El documento aborda la importancia del análisis de la composición corporal en la valoración del estado nutricional, permitiendo detectar problemas como obesidad o desnutrición. Se describen diferentes métodos de análisis, incluyendo métodos directos, indirectos y doblemente indirectos, destacando la antropometría y la impedancia bioeléctrica como los más utilizados en la práctica clínica. Además, se explican diversos parámetros a medir, como el índice de masa corporal y los pliegues subcutáneos, que son esenciales para evaluar la salud y las necesidades nutricionales de las personas.

1. Por: Lic. Lilith Davidson
Nutricionista-Dietista
Reg. 377
CIAES-UDELAS
MÉTODOS PARA EL ANÁLISIS DE LA
COMPOSICIÓN CORPORAL
Utilizados en la Atención Primaria de
Nutrición y Dietética

2. ¿POR QUÉ SE ESTUDIA LA
COMPOSICIÓN CORPORAL DE UNA
PERSONA?
El estudio de la composición corporal es un aspecto
importante de la valoración del estado nutricional pues
permite cuantificar las reservas corporales del organismo y,
por tanto, detectar y corregir problemas nutricionales como
situaciones de obesidad, en las que existe un exceso de grasa o, por el
contrario, desnutriciones, en las que la masa grasa y la masa muscular
podrían verse sustancialmente disminuidas.
Así, a través del estudio de la composición corporal, se
pueden juzgar y valorar la ingesta de energía y los
diferentes nutrientes, el crecimiento o la actividad física.
Los nutrientes de los alimentos pasan a formar parte del cuerpo por lo
que las necesidades nutricionales dependen de la composición
corporal.

3. MODELOS DE DIVISIÓN DE LA
COMPOSICIÓN CORPORAL

4. MÉTODOS PARA EL ANÁLISIS
DE LA COMPOSICIÓN
CORPORAL
TÉCNICAS DE MEDICIÓN DE LA COMPOSICIÓN
CORPORAL

5. MÉTODOS PARA EL ANÁLISIS
DE LA COMPOSICIÓN
CORPORAL
Métodos Directos: El único método directo es al disección de
cadáveres.
Métodos Indirectos: Miden un parámetro (por ejemplo: la
densidad corporal) y lo utilizan para estimar uno o más
componentes a través de una relación constante.
Métodos Doblemente Indirectos: Resultan de aplicar
ecuaciones derivas, a su vez, de algún otro método indirecto
(por ejemplo: la antropometría). Existe un error al aplicar la
ecuación y existió otro error al hacerla, pero son necesarios para
hacer extensible el estudio de la composición corporal a una
población muy amplia.

7. LOS MÉTODOS DOBLEMENTE
INDIRECTOS

8. LOS COMPARTIMENTOS
CORPORALES
 EL AGUA: en una persona normal constituye del (50-65%) del peso total del
cuerpo. Su cantidad depende de la composición corporal, de la edad y del sexo.
Aparte del agua, otros dos componentes fundamentales de nuestro cuerpo
son:
 EL TEJIDO ADIPOSO O MASA GRASA TOTAL(MGT): Representa el 20%. Se
diferencia, por su localización, en: Grasa Subcutánea y Grasa interna o Visceral.
 EL TEJIDO MAGRO O MASA LIBRE DE GRASA (MLG): Representa el 80%.
Los requerimientos nutricionales están generalmente relacionados con el tamaño de
este compartimento; de ahí la importancia de conocerlo. El contenido de la MLG
incluye: huesos, músculos, agua extracelular, tejido nervioso y todas las demás células
que no son adipocitos o células grasas:
 La masa muscular o músculo esquelético: (40% del peso total) es el
componente más importante de la MLG (50%).
 La masa ósea: formada por los huesos, constituye un 14% peso total y 18% de la
MLG de la persona.

9. LOS COMPARTIMENTOS
CORPORALES
La cantidad y el porcentaje de todos estos componentes es
variable y depende de diversos factores:
Edad
Sexo
Ejercicio físico

10. LOS MÉTODOS DOBLEMENTE
INDIRECTOS
¿POR QUÉ SE UTILIZAN MAYORMENTE ESTOS
MÉTODOS?
Son de fácil utilidad en la práctica clínica.
Son de bajo costo o menor costo en comparación con los otros
métodos.
No necesitan un gran número de condiciones especiales o
constantes para ser realizados.
Sirven para evaluar a un gran grupo poblacional.

11. IMPEDANCIA BIOELÉCTRICA
(BIA)

12. IMPEDANCIA BIOELÉCTRICA
(BIA)
El análisis BIA mide la resistencia (impedancia) a la corriente,
a medida que ésta viaja a través del músculo y la grasa.
Cuanto más músculo tenga una persona, más agua almacena
el cuerpo. Cuanta más agua tenga el cuerpo, la corriente
eléctrica pasa con más facilidad.
Los niveles altos de grasa provocan más resistencia a la
corriente.
El valor del análisis BIA depende de la edad de la persona.

13. IMPEDANCIA BIOLÉCTRICA
1. BIA Tetrapolar

14. IMPEDANCIA BIOLÉCTRICA
1. BIA Tetrapolar

15. IMPEDANCIA BIOLÉCTRICA
1. BIA Tetrapolar

16. IMPEDANCIA BIOLÉCTRICA
1. BIA Tetrapolar

17. IMPEDANCIA BIOLÉCTRICA
1. BIA Tetrapolar

18. IMPEDANCIA BIOLÉCTRICA
2. BIA Bipolar

19. IMPEDANCIA BIOLÉCTRICA
3. BIA Bipolar (tren inferior)

20. IMPEDANCIA BIOLÉCTRICA
3. BIA Bipolar (tren inferior)

21. LA ANTROPOMETRÍA
Es el método más utilizado en la valoración de la composición corporal
Antropometría: es la ciencia que estudia las medidas del
hombre.
La antropometría se ve complementada por el cálculo de las necesidades
energéticas diarias que dependen de una serie de factores. (edad, sexo,
actividad física diaria, ejercicio físico o actividad deportiva).

22. EQUIPO ANTROPOMÉTRICO
BÁSICO
CINTA ANTROPOMÉTRICA
ESTADIÓMETRO/ TALLÍMETRO
BALANZA CALIBRADA
CALIPER / PLICÓMETRO /ADOIPÓMETRO

23. MEDIDAS ANTROPOMÉTRICAS
PESO
TALLA/ESTATURA
PERÍMETRO DE CRANEAL
CIRCUNFERENCIA DE LA MUÑECA
CIRCUNFERENCIA DE LA CINTURA
CIRCUNFERENCIA DE LA CADERA
PERÍMETRO DEL BRAZO
PLIEGUES CUTÁNEOS

24. MEDICIÓN DEL PESO
CORPORAL

25. MEDICIÓN DE LA TALLA O
ESTATURA

26. El índice de masa corporal (IMC) es una medida de asociación entre
el peso y la talla de un individuo ideada por el estadístico belga Adolphe
Quetelet, por lo que también se conoce como índice de Quetelet.
Se calcula según la expresión matemática:
donde la masa o peso se expresa en kilogramos y la estatura en metros,
siendo la unidad de medida del IMC en e lsistema MKS:
EL ÍNDICE DE MASA
CORPORAL
DEBILIDADES: No considera factores como la edad, el sexo y las variaciones
en los componentes corporales(masa grasa, masa magra), ni el peso en atletas

27. MEDICIÓN DEL PERÍMETRO
DE LA CABEZA

28. MEDICIÓN DE LA
CIRCUNFERENCIA DE LA
MUÑECA

29. LA COMPLEXIÓN FÍSICA
Sexo Grande Mediana Pequeña
Hombres Mayor de 10.4 10.4 – 9.6 Menor de 9.6
Mujeres Mayor de 10.9 10.9 – 9.9 Menor de 9.9
C.F = Estatura (cm)/ Circunferencia de
muñeca (cm)
•COMPLEXIÓN FÍSICA (C.F.)
C.F = Estatura (cm)/ Circunferencia de muñeca (cm)
Complexión Mediana = el peso ideal queda igual
Complexión Pequeña = Restar el 10% del Peso ideal
Complexión física Grande = Aumentar 10% al Peso ideal

30. MEDICIÓN DEL
PERÍMETRO/CIRCUNFERENCI
A DE LA CINTURA

31. MEDICIÓN DEL
PERÍMETRO/CIRCUNFERENCI
A DE LA CADERA

32. ÍNDICE CINTURA/CADERA
El índice cintura/cadera es la relación que resulta de dividir el perímetro de la
cintura de una persona por el perímetro de su cadera.
Los estudios indican que una relación
entre cintura y cadera superior a 1.0 en varones y a 0.8 en mujeres
está asociada a un aumento en la probabilidad de contraer diversas
enfermedades (diabetes melitus, enfermedades coronarias, tensión
arterial, entre otras).
El índice se obtiene midiendo el perímetro de la cintura a la altura de la
última costilla flotante, y el perímetro máximo de la cadera a nivel de los glúteos

33. ÍNDICE CINTURA/CADERA

34. ÍNDICE CINTURA/CADERA

35. MEDICIÓN DE LA
CIRCUNFERENCIA DEL BRAZO
Circunferencia Muscular Media Braquial
CMMB= CB (cm) – (0, 314 x PCT (mm)) = cm
Estándares de Circunferencia Media Braquial
•Hombres= 25, 3 cm
•Mujeres= 23, 2 cm
•Cálculo con Estándar de CMMB
•≥ 90 % = Proteína Somática Normal
•81 – 90 % = Desgaste Leve de Proteína Somática
•70 – 80 % = Desgaste Moderado de Proteína Somática
•≤ 70 % = Desgaste Severo

36. LOS PLIEGUES SUBCUTÁNEOS
Son, como su nombre los dice, pliegues en
la piel.
•Con los pliegues cutáneos,
valoramos la cantidad de tejido
adiposo subcutáneo.
•Para realizar esta valoración medimos, en
unas zonas determinadas, el espesor de una
doble capa de piel y el tejido adiposo
subyacente, evitando siempre incluir el
músculo.
•La medición se realiza con un lipómetro o
lipocalibre, y el espesor del pliegue se mide
en milímetros.

37. MEDICIÓN DE LOS PLIEGUES
SUBCUTÁNEOS

38. CONSIDERACIONES ANTES DE
MEDIR LOS PLIEGUES
Las mediciones no deben tomarse cuando la piel se encuentre
húmeda. Tampoco se recomiendan luego de hacer ejercicios,
sauna o en individuos con alta temperatura o fiebre.
Todas las mediciones se realizarán en el lado derecho del cuerpo.
Coloca una marca en el lugar anatómico (donde se tomará el
pliegue) con un bolígrafo negro de fieltro.
Es importante que los pliegues subcutáneos se tomen
directamente sobre la piel, no en la ropa.
Siempre tome y sostenga el pliegue cutáneo con una mano
(izquierda), mientras se mide con el plicómetro sostenido por la
otra mano (derecha).

39. CONSIDERACIONES ANTES DE
MEDIR LOS PLIEGUES
El plicómetro se sostenie perpendicularmente al pliegue cutáneo. El
indicador o escala del plicómetro debe estar orientado hacia arriba, de
manera que pueda leerse.
Tome y levante fírmemente un pliegue de la dermis entre el pulgar y
el dedo índice sin incluir el tejido muscular.
Con el fin de asegurarnos que el pliegue sólo incluya dos grosores
cutáneos y grasa subcutánea, sin ningún tejido muscular, instruye al
sujeto a que contraiga el músculo involucrado y luego que lo relaje.
En el área previamente marcada, aplique las pinzas del plicómetro
aproximadamente 1 centímetro (3/8") por debajo de los dedos que
sostienen el pliegue de la piel, a una profundidad igual al grosor del
pliegue (entre la base de piel regular y la cresta del pliegue).

40. CONSIDERACIONES ANTES DE
MEDIR LOS PLIEGUES
Aproximadamente dentro de 4 segundos, lea la escala del
plicómetro de medio milmetro (0.5 mm) al milímetro (0.1 mm)
más cercano, luego de haberse detenido su indicador.
Cada pliegue se toma en un plano vertical, salvo donde el
pliegue natural de la piel esté en posición opuesta.
Se llevarán a cabo tres mediciones, liberando el pliegue
sostenido para cada medida.
Cuando exista una diferencia superior a los 0.5 milímetros se
deberá proceder a una cuarta medición.
El valor definitivo será el promedio o la media de las tres
lecturas.

41. MEDICIÓN DE LOS PLIEGUES
SUBCUTÁNEOS
PLIEGUE ABDOMINAL:Recuerde que todas las mediciones se efectúan en la
mitad derecha del sujeto.
Se marca la región abdominal adyacente al ombligo (aproximadamente 2 cm de éste)
Tome un pliegue vertical alrededor de un (1) cm del área marcada.
Coloque el extremo de las pinzas del plicómetro en el lugar marcado, cruzando el eje longitudinal
del pliegue.

42. MEDICIÓN DE LOS PLIEGUES
SUBCUTÁNEOS
PLIEGUE SUPRAILIÁCO:Localiza un punto sobre la parte superior de la cadera
o cresta del ilion, en la línea axilar media (mitad de la axila). Marque esta región.
Utiliza un pliegue diagonal sobre el punto más alto de su arco.

43. MEDICIÓN DE LOS PLIEGUES
SUBCUTÁNEOS
PLIEGUE TRICIPITAL: Se le debe instruir al paciente de ubicarse de pie, en
posición erecta, con su brazo derecho relajado y la palma de la mano encarando su pierna.
Esta medida se realiza inicialmente con el brazo flexionado a 90°, manteniendo el codo
cerca del costado. El evaluador se coloca detrás del sujeto.
El pliegue del tríceps se determina en el brazo superior (región posterior, sobre el músculo
del tríceps), entre la punta del codo (parte inferior del apófisis olecraneal de la ulna) y la
protuberancia ósea del hombro (apófisis acromial de la escápula). Con un lápiz de grasa o
de fieltro, marca el punto detrás del brazo, equidistante entre la punta del codo y el hombro.
Ahora se le permite al sujeto extender el brazo (posición colgada). Es importante de medir
el punto medio en la parte posterior del brazo, sobre el tríceps.

44. MEDICIÓN DE LOS PLIEGUES
SUBCUTÁNEOS
PLIEGUE SUBESCAPULAR: La medida se realiza un centímetro debajo del
ángulo inferior de la escápula, siguiendo el surco natural de la piel. La escápula sobresale
cuando el brazo se coloca con cuidado detrás de la espalda y el ángulo inferior puede ser
localizado de esta manera.
Marca con el lápiz de grasa o bolígrafo de fieltro la región justamente abajo del ángulo
(punta) inferior de la escápula (aproximadamente 1 cm o 0.5 pulg) .
Agarra el pliegue diagonalmente sobre un ángulo de 45 grados para asegurar la medición
del grososr correcto. Las pinzas del plicómetro deben aplicarse 1 cm en la posición infero-
lateral al pulgar y dedo que levanta el pliegue. El grosor se registra del 0.5 al 0.1 cm más
cercano.

45. % DE MASA GRASA SEGÚN
LOS PLIEGUES CUTÁNEOS
ESTÁNDARES DEL PLIEGUE CUTÁNEO TRICIPITAL
Hombres = 12,5 mm
Mujeres= 16,5 mm

CÁLCULO CON ESTÁNDAR DE PCT
≥ 100 % = Exceso de grasa subcutánea
90 – 110 % = Grasa subcutánea Normal
59 – 89 % = Deficiencia Leve de Grasa subcutánea
30 – 50 % = Deficiencia Moderada de Grasa subcutánea
≤ 30 % = Deficiencia severa de Grasa Subcutánea

46. PORCENTAJE DE MASA GRASA SEGÚN
LOS PLIEGUES CUTÁNEOS (Tricipital
y Subescapular)
Porciento de Grasa (% Grasa),
Suma de los Pliegues Cutáneos (SPC) y
Percentilas (%ila) para Poblaciones de Edad Universitaria,
según la AAHPERD
VARONES MUJERES
%ila
SPC (mm)
(Tríceps +
Subescapular)
% Grasa
SPC (mm)
(Tríceps +
Subescapular)
% Grasa
95 12 3.9 17 13.7
75 16 6.6 24 19.0
50 21 9.4 30 22.8
25 28 13.1 37 27.1
5 40 20.4 51 33.7
NOTA: De: American Alliance for Health, Physical Education, Recreation and Dance (AAHPERD),
citado en: Exercise Physiology Laboratory Manual. 3ra. ed.; (p. 283), por G. M. Adams, 1998,
Boston: WCB/McGraw-Hill. "Copyright" 1998 por The McGraw-Hill Companies.

47. MEDICIÓN DE GRASA CORPORAL CON LA
SUMA DE LOS 4 PLIEGUES (biceps,
triceps, subescapular, suprailíaco)
Edad (años)↓
PGC→ 15% 20% 25% 30% 35%
HOMBRES
0 (prom 6 meses) 17 22 30 40 52
1 (prom 18 meses) 18 24 32 43 58
2 18 25 34 45 60
4 20 27 37 51 68
6 22 30 41 57 78
8 32 33 46 64 88
10 25 36 51 72 101
12 27 40 57 81 115
14 27 44 63 92 132
16 32 48 71 104 152
18 34 52 79 117 175

48. MEDICIÓN DE GRASA CORPORAL CON
LA SUMA DE LOS 4 PLIEGUES (biceps,
triceps, subescapular, suprailíaco)
Edad (años)↓
PGC→ 15% 20% 25% 30% 35%
MUJERES
0 (prom 6 meses) 17 22 30 40 52
1 (prom 18 meses) 18 24 32 43 58
2 18 25 34 45 60
4 18 25 34 46 62
6 19 25 45 47 63
8 19 26 35 48 65
10 19 27 37 54 69
12 21 30 45 58 80
14 23 33 47 66 92
16 25 37 53 75 106
18 27 40 58 85 122

49. ANÁLISIS DE LA
COMPOSICIÓN CORPORAL A
TRAVÉS DE LOS PLIEGUES
PESO DE GRASA = peso corporal total x porcentaje
de grasa corporal
PESO LIBRE DE GRASA = peso corporal total – peso
de grasa
PESO META = peso libre de grasa actual / (100 –
porcentaje deseado de grasa corporal)

50. MUCHAS GRACIAS
BENDICIONES DEL ETERNO