Este documento presenta información sobre nutrición y diferentes tipos de dietas. Explica la funcionalidad de los nutrientes principales y su distribución recomendada. Analiza datos sobre hábitos alimenticios y fuentes de información nutricional. Describe las características de una dieta equilibrada, la dieta Dukan y las dietas deportivas. Finalmente, busca desmentir algunos mitos comunes sobre la alimentación.

1. Y TÚ… ¿CÓMO
COMES?
Alberto Javier Ávila Sansegundo
David Legaz Marina
Pedro de Torres Rodríguez

2. Índice
1. Conocimientos básicos de nutrición
• Funcionalidad de los nutrientes
• Reparto energético diario
• Grasas Insaturadas vs Saturadas
• Distribución de ingestas diarias
2. Estudio analítico de datos
3. Tipos de dietas
• Equilibrada
• Dieta Dukan
• Deportiva
4. Cazadores de mitos.

3. Funcionalidad de los
nutrientes
H. Vitamin
Proteín
Carbono as
as
y Lípidos y
Mineral
es
Estructural Energética Reguladora

4. Funcionalidad de los
nutrientes
Grupo I Leche y derivados
Grupo II Carnes, pescados y huevos
Grupo III Tubérculos y frutos secos
Grupo IV Hortalizas y verduras
Grupo V Frutas
Grupo VI Farináceos
Aceites y grasas
Grupo VII
(mantequilla)

5. Reparto energético
diario

6. Ejercicio práctico 1

7. Grasas Insaturadas vs
Saturadas
Grasa Grasa
Insaturada Saturada

8. Grasas Hidrogenadas
Grasas vegetales Grasas animales

9. Distribución de ingestas
diarias
* Resopón: ingesta complementaria a la cena

10. Estudios analíticos
Personas
Ingestas

11. Estudios analíticos
TIEMPO DESAYUNO TIEMPO DESAYUNO (FINES
(DIARIO) DE SEMANA)
28% 43%
[0 - 15) [0 - 15)
[15 -30] 57% [15 -30]
72%

12. Estudios analíticos
BÚSQUEDA DE INFORMACIÓN
Profesional
4% sanitario
19% Revistas
27%
Televisión
15%
Internet
12% Amistades/Familia
23%
Otros

13. Dieta equilibrada
1. Respetar las proporciones de nutrientes.
2. Controlar el consumo de sal, ¿yodada?
3. Limitar la ingesta de grasas saturadas.
• Pescado blanco vs Pescado azul.
• Consumo elevado de carne.
4. Bajar consumo de azúcar y de bollería industrial.
5. Aumentar la ingesta fibra.
6. No comer entre horas.
7. Evitar saltarse alguna comida y no desayunar.
• Bajo rendimiento.
8. Sedentarismo vs Actividad física.
9. Anteponer el consumo de agua frente a otras bebidas.

14. ¿ SABES QUIÉN
SOY ?

15. Dieta Dukan
 Pierre Dukan es un médico francés.
 Dieta hiperproteica.
 En cada ingesta se asimilan 30 gramos de proteínas.
 Cuatro fases:
 Fase de Ataque.
 1-10 días, resultados inmediatos.
 Variedad de 72 alimentos proteicos.
 Complemento de salvado de avena.
 Fase de Crucero.
 2 dietas alternas (proteínas/proteínas + hortalizas).
 No almidón, solo vegetales verdes.
 Prohibido los farináceos y algunas legumbres
(arroz, patatas, lentejas).

16. Dieta Dukan
 Fase de Consolidación.
 Dieta de mantenimiento.
 Se introducen alimentos antes prohibidos.
 Duración: 10 días por cada kilo de peso perdido.
 Fase de Estabilización.
 Llevar una dieta “equilibrada”.
• Alimentos de consolidación 6 días a la semana.
• 1 día por semana comer únicamente proteínas.
• 20 minutos de ejercicio al día.
• 3 cucharadas de “salvado de avena Dukan” al día.
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17. Dieta Dukan
Ventajas:
 Pérdida inmediata de peso.
 No es necesario la practica de ninguna
actividad física.

18. Dieta Dukan
Inconvenientes:
 Complicaciones a corto plazo:
o Halitosis, por el exceso de proteínas.
o Cansancio, debilidad muscular.
o Cefaleas y dolores de cabeza.
o Irregularidades en la menstruación.
o Sensación de frío porque afecta a la termorregulación.
o Calambres.

19. Dieta Dukan
Inconvenientes:
 Complicaciones a largo plazo:
o Osteoporosis, insuficiencia renal, cáncer, enfermedad
cardiovascular y obesidad.
o Alteración del metabolismo de algunos nutrientes.
 Piedras en el riñón.
 Gota.

20. Dieta Dukan
Inconvenientes:
 ¿Es para siempre esta pérdida de peso?
Dieta Dukan
Ganancia de
peso
¡NO! Pérdida de
peso
Comer como Fin de la
acostumbrábamos Dieta

21. Dieta
Deportiva
Papel de los Hidratos de Carbono:
• Es el nutriente más importante.
• Principal fuente de energía.
• Cada gramo de HC trae consigo
3 gramos de agua.
o Dieta disociada Escandinava.

22. Dieta
Deportiva
Papel de las Proteínas:
• Mantener un aporte normal de proteínas.
o El exceso se elimina por la orina.
• Posibles problemas hepáticos.
• No son necesarios los batidos proteicos
ni suplementos deportivos para mejorar
el rendimiento deportivo.

23. Dieta
Deportiva
Papel de los Lípidos:
• Cada gramo de grasa aporta 9 Kcal.
• Importante combustible.
o Deportes de resistencia.
Papel del Agua:
• Esencial para el correcto funcionamiento
del músculo.
• Elimina toxinas.
!!No esperes a tener sed!! (deshidratación).

25. “Después de la leche,
nada eches”
FALS
O

26. “La cerveza engorda”
FALS
O

27. “Para bajar de peso, es
importante hacer cinco
comidas diarias”

28. “El pan engorda…
y la miga más”
FALS
O

29. “Los alimentos light
adelgazan”
FALS
O

30. “NO HAGAS DIETA, MEJOR COME SANO”