Este documento proporciona instrucciones para preparar paella valenciana. Incluye los ingredientes necesarios como arroz, gambas, chirlas, cerdo, guisantes y pimientos. Explica los pasos de limpiar las chirlas, hacer un refrito con cebolla y ajo, y luego cocinar los diferentes ingredientes en el orden correcto. Finalmente, se añade el caldo, azafrán y guisantes y se cuece el arroz durante 18 minutos antes de terminar en el horno durante 5 minutos más.