El documento habla sobre la importancia de una alimentación saludable en la escuela. Resalta que una dieta equilibrada contribuye al desarrollo y aprendizaje de los niños. Recomienda incluir leche, frutas y otros alimentos en el desayuno y merienda escolar para aportar nutrientes esenciales. También advierte sobre los riesgos de consumir en exceso azúcares, grasas, sal y aditivos artificiales.

1. CONSEJO DE EDUCACIÓN PRIMARIA
Programa de Alimentación Escolar
LA MERIENDA
EN LA ESCUELA
LA ALIMENTACIÓN ADECUADA,
ES CONDICIÓN INDISPENSABLE PARA EL
DESARROLLO NORMAL DEL SER HUMANO
EN LA EDAD ESCOLAR, LA DIETA EQUILIBRADA
CONTRIBUYE A PROTEGER LA SALUD
Y FAVORECE EL APRENDIZAJE
LOS ALIMENTOS QUE SE OFRECEN EN LA
ESCUELA CUMPLEN UN ROL
MUY IMPORTANTE EN LA ADOPCIÓN DE
HÁBITOS SALUDABLES EN LA ALIMENTACIÓN
Cartilla informativa para: padres, docentes y niños
anep1.indd 1 24/10/2007 09:30:08 a.m.

2. ¿EN QUÉ NOS BENEFICIA LA PRÁCTICA DE HÁBITOS
ALIMENTARIOS ADECUADOS?
* Al mantener un peso adecuado disminuye la posibilidad de ocasionar
enfermedades de la columna, dolor de pies y rodillas, produciendo deformaciones
de los huesos.
Es
* Previene la obesidad, la cual favorece la aparición de la Diabetes, enfermedad de
crónica que avanza afectando el funcionamiento de múltiples órganos (corazón, el
riñones, la visión, etc.), y en la actualidad no es curable.
PR
* En la disminución de problemas cardiovasculares: las placas de grasa en las te
arterias (arteroesclerosis), dificultan el pasaje de la sangre hacia los tejidos que pe
forman nuestro cuerpo, pudiendo ocasionar el infarto (muerte de los tejidos), ya
sea cardíaco, cerebral u otros. CA
fo
El ejercicio físico contribuye a la asimilación y AG
co
fijación de los nutrientes in
(fijación del calcio en los huesos),
SA
movilización y distribución de las grasas el
corporales y el desarrollo muscular. cu
su
2 - CONSEJO DE EDUCACIÓN PRIMARIA
anep1.indd 2 24/10/2007 09:30:10 a.m.

3. CADA DÍA ANTES DE COMENZAR LA ACTIVIDAD
DIARIA, ES NECESARIO QUE EL NIÑO RECIBA
UN DESAYUNO QUE CONTENGA:
ar
es LECHE AZÚCAR
Es el elemento principal en el desayuno Es un alimento que provee de energía,
ad de los niños, ya que los provee de que el cerebro usa rápidamente.
n, elementos para su crecimiento como: La cantidad de azúcar recomendada es
de aproximadamente 1 cucharadita del
PROTEINAS: que forman los tipo de las de té por cada 100 c.c. de
as tejidos corporales y los reparan leche.
ue permanentemente.
ya
CALCIO: que desarrolla y mantiene la
fortaleza de huesos y dientes.
AGUA: que tiene en cantidad
considerable, y es un elemento
indispensable para la vida.
SALES MINERALES Y VITAMINAS:
elementos que forman nuestro
cuerpo e intervienen en todo
su funcionamiento.
Se pueden complementar con:
* 1 pancito ó
* 6 galletitas saladas o dulces ó
* 1 porción de torta simple ó
* 4 bizcochos
(estas preparaciones hechas con aceite, preferentemente, o con muy poca manteca)
* ó cereales precocidos (tipo copos, o molidos)
Puede estar acompañado de:
* 1 feta de jamón o paleta o fiambre (sin grasa)
* 1 cucharada sopera al rás de mermelada de frutas
Se aconseja incluir también:
* 1 fruta fresca
* jugo de frutas (exprimidos o licuados)
* o bien licuado de frutas con la leche que se va a consumir
Programa de Alimentación Escolar - 3
anep1.indd 3 24/10/2007 09:30:12 a.m.

4. Y ... A LA HORA DEL RECREO:
c
Si el niño concurre a la escuela en horario Si el horario de clase es en la tarde, y
matutino y almorzara en la escuela; el niño va a merendar a su casa, o la y
en este caso no sería necesaria una va hacer en la escuela antes de salir,
merienda a la hora del recreo (después tampoco en este caso sería necesario
de haber desayunado correctamente) ya ingerir ningún alimento en la hora del
que le quitaría el apetito para la hora recreo.
del almuerzo.
CUANDO EL NIÑO DESAYUNA
Y ALMUERZA EN SU CASA
SUGERIMOS COMO ALIMENTOS
ADECUADOS PARA EL RECREO
(en porciones pequeñas)
Elegir una sola opción de las propuestas
Frutas
(1 unidad en caso de frutas mayores, o 150 grs., en caso de frutillas o uvas)
2 bizcochos chicos
elaborados con aceite
6 galletitas
dulces o saladas de bajo contenido en grasa y sal
1 paquete chico de maní acaramelado u otros cereales similares
con el agregado de frutas secas, pasas, nueces, maní (no chocolate)
1 sandwich pequeño
1 pancito chico
con un trozo de queso, o fiambre sin grasas o dulce.
4 - CONSEJO DE EDUCACIÓN PRIMARIA
2
anep1.indd 4 24/10/2007 09:30:21 a.m.

5. Con estas recomendaciones estamos evitando el
consumo excesivo de azúcares, grasas, sal y aditivos
y
la y previniendo los problemas que ocasionan a la salud.
ir,
io El exceso de azúcares favorece la formación de ácidos que
el descalcifican el esmalte dental y lo exponen al ataque de
microbios, produciendo la caries dental.
AZÚCARES: Al mismo tiempo proveen de una cantidad excesiva de
calorías que no se utilizan transformándose en tejidos
grasos, que se depositan debajo de la piel y cubre diferentes
órganos vitales, dificultando su funcionamiento.
Se encuentran en galletitas alfajores, variedad de
bizcochos, y los productos fritos y salados (papitas,
GRASAS: conitos, etc.) Consumidas en exceso se depositan en
el interior de las arterias, dificultando el pasaje de la
sangre hacia todos los tejidos.
Si se consume en exceso retiene los líquidos del
organismo que normalmente deben ser eliminados,
provocando la aparición de hipertensión arterial, que es
SAL: el aumento de la presión que la sangre hace sobre los
vasos sanguíneos para poder circular en el organismo.
Esto trae como consecuencia la aparición de
complicaciones cardíacas y cerebrales, principalmente.
Especialmente colores y sabores artificiales, entre otros;
elementos de las habituales meriendas escolares.
Estas son sustancias químicas que han sido
responsabilizadas de producir alergias respiratorias,
alergias de piel, lesiones bucales, diarreas, dolores de
cabeza, problemas de comportamiento (hiperactividad,
ADITIVOS: irritabilidad).
Estos aditivos se encuentran en muchos alimentos, pero
particularmente confituras y todo tipo de golosinas que
tiene cantidades demasiado elevadas, para destacar
precisamente los sabores, aromas y colores que agradan
más a los niños.
Programa de Alimentación Escolar - 3
5
anep1.indd 5 24/10/2007 09:30:23 a.m.

6. CONSIDERACIONES SOBRE LAS “CANTINAS ESCOLARES”
Y LA VENTA DE MERIENDAS EN LA ESCUELA N
Debido a la variedad de alimentos de los niños.
ofrecidos para las meriendas, es muy Además, ofrece la posibilidad de
importante que se haga una buena garantizar que la inversión del dinero TO
selección. De esto dependerá los familiar en alimentos, sea de calidad, YA
efectos que tenga sobre la nutrición y beneficiando la salud de los niños. DE
la formación de los hábitos alimentarios DE
AD
YA
PARA LA VENTA EN LA ESCUELA SUGERIMOS: O
* Frutas: manzanas, mandarinas, peras, * Quesitos individuales.
bananas, ciruelas, frutillas, uvas; todas * Bizcochos, con bajo contenido en
lavadas y desinfectadas, en recipientes grasas.
adecuados (las más pequeñas, por * Croquetas (preferentemente al horno
porción de 150 grs.) o con una correcta fritura en aceite
* Sándwiches (evitando que contengan vegetal).
mantecas o margarinas en exceso y * Empanadas (preferentemente al
fiambres con mucha grasa). horno).
* Tortas (de preferencia preparadas * Pizza (de salsa con muy poco aceite).
con aceite vegetal, o poca cantidad de * Cereales precocidos, varios, solos
margarina). sueltos o en barritas, con agregados de
* Gelatinas, solas o con frutas. frutas secas, pasas, nueces, maní (no
* Yogures, solos o con cereales o frutas. con chocolate). TO
* Helados a base de leche. * Jugos de frutas naturales y licuados DE
* Galletitas dulces, saladas, integrales, de de frutas con jugo o leche. DO
arroz, de avena, etc. (con bajo contenido * Leches pasterizadas, saborizadas. DE
en grasas y sal) de preferencia caseros. * Leche natural. *
*
*
NO SE RECOMIENDA *
*
* Bebidas gaseosas a diario, solo en ocasiones, y *
no más de dos vasos comunes ( 400cc) en ese día
solamente
* Golosinas en general
* Alfajores (en exceso y a diario)
* Productos fritos y salados (papitas y conitos) en
absoluto
* Chocolate y bombones
* Jugos líquidos o en polvo, coloreados y
endulzados con productos químicos no naturales
6 - CONSEJO DE EDUCACIÓN PRIMARIA
2
anep1.indd 6 24/10/2007 09:30:23 a.m.

7. ” PARA EL CONTROL DEL CRECIMIENTO NORMAL DEL
NIÑO, SE RECOMIENDA LA CONSULTA PERIÓDICA CON
EL MÉDICO PEDIATRA.
de
ro TODOS LOS PRODUCTOS OFRECIDOS A LA VENTA
d, YA SEA EN CANTINAS O EN DIFERENTES PUESTOS
DE VENTA EN LA ESCUELA, O FUERA DE ELLA
DEBERÁN SER CONSERVADOS EN LA FORMA
ADECUADA SEGÚN SU NATURALEZA.
YA SEA FRESCOS (EN REFRIGERACIÓN)
O SECOS (EN LUGAR SECO).
en
no
te
al
).
os
de
no
TODOS LOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS
os DEBEN VENDERSE EN ENVOLTURA CERRADA,
DONDE CONSTE TOTALMENTE A LA VISTA
DEL CONSUMIDOR:
* EL NOMBRE DEL PRODUCTO
* NOMBRE DEL PRODUCTOR O DISTRIBUIDOR
* DIRECCIÓN Y TELÉFONO
* FECHA DE ELABORACIÓN
* FECHA DE VENCIMIENTO.
* COMPOSICIÓN NUTRICIONAL
ADEMÁS LOS PRODUCTOS NO DEBEN ESTAR
EXPUESTOS AL CALOR DE LOS RAYOS SOLARES,
NI DE OTRAS FUENTES DE CALOR. TODOS
LOS PRODUCTOS FRESCOS PERECEDEROS
DE ORIGEN ANIMAL DEBEN PERMANECER
EN ALMACENAMIENTO REFRIGERADO A UN
MÁXIMO DE 5ºC; LOS DE ORIGEN VEGETAL
ENTRE 8º Y 10ºC.
Programa de Alimentación Escolar - 3
7
anep1.indd 7 24/10/2007 09:30:25 a.m.

8. GABA – M.S.P.
Este plato representa los grupos de alimentos y la cantidad conveniente para
distribuir en el día de cada grupo, hay dos grupos de cantidades abundantes,
dos de cantidades medianas y dos de cantidades pequeñas, prestar atención a
eso. Evitandos así excesos o déficit en la alimentación diaria. De esta manera
mantendremos una alimentación equilibrada.
Las gotas de agua representan la necesidad que tiene el organismo de estar
permanentemente hidratado.
apoya
Nta. Mery Bolla Dra. Ana Rodríguez Nta. Adriana Capel
Programa de Unidad de Prevención Programa de
Alimentación Escolar para la salud Alimentación Escolar
C.E.P. CO.DI.CEN. C.E.P.
(Colaboradora)
anep1.indd 8 24/10/2007 09:30:27 a.m.