Este documento trata sobre aminoácidos, péptidos y proteínas. Explica que los aminoácidos son los monómeros que se unen mediante enlaces peptídicos para formar cadenas peptídicas y proteínas. Describe las diferentes clasificaciones de los aminoácidos y sus propiedades químicas. Además, detalla la importancia biológica de las proteínas y sus funciones en el organismo.
Estructura y función de aminoácidos péptidos y proteínasEvelin Rojas
Este documento resume las características de las biomoléculas orgánicas como los aminoácidos, péptidos y proteínas. Explica la estructura y clasificación de los aminoácidos, así como la formación de enlaces peptídicos que unen los aminoácidos en cadenas para formar péptidos y proteínas. También describe los diferentes niveles de organización estructural de las proteínas, incluidas las estructuras primaria, secundaria, terciaria y cuaternaria.
Los aminoácidos son los monómeros que se unen mediante enlaces peptídicos para formar proteínas. Existen 20 aminoácidos esenciales que forman parte de las proteínas en todos los seres vivos. Los aminoácidos tienen grupos funcionales ácido y básico que les permiten comportarse como ácidos o bases dependiendo del pH, teniendo un punto isoeléctrico donde la carga neta es cero.
Los lípidos son biomoléculas orgánicas formadas principalmente por carbono e hidrógeno. Se clasifican en lípidos saponificables como los triglicéridos que forman las grasas y aceites, y lípidos insaponificables como los terpenos, esteroides y prostaglandinas. Cumplen funciones estructurales, de reserva energética y transporte en los seres vivos.
Las proteínas son moléculas orgánicas formadas por aminoácidos que cumplen funciones estructurales, reguladoras, de transporte, defensivas y enzimáticas en el cuerpo. Están formadas por niveles de organización primaria, secundaria, terciaria y cuaternaria. Se clasifican como simples o conjugadas y son necesarias en la dieta diaria para formar nuevos tejidos y órganos y mantener las funciones del organismo.
3.3 clasificacion de las proteinas conjugadasRaul hermosillo
Las proteínas conjugadas o heteroproteínas presentan una parte proteica y una parte no proteica llamada grupo prostético. Se clasifican según el grupo prostético, incluyendo fosfoproteínas, glucoproteínas, lipoproteínas, nucleoproteínas y cromoproteínas. Las lipoproteínas específicamente incluyen lipoproteínas de alta densidad, lipoproteínas de baja densidad y quilomicrones.
Este documento describe los conceptos básicos de los aminoácidos, péptidos y proteínas. Explica que los aminoácidos son los bloques de construcción de las proteínas y están formados por un carbono unido a grupos funcionales variables. Los péptidos se forman cuando los aminoácidos se unen mediante enlaces peptídicos, y las proteínas son cadenas más largas de aminoácidos. También describe las diferentes estructuras de las proteínas, incluidas las estructuras primaria, secundaria, terciaria
Los péptidos se forman por la unión de dos o más aminoácidos a través de enlaces peptídicos, que tienen características intermedias entre enlaces simples y dobles. Los péptidos pueden ser oligopéptidos (2-10 aminoácidos), polipéptidos (10-100 aminoácidos) o proteínas (más de 100 aminoácidos). Las proteínas pueden estar formadas por más de una cadena polipeptídica unidas, como ocurre en la hemoglobina.
Este documento trata sobre péptidos y proteínas. Explica que los péptidos son polímeros de aminoácidos unidos mediante enlaces peptídicos, y las proteínas están constituidas por más de 100 aminoácidos. Describe la estructura primaria, secundaria, terciaria y cuaternaria de las proteínas, así como los procesos de desnaturalización y renaturalización. También menciona algunos péptidos importantes biológicamente como la oxitocina y colecistocinina.
Estructura y función de aminoácidos péptidos y proteínasEvelin Rojas
Este documento resume las características de las biomoléculas orgánicas como los aminoácidos, péptidos y proteínas. Explica la estructura y clasificación de los aminoácidos, así como la formación de enlaces peptídicos que unen los aminoácidos en cadenas para formar péptidos y proteínas. También describe los diferentes niveles de organización estructural de las proteínas, incluidas las estructuras primaria, secundaria, terciaria y cuaternaria.
Los aminoácidos son los monómeros que se unen mediante enlaces peptídicos para formar proteínas. Existen 20 aminoácidos esenciales que forman parte de las proteínas en todos los seres vivos. Los aminoácidos tienen grupos funcionales ácido y básico que les permiten comportarse como ácidos o bases dependiendo del pH, teniendo un punto isoeléctrico donde la carga neta es cero.
Los lípidos son biomoléculas orgánicas formadas principalmente por carbono e hidrógeno. Se clasifican en lípidos saponificables como los triglicéridos que forman las grasas y aceites, y lípidos insaponificables como los terpenos, esteroides y prostaglandinas. Cumplen funciones estructurales, de reserva energética y transporte en los seres vivos.
Las proteínas son moléculas orgánicas formadas por aminoácidos que cumplen funciones estructurales, reguladoras, de transporte, defensivas y enzimáticas en el cuerpo. Están formadas por niveles de organización primaria, secundaria, terciaria y cuaternaria. Se clasifican como simples o conjugadas y son necesarias en la dieta diaria para formar nuevos tejidos y órganos y mantener las funciones del organismo.
3.3 clasificacion de las proteinas conjugadasRaul hermosillo
Las proteínas conjugadas o heteroproteínas presentan una parte proteica y una parte no proteica llamada grupo prostético. Se clasifican según el grupo prostético, incluyendo fosfoproteínas, glucoproteínas, lipoproteínas, nucleoproteínas y cromoproteínas. Las lipoproteínas específicamente incluyen lipoproteínas de alta densidad, lipoproteínas de baja densidad y quilomicrones.
Este documento describe los conceptos básicos de los aminoácidos, péptidos y proteínas. Explica que los aminoácidos son los bloques de construcción de las proteínas y están formados por un carbono unido a grupos funcionales variables. Los péptidos se forman cuando los aminoácidos se unen mediante enlaces peptídicos, y las proteínas son cadenas más largas de aminoácidos. También describe las diferentes estructuras de las proteínas, incluidas las estructuras primaria, secundaria, terciaria
Los péptidos se forman por la unión de dos o más aminoácidos a través de enlaces peptídicos, que tienen características intermedias entre enlaces simples y dobles. Los péptidos pueden ser oligopéptidos (2-10 aminoácidos), polipéptidos (10-100 aminoácidos) o proteínas (más de 100 aminoácidos). Las proteínas pueden estar formadas por más de una cadena polipeptídica unidas, como ocurre en la hemoglobina.
Este documento trata sobre péptidos y proteínas. Explica que los péptidos son polímeros de aminoácidos unidos mediante enlaces peptídicos, y las proteínas están constituidas por más de 100 aminoácidos. Describe la estructura primaria, secundaria, terciaria y cuaternaria de las proteínas, así como los procesos de desnaturalización y renaturalización. También menciona algunos péptidos importantes biológicamente como la oxitocina y colecistocinina.
Bioquimica de las proteinas y aminoacido (bioq. i)Diego Estrada
Las proteínas son polímeros formados por la unión de aminoácidos. Existen 20 aminoácidos que se combinan para formar miles de proteínas con diversas funciones. Cada proteína tiene una estructura y características propias determinadas por su secuencia de aminoácidos y los niveles de organización estructural que incluyen la estructura primaria, secundaria, terciaria y cuaternaria.
Los glucolípidos son biomoléculas compuestas por un lípido y un carbohidrato. Los cerebrósidos y gangliósidos son tipos de glucolípidos que se encuentran en las células cerebrales y nerviosas. La enfermedad de Gaucher y la enfermedad de Tay-Sachs ocurren cuando los glucolípidos se acumulan en los tejidos debido a una falta de la enzima necesaria para descomponerlos.
Los ácidos grasos son moléculas formadas por cadenas hidrocarbonadas con un grupo carboxilo al final. Cumplen funciones energéticas, estructurales y regulatorias en el cuerpo. Pueden ser saturados o insaturados dependiendo de si tienen enlaces dobles en su cadena. Los ácidos grasos esenciales como el linoleico y el linolénico deben obtenerse de la dieta porque el cuerpo no puede sintetizarlos.
Este documento trata sobre la química de las proteínas. Explica que las proteínas son macromoléculas compuestas principalmente de carbono, hidrógeno, nitrógeno y oxígeno que cumplen funciones estructurales y fisiológicas importantes en el cuerpo. Describe la estructura primaria, secundaria, terciaria y cuaternaria de las proteínas y explica cómo se digieren y metabolizan a través del tracto gastrointestinal y el hígado.
Las proteínas son macromoléculas orgánicas formadas por la unión de aminoácidos a través de enlaces peptídicos. Existen 20 aminoácidos comunes que forman parte de las proteínas y se clasifican según sus propiedades. La secuencia lineal de aminoácidos determina la estructura primaria de una proteína, mientras que las interacciones entre cadenas laterales dan lugar a las estructuras secundaria y terciaria. Las proteínas cumplen funciones esenciales en todos los seres vivos.
Las enzimas son proteínas producidas por las células que aceleran las reacciones químicas en el cuerpo y reducen la energía necesaria para iniciar dichas reacciones. Las enzimas actúan específicamente sobre un sustrato sin sufrir cambios durante la reacción y aumentan la velocidad de formación de productos. Existen factores como la temperatura, el pH y la concentración de enzimas y sustratos que afectan la actividad enzimática.
El documento describe el metabolismo de los aminoácidos, incluyendo su síntesis. Se explica que los aminoácidos cumplen funciones como la síntesis de proteínas y son precursores de otras rutas metabólicas. Existen dos vías principales para la síntesis de aminoácidos: la transaminación y la aminación reductora. La transaminación implica la transferencia de grupos amino entre aminoácidos mediante enzimas, mientras que la aminación reductora incorpora iones amonio directamente en moléculas orgánicas. Los aminoácid
El documento describe las funciones y tipos de lípidos. Los lípidos cumplen funciones estructurales al formar membranas celulares, energéticas al almacenar energía, protectoras al impermeabilizar membranas, y de transporte al movilizar sustancias. Los lípidos se clasifican en simples como ácidos grasos y complejos como fosfolípidos importantes para las membranas.
Los polisacáridos son glúcidos de alta masa molecular formados por la unión de muchas unidades de monosacáridos. Los más importantes son el almidón, la celulosa y el glucógeno. El almidón se almacena en plantas y es un importante alimento, la celulosa provee estructura a las paredes celulares de las plantas, y el glucógeno almacena energía en células animales.
Este documento trata sobre las glucoproteínas. Resume que las glucoproteínas son proteínas unidas a hidratos de carbono mediante enlaces glucosídicos. Se encuentran en la superficie celular y en fluidos extracelulares. Cumplen funciones estructurales, protectoras, enzimáticas y de reconocimiento celular. Explica los diferentes tipos de enlaces glucosídicos y ejemplos de glucoproteínas como las mucinas, proteoglicanos y glicosaminoglicanos.
Este documento describe las proteínas, incluyendo su composición química, estructura y funciones. Explica que las proteínas están formadas por la unión de aminoácidos a través de enlaces peptídicos, y adoptan estructuras complejas en varios niveles que determinan su función. También clasifica las proteínas y describe sus principales tipos y funciones en el cuerpo.
Este documento describe la estructura y función de las proteínas. Las proteínas están compuestas de cadenas de 20 tipos diferentes de aminoácidos. Cada aminoácido contiene un grupo amino, un grupo carboxilo y una cadena lateral distintiva. Las proteínas tienen diversas funciones como la catálisis enzimática, el transporte de moléculas, la estructura celular y la regulación de procesos biológicos. Su estructura tridimensional única les permite llevar a cabo funciones biológicas específicas.
CARBOHIDRATOS; Los carbohidratos o azúcares, son compuestos formados por Carbono, hidrógeno y oxígeno que son sintetizados a partir de CO2 (dióxido de Carbono) y de H2O (agua).
Los carbohidratos son biomoléculas compuestas principalmente de carbono, hidrógeno y oxígeno. Sirven como fuente principal de energía para el cuerpo y el cerebro. Pueden clasificarse como monosacáridos, disacáridos o polisacáridos dependiendo del número de unidades de azúcar que los compongan.
Este documento describe diferentes tipos de lípidos. Comienza explicando el concepto de lípido y su clasificación en saponificables e insaponificables. Luego se detalla sobre los ácidos grasos, incluyendo su estructura, clasificación y propiedades. Finalmente, describe varios tipos de lípidos saponificables como acilglicéridos, ceras, fosfolípidos y glucolípidos.
Este documento describe diferentes vitaminas y sus funciones como cofactores enzimáticos. Explica que las vitaminas son micronutrientes orgánicos esenciales que se requieren en pequeñas cantidades y actúan como precursores de coenzimas importantes. También describe las vitaminas hidrosolubles como la tiamina, riboflavina, niacina, ácido pantoténico, piridoxal fosfato, biotina, cobalamina, ácido fólico y ácido ascórbico, así como las vitaminas liposolubles A, D
Este documento describe la estructura y clasificación de las proteínas. Explica que las proteínas están formadas por la unión de aminoácidos a través de enlaces peptídicos. Detalla los 20 tipos de aminoácidos y sus propiedades, incluyendo 8 aminoácidos esenciales. Además, describe la estructura cuaternaria de las proteínas, que incluye la estructura primaria de la secuencia de aminoácidos, la estructura secundaria de dobleces y la estructura terciaria tridimension
Los glúcidos, también llamados carbohidratos, son moléculas orgánicas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno que cumplen funciones energéticas y estructurales en los seres vivos. Se clasifican en monosacáridos, disacáridos y polisacáridos en función de su tamaño y estructura. Algunos glúcidos importantes son la glucosa, fructosa, almidón, glucógeno y celulosa. Además de proporcionar energía, los glúcidos se
Metabolismo de aminoácidos y proteínasEvelin Rojas
Este documento describe los procesos de digestión, absorción y metabolismo de las proteínas en el cuerpo humano. Las proteínas se degradan en el estómago e intestino delgado por enzimas digestivas en péptidos y aminoácidos, que son absorbidos en el intestino delgado. Los aminoácidos son transportados al hígado, donde pueden usarse para la síntesis de proteínas o ser degradados para producir energía u otros compuestos. El nitrógeno de los aminoácidos degradados se excreta principalmente
Este documento proporciona valores de referencia para la interpretación del electrocardiograma (EKG) en niños y adultos. Incluye tablas con los rangos normales de intervalos como el PR, QT y QT corregido según la frecuencia cardíaca. También describe la colocación correcta de los electrodos y cómo medir intervalos en el EKG. Por último, presenta valores de referencia del EKG divididos por grupos de edad en niños.
Bioquimica de las proteinas y aminoacido (bioq. i)Diego Estrada
Las proteínas son polímeros formados por la unión de aminoácidos. Existen 20 aminoácidos que se combinan para formar miles de proteínas con diversas funciones. Cada proteína tiene una estructura y características propias determinadas por su secuencia de aminoácidos y los niveles de organización estructural que incluyen la estructura primaria, secundaria, terciaria y cuaternaria.
Los glucolípidos son biomoléculas compuestas por un lípido y un carbohidrato. Los cerebrósidos y gangliósidos son tipos de glucolípidos que se encuentran en las células cerebrales y nerviosas. La enfermedad de Gaucher y la enfermedad de Tay-Sachs ocurren cuando los glucolípidos se acumulan en los tejidos debido a una falta de la enzima necesaria para descomponerlos.
Los ácidos grasos son moléculas formadas por cadenas hidrocarbonadas con un grupo carboxilo al final. Cumplen funciones energéticas, estructurales y regulatorias en el cuerpo. Pueden ser saturados o insaturados dependiendo de si tienen enlaces dobles en su cadena. Los ácidos grasos esenciales como el linoleico y el linolénico deben obtenerse de la dieta porque el cuerpo no puede sintetizarlos.
Este documento trata sobre la química de las proteínas. Explica que las proteínas son macromoléculas compuestas principalmente de carbono, hidrógeno, nitrógeno y oxígeno que cumplen funciones estructurales y fisiológicas importantes en el cuerpo. Describe la estructura primaria, secundaria, terciaria y cuaternaria de las proteínas y explica cómo se digieren y metabolizan a través del tracto gastrointestinal y el hígado.
Las proteínas son macromoléculas orgánicas formadas por la unión de aminoácidos a través de enlaces peptídicos. Existen 20 aminoácidos comunes que forman parte de las proteínas y se clasifican según sus propiedades. La secuencia lineal de aminoácidos determina la estructura primaria de una proteína, mientras que las interacciones entre cadenas laterales dan lugar a las estructuras secundaria y terciaria. Las proteínas cumplen funciones esenciales en todos los seres vivos.
Las enzimas son proteínas producidas por las células que aceleran las reacciones químicas en el cuerpo y reducen la energía necesaria para iniciar dichas reacciones. Las enzimas actúan específicamente sobre un sustrato sin sufrir cambios durante la reacción y aumentan la velocidad de formación de productos. Existen factores como la temperatura, el pH y la concentración de enzimas y sustratos que afectan la actividad enzimática.
El documento describe el metabolismo de los aminoácidos, incluyendo su síntesis. Se explica que los aminoácidos cumplen funciones como la síntesis de proteínas y son precursores de otras rutas metabólicas. Existen dos vías principales para la síntesis de aminoácidos: la transaminación y la aminación reductora. La transaminación implica la transferencia de grupos amino entre aminoácidos mediante enzimas, mientras que la aminación reductora incorpora iones amonio directamente en moléculas orgánicas. Los aminoácid
El documento describe las funciones y tipos de lípidos. Los lípidos cumplen funciones estructurales al formar membranas celulares, energéticas al almacenar energía, protectoras al impermeabilizar membranas, y de transporte al movilizar sustancias. Los lípidos se clasifican en simples como ácidos grasos y complejos como fosfolípidos importantes para las membranas.
Los polisacáridos son glúcidos de alta masa molecular formados por la unión de muchas unidades de monosacáridos. Los más importantes son el almidón, la celulosa y el glucógeno. El almidón se almacena en plantas y es un importante alimento, la celulosa provee estructura a las paredes celulares de las plantas, y el glucógeno almacena energía en células animales.
Este documento trata sobre las glucoproteínas. Resume que las glucoproteínas son proteínas unidas a hidratos de carbono mediante enlaces glucosídicos. Se encuentran en la superficie celular y en fluidos extracelulares. Cumplen funciones estructurales, protectoras, enzimáticas y de reconocimiento celular. Explica los diferentes tipos de enlaces glucosídicos y ejemplos de glucoproteínas como las mucinas, proteoglicanos y glicosaminoglicanos.
Este documento describe las proteínas, incluyendo su composición química, estructura y funciones. Explica que las proteínas están formadas por la unión de aminoácidos a través de enlaces peptídicos, y adoptan estructuras complejas en varios niveles que determinan su función. También clasifica las proteínas y describe sus principales tipos y funciones en el cuerpo.
Este documento describe la estructura y función de las proteínas. Las proteínas están compuestas de cadenas de 20 tipos diferentes de aminoácidos. Cada aminoácido contiene un grupo amino, un grupo carboxilo y una cadena lateral distintiva. Las proteínas tienen diversas funciones como la catálisis enzimática, el transporte de moléculas, la estructura celular y la regulación de procesos biológicos. Su estructura tridimensional única les permite llevar a cabo funciones biológicas específicas.
CARBOHIDRATOS; Los carbohidratos o azúcares, son compuestos formados por Carbono, hidrógeno y oxígeno que son sintetizados a partir de CO2 (dióxido de Carbono) y de H2O (agua).
Los carbohidratos son biomoléculas compuestas principalmente de carbono, hidrógeno y oxígeno. Sirven como fuente principal de energía para el cuerpo y el cerebro. Pueden clasificarse como monosacáridos, disacáridos o polisacáridos dependiendo del número de unidades de azúcar que los compongan.
Este documento describe diferentes tipos de lípidos. Comienza explicando el concepto de lípido y su clasificación en saponificables e insaponificables. Luego se detalla sobre los ácidos grasos, incluyendo su estructura, clasificación y propiedades. Finalmente, describe varios tipos de lípidos saponificables como acilglicéridos, ceras, fosfolípidos y glucolípidos.
Este documento describe diferentes vitaminas y sus funciones como cofactores enzimáticos. Explica que las vitaminas son micronutrientes orgánicos esenciales que se requieren en pequeñas cantidades y actúan como precursores de coenzimas importantes. También describe las vitaminas hidrosolubles como la tiamina, riboflavina, niacina, ácido pantoténico, piridoxal fosfato, biotina, cobalamina, ácido fólico y ácido ascórbico, así como las vitaminas liposolubles A, D
Este documento describe la estructura y clasificación de las proteínas. Explica que las proteínas están formadas por la unión de aminoácidos a través de enlaces peptídicos. Detalla los 20 tipos de aminoácidos y sus propiedades, incluyendo 8 aminoácidos esenciales. Además, describe la estructura cuaternaria de las proteínas, que incluye la estructura primaria de la secuencia de aminoácidos, la estructura secundaria de dobleces y la estructura terciaria tridimension
Los glúcidos, también llamados carbohidratos, son moléculas orgánicas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno que cumplen funciones energéticas y estructurales en los seres vivos. Se clasifican en monosacáridos, disacáridos y polisacáridos en función de su tamaño y estructura. Algunos glúcidos importantes son la glucosa, fructosa, almidón, glucógeno y celulosa. Además de proporcionar energía, los glúcidos se
Metabolismo de aminoácidos y proteínasEvelin Rojas
Este documento describe los procesos de digestión, absorción y metabolismo de las proteínas en el cuerpo humano. Las proteínas se degradan en el estómago e intestino delgado por enzimas digestivas en péptidos y aminoácidos, que son absorbidos en el intestino delgado. Los aminoácidos son transportados al hígado, donde pueden usarse para la síntesis de proteínas o ser degradados para producir energía u otros compuestos. El nitrógeno de los aminoácidos degradados se excreta principalmente
Este documento proporciona valores de referencia para la interpretación del electrocardiograma (EKG) en niños y adultos. Incluye tablas con los rangos normales de intervalos como el PR, QT y QT corregido según la frecuencia cardíaca. También describe la colocación correcta de los electrodos y cómo medir intervalos en el EKG. Por último, presenta valores de referencia del EKG divididos por grupos de edad en niños.
El documento describe la importancia del agua en los alimentos y cómo afecta su calidad nutricional y sensorial. Explica que el agua puede encontrarse libre o ligada en los alimentos y cómo influye en su textura y estabilidad. Incluye tablas con el contenido de agua en diferentes alimentos y bebidas, y describe las isotermas de sorción y cómo estas representan la adsorción y desorción del agua. Finalmente, detalla la relación entre la actividad del agua y la estabilidad de los alimentos.
Proteinas y sus funciones biologicas lehninger principios de bioquímicaDiianiitha Avila
La pandemia de COVID-19 ha tenido un impacto significativo en la economía mundial. Muchos países experimentaron fuertes caídas en el PIB y aumentos en el desempleo debido a los cierres generalizados y las restricciones a los viajes. Aunque las vacunas ofrecen esperanza de una recuperación económica en 2021, el panorama a corto plazo sigue siendo incierto dado el resurgimiento de casos en algunas partes del mundo.
Este documento trata sobre los fundamentos de la elaboración de productos de humedad intermedia. Explica que estos productos tienen una actividad de agua entre 0.85 y 0.6, lo que impide el crecimiento microbiano y les otorga una vida útil prolongada a temperatura ambiente. Describe los diferentes tipos de agua en los alimentos, la importancia de controlar la actividad de agua, y los métodos y tecnologías utilizados para desarrollar productos de humedad intermedia como frutas deshidratadas y carnes fermentadas.
Este documento proporciona información sobre una guía alimentaria saludable llamada "Cocinemos en forma saludable, revalorizando nuestros alimentos". La guía explica la importancia de una alimentación balanceada y cómo preparar comidas nutritivas usando ingredientes locales. Incluye secciones sobre los grupos alimenticios, consejos de higiene, recetas y un menú semanal de ejemplo. El objetivo es promover hábitos alimenticios saludables.
El documento describe la distribución y funciones del agua en el cuerpo humano. Explica que el agua se distribuye entre los compartimientos intracelular y extracelular, siendo dos tercios del agua total en el compartimiento intracelular y un tercio en el extracelular. Detalla las funciones del agua como soporte de reacciones metabólicas, transporte de sustancias, termorregulación y lubricación. También describe las fuentes de agua en el cuerpo, su distribución porcentual en diferentes tejidos y órganos, y las pé
Este documento presenta una tabla del pH de los alimentos que clasifica diversos alimentos según su capacidad para producir residuos ácidos o alcalinos en el cuerpo. La tabla tiene como objetivo ayudar a las personas a equilibrar su pH a través de la selección de alimentos. Se explica brevemente que un pH equilibrado es importante para la salud y se proporcionan algunas notas sobre el uso adecuado de la tabla.
Este documento proporciona información sobre aminoácidos y proteínas. Define los aminoácidos como monómeros que son los componentes estructurales de las proteínas. Explica que los aminoácidos se unen mediante enlaces peptídicos para formar cadenas llamadas péptidos o polipéptidos, los cuales forman proteínas cuando la cadena alcanza un tamaño suficiente. Además, clasifica los aminoácidos y describe sus propiedades químicas y las reacciones bioquímicas que ocurren a n
Este documento describe las propiedades y funciones de los diferentes tipos de aminoácidos. Los aminoácidos se clasifican según su estructura química en alifáticos, aromáticos, hidroxiaminoácidos, tioaminoácidos, dibásicos, entre otros. Algunos aminoácidos como la lisina, arginina e histidina son importantes para el crecimiento y reparación de tejidos. La fenilalanina, tirosina y triptófano cumplen funciones hormonales y neurológicas.
La importancia del agua en los alimentosquimicalic
Este documento describe la importancia del agua en los alimentos. Explica que el agua es el constituyente más abundante en los seres vivos y desempeña funciones vitales como medio de reacciones metabólicas, regulación de temperatura, transporte de nutrientes y desechos. También destaca que el agua influye en las características organolépticas de los alimentos y que se encuentra en los alimentos en diferentes estados como líquida, emulsión o parte de la estructura molecular de otros componentes.
1) La hormona antidiurética (HAD), también conocida como vasopresina, se produce en el hipotálamo y se libera en respuesta a cambios en la osmolalidad de la sangre. 2) La HAD actúa en los túbulos contorneados distales y túbulos colectores, abriendo los poros de las acuaporinas y permitiendo una mayor difusión de agua. 3) El sistema renina-angiotensina-aldosterona detecta cambios en el volumen sanguíneo y lleva a la liberación de aldoster
La mioglobina es una proteína globular presente en el citoplasma de los músculos esquelético y cardiaco que sirve como reservorio y transportador de oxígeno. Se une al oxígeno a través de un grupo hemo unido a un ión de hierro. Los niveles elevados de mioglobina pueden indicar isquemia muscular, traumatismo muscular, inflamación muscular u otros problemas musculares o cardiacos.
Este documento describe la importancia del agua en los alimentos y su contenido en diferentes alimentos. Explica las propiedades físicas y químicas del agua, incluida su estructura molecular y su capacidad para disolver otras sustancias. También cubre conceptos como la actividad del agua y las isotermas de adsorción, que muestran la cantidad de agua retenida por un alimento a diferentes niveles de humedad.
Actividad de agua en los alimentos_propiedades fisicas del aguaJerzy
El documento describe las propiedades físicas del agua en los alimentos y su efecto en aspecto, olor, sabor y textura. El agua es el único ingrediente presente en casi todos los alimentos y su cantidad, estado y dispersión afectan las características del alimento. Las reacciones químicas y físicas del agua con otros componentes determinan cambios durante la elaboración de los alimentos. El contenido de agua es fundamental para la textura y consistencia de productos como salchichas, mayonesa y mantequilla.
Este documento describe diferentes tipos de moléculas orgánicas. Describe carbohidratos, lípidos, proteínas y nucleótidos. Los carbohidratos incluyen monosacáridos, disacáridos y polisacáridos. Los lípidos incluyen triglicéridos, fosfolípidos y esteroides. Las proteínas están compuestas de aminoácidos unidos por enlaces peptídicos. Los nucleótidos están formados por un monosacárido, una base nitrogenada y un grupo fosfato.
Bioquímica estructural parte i proteínas y enzimasRoy Pérez
Este documento trata sobre aminoácidos, proteínas y enzimas. Explica que los aminoácidos son las unidades estructurales de las proteínas y que existen 20 aminoácidos especificados en el código genético. También describe la síntesis de proteínas en el ribosoma y la estructura primaria, secundaria, terciaria y cuaternaria de las proteínas. Además, introduce conceptos sobre enzimas como catalizadores biológicos y su clasificación según su función.
Este documento trata sobre la bioquímica ambiental y los xenobióticos. La bioquímica ambiental estudia los aspectos bioquímicos metabólicos en los seres vivos y su interacción con sustancias contaminantes en el medio ambiente. Los xenobióticos son compuestos que no se encuentran de forma natural y pueden ser tóxicos, como plaguicidas y compuestos industriales. Los seres vivos usan enzimas para desintoxicar los xenobióticos.
Este documento describe las proteínas, incluyendo su composición, clasificación, función y valor nutricional. Explica que las proteínas están formadas por aminoácidos y cumplen funciones estructurales, de control genético e inmunidad. También analiza factores como el valor biológico, digestibilidad y utilización neta de proteínas.
El documento describe las propiedades y la importancia del agua para la vida. El agua representa alrededor del 72% de la superficie de la Tierra y entre el 50% y el 80% de la masa de los seres vivos. El agua es esencial para los seres humanos y otros organismos vivos, y la cocción de los alimentos causa cambios físicos y químicos que afectan sus propiedades nutricionales y sensoriales.
Las proteínas están compuestas de cadenas de aminoácidos unidos por enlaces peptídicos. Existen 20 aminoácidos que se combinan para formar miles de proteínas con diferentes estructuras y funciones. Las proteínas adoptan cuatro niveles de estructura: primaria, secundaria, terciaria y cuaternaria. La función de una proteína depende de su secuencia de aminoácidos y su conformación tridimensional.
Las proteínas son biomoléculas formadas por cadenas lineales de aminoácidos. El nombre proteína proviene de la palabra griega πρωτεῖος ("proteios"), que significa "primario" o del dios Proteo, por la cantidad de formas que pueden tomar.
Por sus propiedades físico-químicas, las proteínas se pueden clasificar en proteínas simples (holoproteidos), que por hidrólisis dan solo aminoácidos o sus derivados; proteínas conjugadas (heteroproteidos), que por hidrólisis dan aminoácidos acompañados de sustancias diversas, y proteínas derivadas, sustancias formadas por desnaturalización y desdoblamiento de las anteriores. Las proteínas son indispensables para la vida, sobre todo por su función plástica (constituyen el 80% del protoplasma deshidratado de toda célula), pero también por sus funciones biorreguladora (forma parte de las enzimas) y de defensa (los anticuerpos son proteínas)
Las proteínas son polímeros biológicos formados por aminoácidos que cumplen funciones estructurales, enzimáticas, hormonales, de transporte y reserva en el cuerpo. Existen 20 aminoácidos comunes en las proteínas de los seres vivos. Las proteínas adquieren su forma y función a través de cuatro niveles de estructura: primaria, secundaria, terciaria y cuaternaria.
El documento describe las características y funciones de los aminoácidos, péptidos y proteínas. Los aminoácidos son los bloques constituyentes de las proteínas y desempeñan funciones estructurales y funcionales en las células. Existen aminoácidos esenciales que el cuerpo no puede sintetizar y deben obtenerse a través de la dieta. Los aminoácidos se unen mediante enlaces peptídicos para formar péptidos y proteínas. Las proteínas tienen cuatro niveles de e
El documento describe el metabolismo de las proteínas. Las proteínas son macromoléculas biológicas complejas que cumplen funciones vitales como la síntesis de materia viva y la expresión de información genética. Están compuestas por cadenas de aminoácidos unidos por enlaces peptídicos. Las proteínas plasmáticas como la albúmina transportan aminoácidos entre los tejidos y mantienen el equilibrio proteico en el cuerpo. La hormona del crecimiento y la insulina regulan positivamente la sí
El documento describe las biomoléculas proteínas y ácidos nucleicos. Explica que las proteínas están formadas por la unión de aminoácidos y que hay 20 aminoácidos comunes en los seres vivos. Los aminoácidos se unen mediante enlaces peptídicos para formar polipéptidos. El ADN contiene la información genética y el ARN participa en la síntesis de proteínas mediante la transcripción y traducción.
Las proteínas se digieren principalmente en el estómago y el intestino delgado a través de enzimas proteolíticas como la pepsina en el estómago y las proteasas pancreáticas en el intestino delgado. Estas enzimas hidrolizan las proteínas en péptidos más pequeños y eventualmente en aminoácidos individuales que pueden ser absorbidos en los enterocitos. Las hormonas como la gastrina y la colestocinina juegan un papel importante en la regulación de la secreción de jugos gástricos y
Este documento trata sobre las proteínas. Define las proteínas como macromoléculas formadas por cadenas de aminoácidos unidos por enlaces peptídicos. Describe las múltiples funciones de las proteínas, incluyendo funciones estructurales, de transporte, catalíticas, de movimiento, protección y defensa, hormonales, de identificación, regulación y comunicación. Además, explica diferentes formas de clasificar las proteínas, como por su función, composición, forma, solubilidad, tamaño y estructura.
Las proteínas son moléculas formadas por cadenas de aminoácidos que cumplen funciones estructurales, enzimáticas e inmunológicas en los seres vivos. Realizan funciones como el transporte de oxígeno, la contracción muscular, la regulación del metabolismo y la defensa del organismo. Su estructura primaria, secundaria, terciaria y cuaternaria determina su función biológica.
Las proteínas son biomoléculas formadas por aminoácidos unidos por enlaces peptídicos. Tienen estructura primaria, secundaria, terciaria y cuaternaria. Cumplen funciones estructurales, enzimáticas y de transporte. Se clasifican en holoproteínas y heteroproteínas. Las proteínas son esenciales para la vida y se encuentran principalmente en alimentos de origen animal.
En este artículo veremos qué son las proteínas y de qué se componen además de otras funciones que estas cumplen. Es importante conocerlas ya que están encargadas de muchos procesos químicos y biológicos en nuestro organismo.
Las proteínas son biomoléculas formadas principalmente por carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno. Su estructura está compuesta por cadenas de aminoácidos unidos por enlaces peptídicos. Cumplen funciones estructurales, enzimáticas y de transporte en plantas y animales, y son esenciales para la vida.
El documento habla sobre los polímeros naturales como la celulosa, el almidón y las proteínas. Explica que las proteínas están formadas por cadenas de aminoácidos y desempeñan funciones estructurales, reguladoras y enzimáticas. También describe la estructura y clasificación de los ácidos nucleicos ADN y ARN, así como la composición y funciones de los carbohidratos como la glucosa.
El documento describe las principales biomoléculas que componen el cuerpo humano, incluyendo agua, electrolitos, carbohidratos, lípidos, proteínas y aminoácidos. Explica que el agua constituye alrededor del 60% del cuerpo y se distribuye en los espacios intracelular y extracelular. Describe las funciones y clasificaciones de los carbohidratos, lípidos, proteínas y aminoácidos. Resalta que los aminoácidos son los bloques de construcción de las proteínas y clasifica los aminoácidos
Clase 5_Proteínas para una buena salud xd2023161070
Este documento trata sobre la nutrición de proteínas. Explica que las proteínas están compuestas de cadenas de aminoácidos unidos por enlaces peptídicos. Describe los diferentes tipos de aminoácidos y la importancia de los aminoácidos esenciales para los animales. También cubre temas como la digestión y absorción de proteínas, y la teoría del balance de aminoácidos para evaluar la calidad proteica de los alimentos.
Las proteínas son moléculas complejas formadas por aminoácidos unidos por enlaces peptídicos. Cumplen funciones estructurales y funcionales fundamentales en los seres vivos. Presentan diferentes niveles de estructura: primaria dada por la secuencia de aminoácidos, secundaria como hélices y hojas plegadas, terciaria por el enrollamiento de la cadena, y cuaternaria por la unión de cadenas múltiples. Las enzimas son proteínas globulares que catalizan reacciones químicas de vital import
El documento describe las estructuras y funciones de los aminoácidos, péptidos y proteínas. Explica que los aminoácidos son los bloques de construcción de las proteínas y que se unen mediante enlaces peptídicos para formar cadenas polipeptídicas. Las proteínas adoptan estructuras secundarias, terciarias y cuaternarias que determinan sus funciones como enzimas, hormonas y componentes estructurales.
Este documento presenta una introducción a la bioquímica. Explica que la bioquímica estudia los metabolitos primarios como carbohidratos, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos. También describe los componentes de la membrana celular y las funciones de los bioquímicos clínicos. Finalmente, resume los avances en bioquímica incluyendo técnicas como PCR, genética recombinante y nanotecnología.
Similar a 16.aminoacidos, peptidos y proteinas (20)
14.fuerzas que ejerce el movimiento de los solutosLIZBETH ROMERO
El documento describe los conceptos de ósmosis, presión osmótica, presión oncótica, presión hidrostática y tonicidad. Explica que la ósmosis es el movimiento del agua a través de una membrana semipermeable de una solución menos concentrada a una más concentrada. También describe los factores que contribuyen a la formación de edema como un aumento de la presión hidrostática o una reducción de la presión oncótica.
Este documento resume conceptos clave sobre agua y electrolitos. Explica que el agua es el solvente universal debido a su capacidad para formar puentes de hidrógeno. Define tipos de soluciones, solubilidad, concentraciones como porcentaje, molaridad y molalidad. También describe sistemas coloidales como soluciones coloidales, geles y suspensoides, y explica la importancia de la osmolalidad y permeabilidad de membranas.
1. El agua tiene propiedades físicoquímicas como la cohesión, tensión superficial y capacidad calórica que son importantes para la vida.
2. La capacidad del agua para ionizarse levemente es fundamental para la vida y es la base del concepto de ácido-base.
3. Las propiedades del agua como solvente universal, su densidad máxima a 4°C y su papel en la estabilización de la temperatura corporal son fundamentales para el organismo.
El documento describe las propiedades físico-químicas del agua, incluyendo su estructura tetraédrica, polaridad y capacidad para formar enlaces de hidrógeno. El agua es una molécula polar debido a que el átomo de oxígeno es más electronegativo que el hidrógeno, creando un polo negativo y uno positivo. Las moléculas de agua pueden unirse a través de enlaces de hidrógeno débiles, lo que contribuye a las propiedades del agua líquida y otros compuestos
El documento trata sobre la importancia biológica del agua. Explica que el agua constituye el 70-90% del peso de la mayoría de los seres vivos y es esencial para la vida. También describe las propiedades químicas y físicas del agua y cómo estas propiedades son importantes para la vida. Además, señala que el agua es necesaria para el mantenimiento de la homeostasis a través de la distribución del agua en el cuerpo y el control del pH y electrolitos.
Este documento trata sobre los conceptos básicos de óxido-reducción. Explica que la oxidación implica la pérdida de electrones mientras que la reducción implica la ganancia de electrones. Además, indica que las reacciones de óxido-reducción involucran la transferencia de electrones entre reactivos y consisten en dos medias reacciones de oxidación y reducción que ocurren simultáneamente. Finalmente, resume que un cuerpo se oxida al ganar cargas positivas al perder electrones, mientras que se reduce al perder cargas positivas
Este documento trata sobre los conceptos básicos de bioquímica, incluyendo grupos funcionales de interés bioquímico e isomería. Explica que los grupos funcionales determinan las interacciones entre biomoléculas y son recurrentes en moléculas biológicas. También define isómeros como moléculas con la misma fórmula química pero diferente localización de átomos y grupos funcionales.
El hidrógeno es el elemento químico más ligero y abundante en el universo, representado por el símbolo H. En condiciones normales es un gas incoloro compuesto de dos átomos de hidrógeno unidos. Los átomos de hidrógeno contienen un protón en el núcleo y un electrón orbitando, siendo el átomo más pequeño. El hidrógeno tiene tres isótopos principales: protio, deuterio y tritio, que difieren en la cantidad de neutrones. Desempeña un papel importante en reacciones
Este documento introduce conceptos básicos de bioquímica como átomos, masa atómica, número atómico, isótopos, iones y enlaces. Explica que la bioquímica estudia las estructuras y funciones de los seres vivos a nivel molecular. También cubre el código genético, síntesis de proteínas y transporte celular. Finalmente, discute la relación entre bioquímica, genética y biología molecular.
El documento trata sobre conceptos básicos de fisiología como homeostasis, metabolismo y sus procesos de catabolismo y anabolismo. Explica que la fisiología estudia las funciones de los seres vivos y mantiene el equilibrio interno a través de la homeostasis. También define el metabolismo como las transformaciones químicas y energéticas que ocurren en los organismos, dividiéndose en las rutas catabólicas de degradación y las rutas anabólicas de síntesis de moléculas.
Las hormonas juegan un papel clave en la integración del metabolismo. Se clasifican por su mecanismo de acción en hormonas que se unen a receptores intracelulares y hormonas que se unen a receptores de superficie celular. Los receptores hormonales determinan el tipo de hormona que actuará en cada tejido.
Este documento presenta un resumen de la teoría de los cuatro humores de la filosofía médica clásica griega y romana, la cual sostenía que el cuerpo humano contiene cuatro líquidos o humores (sangre, bilis amarilla, bilis negra y flema) y que el equilibrio entre ellos determina la salud de una persona. También describe brevemente algunos principios fundamentales de la ciencia como un método para generar conocimiento que está sujeto a error y que busca corregirse a sí mismo, y destaca algunos
Este documento presenta el plan de estudios de la asignatura de Bioquímica 1. Incluye 8 unidades temáticas que cubren conceptos básicos de bioquímica como agua, electrolitos, aminoácidos, proteínas, enzimas, carbohidratos y lípidos. El objetivo general es que los estudiantes adquieran conocimientos sobre las bases químicas del metabolismo que les permitan comprender los procesos bioquímicos a nivel celular y fisiológicos.
Los ácidos grasos son los monómeros de los lípidos. Pueden ser saturados o insaturados, dependiendo de si contienen enlaces simples o dobles entre los átomos de carbono. Los ácidos grasos difieren en la longitud de su cadena y en el número y posición de enlaces dobles. Cumplen funciones importantes como componentes de las biomembranas y en el transporte de lípidos.
El documento describe los principales tipos de carbohidratos, incluyendo los homopolisacáridos almidón, glucógeno y celulosa. El almidón y el glucógeno son polisacáridos de reserva encontrados en plantas y animales respectivamente, mientras que la celulosa es un polisacárido estructural que forma las paredes celulares de las plantas.
Los lípidos son moléculas orgánicas hidrofóbicas que se encuentran principalmente en alimentos de origen animal y vegetal. Cumplen funciones estructurales como componentes de membranas celulares y funciones de almacenamiento y transporte.
El documento describe los diferentes tipos de carbohidratos complejos o heteropolisacáridos. Explica que los peptidoglucanos se encuentran en la pared celular bacteriana y difieren entre bacterias, determinando si son Gram positivas o negativas. También cubre los glucosaminoglucanos que componen la matriz extracelular animal y los diferentes tipos de glucoconjugados.
Este documento trata sobre carbohidratos. Explica que los monosacáridos son las unidades básicas y que a partir de ellos se forman disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos mediante enlaces O-glucosídicos. También describe los disacáridos más comunes como la lactosa, maltosa y sacarosa, y conceptos como dextrosa y dextrinas.
Este documento trata sobre los carbohidratos. Explica que los monosacáridos son las unidades básicas de los carbohidratos y se clasifican en aldosas y cetosas dependiendo de dónde se encuentre el grupo carbonilo en la molécula. También describe que los monosacáridos pueden existir como esteroisómeros debido a la presencia de carbonos asimétricos en su estructura, lo que los hace moléculas quirales y capaces de desviar la luz polarizada.
El documento describe los carbohidratos, específicamente los monosacáridos y sus derivados. Explica que la glucosa, fructosa y galactosa son monosacáridos de importancia biológica y que la glucosa es el monosacárido más abundante en la naturaleza y el más importante metabólicamente. También describe derivados de monosacáridos como los ácidos urónicos, aminoazúcares y desoxiazúcares, los cuales son componentes importantes de varios polisacáridos.
Esta presentación nos informa sobre los pólipos nasales, estos son crecimientos benignos en el revestimiento de los senos paranasales o fosas nasales, causados por inflamación crónica debido a alergias, infecciones o asma.
Los enigmáticos priones en la naturales, características y ejemplosalexandrajunchaya3
Durante este trabajo de la doctora Mar junto con la coordinadora Hidalgo, se presenta un didáctico documento en donde repasaremos la definición de este misterio de la biología y medicina. Proteinas que al tener una estructura incorrecta, pueden esparcir esta estructura no adecuada, generando huecos en el cerebro, de esta manera creando el tejido espongiforme.
Presentación con todo tipo de contenido sobre el hábitat del desierto cálido. Perfecto para exposiciones escolares. La presentación contiene las características del desierto cálido así como geográficamente donde se encuentra al rededor del mundo. Además contiene información sobre la fauna y flora y sus adaptaciones al medio ambiente en este caso, el desierto cálido. Por último contiene curiosidades y datos importantes sobre el desierto cálido.
"Abordando la Complejidad de las Quemaduras: Desde los Orígenes y Factores de...AlexanderZrate2
Las quemaduras, una de las lesiones traumáticas más comunes, representan un desafío significativo para el cuerpo humano. Estas lesiones pueden ser causadas por una variedad de agentes, desde el contacto con el calor extremo hasta la exposición a productos químicos corrosivos, la electricidad y la radiación. Independientemente de su origen, las quemaduras pueden provocar un amplio espectro de daños, que van desde lesiones superficiales de la piel hasta afectaciones graves de tejidos más profundos, con potencial para comprometer la vida del individuo afectado.
La incidencia y gravedad de las quemaduras pueden variar según factores como la edad, la ocupación, el entorno y la atención médica disponible. Las quemaduras son un problema global de salud pública, con impacto no solo en la salud física, sino también en la calidad de vida y la salud mental de los afectados. Además del dolor y la discapacidad física que pueden ocasionar, las quemaduras pueden dejar cicatrices permanentes y aumentar el riesgo de infecciones y otras complicaciones a largo plazo.
El manejo adecuado de las quemaduras es esencial para minimizar el riesgo de complicaciones y promover una recuperación óptima. Desde los primeros auxilios en el lugar del incidente hasta el tratamiento médico especializado en centros de quemados, se requiere una atención integral y multidisciplinaria. Además, la prevención juega un papel fundamental en la reducción de la incidencia de quemaduras, mediante la educación pública, la implementación de medidas de seguridad en el hogar, el trabajo y otros entornos, y la promoción de políticas de salud y seguridad efectivas.
En esta exploración exhaustiva sobre el tema de las quemaduras, analizaremos en detalle los diferentes tipos de quemaduras, sus causas y factores de riesgo, los mecanismos fisiopatológicos involucrados, las complicaciones potenciales y las estrategias de tratamiento y prevención más relevantes en la actualidad. Además, consideraremos los avances científicos y tecnológicos recientes que están transformando el enfoque hacia la gestión de las quemaduras, con el objetivo último de mejorar los resultados para los pacientes y reducir la carga global de esta importante condición médica.
1891 - Primera discusión semicientífica sobre Una Nave Espacial Propulsada po...Champs Elysee Roldan
La primera discusión semicientífica sobre una nave espacial propulsada por cohetes la realizó el alemán Hans Ganswindt, quien abordó los problemas de la propulsión no mediante la fuerza reactiva de los gases expulsados sino mediante la eyección de cartuchos de acero que contenían dinamita. Supuso que la explosión de una carga transferiría energía cinética a la pared de la nave espacial y la impulsaría en la dirección deseada. Supuso que múltiples explosiones proporcionarían suficiente velocidad para alcanzar la órbita y la velocidad de escape.
El 27 de mayo de 1891, pronunció un discurso público en la Filarmónica de Berlín, en el que introdujo su concepto de un vehículo galáctico(Weltenfahrzeug).
Ganswindt también exploró el uso de una estación espacial giratoria para contrarrestar la ingravidez y crear gravedad artificial.
La era precámbrica comenzó hace 4 millones de años y se cuenta hasta hace 570 millones de años. Durante este período se creó el complejo basal propio de la Guayana venezolana, al sur del país; también en Los Andes; en la cordillera norte de Perijá, estado de Zulia; y en el Baúl, estado de Cojedes.
Procedimientos para aplicar un inyectable y todo lo que tenemos que hacer antes de aplicarlo, también tenemos los pasos a seguir para realzar una venoclisis.
3. 3
Aminoácidos, Péptidos
y Proteínas
Aminoácidos
Clasificación a partir de su estructura y
su capacidad para interactuar con
el agua
Esteroisómeros
Formación del enlace peptídico
Péptidos y proteínas
Clasificación
Estructura y función
Proteínas fibrosas (queratina y
colágeno) y Proteínas globulares
(mioglobina y hemoglobina)
Importancia y actividad biológica en el
organismoBriseño
4. 4
Briseño
> Las proteínas abundan en los
productos cárnicos (carne roja y
carne blanca), huevo, leche y sus
derivados y en las legumbres
secas.
> Las proteínas del huevo y leche
contienen una proporción casi
óptima de los 8 aa esenciales y
los 10 no esenciales, por lo que
son de mayor valor biológico.
Fuentes
5. 5
Briseño
> Las proteínas de los vegetales
tienen un valor biológico bajo por
que carecen de uno o más aa
esenciales.
> Al combinar (proteínas) de
cereales como arroz o maíz con
(proteínas) de leguminosas como
frijol, se obtiene un valor biológico
satisfactorio.
Fuentes
6. Proteo
Según la mitología griega, era
un dios del mar que se
caracterizaba por cambiar de
forma a su antojo
7. 7
Briseño
> El nombre proteína proviene de la
palabra griega:
> πρωτεῖος proteios (proto), que
significa primario o del dios
Proteo, por la cantidad de formas
que pueden tomar.
> Las proteínas son las moléculas de
orgánicas más abundantes en las
células.
Generalidades
8. 8
Briseño
> Se encuentran en todas las partes
de cada célula, ya que son
fundamentales en todos los
aspectos de la estructura y
función celulares.
> Existen muchas clases de
proteínas, cada una de ellas
especializada en una función
biológica diferente.
> Además, la información genética
es expresada en su mayor parte
por las proteínas (proteoma).
Generalidades
9. 9
Briseño
Generalidades
> La lista a continuación da una idea
de la enorme gama de funciones
biológicas que las proteínas
realizan:
1. Catalizadores bioquímicos:
enzimas (las enzimas son
proteínas) que catalizan
prácticamente todas las
reacciones químicas que tienen
lugar en las células, sin éste
extraordinario poder catalítico no
sería posible la vida tal y como la
conocemos.
10. 10
Briseño
Generalidades
2. Las proteínas conocidas
colectivamente como
inmunoglobulinas constituyen la
primera barrera de defensa de los
organismos contra las infecciones
de origen bacteriano o viral.
3. Las proteínas de transporte
llevan materiales a través de las
membranas celulares. Sin este
transporte, las células morirían
por inanición.
11. 11
Briseño
Generalidades
4. Muchas hormonas, como la
insulina, son proteínas. Éstas
proteínas reguladoras controlan
muchos aspectos de la función
celular, desde el metabolismo
hasta la reproducción.
5. Las proteínas estructurales
proporcionan el soporte mecánico
a los animales, formando también
en algunos casos, sus cubiertas
externas.
12. 12
Briseño
Generalidades
6. Ciertos ensamblajes de
proteínas llevan a cabo la
contracción muscular y
posibilitan la motilidad celular,
incluyendo el movimiento de las
bacterias.
7. El citoesqueleto está
compuesto por proteínas.
8. Sirven como fuente de
energía (aunque sólo aportan del
10 al 15% de las calorías totales
de la dieta).
13. 13
Briseño
Generalidades
Esta lista podría extenderse casi
indefinidamente, pero sirve para
demostrar la importancia capital
que las proteínas tienen en el
estudio de la bioquímica.
14. 14
Briseño
Aminoácidos
> Las proteínas contienen C, H, O y
N y casi todas contienen S.
> Las hay con algunos elementos
adicionales, particularmente P, Fe,
Zn y Cu.
> Sus pesos moleculares son muy
elevados, pero por hidrólisis las
moléculas proteicas dan una serie
de compuestos orgánicos sencillos
de bajo peso molecular:
a aminoácidos
15. 15
Briseño
Breviario cultural
Hidrólisis Del griego:
> ὕδωρ: hudōr agua y
> λύσις: lysis ruptura o disociación
Es una reacción química entre una
molécula de agua y otra molécula,
en la que la molécula de agua se
divide y sus átomos pasan a
formar parte de otra especie
química.
16. 16
Briseño
Un monómero Del griego:
Mono uno
Meros parte
Es una molécula de pequeña masa
molecular que unida a otros
monómeros, a veces cientos o
miles, por medio de enlaces
químicos, generalmente covalentes,
forman macromoléculas llamadas
polímeros.
Breviario cultural
17. 17
Briseño
> Si los monómeros de los glúcidos
son los monosacáridos,
> los monómeros de los lípidos son
los ácidos grasos,
> los monómeros de los ácidos
nucleicos son los nucléotidos,
> los monómeros de las
proteínas son los aminoácidos.
Breviario cultural
18. 18
Briseño
Los aminoácidos se denominan así
por que presentan un grupo amino
(-NH2) y un grupo carboxilo o ácido
(-COOH) unidos a un carbono a(-C-)
Las otras dos valencias de ese
carbono quedan saturadas con un
átomo de hidrógeno (H) y con un
grupo químico variable al que se
denomina radical (-R) o cadena lateral que
le da identidad
al aminoácido
Aminoácidos
19. 19
Briseño
O sea, los aminoácidos difieren
entre sí por la estructura de sus
grupos R o cadenas laterales
Aminoácidos
20. 20
Briseño
> Todos los aa componentes de las
proteínas se conocen como
a-aminoácidos
(por que están unidos al Ca).
Aminoácidos
21. 21
Briseño
Tridimensionalmente el carbono a
presenta una configuración
tetraédrica en la que el carbono
se dispone en el centro y los
cuatro elementos que se unen a él
ocupan los vértices.
Aminoácidos
22. 22
Briseño
> Son moléculas que tienen la
misma fórmula química no
desarrollada, pero se diferencian
en la localización de sus átomos y
sus grupos funcionales.
Recuerde que:
Isómeros
23. 23
Briseño
> Es un isómero que tiene la misma
fórmula molecular y la misma
secuencia de átomos enlazados,
con los mismos enlaces entre sus
átomos, pero difieren en la
orientación tridimensional de sus
átomos en el espacio. Se
diferencian, por tanto, de los
isómeros estructurales, en los
cuales los átomos están enlazados
en un orden diferente dentro de la
molécula.
Esteroisómero
24. 24
Briseño
ACTIVIDAD OPTICA
> Cuando en el vértice superior se
dispone el -COOH y se mira por la
cara opuesta al grupo R, según la
disposición del grupo amino
(-NH2) a la izquierda o a la
derecha del carbono a se habla de
> "a-L-aminoácidos (Levógiros) o de
> "a-D-aminoácidos (Dextrógiros)
Estructura química
de los
aa
La posición real
en el espacio de
los átomos que
rodean al C a se
denomina
CONFIGURACIÓN
26. 26
Briseño
Aminoácidos
Existen D-aa de manera natural:
1. D-serina y D-aspartato en tejido
cerebral.
2. D-alanina y D-glutamato en las
paredes celulares de bacterias
gram positivas.
3. D-aa en ciertos péptidos y
antibióticos producidos por
bacterias, hongos, reptiles y
otras especies no mamíferas.
27. 27
Briseño
Aminoácidos
Comportamiento anfótero
> Se refiere a que, en solución
acuosa, los aa son capaces de
ionizarse, dependiendo del pH,
como un ácido (cuando el pH es
básico), como una base (cuando
el pH es ácido) o como un ácido y
una base a la vez (cuando el pH
es neutro). En este último caso
adoptan un estado dipolar iónico
conocido como zuitterion.
28. 28
Briseño
Aminoácidos
Comportamiento anfótero
> El pH en el cual un aminoácido
tiende a adoptar una forma
dipolar neutra (igual número de
cargas positivas que negativas) se
denomina Punto Isoeléctrico.
> La solubilidad en agua de un
aminoácido es mínima en su
punto isoeléctrico.
29. 29
Briseño
Aminoácidos no
presentes en proteínas
Es frecuente que algunos compuestos derivados
de aa funcionen como mensajeros químicos:
> Ácido g-aminobutírico (GABA), que se produce
por descarboxilación del glutamato y es un
neurotransmisor con función inhibitoria. El
receptor del GABA es un blanco frecuente de
fármacos que reducen la ansiedad como los
barbitúricos.
> La dopamina, un derivado de la tirosina, es
un neurotransmisor relacionado con la
enfermedad de Parkinson, que también se
usa como fármaco en el sistema periférico
para aumentar la FC y producir vasodilatación
renal.
30. 30
Briseño
Derivados de
aminoácidos
> AdrenalinaHormona secretada por la
glándula suprarrenal y algunas neuronas en
situaciones de estrés, que media la respuesta
“lucha o huida”. Ante alguna sorpresa, el
organismo se prepara para responder y lo
primero que hace es incrementar los niveles
plasmáticos de glucosa y la FC para que todas
las células dispongan de una fuente de
energía necesaria para la lucha o para la
huida. Inhibe la glucogénesis y activa la
glucogenólisis.
> Histamina Mediador químico de la respuesta
inflamatoria, producido en SNC y en basófilos.
> Serotonina Neurotransmisor relacionado con
la regulación de ira, agresión, sueño. Se
almacena en plaquetas.
31. 31
Briseño
Aminoácidos
>De los más de 300 a
aminoácidos que existen
de manera natural, por lo
general, solamente se
encuentran 20 a
aminoácidos distintos
como sillares de las
proteínas.
32. 32
Briseño
Clasificación de los aa
Por su cadena
lateral
Según la
capacidad de su
cadena lateral
para interactuar
con el agua
De acuerdo al
producto final de
la degradación
de su esqueleto
carbonado
Nutricionalmente
Alifáticos Apolares Glucogénicos Esenciales
Aromáticos Polares sin carga Cetogénicos Semiesenciales
Heterocíclicos
Polares con
carga (+ ó -)
------ No esenciales
33. 33
Briseño
Clasificación de aa por su
cadena lateral:
> Aa alifáticos: cadenas abiertas
de átomos de carbono.
> Aa aromáticos: cadenas
cerradas (cíclico anillo) de
átomos de carbono.
> Aa heterocíclicos: cadenas
cerradas (cíclico anillo) de
átomos de carbono y por lo
menos otro átomo que no sea
carbono.
34. 34
Briseño
Clasificación de los aa según la
capacidad de su cadena lateral para
interactuar con el agua
Bioquímica. Conceptos esenciales. Feduchi, Blasco, Romero, Yáñez. 2011. Edit. Panamericana. Página 59
35. 35
Briseño
>Algunos aa no pueden ser
biosintetizados y deben ser
ingeridos en la dieta,
denominados
nutricionalmente:
>Esenciales,
semiesenciales y no
esenciales.
Clasificación de los aa
nutricionalmente
37. 37
Briseño
Semiesenciales:
> Arginina e histidina (2) Son
necesarios en las mujeres
embarazadas y durante el
crecimiento
(neonatosadolescentes).
No esenciales:
> Alanina, prolina, glicina, serina,
cisteína, asparginina, glutamina,
tirosina, ácido aspártico y ácido
glutámico (10).
Clasificación de los aa
nutricionalmente
38. 38
Briseño
> Los aa se unen unos a otros por
medio de un enlace covalente,
llamada unión tipo amida
denominado enlace peptídico
formando cadenas peptídicas.
> Entonces, el enlace peptídico es la
unidad primaria estructural de las
cadenas peptídicas.
Enlace peptídico
39. 39
Briseño
Cadenas peptídicas
> Cuando 2 aa se unen, la
estructura que se forma es un
dipéptido.
> Cuando son 3 aa tripéptido.
> De 3 a 10 aa oligopéptido.
> De 10 en adelante polipéptido,
> Se denominará proteína sólo
cuando supere los 100 aa, que
son largos polímeros no
ramificados (que finalmente es un
polipéptido)
40. 40
Briseño
> Insulina: Hormona polipeptídica
(51 aa), desempeña un papel muy
importante en el metabolismo de
los carbohidratos. Las moléculas
de insulina de diferentes especies
tienen pequeñas variaciones, lo
que revela cuáles son los residuos
indispensables para su función
biológica.
Péptidos de interés
biológico
41. 41
Briseño
> Vasopresina y oxitocina:
Actúan como hormonas y como
neurotransmisores, son
oligopéptidos de 9 aa c/u con
secuencias muy semejantes (sólo
se diferencian en dos aa).
> Vasopresina Regula la
reabsorción renal de agua.
> Oxitocina Estimula la relajación
del cérvix y producción de leche.
Péptidos de interés
biológico
42. 42
Briseño
Péptidos con función hormonal
Nombre
N°
aa
Órgano
productor
Órgano blanco Función
Oxitocina 9 Hipotálamo Útero, glándula mamaria
Contracción del músculo
liso uterino y eyección de
leche
Vasopresina
(ADH)
9 Hipotálamo Riñón, vasos
Antidiurética y
vasopresora
Hormona del
crecimiento (GH)
191 Hipófisis Acción generalizada Crecimiento
Hormona
Luteinizante (LH)
200 Hipófisis Testículos y ovarios
Promueve la síntesis de
los esteroides andrógenos
y estrógenos
Hormona Folículo
estimulante
(FSH)
200 Hipófisis Testículos y ovarios
Crecimiento de tubos
seminíferos y desarrollo
folicular
Prolactina (PRL) 191 Hipófisis Glándula mamaria
Estimula la secreción de
leche
Hormona
adrenocorticotrópi
ca (ACTH)
39 Hipófisis Corteza adrenal
Estimula la secreción de
corticoesteroides
Tirotropina (TSH) 220 Hipófisis Tiroides
Estimula la secreción de
tiroxina
Paratohormona 84 Paratiroides Huesos, riñón e intestino Regula calcemia
Calcitonina (CT) 32 Paratiroides Huesos y riñón Regula calcemia
Insulina 51 Páncreas
Tejidos
insulinodependientes
Regula glucemia
Glucagon 29 Páncreas Acción generalizada Regula glucemia
43. 43
Briseño
Formación del enlace
peptídico
> Como ya hemos comentado, los
aa se unen en secuencias lineales
durante la síntesis de proteínas
mediante una reacción de
condensación entre el grupo
carboxilo de un aa y el grupo
amino del siguiente.
45. 45
Briseño
> Como consecuencia de este
proceso, sólo el grupo amino del
primer aa (grupo amino terminal)
y el grupo carboxilo del último aa
(grupo carboxilo terminal) tienen
capacidad de ionización.
> Las longitudes y los ángulos de los
átomos que componen el enlace
peptídico son muy semejantes en
todas las unidades de todas las
proteínas.
Formación del enlace
peptídico
46. 46
Briseño
>Dependiendo de la
secuencia concreta de sus
aa, cada cadena
polipeptídica tiene una
composición química
específica, un peso
molecular específico y
una forma tridimensional
específica…
Péptidos y proteínas
47. 47
Briseño
Péptidos y proteínas
> …lo que explica algunos principios
básicos sobre su estructura y la
relación estructura-función.
> Se ha comprobado que cada
proteína tiene una estructura
tridimensional característica que
es indispensable para que
desempeñe su función específica.
48. 48
Briseño
> Estas disposiciones espaciales, en las
que son capaces de desempeñar su
función se denominan
conformaciones nativas.
> La pérdida de ésta estructura
tridimensional que conlleva a la
pérdida de su función se denomina
desnaturalización, que puede ser
por cambios en el entorno
(variaciones en el pH, variaciones
intensas de temperatura o solventes
apolares).
Péptidos y proteínas
49. 49
Briseño
Clasificación de las
proteínas
• Formadas
• sólo por aa
Holoproteínas
(proteínas
simples)
• Formadas por
• aa más otras
moléculas que
no son aa
Heteroproteínas
(proteínas
conjugadas)
50. 50
Briseño
> La porción no aminoácida de una
proteína conjugada se denomina:
Grupo prostético
> Las proteínas conjugadas pueden
clasificarse de acuerdo con la
naturaleza química de sus grupos
prostéticos, por ejemplo:
> Lipoproteínas, glucoproteínas,
metaloproteínas, etc.
Clasificación de las
proteínas
51. 51
Briseño
lo que
determina
su
estructura
primaria
La estructura tridimensional de
las proteínas está determinada
por la identidad de los aa que
la componen y por el orden
concreto en que estos aa se
disponen en la cadena,
es decir, por su
secuencia,
Clasificación de las
proteínas por su
estructura
tridimensional
52. 52
Briseño
Algunas zonas de ésta cadena
adquieren una disposición espacial
concreta (plegamiento) denominada
estructura secundaria
Clasificación de las
proteínas por su
estructura tridimensional
53. 53
Briseño
La estructura secundaria a su vez
puede volver a plegarse en una
disposición tridimensional:
estructura terciaria
Clasificación de las
proteínas por su
estructura tridimensional
54. 54
Briseño
Puede ser que varias cadenas
proteicas o subunidades (que
pueden ser iguales o diferentes) se
asocien en complejos
tridimensionales que componen la
estructura cuaternaria
Clasificación de las
proteínas por su
estructura tridimensional
56. 56
Briseño
a hélice
> Primera estructura secundaria regular
reconocible en las proteínas:
> Al crearse puentes de H entre los
residuos aminoácidos, se forma una
estructura helicoidal con un
enrrollamiento dextrógiro.
> De esta forma se crea una red de
puentes de H que elimina la posibilidad
de que se formen puentes de H con las
moléculas de agua del medio.
> La a hélice es una estructura secundaria
habitual tanto en proteínas fibrosas como
globulares.
57. 57
Briseño
Lámina b
> Segunda estructura secundaria
regular reconocible en las
proteínas:
> Los residuos aminoácidos forman
un modelo en zigzag o plisado.
58. 58
Briseño
> Considerando los niveles de
organización de las proteínas,
éstas se suelen clasificar en dos
grandes grupos:
Fibrosas
• Largas hebras, insolubles (H2O)
• Presentan una única estructura
secundaria
• Muy abundantes en animales
superiores
Globulares
• Esféricas, solubles (H2O)
• Diferentes estructuras en
una misma molécula
Clasificación de las proteínas
por su estructura
tridimensional
60. 60
Briseño
Proteínas fibrosas
> Colágeno Proteína con función
estructural más abundante en los
vertebrados, constituye alrededor
de un tercio o más de la proteína
total del cuerpo.
> Está presente en tejido conjuntivo
de huesos, dientes, cartílagos,
tendones, tejidos epiteliales y
córnea.
> Desempeña un papel estructural
como proteína extracelular.
61. 61
Briseño
Proteínas fibrosas
> Colágeno Hay varios tipos que
se asocian de forma variada
formando diferentes agregados
moleculares.
> El colágeno tipo I es el más
abundante, sus moléculas forman
fibras de gran resistencia.
> El colágeno tipo IV se encuentra
en la lámina basal del tejido
epitelial, donde forma estructuras
reticulares.
62. 62
Briseño
Proteínas fibrosas
> Colágeno La síntesis del principal
colágeno de los mamíferos (tipo I) se
realiza en los fibroblastos y
osteoblastos. Se sintetiza en forma
de procolágeno dentro de dichas
células, y una vez fuera de ellas, bajo
efecto enzimático, se convierte en
colágeno que se asocia con colágeno
formando así sus fibras
características, que dependen de la
función biológica del tipo particular
de tejido conjuntivo (tendón, córnea,
etc)
63. 63
Briseño
Proteínas fibrosas
> Queratinas Proteínas insolubles
de los animales, derivadas de las
células del ectodermo (piel).
> Están incluidas en ellas los
elementos proteicos estructurales
de la piel, así como los derivados
biológicos del ectodermo pelo,
lana, escamas, plumas y sus
cañones, uñas, pezuñas, cuernos
y seda.
64. 64
Briseño
Proteínas fibrosas
> Hay dos clases de queratinas:
a-queratinas Se estiran cuando
se calientan (el pelo casi duplica
su longitud cuando se expone al
calor húmedo).
b-queratinas No se estiran en
éstas condiciones.
65. 65
Briseño
Proteínas fibrosas
> Queratinas
a-queratinas: Relativamente ricas
en restos de cisteína. Entre ellas
se encuentran las proteínas duras
y quebradizas de los cuernos y
uñas (hasta 22% de cistina), las
queratinas más blandas y flexibles
de la piel, pelo y lana contienen
de 10 al 14% de cistina.
66. 66
Briseño
Proteínas fibrosas
> Queratinas
b-queratinas: No contienen
cisteína, pero son ricas en aa con
cadenas laterales pequeñas, sobre
todo alanina y serina. Se
encuentran en las fibras hiladas
por las arañas y los gusanos de
seda, en escamas, garras y picos
de reptiles y pájaros.
67. 67
Briseño
Proteínas globulares
> Tienen estructura compacta, con
dobleces, curvaturas y
torcimientos.
> Son cadenas entretejidas, unidas
por enlaces de hidrógeno (débiles)
o enlaces disulfuro.
> Esféricas.
68. > Hay varias, las mejor conocidas son:
> Mioglobina
> Hemoglobina
> Lisozima
> Ribonucleasa
> Quimotripsina
> Carboxipeptidasa A
> Citocromo c
> Lactato deshidrogenasa
> Y una enzima proteolítica bacteriana:
subtilisnina.
68
Briseño
Proteínas globulares
69. 69
Briseño
Pirrol
> Pero antes de hablar de
Mioglobina y de hemoglobina,
vamos platicando del pirrolEl pirrol es
un
compuesto
cíclico cuya
fórmula es
C4H5N
70. 70
Briseño
Porfirinas
> Compuestos cíclicos que se forman por el
enlace de cuatro anillos pirrol mediante
puentes de metileno (=HC-).
> Una propiedad típica de las porfirinas es
la formación de complejos con iones
metálicos unidos al átomo de nitrógeno
de los anillos pirrol.
71. > Puede haber porfirinas de
magnesio como la clorofila, que es
el pigmento fotosintético de los
vegetales.
> Puede haber porfirinas de hierro
conocidas como hem, que tiene
un color rojo oscuro.
71
Briseño
Porfirinas
72. 72
Briseño
Grupo Hem
Cuando el grupo Hem se une a proteínas , forman lo que
conocemos como hemoproteínas.
Las hemoproteínas están ampliamente distribuidas en
la naturaleza, la lista a continuación da ejemplos de
algunas hemoproteínas importantes en seres humanos y
animales
Copiada de Bioquímica Ilustrada. 28 ª edición. Harper. 2010. Edit. Mc. Graw Hill.
Capítulo 31. Porfirinas y pigmentos biliares: 271.
Proteína Función
Hemoglobina
Transporte de oxígeno en la
sangre
Mioglobina
Almacenamiento de oxígeno
en el músculo
Citocromo c
Participación en la cadena
de transporte de electrones
Citocromo P450
Hidroxilación de
xenobióticos
Catalasa
Degradación de peróxido de
hidrógeno
Triptófano pirrolasa Oxidación de triptófano
74. 74
Briseño
Proteínas globulares
> Mioglobina Es capaz (como la
Hb) de experimentar oxigenación
y desoxigenación reversible; en
realidad está emparentada
funcional y estructuralmente con
ella. La Hb contiene 4 cadenas
peptídicas y 4 hemos, por eso
tiene un peso molecular 4 veces
superior al de la mioglobina.
75. 75
Briseño
Proteínas globulares
> Mioglobina Se encuentra
dentro de las células del músculo
esquelético humano y es
especialmente abundante en
mamíferos marinos tales como
ballenas, focas y morsas, cuyos
músculos son tan ricos en
mioglobina, que presentan una
coloración parda oscura.
> La mioglobina no solo almacena
O2, también aumenta la difusión
del mismo a través de la célula.
76. 76
Briseño
Proteínas globulares
> Hemoglobina proteína
encargada de transportar el
oxígeno en la sangre desde los
pulmones a los tejidos, así como
el CO2 y los hidrogeniones en la
dirección opuesta, por lo que
participa en la regulación del pH
(ya descrito).
> La Hb es una proteína esférica de
estructura cuaternaria.
77. 77
Briseño
Proteínas globulares
> Hemoglobina Compuesta por 4
subunidades, cada subunidad
tiene un grupo prostético hemo
con capacidad para captar
oxígeno.
> La unión del oxígeno a una
subunidad del la Hb produce un
cambio en la conformación de esa
cadena que induce modificaciones
en las otras cadenas y finalmente
en la estructura cuaternaria de la
proteína.
78. 78
Briseño
Hemoglobina
> El resultado es un cambio desde
una forma denominada T a una
forma denominada R
> La forma R presenta mayor
afinidad por el oxígeno.
> Por lo tanto, es la unión de la
primera molécula de oxígeno lo
que hace que la proteína una las
siguientes moléculas de oxígeno
de forma más eficaz.
79. 79
Briseño
Hemoglobina
> El equilibrio entre las formas T y R
de la Hb permite controlar el
transporte de O2 y de CO2 vital
para el organismo.
> El control está regulado por la
concentración de hidrogeniones.
> Los cambios en el pH de distintos
tejidos unen el proceso de
liberación de O2 a los tejidos con
el transporte de CO2 hacia los
pulmones.
80. 80
Briseño
hemoglobina
> El proceso se explica como sigue:
> La unión de O2 a la Hb se puede expresar
mediante la siguiente reacción:
> Hb + 4O2 Hb (O2) 4 + n protones
T (desoxi) R (oxi)
Cuando el oxígeno se fija a la
hemoglobina desoxigenada, los
protones (H+) son liberados
(efecto Haldane).
La hemoglobina fija 2 protones
por cada 4 moléculas de oxígeno
que pierde (efecto Bohr).
81. 81
Briseño
Clasificación de las proteínas
por su función biológica
• Enzimas
• Proteínas de reserva
• Proteínas transportadoras
• Proteínas contráctiles
• Proteínas protectoras en la sangre
de los vertebrados
• Toxinas
• Hormonas
• Proteínas estructurales
82. 82
Briseño
Clasificación de las proteínas por
su función biológica
Enzimas
Hexoquinasa Fosforila glucosa
Lactato-deshidrogenasa Deshidrogena lactato
Citocromo c Transfiere electrones
DNA-polimerasa Replica y repara DNA
Bioquímica. Las bases moleculares de la estructura y función celular.
Lehninger.
Segunda edición. 1991. Ediciones Omega.
Tabla 3-3 Página 66
83. 83
Briseño
Clasificación de las proteínas por
su función biológica
Proteínas de reserva
Ovoalbúmina
Proteína de la clara
de huevo
Caseína Proteína de la leche
Ferritina
Reserva de hierro en
el bazo
Gliadina
Proteína de la semilla
de trigo
Ceína
Proteína de la semilla
de maíz
Bioquímica. Las bases moleculares de la estructura y función celular.
Lehninger.
Segunda edición. 1991. Ediciones Omega.
Tabla 3-3 Página 66
84. 84
Briseño
Clasificación de las proteínas por
su función biológica
Proteínas transportadoras
Hemoglobina
Transporta O2 en la sangre
de los vertebrados
Hemocianina
Transporta O2 en la sangre
de algunos invertebrados
Mioglobina
Transporta O2 en el
músculo
Seroalbúmina
Transporta ácidos
grasos en la sangre
b1-Lipoproteína
Transporta lípidos en
la sangre
Globulina que liga el
hierro
Transporta hierro en
la sangre
Ceruloplasmina
Transporta Cu en la
sangre
Bioquímica.Lasbasesmolecularesdelaestructurayfuncióncelular.
Lehninger.
Segundaedición.1991.EdicionesOmega.
Tabla3-3Página66
85. 85
Briseño
Clasificación de las proteínas por
su función biológica
Proteínas contráctiles
Miosina
Filamentos
estacionarios en las
miofibrillas
Actina
Filamentos móviles
en las miofibrillas
Dineína Cilios y flagelos
Bioquímica. Las bases moleculares de la estructura y función celular.
Lehninger.
Segunda edición. 1991. Ediciones Omega.
Tabla 3-3 Página 66
86. 86
Briseño
Clasificación de las proteínas por
su función biológica
Proteínas protectoras en la
sangre de los vertebrados
Anticuerpos
Forman complejos con
proteínas extrañas
Complemento
Complejos con algunos
sistemas
antígeno-anticuerpo
Fibrinógeno
Precursor de la fibrina en la
coagulación sanguínea
Trombina
Componente del mecanismo
de coagulación
Bioquímica. Las bases moleculares de la estructura y función celular.
Lehninger.
Segunda edición. 1991. Ediciones Omega.
Tabla 3-3 Página 66
87. 87
Briseño
Clasificación de las proteínas por
su función biológica
Toxinas
Toxina de
Clostridium botulinum
Origina envenenamiento
bacteriano de los alimentos
Toxina diftérica Toxina bacteriana
Venenos de serpiente
Enzimas que hidrolizan
los fosfolípidos
Ricina
Proteína tóxica de la
semilla del ricino
Gosipina
Proteína tóxica de la
semilla del algodón
Bioquímica. Las bases moleculares de la estructura y función celular.
Lehninger.
Segunda edición. 1991. Ediciones Omega.
Tabla 3-3 Página 66
88. 88
Briseño
Clasificación de las proteínas por
su función biológica
Hormonas
Insulina
Regula el
metabolismo de la
glucosa
Hormona
adrenocorticotrópica
Regula la síntesis de
corticosteroides
Hormona del
crecimiento
Estimula el
crecimiento de los
huesos
Bioquímica. Las bases moleculares de la estructura y función celular.
Lehninger.
Segunda edición. 1991. Ediciones Omega.
Tabla 3-3 Página 66
89. 89
Briseño
Clasificación de las proteínas por su función
biológica
Proteínas estructurales
Proteínas recubrimiento
viral
Cubierta alrededor del
cromosoma
Glucoproteínas
Recubrimientos celulares y
paredes
a-queratina Piel, plumas, uñas, pezuñas
Esclerotina
Exoesqueletos de los
insectos
Fibroína
Seda de los capullos,
telarañas
Colágeno
Tejido conectivo fibroso
(tendones, hueso, cartílago)
Elastina
Tejido conectivo elástico
(ligamentos)
Mucoproteínas
Secreciones mucosas, fluido
sinovial.
Bioquímica.Lasbasesmolecularesdelaestructurayfuncióncelular.
Lehninger.
Segundaedición.1991.EdicionesOmega.
Tabla3-3Página66
90. 90
Bibliografía
Bioquímica. Conceptos esenciales.
Feduchi, Blasco, Romero, Yáñez.
2011. Edit. Panamericana.
Sección I. Los materiales de la célula.
Capítulo 4. Aminoácidos y enlace peptídico:
57-74.
Capítulo 5. Proteínas: 75-92.
Briseño
91. 91
Bibliografía
Bioquímica Ilustrada. 28 ª edición.
Harper.
2010. Edit. Mc. Graw Hill.
Sección I. Estructuras y funciones de
proteínas y enzimas.
Capítulo 3. Aminoácidos y péptidos: 14-29.
Capítulo 5. Proteínas: órdenes de
estructura superiores: 31-44.
Capítulo 31. Porfirinas y pigmentos biliares:
271.
Briseño
93. 93
Bibliografía
Apuntes de la QFB María Elena Blásquez
Gutiérrez.
Profesora tiempo completo de la Academia
de Bioquímica.
Facultad de Medicina de la Benemérita
Universidad Autónoma de Puebla.
Mayo del 2012.
Briseño
94. 94
Bibliografía
Bioquímica. Las bases moleculares de la
estructura y función celular.
Lehninger.
Segunda edición. 1991. Ediciones Omega.
Parte 1. Componentes moleculares de las células.
Capítulo 3. Las proteínas y sus funciones
biológicas: perspectivas: 59-72.
Capítulo 4. Los aminoácidos, sillares de las
proteínas: 73-94.
Capítulo 5. Proteínas: esqueleto covalente y
secuencia aminoácida: 97-123.
Capítulo 6. Proteínas : conformación
tridimensional: 127-157.
Capítulo 7. Proteínas: purificación y
caracterización: 161-185.
Briseño