Este documento describe los diferentes tipos de nutrientes que componen los alimentos y sus funciones. Explica que los nutrientes son biomoléculas orgánicas e inorgánicas que incluyen hidratos de carbono, lípidos, proteínas, vitaminas, sales minerales y agua. Detalla las funciones de cada tipo de nutriente como proporcionar energía, formar estructuras celulares, regular procesos metabólicos y transportar sustancias por el cuerpo.

1. UD 2.1. ¿Cómo son los
alimentos que ingerimos y
qué funciones realizan?

2. D. 1 y 2 ALIMENTOS Y
NUTRIENTES
• Los alimentos, salvo excepciones, son productos de
origen animal o vegetal que ingerimos con fines
nutricionales. Están formados por nutrientes.
• Los nutrientes son las biomoléculas o compuestos
químicos que forman los alimentos.

3. CLASIFICACIÓN DE LOS NUTRIENTES
PROTEÍNAS

4. NUTRIENTES INORGÁNICOS
Los nutrientes inorgánicos (sales minerales y
agua) son biomoléculas inorgánicas. Se
denominan así porque se encuentran en los seres
inertes, aunque también forman parte de los seres
vivos. Son más sencillas y no están formadas por
cadenas de átomos de carbono.
Agua
Sal mineral

5. NUTRIENTES ORGÁNICOS
Los nutrientes orgánicos (hidratos de
carbono, proteínas, etc.) son biomoléculas
orgánicas. Son exclusivas de los seres vivos y
su característica fundamental es que están
formadas por cadenas de átomos de carbono.
glucosa

6. B
NUESTROS DIBUJOS
...
...
...
¡CÓMO TIENEN FÓRMULAS COMPLICADAS
REPRESENTAMOS LOS NUTRIENTES MEDIANTE DIBUJOS!

7. SALES MINERALES
 Son biomoléculas formadas por
pocos átomos metálicos y no
metálicos. Por ejemplo: Cloruro
de sodio, fosfato de calcio, etc.
 Regulan el buen funcionamiento
celular.
 Algunas forman estructuras,
como los huesos. Por ejemplo, el
fosfato de calcio.
• ¡¡¡Pero no aportan energía!!!
Cloruro de sodio

8. Metales
No metales

9. AGUA
• Disuelve sustancias para su
transporte dentro del
organismo, a través de la
sangre.
• Ayuda a regular la temperatura
corporal.
• En el agua se producen las
reacciones químicas del
metabolismo, que constituyen
la nutrición celular.
H2
O

10. energía útil
Biomoléculas
orgánicas propias
Nutrientes
oxígeno
desechos
desechos
I
II
III
IV
REPASO: LA NUTRICIÓN CELULAR
Metabolismo = Fases II + III
Nutrientes
oxígeno
energía útil
CO2

11. GLÚCIDOS O HIDRATOS DE CARBONO
• Pueden ser SENCILLOS O SIMPLES . También
se denominan AZÚCARES. Proporcionan
energía rápida a las células, como por
ejemplo, la glucosa.
C6H12O6
REPRESENTACIÓN DE
UNA MOLÉCULA
FÓRMULA

12. También pueden ser COMPLEJOS, formados
por la unión de miles de unidades o
monómeros. Por ejemplo:
a) El almidón y el glucógeno proporcionan
energía tras su digestión.
...
monómero

13. DIGESTIÓN DE UN GLÚCIDO
COMPLEJO COMO EL ALMIDÓN
...
DIGESTIÓN
...
ENZIMAS DIGESTIVAS
UNIDADES O MONÓMEROS
POLÍMERO

14. b) La celulosa forma parte de
la fibra vegetal y evita el
estreñimiento. Los humanos
no podemos digerirla, por eso
se expulsa con las heces,
favoreciendo el tránsito
intestinal.
...

15. NO PODEMOS DIGERIR LA
CELULOSA…
...
DIGESTIÓN
IMPOSIBLE
...
POR QUE NO TENEMOS …

16. LÍPIDOS
• Constituyen las reservas
energéticas de los ssvv,
como las grasas.
• Otras forman estructuras
como las membranas
celulares. Por ejemplo, el
colesterol.
REPRESENTACIÓN DE UNA
MOLÉCULA DE COLESTEROL
REPRESENTACIÓN DE UNA
MOLÉCULA DE GRASA

17. PROTEÍNAS
 Son nutrientes complejos, ya que están
formadas por nutrientes sencillos
(unidades o monómeros) denominados
AMINOÁCIDOS.
En los seres vivos hay 20 aminoácidos
diferentes.
...

18. PROTEÍNAS
...
AMINOÁCIDOS

19. DIFERENCIAS ENTRE DOS PROTEÍNAS
¿En qué se diferencian estas
dos proteínas?
...
...

20. Las proteínas se diferencian en la
secuencia de aminoácidos.
...
...

21. FUNCIONES DE LAS PROTEÍNAS
• Las proteínas que tomamos con
los alimentos sirven, tras el
proceso de digestión, para
construir materia en nuestras
células, como nuestras propias
proteínas (fase III de la
Nutrición celular).

22. energía útil
Biomoléculas
orgánicas propias
Nutrientes
oxígeno
desechos
desechos
I
II
III
IV
REPASO: LA NUTRICIÓN CELULAR
Metabolismo = Fases II + III
Nutrientes
oxígeno
energía útil
CO2

23. ...
...
...
DIGESTIÓN
FABRICACIÓN DE NUESTRAS PROPIAS
PROTEÍNAS EN LAS CÉLULAS, EN LOS
RIBOSOMAS

24. FUNCIONES QUE REALIZAN LAS PROTEÍNAS EN
NUESTRO CUERPO
• Estructurales, como
las del pelo.
• Transportadoras,
como la hemoglobina,
que transporta
oxígeno en la sangre.

25. • Mensajeras, como la
insulina, que le “dice” a la
célula que tome la
glucosa de la sangre para
fabricar energía.
• Reguladoras, como las
enzimas digestivas.

26.  De defensa contra las infecciones, como lo
anticuerpos.
 ¡NO CONFUNDAS LOS ANTICUERPOS, QUE
SON PROTEÍNAS, CON LAS CÉLULAS DE
DEFENSA: LOS GLÓBULOS BLANCOS!

27. VITAMINAS
• Hay unas 13 vitaminas diferentes.
• Poseen funciones variadas y, en
general, regulan el buen
funcionamiento del organismo y
sirven para el crecimiento.
• Su falta ocasiona enfermedades
carenciales.
• ¡¡Pero no aportan energía!!!
A
B
C
D

28. FALTA DE VITAMINAS
ENFERMEDADES CARENCIALES

29. IES “Miguel Crespo”
CJBL OCTUBRE 2017