1. NT1
-­‐
AVANCES
EN
REGULACIÓN,
CIENCIA
Y
MERCADO
DE
ALIMENTACIÓN
IIIª
Mesa
Redonda:
Regulación
de
Declaraciones
de
Propiedades
Saludables

2. Resolución
Exenta
N°
764/09
NORMAS
TECNICAS
SOBRE
DIRECTRICES
NUTRICIONALES,
PARA
LA
DECLARACIÓN
PROPIEDADES
SALUDABLES
DE
LOS
ALIMENTOS
Cuernavaca,
13
de
Agosto
2013
Yury
M
Caldera
P
email:
yurycaldera@infoalimentario.com
contacto@infoalimentario.com
Móvil:
+58
4129710887

3. CONTENIDO
§ MARCO
REGULATORIO
§ RESOLUCIÓN
EXENTA
Nº
724
-­‐
EVOLUCIÓN
-­‐
ALCANCE
-­‐
ASOCIACIONES
§ MODIFICACIONES
RESOLUCIÓN
EXENTA
Nº
724
§ CONDICIONES
§ CONSIDERACIONES
FINALES

4. CONSIDERACIONES

5. MARCO
REGULATORIO
ALIMENTOS
OperaSvas
ALIMENTOS
Rector
de
políScas
InsVtucional

6. INSTITUCIONAL

7. INSTITUCIONAL

8. NORMATIVO
RSA
DECRETO_977_96_actualizado
2013

9. El
sector
producVvo
alimentario
nacional
no
requiere
contar
con
la
aprobación
previa
de
la
autoridad
sanitaria
para
formular
un
nuevo
producto
y
distribuirlo
en
el
mercado.
Los
alimentos
elaborados
con
el
RSA.
MINSAL
Programa de higiene y control de los alimentos Chile

10. NORMATIVO
RSA
DECRETO_977_96_actualizado
2013

11. NORMATIVO
Resolución
Exenta
N°
764/09
Declaración
de
nutrientes
Declaración
de
propiedades
nutricionales
Declaración
de
propiedades
saludables
Requsitos
Condiciones/Prohibicones
Excepciones
2023
2020
2024
RSA
DECRETO
977
96
actualizado
2013
RSA
DECRETO_977_96_actualizado
2013

12. ARTÍCULO
110.-­‐
La
rotulación
y
publicidad
de
cualquier
Vpo
NO
deberá
contener
palabras,
ilustraciones
y/u
otras
representaciones
gráficas
que
puedan
inducir
a
equívocos,
engaños
o
falsedades,
o
que
de
alguna
forma
sean
suscepVbles
de
crear
una
impresión
errónea
respecto
a
la
naturaleza,
composición
o
calidad
del
producto.
Asimismo,
no
deberán
sugerirse
ni
indicarse
efectos
terapéuVcos,
curaVvos
ni
posologías.
RSA
DECRETO_977_96_actualizado
2013

13. Arculo
114.-­‐
Todos
los
alimentos
que
declaren
propiedades
saludables
o,
cuando
su
descripción
produzca
el
mismo
efecto,
quedarán
afectos
a
la
declaración
de
nutrientes
tal
como
lo
establece
el
RSA.
RSA
DECRETO_977_96_actualizado
2013

14. Arculo
114.-­‐
Las
declaraciones
de
propiedades
saludables
deberán
ser
ciencficamente
reconocidas
o
consensuadas
internacionalmente
y
deberán
estar
enmarcadas
dentro
de
las
normas
técnicas
sobre
directrices
nutricionales
aprobadas
por
resolución
del
MS
publicada
en
el
Diario
Oficial.
RSA
DECRETO_977_96_actualizado
2013

16. Arculo
114.-­‐
Las
declaraciones
de
propiedades
saludables
y
nutricionales
no
podrán
hacer
asociaciones
falsas,
inducir
el
consumo
innecesario
de
un
alimento
ni
otorgar
sensación
de
protección
respecto
de
una
enfermedad
o
condición
de
deterioro
de
la
salud.
RSA
DECRETO_977_96_actualizado
2013

18. Arculo
114.-­‐
Será
responsabilidad
del
fabricante,
importador
y/o
envasador
final,
que
toda
la
información
en
el
rótulo
sea
fidedigna
y
dé
cumplimiento
a
lo
establecido
en
el
RSA.
RSA
DECRETO_977_96_actualizado
2013

20. Resolución
Exenta
Nº1094/05,
EVOLUCIÓN
2022
This
is
a
placeholder
text.
This
text
can
be
replaced
with
your
own
text.
2020
This
is
a
placeholder
text.
This
text
can
be
replaced
with
your
own
text.
Resolución
Exenta
N°
556/05
Resolución
Exenta
Nº1094/05
Resolución
Exenta
N°
764/09
Modifica
Resolución
Exenta
N°
764
(Nº
24
exenta
2011)

21. ALCANCE
“Son
normas
técnicas
sobre
directrices
nutricionales
para
los
mensajes
que
se
uVlicen
para
declarar
propiedades
saludables
y
funcionales
de
los
alimentos,
consistentes
en
la
asociación
entre
un
alimento,
un
nutriente
u
otra
sustancia
y
una
condición
de
salud”
RSA
DECRETO_977_96_actualizado
2013

22. Chile
no
cuenta
con
una
definición
formal
del
término
“Alimentos
Funcionales”
(AF),
establecida
en
la
normaVva
alimentaria
vigente.
Sin
embargo,
esta
nomenclatura
es
uVlizada
con
gran
frecuencia
y
en
forma
creciente
en
los
sectores
de
la
industria
agroalimentaria,
la
academia,
los
profesionales
relacionados
con
alimentos,
nutrición
y
salud.
Rev
Chil
Nutr
Vol.
39,
Nº2,
Junio
2012

23. ASOCIACIONES
1
Grasa
saturada,
grasa
trans,
colesterol
y
enfermedades
cardiovasculares
2
3
4
Grasa
total
y
cáncer
Calcio
y
osteoporosis
Sodio
e
hipertensión
arterial
RSA
DECRETO_977_96_actualizado
2013

24. ASOCIACIONES

25. ASOCIACIONES
RSA
DECRETO_977_96_actualizado
2013

26. ASOCIACIONES

27. ASOCIACIONES

28. ASOCIACIONES
5
6
7
8
Fibra
dietéVca
y
cáncer
Fibra
dietéVca
y
enfermedades
cardiovasculares
Frutas
y
vegetales
(hortalizas,
cereales,
leguminosas,
tubérculos
y
oleaginosas)
Hierro
y
anemia
nutricional
RSA
DECRETO_977_96_actualizado
2013

29. ASOCIACIONES

30. ASOCIACIONES

31. ASOCIACIONES
RSA
DECRETO_977_96_actualizado
2013

32. ASOCIACIONES

33. ASOCIACIONES
9
10
11
12
Ácido
fólico
y
defectos
del
tubo
neural
Lactobacillus
spp.,
Bifidobacterium
spp.
y
otros
bacilos
específicos
y
flora
intesVnal
y/o
tránsito
intesVnal
y/o
inmunidad.
Fitoesteroles,
fitoestanoles
y
enfermedad
cardiovascular
Polioles
y
caries
dentales
RSA
DECRETO_977_96_actualizado
2013

34. ASOCIACIONES

35. ASOCIACIONES

36. ASOCIACIONES
RSA
DECRETO_977_96_actualizado
2013

37. ASOCIACIONES

38. ASOCIACIONES
13
14
15
16
Soya
y
enfermedades
cardiovasculares
Oligosacáridos
como
prebióVcos
(incluidos:
inulina,
polidextrosa
y
otros)
y
flora
intesVnal
Potasio
e
hipertensión
arterial
y
otras
enfermedades
cardiovasculares
DHA/EPA
(Omega-­‐3)
y
enfermedades
cardiovasculares
RSA
DECRETO_977_96_actualizado
2013

39. ASOCIACIONES

40. ASOCIACIONES
RSA
DECRETO_977_96_actualizado
2013

41. ASOCIACIONES

42. ASOCIACIONES

43. ASOCIACIONES

44. ASOCIACIONES
17
18
Lactosa
e
intolerancia
a
la
lactosa
DHA
y
sistema
nervioso
y
visual
RSA
DECRETO_977_96_actualizado
2013

45. ASOCIACIONES
RSA
DECRETO_977_96_actualizado
2013

46. ASOCIACIONES

47. CONDICIONES

48. CONDICIONES
"Los
alimentos
a
los
cuales
se
les
asocien
uno
o
más
mensajes
saludables,
deberán
ser
parte
de
la
dieta
habitual
de
la
población,
en
su
rotulación
y/o
publicidad
no
podrán
hacer
asociaciones
falsas,
ni
inducir
el
consumo
innecesario
de
un
alimento."
Modifica
Resolución
Exenta
N°
764
(Nº
24
exenta
2011)

49. hsp://economia.terra.com.co/noVcias/noVcia.aspx?idNoVcia=201308021736_TRR_82397242

51. CONDICIONES
Para
usar
un
mensaje
saludable,
los
requisitos
de
contenido,
señalados
en
el
listado
anterior
deben
cumplirse
en
la
porción
de
consumo
habitual
del
alimento.
Modifica
Resolución
Exenta
N°
764
(Nº
24
exenta
2011)

52. CONDICIONES
Modifica
Resolución
Exenta
N°
764
(Nº
24
exenta
2011)
Los
alimentos
con
mensajes
saludables,
deberán
incluir
en
la
declaración
nutricional,
la
concentración
del
o
los
nutrientes
y/o
factores
alimentarios
correspondientes.

53. CONDICIONES
Modifica
Resolución
Exenta
N°
764
(Nº
24
exenta
2011)
Los
mensajes
saludables
NO
se
deben
asociar
o
uVlizar
en
alimentos
desVnados
a
niños
menores
de
4
años
de
edad.

54. 480,0
mg
de
sodio
60,0
mg
de
colesterol
4,0
g
de
grasa
saturada
13,0
g
de
grasa
total
CONDICIONES
Los
mensajes
saludables
NO
se
deben
asociar
o
uVlizar
en
alimentos
Por
porción
de
consumo
habitual
Modifica
Resolución
Exenta
N°
764
(Nº
24
exenta
2011)

55. 960,0
mg
de
sodio
120
mg
de
colesterol
8
g
de
grasa
saturada
26
g
de
grasa
total
CONDICIONES
Los
mensajes
saludables
NO
se
deben
asociar
o
uVlizar
en
alimentos
Alimentos
cárneos
(100
g)
Modifica
Resolución
Exenta
N°
764
(Nº
24
exenta
2011)

56. Ley
de
rotulación
de
alimentos
(Ley
súper
8)

57. 720,0
mg
de
sodio
90
mg
de
colesterol
6
g
de
grasa
saturada
19,5
g
de
grasa
total
CONDICIONES
Los
mensajes
saludables
NO
se
deben
asociar
o
uVlizar
en
alimentos
Platos
preparados
envasados
Modifica
Resolución
Exenta
N°
764
(Nº
24
exenta
2011)

58. CONDICIONES

60. MODIFICACIÓN
Modifica
Resolución
Exenta
N°
764
(Nº
24
exenta
2011)

61. MODIFICACIÓN
Modifica
Resolución
Exenta
N°
764
(Nº
24
exenta
2011)

62. CONSIDERACIONES
FINALES
§ Normalizar
aspectos
de
alimentos
funcionales
§ Instrumentar
los
mecanismo
de
sustanciación
de
las
declaraciones
§ Marco
de
referencia
para
la
industria
§ Complementario
del
marco
regulatorio
§ Basamento
ciencfico
§ ConVnua
revisión
NegaSve
PosiSve
OPORTUNIDAD
DE
MEJORA
FORTALEZAS

63. GRACIAS……