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1. 2020
ENSAYO BY MARIANELA RIOS
IMPORTANCIA BIOLOGICA DE
LA VITAMINA K

2. VITAMINA K-IMPORTANCIA BIOLOGICA
MARIANELA RIOS Página 1
Contenido
INTRODUCCIÓN .................................................................................................................................................................2
La coagulación sanguínea ..................................................................................................................................................2
Salud ósea..........................................................................................................................................................................3
Prevención de enfermedades cardiovasculares................................................................................................................4
Fuentes alimenticias ..........................................................................................................................................................4
BIBLIOGRAFÍA ....................................................................................................................................................................5

3. VITAMINA K-IMPORTANCIA BIOLOGICA
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INTRODUCCIÓN
a vitamina K, es imprescindible para la regulación de la coagulación de la
sangre y una de sus funciones más importante es la activación de ciertas
enzimas que regulan el metabolismo del calcio y ayudan a prevenir la calcificación de
los tejidos blandos como la descalcificación de los huesos. El interés por esta vitamina
ha aumentado considerablemente en los últimos años gracias al descubrimiento de
otras propiedades que pueden resultar beneficiosas para la salud. Los estudios
sugieren que un consumo adecuado de vitamina K podría ayudar a prevenir el
desarrollo de aterosclerosis, y osteoporosis.
La coagulación sanguínea
n el proceso de coagulación de la sangre existen siete factores de
coagulación y la vitamina k interviene en este proceso actuando como
cofactor de una enzima que cataboliza la carboxilación de ciertos residuos de ácido
glutámico en los factores de coagulación para formar gamma-carboxiglutamato (GLA).
Gracias a la gamma-carboxilación1
dependiente de la vitamina K, estos factores de
coagulación pueden enlazar iones de calcio e iniciar el proceso de coagulación.
Es de suma importancia el aporte de la vitamina K al organismo por medio de la
alimentación debido a que el cuerpo almacena una cantidad relativamente pequeña de
vitamina K, por lo que las reservas se agotan rápidamente. El proceso de reciclaje de
vitamina K, también conocido como ciclo de la vitamina K, permite a una pequeña
cantidad de vitamina K actuar en la gamma-carboxilación de proteínas disminuyendo la
necesidad dietética, pero el déficit de esta, ocasiona principalmente trastornos de
coagulación. La deficiencia de esta vitamina prolonga el tiempo de coagulación y
aumenta el riesgo de hemorragias fuertes, pérdida de sangre, hematomas, mala
cicatrización de las heridas y anemia. Para una correcta coagulación de la sangre, en
muchos países europeos se recomienda a los adultos la ingesta diaria de 60
microgramos de vitamina K (para las mujeres) y hasta 70 microgramos (para los
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introducción un grupo carboxilo, -COOH
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hombres), mientras que en los Estados Unidos se ha establecido una dosis diaria de
120 microgramos (para los hombres) y de 90 microgramos (para las mujeres).
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En el caso de recién nacidos y lactantes, se hace presente el riesgo de sufrir
hemorragias cerebrales por deficiencia de vitamina K, ya que estos solo reciben
pequeñas cantidades de vitamina K1 por medio de la leche materna y su intestino no
todavía no se encuentra lo suficientemente maduro por lo que no puede sintetizarla en
K2.
Salud ósea
unto con la vitamina D, la vitamina K también es fundamental para un
metabolismo óseo saludable. Se han conseguido aislar tres proteínas
dependientes de la vitamina K en el hueso: La osteocalcina, la proteína GLA de la
matriz3
y la proteína S. La osteocalcina es sintetizada por las células formadoras de
hueso conocidas como osteoblastos, e interviene en la mineralización ósea. Mientras
que la vitamina D estimula la producción de osteocalcina y aumenta la disponibilidad de
calcio, la carboxilación dependiente de la vitamina K de tres residuos de ácido
glutámico de la osteocalcina provoca su activación. La forma activa de la osteocalcina
puede unirse al calcio y almacenarse en los huesos. La deficiencia de vitamina K
puede llevar a una carboxilación insuficiente de osteocalcina, lo que podría causar una
disminución de la densidad ósea. La proteína GLA de la matriz se encuentra en los
huesos, los cartílagos y los tejidos blandos, incluidos los vasos sanguíneos. Los
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https://lpi.oregonstate.edu/es/mic/vitaminas/vitamina-K#funcion
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MGP, por sus siglas en inglés
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estudios experimentales sugieren que la GLA previene la calcificación de los tejidos
blandos y los cartílagos, a la vez que promueve el crecimiento y el desarrollo normal de
los huesos.
Mediante una serie de estudios se ha podido demostrar que el déficit de
vitamina K en las personas mayores puede estar asociado con una reducción de la
masa ósea y un mayor riesgo de fracturas. Esto se ha observado sobre todo en
mujeres postmenopáusicas que, debido a la disminución de los niveles de estrógenos,
ya no están protegidas contra la osteoporosis (o su precursora, la osteopenia.
Prevención de enfermedades cardiovasculares
a vitamina K también parece contribuir a la prevención de la aterosclerosis: la
proteína GLA de la matriz es activada por medio del proceso de carboxilación,
pudiendo así contrarrestar la acumulación de calcio en las paredes de los vasos
sanguíneos. Altos niveles séricos de GLA inactiva e insuficientemente carboxilada son
considerados como un marcador de aterosclerosis en fase inicial. Ensayos clínicos
indican que la vitamina K podría ser un factor protector contra la aterosclerosis y que
existe una posible relación entre unos niveles bajos de vitamina K1 y un riesgo elevado
de calcificación de los vasos sanguíneos.
La deficiencia elevada de vitamina K a largo plazo se analiza como un factor de
riesgo para la aterosclerosis y el cáncer .Estudios han demostrado que un mayor
consumo de vitamina K podría estar asociado con una reducción del riesgo de
mortalidad debida a eventos cardiovasculares y cáncer.
Fuentes alimenticias
ncuestas sobre la nutrición en Europa y los EE.UU han mostrado que las
ingestas dietarías promedio de vitamina K en todas sus formas varia
ampliamente entre individuos y poblaciones, con valores oscilando entre 60 a 200
μg/día.
Vitamina K1: La filoquinona (vitamina K1) es la es la principal forma dietaría de la
vitamina K en la mayoría de las dietas. Los vegetales de hoja verde. El contenido de
filoquinona de los vegetales de hoja verde depende de su contenido de clorofila, de
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modo que las hojas exteriores tienen más filoquinona que las hojas interiores. La
eficiencia de la absorción intestinal de la filoquinona varía entre las fuentes vegetales y
aumenta con la adición de una fuente de grasa a una comida. Finalmente, la
hidrogenación de aceites vegetales podría disminuir la absorción y el efecto biológico
de la vitamina K dietaría.
Vitamina K2: Las menaquinonas (vitamina K2) son principalmente de origen
microbiano, y así comúnmente encontrada en alimentos fermentados, como el queso,
la cuajada, y el natto. Otra fuente de menaquinonas de cadena larga es en los hígados
de animales. Todas las formas de vitamina K son absorbidas en el intestino delgado a
través de un mecanismo que requiere de sales biliares, mientras que la mayoría de la
producción de menaquinona toma lugar en el colon donde se carece de sales biliares,
por medio de las bacterias que colonizan el intestino grueso.
Vitamina K3: La menadiona es la única que se obtiene de forma artificial
mediante el uso de suplementos que la contengan.
oncluyendo y en base a lo descripto anteriormente, podemos decir que la
vitamina K es de suma importancia biológica, debido a que interviene en
procesos tan importantes como la coagulación sanguínea y su deficiencia puede
provocar enfermedades graves relacionadas con este proceso y otras a nivel óseo ,
incluso enfermedades como cáncer.
BIBLIOGRAFÍA
https://lpi.oregonstate.edu/es/mic/vitaminas/vitamina-K#funcion
https://medlineplus.gov/spanish/vitamink.html
https://www.vitonica.com/vitaminas/la-importancia-de-la-vitamina-k-para-nuestros-
huesos
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