Este documento trata sobre la energía y sus formas de expresión en el cuerpo humano. Explica que la energía es necesaria para cualquier actividad del organismo y se obtiene de los alimentos ingeridos. Define las diferentes formas de energía como la bruta, digestible, metabolizable y neta. También cubre las necesidades calóricas diarias recomendadas según edad, sexo y estado fisiológico. Por último, describe el aporte energético de diferentes alimentos y el metabolismo basal.

1. ASIGNATURA:
BIOQUIMICA
TEMA:
ALUMNO:
FERNANDO RAYMUNDO GARCIA
GRUPO: 103
CATEDRATICO:
DR. JOSÉ ANTONIO REYES RAMÍREZ
ACAPULCO DE JUAREZ, GRO, DICIEMBRE DEL 2015
LA ENERGIA

2. LA ENERGÍA
Es la fuerza, el vigor, que necesita el ser
humano para realizar un trabajo.
Nutricionalmente, energía es la necesidad más
importante del organismo humano ya que sin
ella no podría ni la más mínima actividad.
Toda energía del hombre se deriva de los
alimentos vegétales y animales que ingiere.
(Blandón, Pedro A. Garcia, 1983)

3. FORMAS DE EXPRESIÓN DE ENERGIA
Es la cantidad de calor, expresado en calorías,
liberado cuando una sustancia, en este caso un
alimento, es completamente oxidado en una
bomba colorimétrica.
Energía bruta (EB):
Energía digestible (ED):
Es la energía bruta ingerida menos la cantidad
de energía contenida en las heces (EF).
Energía metabolizable (EM)
es la energía brutal ingerida menos la energía
contenida de las heces, en gases producidos en
la digestión y en la orina.
(Blandón, Pedro A. Garcia, 1983)

4. Energía neta (EN):
Es la energía bruta menos la energía de las heces, de gases, de la orina
y la gastada en producir calor durante la fermentación usada para el
mantenimiento (ENm) y usada para producción (ENp).
Nutrientes digestibles totales (NDT):
Es una expresión de la energía digestible, la cual se calcula con base
en la sumatoria de la proteína digerible, fibra cruda digerible, extracto
libre de nitrógeno digerible y 2,25 veces el extracto etéreo digerible.
(Blandón, Pedro A. Garcia, 1983)

5. NECESIDADES CALÓRICAS DIARIAS
SEXO Y EDAD PESO EN KG CALORIAS
NIÑOS Y NIÑAS
6 a 8 mese
9 a 11 meses
1 año
2 año
3 años
4 a 6 años
7 a 9 años
HOMBRES
10 a 12 años
13 a 15 años
16 a 18 años
Adultos (hasta 40 años)
8,8
9,8
11,4
13,8
15,8
19,5
26,4
35,5
50,1
62,9
-
970
1030
1150
1350
1550
1750
2050
2500
2850
3100
2900

6. NECESIDADES CALÓRICAS DIARIAS
SEXO Y EDAD PESO EN KG CALORIAS
MUJERES
10 a 12 años
13 a 15 años
16 a 18 años
Adultos (hasta 40 años)
MUJERES EMBARAZDAS
16 a 18 años, 1er. trimestre
16 a 18 años, 2do.y 3er. Trimestre
18 años, 1er. trimestre
18 años, 2do. y 3ertrimestre
MUJERES QUE AMAMANTAN
16 a 18 años
18años
36,4
49,5
53,5
51,5
-
-
-
-
-
-
2250
2450
2300
2050
2450
1650
2250
2400
2850
2600

7. LA ENERGIA Y LA SALUD
La energía hace posibles desde la reacción más
insignificante de las células hasta los
movimientos y trabajos más complicados
pesados del organismo.
Funciones de la energía en el organismo:
• Mantenimiento de la temperatura corporal
constante durante toda la vida, (37°C),
mediante la forma de energía calórica.
• Transmisión de mensajes o estímulos a
través de las fibras nerviosas del cerebro
(centros nerviosos) al resto del cuerpo y
viceversas, mediante una forma de energía.
(Blandón, Pedro A. Garcia, 1983)

8. APORTE ENERGETICO DE LOS ALIMENTOS
Proteínas, carbohidratos y grasas son
los tres nutrientes que aportan
energía al organismo. Para obtener esa
energía, el organismo se vale de los
procesos de digestión y de respiración
celular.
En la digestión, las proteínas las grasas y
los carbohidratos se oxidan y se
desdoblan en sus componentes
estructurales más simples, los cuales se
absorben en el intestino delgado, pasan a
la sangre y ella a los tejidos.
VALOR CALORICO POR CADA 100 GRAMOS DE ALGUNOS ALIMENTOS
Alimento (100g) Kcal Alimento (100g) Kcal Alimento (100g) Kcal
Leche agria 37 Higado res 134 Maní pelado 560
Leche condensada 32 Muslo pollo 120 Frijol seco 337
Leche fluida de vaca 65 Chicharrones cerdo 660 Aguacate 154
Natilla espesa 34 Mondogo 90 Ayote sazón 30
Queso crema 424 Chorizo 278 Repollo picado 28
Queso fresco 264 Arroz 364 Vainicas 36
Yogurt natural 50 Pastas 343 Anoma 97
Huevo 148 Margarina 753 Papaya madura 32
(Rodriguez)

9. METABOLISMO BASAL
• Es la actividad mínima que el organismo
realiza para mantener su funcionamiento
bajo condiciones de completo reposo
• Incluye las actividades funcionales de los diversos órganos
como: el corazón, el hígado, los riñones, el cerebro, los
pulmones, las secreciones de las glándulas, los
movimientos peristálticos del estómago y de los intestinos,
las oxidaciones que se llevan a cabo en los tejidos en
reposo y en el mantenimiento del tono muscular.
• El valor energético del metabolismo basal
es la unidad de energía requerida para
llevar a cabo el trabajo involuntario del
cuerpo.
(Blandón, Pedro A. Garcia, 1983)

10. ALGUNOS VALORES PROMEDIO DEL INDICE METABOLICO BASAL (IMB)POR DIA
Edad Peso promedio (kg) IMB kcal/día IMB kJ/día
Lactante 1 año 10 500 2100
Niño 8 años 25 1000 4250
Mujer Adulta 55 1300 5400
Hombre Adulto 65 1600 6700
(Rodriguez)