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Planificación de la
     Producción en la
      Agroindustria
        Roger Ivan López Hernández
Jefe de Planificación Planta-Campo en Camposol S.A.
Actualmente cursando MBA a Tiempo Parcial en Universidad ESAN
Maestría en Operaciones y Logística – Universidad Peruana de
Ciencias Aplicadas
Ingeniero Industrial – Universidad Privada del Norte
¿Qué actividad económica
    vamos a tratar?
Sector: Agroindustria
Mercado: Global (Exportación)
Productos: No tradicionales
   Frutas
   Hortalizas
Presentaciones:
   Fresco
   Congelado
   Conservas
AGROINDUSTRIA DE
   EXPORTACIÓN NO
TRADICIONAL EN EL PERÚ


 ¿CUÁL ES EL NEGOCIO?
¿Será este el negocio?


Cultivar   Procesar   Exportar   Distribuir
NO!!!
ESTAS SON LAS ACTIVIDADES
 QUE REALIZAMOS MAS NO
     SON EL NEGOCIO
DEFINICIÓN DEL NEGOCIO
     Explotación:          Oportunidades:
     Clima-Tierra      Demanda-Precio Estacional
↓ Costo ↑Rendimiento      ↑Precio ↑Demanda
DEFINICIÓN DEL NEGOCIO

“Explotación de tierras con determinadas
condiciones climáticas que nos permiten producir
a bajo costo y alto rendimiento en épocas de
escasez estacional, una variedad de productos
que pueden ser ofertados en los principales
mercados del mundo aprovechando picos de
demanda y precio generando una alta
rentabilidad.”
PRINCIPIO BÁSICO



                 ESTRECHA
                 RELACIÓN




LA PLANIFICACIÓN DEBE ESTAR ALINEADA CON LOS
      PLANES ESTRATÉGICOS DEL NEGOCIO.
PRINCIPALES ENTES INVOLUCRADOS

                        COMERCIAL




      CAMPO                                        FINANZAS




                       PLANIFICACIÓN




              PLANTA                   LOGÍSTICA
ETAPAS DE LA PLANIFICACIÓN
PLANIFICACIÓN A LARGO PLAZO (1-5 años)
   PLANIFICACIÓN   COMERCIAL.
   PLANIFICACIÓN   DE CAMPO.
   PLANIFICACIÓN   DE PLANTA.
   PLANIFICACIÓN   LOGÍSTICA.
   PLANIFICACIÓN   FINANCIERA
PLANES A CORTO PLAZO (1-12 meses)
   PLANIFICACIÓN   DE COSECHA.
   PLANIFICACIÓN   DE VENTAS.
   PLANIFICACIÓN   DE PRODUCCIÓN.
   PLANIFICACIÓN   DE COMPRAS.
   PLANIFICACIÓN   FINANCIERA.
PLANIFICACIÓN A LARGO PLAZO
PLANIFICACIÓN COMERCIAL.
   MERCADOS:
     MERCADO ACTUALES (USA, UE) Y NUEVOS (ASIA)
     OPORTUNIDADES DE MERCADO
   PRODUCTOS:
     PRODUCTOS ACTUALES Y NUEVOS
     PRESENTACIONES (FRESCO, CONGELADO,
      CONSERVAS)
     ESTRUCTURA DE TAMAÑOS Y CALIDADES DE
      ACUERDO A CADA MERCADO.
   DISTRIBUCIÓN:
     CANALES DE DISTRIBUCIÓN ACTUALES Y NUEVOS.
PLANIFICACIÓN A LARGO PLAZO
PLANIFICACIÓN COMERCIAL
   PLAN DE VENTAS:
     PERÍODOS DE DEMANDA.
     VOLUMENES, CALIDADES Y TAMAÑOS.
     PRECIOS.
     REQUERIMIENTO DE MATERIA PRIMA.
PLANIFICACIÓN A LARGO PLAZO
PLANIFICACIÓN DE CAMPO.
   ÁREAS DE CULTIVO
   CURVA DE RENDIMIENTOS POR HA.
   MANEJO DE PERÍODOS Y VOLUMEN DE
    COSECHA
   VARIEDADES A SEMBRAR Y COSECHAR
   ESTRUCTURA DE CALIDADES Y TAMAÑOS
    DESEADOS.
PLANIFICACIÓN A LARGO PLAZO
PLANIFICACIÓN DE CAMPO.
   PLAN DE SIEMBRAS
     PERIODO DE SIEMBRA Y/O ACTIVIDADES
      AGRONÓMICAS.
     ÁREAS A SEMBRAR
   PLAN DE COSECHA
     PERIODOS DE COSECHA
     VOLUMENES DE COSECHA
     CALIDADES Y TAMAÑOS DESEADOS
   PLAN DE COMPRA DE MATERIA PRIMA
PLANIFICACIÓN A LARGO PLAZO
PLANIFICACIÓN PLANTA
   PLANIFICACIÓN DE CAPACIDAD
     INTALACIONES Y MAQUINARIAS REQUERIDAS
          CAPACIDAD DE ALMACEMIENTO DE MP
          LÍNEAS DE PRODUCTOS (FRESCO, CONGELADO,
           CONSERVAS)
          CAPACIDAD DE PROCESAMIENTO POR LÍNEA
     RECURSOS HUMANOS
          NIVEL DE CAPACITACIÓN
          NIVEL DE ESPECIALIZACIÓN
PLANIFICACIÓN A LARGO PLAZO
PLANIFICACIÓN DE PLANTA.
   PLANIFICACIÓN DE LA PRODUCCIÓN
     PRESENTACIONES Y CANTIDAD POR LÍNEA DE
      PRODUCTOS.
     MAXIMIZACIÓN DEL APROVECHAMIENTO DE LA
      MATERIA PRIMA.
     MATERIALES REQUERIDOS (ENVASES,
      EMBALAJES E INSUMOS)
PLANIFICACIÓN A LARGO PLAZO
PLANIFICACIÓN LOGÍSTICA.
   PLANIFICACIÓN DE ABASTECIMIENTOS
      VOLUMENES DE COMPRA.
      PROVEEDORES.
      NEGOCIACIÓN DE PRECIOS.
      POLÍTICAS DE INVENTARIOS
   PLANIFICACIÓN DE ALMACENES Y DISTRIBUCIÓN
      CAPACIDAD DE ALMACENAMIENTO DE SUMINISTROS
      CAPACIDAD DE ALMACENAMIENTO DE PRODUCTOS
       TERMINADOS
      LOGÍSTICA DE ENTRADA
      LOGÍSTICA DE SALIDA.
PLANIFICACIÓN A LARGO PLAZO
PLANIFICACIÓN FINANCIETA.
   PLANES DE INVERSIÓN
      AMPLIACIÓN DE CAPACIDAD
      INNOVACIONES TECNOLÓGICAS
      MEJORA DE PROCESOS
   CAPITAL DE TRABAJO REQUERIDO
      POLÍTICA DE COBRO
      POLÍTICA DE PAGOS
      NIVEL DE INVENTARIOS
   PLANES DE FINANCIAMIENTO
      RECURSOS PROPIOS
      PRÉSTAMO A CORTO PLAZO
      PRÉSTAMO A LARGO PLAZO
PLANIFICACIÓN A LARGO PLAZO


                 Plan de Ventas

                Plan de Cosecha

               Plan de Producción

             Plan de Abastecimientos

                 Plan Financiero
FLUJO DE PLANIFICACIÓN A LARGO
                 PLAZO
               Plan Ventas:                     Plan de Cultivo:
               •Volumen                         - Plan Siembra
               •Calidades                       - Plan Cosecha
   VENTAS      •Product.          CAMPO
                                                f(Plan Ventas)
               •Épocas

                               Planes de
                               Producción y
Plan de
                               Capacidad:
Abastecim.   LOGÍSTICA                             PLANTA
                               f(MP de Campo)
                               f(Plan Ventas)


             Planes de:
             -Inversión
             -Cap. Trabajo
FINANZAS
             -Financiamiento
PLANIFICACIÓN A CORTO PLAZO


                Plan de Cosecha

                 Plan de Ventas

               Plan de Producción

             Plan de Abastecimientos

                 Plan Financiero
PLANIFICACIÓN A CORTO PLAZO

PLANIFICACIÓN DE COSECHA.
   VOLUMEN A COSECHAR POR SEMANA / MES
   ESTRUCTURA DE CALIDADES Y CALIBRES
PLANIFICACIÓN DE COMPRA DE MP
   DISPONIBILIDAD DE PROVEEDORES
   DISPONIBILIDAD DE MP CON CALIDAD REQUERIDA
   PRECIO DE COMPRA
RANGO DE DESVIACIÓN DE COSECHA PROYECTADA
   FACTORES CLIMÁTICOS
   SANITARIOS
   DISPONIBILIDAD DE PERSONAL
PLANIFICACIÓN A CORTO PLAZO
PLANIFICACIÓN DE VENTAS.
   PLANIFICACIÓN EN FUNCIÓN DE DISPONIBILIDAD DE MATERIA
    PRIMA.
   DIRECCIONAMIENTO DE MATERIA PRIMA POR LÍNEA DE
    PRODUCTOS (FRESCO, CONGELADO Y CONSERVAS) EN
    FUNCIÓN DE RENTABILIDAD (PRECIO-COSTO)
   PROGRAMA DE VENTAS EN FUNCIÓN DE DISPONIBILIDAD DE
    MP.
VARIACIÓN DE LA DEMANDA POR DIVERSOS FACTORES
   FACTORES DEL MERCADO (VARIACIÓN DE LA DEMANDA,
    PRECIO, CALIDAD)
   FACTORES POLÍTICOS (TLC, APERTURA DE MERCADOS)
PLANIFICACIÓN A CORTO PLAZO
PLANIFICACIÓN DE PRODUCCIÓN.
   PROGRAMAS DE PRODUCCIÓN PARA CUMPLIR CON
    EL PROGRAMA DE VENTAS.
   PROGRAMA DE REQUERIMIENTO DE PERSONAL
    PARA PRODUCCIÓN.
   PROGRAMA DE NECESIDADES DE MATERIALES PARA
    PRODUCCIÓN (ENVASES, EMBALAJES E INSUMOS)
     CANTIDADES REQUERIDAS DE CADA MATERIAL
     FECHA DE REQUERIMIENTO PARA PRODUCCIÓN

FACTORES QUE PUEDEN ALTERAR EL
PROGRAMA DE PRODUCCIÓN
   VARIACIÓN DEL PROGRAMA DE VENTAS
   DISPONIBILIDAD DE PERSONAL
PLANIFICACIÓN A CORTO PLAZO

PLANIFICACIÓN DE COMPRAS
   PROVEEDORES
      NACIONAL
      EXTRANJERO
   LEAD TIMES
   POLÍTICAS DE INVENTARIOS:
      COBERTURA DE STOCK
      LOTE DE COMPRA
      HORIZONTE DE COMPRA

FACTORES QUE PUEDEN AFECTAR
   INCUMPLIMIENTO DEL PROVEEDOR
      LEAD TIME
      ESPECIFICACIONES DEL MATERIAL
   ALTA VARIACIÓN EN LA NECESIDAD DE PRODUCCIÓN
PLANIFICACIÓN A CORTO PLAZO

PLANIFICACIÓN FINANCIERA
   PROGRAMACIÓN DE PAGOS
      VOLUMEN Y PRECIO DE COMPRAS
      CONDICIONES DE PAGO
   PROGRAMACIÓN DE COBRANZA
      VOLUMEN Y PRECIO DE VENTAS
      VENTAS A CONTADO Y CRÉDITO
   FUENTES DE FINANCIAMIENTO
   FLUJO DE CAJA
FACTORES QUE PUEDEN AFECTAR
   RETRASO DE PAGO DE CLIENTES
   VARIACIÓN DE PRECIOS DE COMPRA
   VARIACIÓN EN VOLÚMENES DE COMPRA
   VARIACIÓN EN LAS VENTAS
PRINCIPALES VARIABLES INVOLUCRADAS

CAMPO            PLANTA          LOGÍSTICA         VENTAS


DISPONIBILIDAD   CAPACIDAD DE    ABASTECIMIENTO    DEMANDA DEL
MATERIA PRIMA    PROCESAMIENTO   DE MATERIALES     MERCADO

VOLUMEN         CAPACIDAD      PROCEDENCIA:     VOLÚMENES
ESTRUCTURA DE    INSTALADA         • NACIONALES    DEMANDADOS
 CALIDAD:        EFICIENCIA        • IMPORTADOS   PRODUCTOS
   •Tamaños      TURNOS         LEAD TIME        CALIDADES
   •Colores      HORAS-HOMBRE   POLÍTICA DE      PRESENTACIONES
   •Calidades                     INVENTARIOS      ESTACIONALIDAD
PRINCIPALES FACTORES CONDICIONANTES

CAMPO             PLANTA            LOGÍSTICA         VENTAS

DISPONIBILIDAD    CAPACIDAD DE      ABASTECIMIENTO    DEMANDA DEL
MATERIA PRIMA     PROCESAMIENTO     DE MATERIALES     MERCADO
VARIABLES        DISPONIBILIDAD   DISPONIBILIDAD   VARIABILIDAD DE
 CLIMÁTICAS        DE MANO DE        DE MATERIALES     LA DEMANDA
VARIABLES         OBRA             DISPONIBILIDAD   VARIABILIDAD EN
 SANITARIAS                          DE PROVEEDORES    LOS PRECIOS


POCO O NULO      CONTROL MEDIO     CONTROL MEDIO   POCO O NULO
 CONTROL          PREDECIBLE        PREDECIBLE       CONTROL
PREDICIBILIDAD                                       PREDECIBILIDAD
 BAJA                                                  BAJA
INCERTIDUMBRE
PLANIFICACIÓN DE LA PRODUCCIÓN
   (Mensual con horizonte a 12 meses)
                                              Potencial de
              Proyección
                                              Producción:
              MP:
                                              •Productos
   CAMPO      •Volumen        PLANIF.
                                              •Calidades
              •Calidades
                                              •Cantidades

                           Plan de Ventas:
Plan de                    •Productos
Producción   PLANIF.       •Presentaciones       VENTAS
                           •Cantidades


                            Programa de
             PLANIF.
                            Abastecimientos


  PLANTA                     LOGÍSTICA
PROGRAMACIÓN Y CONTROL
      (Semanal con horizonte a 4 semanas)
                                           Potencial de
                Proyección                 Producción =
   CAMPO        Semanal MP    PLANIF.
                                           F(MP, Plan Ventas)


• Programa
  Semanal de
  Producción
• Control de                 Programa de
  Avance        PLANIF.      Despachos         VENTAS
• Control de
  Eficiencia
               Control de
               Llegada de
               Materiales.

  PLANTA
               LOGÍSTICA
CONCLUSIONES
La planificación debe estar estrechamente
relacionada con la estrategia del negocio.
Para ello debemos definir claramente cual es
nuestro negocio.
La alta gerencia juega un papel importante
en el proceso definiendo claramente la
estrategia a seguir, así como facilitando los
recursos necesarios para la planificación.
CONCLUSIONES
Cuando se realizan planes a largo plazo, son
los planes de ventas quienes determinan la
planificación de campo, planta y logística.
Cuando se realizan planes a corto plazo, es la
cosecha proveniente de campo quien
determina planificación de ventas, planta y
logística.
La parte financiera es condicionante por ser
un recurso limitado.
CONCLUSIONES
Existen 2 factores muy importantes que
afectan la planificación sobre los que no se
tiene control y son poco predecibles:
   El primero es el clima que es poco predecible y
    nulamente      controlable  que     afecta    la
    disponibilidad de materia prima en volumen y
    calidad.
   El segundo factor es el mercado que es poco
    predecible y nulamente controlable que afecta la
    demanda y precio de nuestros productos.

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Planeamiento y Control de la Producción en la Agroindustria

  • 1. Planificación de la Producción en la Agroindustria Roger Ivan López Hernández Jefe de Planificación Planta-Campo en Camposol S.A. Actualmente cursando MBA a Tiempo Parcial en Universidad ESAN Maestría en Operaciones y Logística – Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas Ingeniero Industrial – Universidad Privada del Norte
  • 2. ¿Qué actividad económica vamos a tratar? Sector: Agroindustria Mercado: Global (Exportación) Productos: No tradicionales  Frutas  Hortalizas Presentaciones:  Fresco  Congelado  Conservas
  • 3. AGROINDUSTRIA DE EXPORTACIÓN NO TRADICIONAL EN EL PERÚ ¿CUÁL ES EL NEGOCIO?
  • 4. ¿Será este el negocio? Cultivar Procesar Exportar Distribuir
  • 5. NO!!! ESTAS SON LAS ACTIVIDADES QUE REALIZAMOS MAS NO SON EL NEGOCIO
  • 6. DEFINICIÓN DEL NEGOCIO Explotación: Oportunidades: Clima-Tierra Demanda-Precio Estacional ↓ Costo ↑Rendimiento ↑Precio ↑Demanda
  • 7. DEFINICIÓN DEL NEGOCIO “Explotación de tierras con determinadas condiciones climáticas que nos permiten producir a bajo costo y alto rendimiento en épocas de escasez estacional, una variedad de productos que pueden ser ofertados en los principales mercados del mundo aprovechando picos de demanda y precio generando una alta rentabilidad.”
  • 8. PRINCIPIO BÁSICO ESTRECHA RELACIÓN LA PLANIFICACIÓN DEBE ESTAR ALINEADA CON LOS PLANES ESTRATÉGICOS DEL NEGOCIO.
  • 9. PRINCIPALES ENTES INVOLUCRADOS COMERCIAL CAMPO FINANZAS PLANIFICACIÓN PLANTA LOGÍSTICA
  • 10. ETAPAS DE LA PLANIFICACIÓN PLANIFICACIÓN A LARGO PLAZO (1-5 años)  PLANIFICACIÓN COMERCIAL.  PLANIFICACIÓN DE CAMPO.  PLANIFICACIÓN DE PLANTA.  PLANIFICACIÓN LOGÍSTICA.  PLANIFICACIÓN FINANCIERA PLANES A CORTO PLAZO (1-12 meses)  PLANIFICACIÓN DE COSECHA.  PLANIFICACIÓN DE VENTAS.  PLANIFICACIÓN DE PRODUCCIÓN.  PLANIFICACIÓN DE COMPRAS.  PLANIFICACIÓN FINANCIERA.
  • 11. PLANIFICACIÓN A LARGO PLAZO PLANIFICACIÓN COMERCIAL.  MERCADOS:  MERCADO ACTUALES (USA, UE) Y NUEVOS (ASIA)  OPORTUNIDADES DE MERCADO  PRODUCTOS:  PRODUCTOS ACTUALES Y NUEVOS  PRESENTACIONES (FRESCO, CONGELADO, CONSERVAS)  ESTRUCTURA DE TAMAÑOS Y CALIDADES DE ACUERDO A CADA MERCADO.  DISTRIBUCIÓN:  CANALES DE DISTRIBUCIÓN ACTUALES Y NUEVOS.
  • 12. PLANIFICACIÓN A LARGO PLAZO PLANIFICACIÓN COMERCIAL  PLAN DE VENTAS:  PERÍODOS DE DEMANDA.  VOLUMENES, CALIDADES Y TAMAÑOS.  PRECIOS.  REQUERIMIENTO DE MATERIA PRIMA.
  • 13. PLANIFICACIÓN A LARGO PLAZO PLANIFICACIÓN DE CAMPO.  ÁREAS DE CULTIVO  CURVA DE RENDIMIENTOS POR HA.  MANEJO DE PERÍODOS Y VOLUMEN DE COSECHA  VARIEDADES A SEMBRAR Y COSECHAR  ESTRUCTURA DE CALIDADES Y TAMAÑOS DESEADOS.
  • 14. PLANIFICACIÓN A LARGO PLAZO PLANIFICACIÓN DE CAMPO.  PLAN DE SIEMBRAS  PERIODO DE SIEMBRA Y/O ACTIVIDADES AGRONÓMICAS.  ÁREAS A SEMBRAR  PLAN DE COSECHA  PERIODOS DE COSECHA  VOLUMENES DE COSECHA  CALIDADES Y TAMAÑOS DESEADOS  PLAN DE COMPRA DE MATERIA PRIMA
  • 15. PLANIFICACIÓN A LARGO PLAZO PLANIFICACIÓN PLANTA  PLANIFICACIÓN DE CAPACIDAD  INTALACIONES Y MAQUINARIAS REQUERIDAS  CAPACIDAD DE ALMACEMIENTO DE MP  LÍNEAS DE PRODUCTOS (FRESCO, CONGELADO, CONSERVAS)  CAPACIDAD DE PROCESAMIENTO POR LÍNEA  RECURSOS HUMANOS  NIVEL DE CAPACITACIÓN  NIVEL DE ESPECIALIZACIÓN
  • 16. PLANIFICACIÓN A LARGO PLAZO PLANIFICACIÓN DE PLANTA.  PLANIFICACIÓN DE LA PRODUCCIÓN  PRESENTACIONES Y CANTIDAD POR LÍNEA DE PRODUCTOS.  MAXIMIZACIÓN DEL APROVECHAMIENTO DE LA MATERIA PRIMA.  MATERIALES REQUERIDOS (ENVASES, EMBALAJES E INSUMOS)
  • 17. PLANIFICACIÓN A LARGO PLAZO PLANIFICACIÓN LOGÍSTICA.  PLANIFICACIÓN DE ABASTECIMIENTOS  VOLUMENES DE COMPRA.  PROVEEDORES.  NEGOCIACIÓN DE PRECIOS.  POLÍTICAS DE INVENTARIOS  PLANIFICACIÓN DE ALMACENES Y DISTRIBUCIÓN  CAPACIDAD DE ALMACENAMIENTO DE SUMINISTROS  CAPACIDAD DE ALMACENAMIENTO DE PRODUCTOS TERMINADOS  LOGÍSTICA DE ENTRADA  LOGÍSTICA DE SALIDA.
  • 18. PLANIFICACIÓN A LARGO PLAZO PLANIFICACIÓN FINANCIETA.  PLANES DE INVERSIÓN  AMPLIACIÓN DE CAPACIDAD  INNOVACIONES TECNOLÓGICAS  MEJORA DE PROCESOS  CAPITAL DE TRABAJO REQUERIDO  POLÍTICA DE COBRO  POLÍTICA DE PAGOS  NIVEL DE INVENTARIOS  PLANES DE FINANCIAMIENTO  RECURSOS PROPIOS  PRÉSTAMO A CORTO PLAZO  PRÉSTAMO A LARGO PLAZO
  • 19. PLANIFICACIÓN A LARGO PLAZO Plan de Ventas Plan de Cosecha Plan de Producción Plan de Abastecimientos Plan Financiero
  • 20. FLUJO DE PLANIFICACIÓN A LARGO PLAZO Plan Ventas: Plan de Cultivo: •Volumen - Plan Siembra •Calidades - Plan Cosecha VENTAS •Product. CAMPO f(Plan Ventas) •Épocas Planes de Producción y Plan de Capacidad: Abastecim. LOGÍSTICA PLANTA f(MP de Campo) f(Plan Ventas) Planes de: -Inversión -Cap. Trabajo FINANZAS -Financiamiento
  • 21. PLANIFICACIÓN A CORTO PLAZO Plan de Cosecha Plan de Ventas Plan de Producción Plan de Abastecimientos Plan Financiero
  • 22. PLANIFICACIÓN A CORTO PLAZO PLANIFICACIÓN DE COSECHA.  VOLUMEN A COSECHAR POR SEMANA / MES  ESTRUCTURA DE CALIDADES Y CALIBRES PLANIFICACIÓN DE COMPRA DE MP  DISPONIBILIDAD DE PROVEEDORES  DISPONIBILIDAD DE MP CON CALIDAD REQUERIDA  PRECIO DE COMPRA RANGO DE DESVIACIÓN DE COSECHA PROYECTADA  FACTORES CLIMÁTICOS  SANITARIOS  DISPONIBILIDAD DE PERSONAL
  • 23. PLANIFICACIÓN A CORTO PLAZO PLANIFICACIÓN DE VENTAS.  PLANIFICACIÓN EN FUNCIÓN DE DISPONIBILIDAD DE MATERIA PRIMA.  DIRECCIONAMIENTO DE MATERIA PRIMA POR LÍNEA DE PRODUCTOS (FRESCO, CONGELADO Y CONSERVAS) EN FUNCIÓN DE RENTABILIDAD (PRECIO-COSTO)  PROGRAMA DE VENTAS EN FUNCIÓN DE DISPONIBILIDAD DE MP. VARIACIÓN DE LA DEMANDA POR DIVERSOS FACTORES  FACTORES DEL MERCADO (VARIACIÓN DE LA DEMANDA, PRECIO, CALIDAD)  FACTORES POLÍTICOS (TLC, APERTURA DE MERCADOS)
  • 24. PLANIFICACIÓN A CORTO PLAZO PLANIFICACIÓN DE PRODUCCIÓN.  PROGRAMAS DE PRODUCCIÓN PARA CUMPLIR CON EL PROGRAMA DE VENTAS.  PROGRAMA DE REQUERIMIENTO DE PERSONAL PARA PRODUCCIÓN.  PROGRAMA DE NECESIDADES DE MATERIALES PARA PRODUCCIÓN (ENVASES, EMBALAJES E INSUMOS)  CANTIDADES REQUERIDAS DE CADA MATERIAL  FECHA DE REQUERIMIENTO PARA PRODUCCIÓN FACTORES QUE PUEDEN ALTERAR EL PROGRAMA DE PRODUCCIÓN  VARIACIÓN DEL PROGRAMA DE VENTAS  DISPONIBILIDAD DE PERSONAL
  • 25. PLANIFICACIÓN A CORTO PLAZO PLANIFICACIÓN DE COMPRAS  PROVEEDORES  NACIONAL  EXTRANJERO  LEAD TIMES  POLÍTICAS DE INVENTARIOS:  COBERTURA DE STOCK  LOTE DE COMPRA  HORIZONTE DE COMPRA FACTORES QUE PUEDEN AFECTAR  INCUMPLIMIENTO DEL PROVEEDOR  LEAD TIME  ESPECIFICACIONES DEL MATERIAL  ALTA VARIACIÓN EN LA NECESIDAD DE PRODUCCIÓN
  • 26. PLANIFICACIÓN A CORTO PLAZO PLANIFICACIÓN FINANCIERA  PROGRAMACIÓN DE PAGOS  VOLUMEN Y PRECIO DE COMPRAS  CONDICIONES DE PAGO  PROGRAMACIÓN DE COBRANZA  VOLUMEN Y PRECIO DE VENTAS  VENTAS A CONTADO Y CRÉDITO  FUENTES DE FINANCIAMIENTO  FLUJO DE CAJA FACTORES QUE PUEDEN AFECTAR  RETRASO DE PAGO DE CLIENTES  VARIACIÓN DE PRECIOS DE COMPRA  VARIACIÓN EN VOLÚMENES DE COMPRA  VARIACIÓN EN LAS VENTAS
  • 27. PRINCIPALES VARIABLES INVOLUCRADAS CAMPO PLANTA LOGÍSTICA VENTAS DISPONIBILIDAD CAPACIDAD DE ABASTECIMIENTO DEMANDA DEL MATERIA PRIMA PROCESAMIENTO DE MATERIALES MERCADO VOLUMEN CAPACIDAD PROCEDENCIA: VOLÚMENES ESTRUCTURA DE INSTALADA • NACIONALES DEMANDADOS CALIDAD: EFICIENCIA • IMPORTADOS PRODUCTOS •Tamaños TURNOS LEAD TIME CALIDADES •Colores HORAS-HOMBRE POLÍTICA DE PRESENTACIONES •Calidades INVENTARIOS ESTACIONALIDAD
  • 28. PRINCIPALES FACTORES CONDICIONANTES CAMPO PLANTA LOGÍSTICA VENTAS DISPONIBILIDAD CAPACIDAD DE ABASTECIMIENTO DEMANDA DEL MATERIA PRIMA PROCESAMIENTO DE MATERIALES MERCADO VARIABLES DISPONIBILIDAD DISPONIBILIDAD VARIABILIDAD DE CLIMÁTICAS DE MANO DE DE MATERIALES LA DEMANDA VARIABLES OBRA DISPONIBILIDAD VARIABILIDAD EN SANITARIAS DE PROVEEDORES LOS PRECIOS POCO O NULO CONTROL MEDIO  CONTROL MEDIO POCO O NULO CONTROL PREDECIBLE  PREDECIBLE CONTROL PREDICIBILIDAD PREDECIBILIDAD BAJA BAJA INCERTIDUMBRE
  • 29. PLANIFICACIÓN DE LA PRODUCCIÓN (Mensual con horizonte a 12 meses) Potencial de Proyección Producción: MP: •Productos CAMPO •Volumen PLANIF. •Calidades •Calidades •Cantidades Plan de Ventas: Plan de •Productos Producción PLANIF. •Presentaciones VENTAS •Cantidades Programa de PLANIF. Abastecimientos PLANTA LOGÍSTICA
  • 30. PROGRAMACIÓN Y CONTROL (Semanal con horizonte a 4 semanas) Potencial de Proyección Producción = CAMPO Semanal MP PLANIF. F(MP, Plan Ventas) • Programa Semanal de Producción • Control de Programa de Avance PLANIF. Despachos VENTAS • Control de Eficiencia Control de Llegada de Materiales. PLANTA LOGÍSTICA
  • 31. CONCLUSIONES La planificación debe estar estrechamente relacionada con la estrategia del negocio. Para ello debemos definir claramente cual es nuestro negocio. La alta gerencia juega un papel importante en el proceso definiendo claramente la estrategia a seguir, así como facilitando los recursos necesarios para la planificación.
  • 32. CONCLUSIONES Cuando se realizan planes a largo plazo, son los planes de ventas quienes determinan la planificación de campo, planta y logística. Cuando se realizan planes a corto plazo, es la cosecha proveniente de campo quien determina planificación de ventas, planta y logística. La parte financiera es condicionante por ser un recurso limitado.
  • 33. CONCLUSIONES Existen 2 factores muy importantes que afectan la planificación sobre los que no se tiene control y son poco predecibles:  El primero es el clima que es poco predecible y nulamente controlable que afecta la disponibilidad de materia prima en volumen y calidad.  El segundo factor es el mercado que es poco predecible y nulamente controlable que afecta la demanda y precio de nuestros productos.