El documento presenta el Programa Nacional de Vigilancia de las Enfermedades Transmitidas por Alimentos (VETA) en el Ministerio de Salud y Deportes. El programa tiene como objetivos obtener y analizar información sobre brotes de ETA, identificar factores de riesgo, y recomendar medidas de prevención y control. El documento describe el sistema de notificación de casos y brotes de ETA, así como los formularios y flujos de información utilizados por el programa VETA.

1. Programa Nacional de Vigilancia
de las Enfermedades
Transmitidas por Alimentos
VETA
MINISTERIO DE SALUD
Y DEPORTES

2. Antecedentes
• Las ETA, representan el problema de salud más
extendido del mundo, las estadísticas de la OMS
nos muestran:
– Anualmente se presentan 1500 millones de
episodios diarreicos en menores de 5 años en
países en desarrollo .
– 2000 millones de enfermos adultos.
– En EEUU el año 2005, se reportaron 33 millones
de casos de ETA que produjeron 9000 muertes
anuales y 750,000 hospitalizaciones, promedio
de 6 días de estancia.
– Costo anual de mas de $US 9 000 millones
– Costo de un caso de ETA es de $US 462 (CDC)

3. • PROPÓSITO DEL SISTEMA DE VIGILANCIA
• Recomendar sobre bases objetivas y
científicas las medidas y acciones para
disminuir índices de morbi - mortalidad por
ETA.
• Reducir el impacto socio económico
provocado por estas enfermedades (OMS
reporta que la epidemia de cólera Perú causo
una pérdida de $US 770 millones y $US 550
millones por pescado y mariscos que no
pudieron exportar (1991).

4. OBJETIVOS DEL SISTEMA DE VIGILANCIA
• Obtener, recolectar y analizar información
necesaria y actualizada de las notificaciones
de ETA.
• Estimular la notificación de brotes de ETA.
• Determinar el número, distribución y severidad
de los casos.
• Determinar grupos de población mas
VULNERABLES.
• Identificar factores que contribuyen a la
transmisión de ETA.
• Recomendar medidas de prevención y control.
• Difundir información.

5. Vigilancia
Epidemiológica
Conjunto de actividades que
permite reunir información
sobre la historia natural de
las enfermedades, detectar y prever
cambios en factores condicionantes, con el
fin de recomendar medidas eficientes de
prevención y control.

6. La Vigilancia Epidemiológica se
ocupa de:
Recopilación de Datos
Oportuna, Sistemática y Ordenada
Detección de cambios en tendencias o
distribución de problemas de salud
Acción:
Medidas de Prevención y control
MEJORAR EL ESTADO DE SALUD
DE LA POBLACION

7. DEFINICIÓN DEL VETA
Vigilancia de síndromes
originados por ingestión de
alimentos y/o agua, que
contienen agentes
etiológicos en cantidades
suficientes para afectar la
salud del consumidor a
nivel individual o en grupos
de población.

8. Definición:
Caso de ETA
Es una persona que ha enfermado
luego del consumo de alimentos
o agua, considerados como contaminados, vista la
evidencia epidemiológica y/o el análisis de laboratorio.
Brote de ETA
Es un episodio en el cual dos o más personas
presentan una enfermedad similar después de ingerir
alimentos, incluida el agua, del mismo origen y donde
la evidencia epidemiológica y/o el análisis de
laboratorio implican a los alimentos o al agua como
vehículos de la misma.

9.  Es el acto mediante
el cual el sistema
VETA conoce con
regularidad y de
manera continua la
aparición de casos
ETA y principalmente
la existencia de brotes
Notificación

10.  Fortalecer la sensibilidad del sistema
para la detección y caracterización de
brotes, a fin de proponer medidas de
control y prevención de nuevas
ocurrencias.
La adecuada gestión de la vigilancia
implica el mejoramiento de la
detección de brotes, casos y factores
de riesgo y ampliación de las fuentes
de información, análisis y uso en los
diferentes niveles e instancias de la
infraestructura de salud pública.
Una adecuada notificación permitirá:

11. FUENTES DE NOTIFICACIÓN
 Notificación formal
Formularios, reportes oficiales, mail, fax,
radiogramas, teléfonos, comunicación personal,
correo, etc.
El médico de atención debe notificar:
El brote o caso de ETA a través del modelo
SNIS , reporte diario a través del VALA
(Vigilancia Local Alerta Acción - Sistema de
Vigilancia Epidemiológica).
 Notificación informal
Generada ocasionalmente o espontáneamente
(rumores informaciones accidentales, noticias
(oral, escrita o televisiva) o quejas por alimentos
deteriorados.

12. PARA MEJORAR LOS REPORTES
Identificar los tipos de información que
no pueden ser obtenidos a través del
SNIS .
Disponer de líneas telefónicas para
que la población haga sus reportes y
promocionarlos.
Utilización de los formularios de
registro establecidos por el programa
VETA 1(Ficha Clínico Epidemiológica)

13. FLUJOGRAMA DE LA INFORMACIÓN
COMUNIDAD
Equipodeinvestigacion
UNIDAD DE PRIMARIA
ESTABLECIMIENTO
DE SALUD
GERENCIA DE RED
SNIS Y UNIDAD DE
EPIDEMIOLOGIA
ORGANISMOS
INTER
SEDES
INFORMALES
FORMALES
RED SERV.
DE SALUD
Epidemiólogo
Medico clínico
Técnico Inspectores
Enfermera
Bioquímica
comunicador

14. UNIDAD DE EPIDEMIOLOGÌA
PROG VIGILANCIA DE LAS ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS
FORMULARIO VETA No. 1
FICHA CLINICO EPIDEMIOLOGICA
A: DATOS PERSONALES DEL ENTREVISTADA (O)
1. Nombre y Apellidos:…………………………………………………………………………………
2. Dirección de su vivienda:…………………………………………………………………………….
3. Edad: ……… años Sexo : ( ) femenino ( ) masculino
4. Estado del paciente: ( ) hospitalizado ( ) Paciente ambulatorio ( ) domicilio
5. Su relación con el brote de ETA ( ) manipulador ( ) comensal ( ) otra especificar
B. SÍNTOMAS CLINICOS Y TRATAMIENTO
6. Enfermó?: No ( ) Si ( )
6.1. Síntomas predominantes (marque con una x)
( ) no ha presentado ( ) náuseas ( ) diarrea ( ) calambres abdominales
( ) ningún síntoma ( ) vómitos ( ) fiebre ( ) otro……………….............(especificar)
7. Fecha inicio de síntomas: Hora……… Día……..... Mes...........……Año……..….
8. Tomó algún medicamento?: No ( ) Si( )
Nombre él o los medicamentos ……………………………………………………………………
. Inicio del tratamiento: Hora ………Día……..Mes…………….Año……..……
C. ALIMENTOS INGERIDOS SEGÚN DIA HORA Y LUGAR DONDE FUERON
CONSUMIDOS
9. Alimentos
ingeridos:
10. Hora de Ingestión 11. Lugar y dirección
donde se consumieron
Día de inicio de síntomas
Día anterior al inicio de
los síntomas
Dos días antes del inicio
de los síntomas

15. PASOS PARA LA INVESTIGACION DE UN BROTE
1. Determinar la existencia de un
brote
2. Confirmar el diagnóstico
3. Determinar el número de casos
4. Organizar la información en
tiempo, lugar y persona
5. Determinar quienes están en
riesgos de enfermarse
6. Hipótesis
7. Análisis de los datos
8. Medidas de control
9. Conclusiones y recomendaciones
10. Informe final

16. LOGROS 1er.
TRIMESTRE
2do.
TRIMESTRE
3er.
TRIMESTRE
4to.
TRIMESTRE
73 RRHH en salud del SEDES Oruro
fueron capacitados para la
vigilancia de las ETA.
35 Técnicos de Salud Ambiental de
la Intendencia Municipal de La Paz,
están integrados a la vigilancia de
las ETA
Se capacito a 25 RRHH ( Hospital
del Niño, Hospital de Clínicas,
Hosp. Gastroenterológico
Se cuenta con compromisos
intersectoriales para la
conformación del sub. comité de
VETA (Salud Ambiental, Intendencia
Municipal , SENASAG, IBNORCA,
SNIS y la U. Epidemiología
Departamental)
VIGILANCIA DE LAS ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS

17. DESAFIOS 2008
Programa Cólera
1er.
TRIMESTRE
2do.
TRIMESTRE
3er.
TRIMESTRE
4to.
TRIMESTRE
Implementación de las norma en
centros centinela, para la vigilancia
de las enfermedades transmitidas
por alimentos
Investigación y control de brotes de
enfermedades transmitidas por
alimentos.
Implementación del programa de
veta en 9 departamentos de salud
hasta diciembre del 2008.

18. Lavado de manos antes y después de ir
al baño