltable en las dietas para bajar de peso.
Desinflama las vías digestivas y urinarias
Tiene propiedades anticancerígenas