El documento resume los procesos de digestión y absorción de los principales nutrientes en el tracto gastrointestinal. La digestión transforma los alimentos complejos en moléculas más simples que pueden ser absorbidas por las células. La absorción ocurre principalmente en el intestino delgado, donde las microvellosidades aumentan la superficie de absorción. Los carbohidratos, proteínas y grasas se digieren en sus componentes más pequeños antes de ser absorbidos en el intestino y pasar a la circulación.

1. SISTEMA DIGESTIVO
1. Generalidades del aparato digestivo
2. Motilidad gastrointestinal
3. Secreciones gastrointestinales
4. Digestión y absorción

2. Digestión y absorción
La digestión transforma las moléculas complejas de los
alimentos en componentes sencillos que pueden ser
absorbidos por las células:
1. Carbohidratos complejos monosacáridos
2. Proteinas mono, di y tri-péptidos
3. Grasas ácidos grasos

3. La superficie luminal está adaptada para la
absorción de nutrientes
Mesenterio Vasos sanguíneos
Nervios
Microvellosidad
x600
Vellosidad
x30
Pliegues circulares
x3

4. Lugares donde se produce la absorción en el tubo digestivo

5. Hidratos de carbono en nuestra dieta
Monosacáridos Disacáridos Polisacáridos
Glucosa Lactosa Almidón
Galactosa Sacarosa Dextrinas
Fructosa Maltosa Glucógeno
Sorbitol
Fibra

6. Digestión de hidratos de carbono
La digestión de hidratos de carbono comienza en la boca
y se completa en el intestino delgado
1. Boca
a-amilasa (salival y pancreática)
y
Luz intestinal
2. Disacaridasas
de membrana
Enterocitos

7. Absorción de hidratos de carbono
3Na+
Transporte activo
secundario
Glu
2K+ Hígado
Gal
Na+
Porta
Difusión facilitada
Glu
Fruc
Gal
Fruc
Difusión facilitada
CIRCULACION
GENERAL

8. Lípidos en nuestra dieta
Los triglicéridos son los lípidos más abundantes de nuestra dieta
Triglicéridos Fosfolípidos Colesterol
P
Nuestro organismo puede sintetizar casi todos los lípidos
que necesita, excepto los ácidos grasos esenciales:
linoleico y araquidónico

9. Digestión de lípidos
1. Los lípidos se digieren en el intestino delgado por la
lipasa pancreática
2. Las sales biliares ayudan a la acción de la lipasa
Glóbulo de grasa
Glóbulo de grasa
Efecto mecánico Sales biliares
Sales
Emulsión
Lipasa
pancreática
Monoglicérido + Acidos grasos

10. Absorción de lípidos
Las sales biliares forman micelas que ayudan a la
absorción de lípidos
Micela Micela
Capa de Capa de
agua agua
monoglicérido
Sal biliar

11. Absorción de lípidos
1. Los lípidos entran en el enterocito gracias a las micelas
2. En el interior se recubren de proteinas y pasan a los
vasos linfáticos en forma de quilomicrones
3. Desde los vasos linfáticos pasan a la circulación general
sin pasar por la circulación portal
Vaso linfático
Enterocito
Cubierta
Triglicéridos proteica
Micelas
(acidos biliares Difusión Exocitosis
+
grasas)
Quilomicrones

12. Proteínas
La digestión de proteinas se realiza en:
1. El estómago (pepsina)
2. La luz del intestino delgado (proteasas pancreáticas)
3. El borde en cepillo de los enterocitos (peptidasas de
membrana)
4. En el citoplasma de los enterocitos (peptidasas
citosólicas)

13. Digestión y absorción de proteínas
Proteínas
LUZ Proteasas y peptidasas
gástricas y pancreáticas
INTESTINAL
Aminoácidos Péptidos
ENTEROCITO
Peptidasas
de membrana
Aminoácidos Péptidos
Peptidasas
citosólicas
CIRCULACION
PORTAL Aminoácidos (90%) Péptidos (10%)

14. Enteropatía sensible al gluten
Microvellosidades
normales
Microvellosidades
en un celíaco
Redución de superficie de absorción y enzimas
Malabsorción de todos los nutrientes

15. Absorción de vitaminas liposolubles
Vitaminas
Liposolubles
Difusión
A
D
E
K

16. Absorción de vitaminas hidrosolubles
Bajas C
concentraciones B1
B2
B6
B12
Altas Niacina
concentraciones Biotina
Acido fólico

17. Absorción de vitamina B12
Célula parietal del estómago
Vit B12
Factor
Intrínseco Complejo Vit B12-FI
(FI)
Entrocito
Sangre Vit B12 liberada a la sangre
Complejo
Transcobalamina Transcobalamina-B12