Este documento proporciona información sobre el servicio al cliente para los Juegos Mundiales en Cali, Colombia del 25 de julio al 4 de agosto de 2013. Explica conceptos clave como cliente externo e interno, características de un profesional de servicio como cortesía y atención, y factores que influyen en el servicio como actitudes sociales. También describe las cualidades mentales necesarias como iniciativa, imaginación y conocimiento sobre el cliente y la competencia.
Colombia, el SENA, las Regionales y en especial la de nuestro Distrito Capital, cuenta con excelentes profesionales del servicio de alimentos y bebidas egresados de los distintos centros de formación profesional y en especial de Centro Nacional de Hotelería, Turismo y Alimentos, que son nuestro orgullo y son dignos representantes en todos los departamentos y que en el exterior dejan en alto el nombre nuestra amada Nación, siendo valorados y altamente reconocidos.
Garzones, formación para un servicio de calidadPERSIST LTDA.
Curso dedicado a la preparación y perfeccionamiento de Garzones para la calidad de servicio en el restaurante. Incluye Manual interactivo, diversos Check list y 2 Tests de conocimientos para su aprobacion y obtencion de Certificado oficial.
Orientar en el servicio de mesa y bar a los clientes, la realización del alistamiento, los montajes de mesas, los tipos de servicios y las preparaciones de cócteles.
Capacitación ASOBARES - SENA - CNHTA. Orientar y proyectar la pronta reapertura de los equipos de trabajo de los gastrobares, bares y discotecas del país, mediante la implementación de protocolos bioseguros de servicio al cliente, diseñados específicamente por cada establecimiento y cumplimiento con la normatividad del gobierno nacional.
Colombia, el SENA, las Regionales y en especial la de nuestro Distrito Capital, cuenta con excelentes profesionales del servicio de alimentos y bebidas egresados de los distintos centros de formación profesional y en especial de Centro Nacional de Hotelería, Turismo y Alimentos, que son nuestro orgullo y son dignos representantes en todos los departamentos y que en el exterior dejan en alto el nombre nuestra amada Nación, siendo valorados y altamente reconocidos.
Garzones, formación para un servicio de calidadPERSIST LTDA.
Curso dedicado a la preparación y perfeccionamiento de Garzones para la calidad de servicio en el restaurante. Incluye Manual interactivo, diversos Check list y 2 Tests de conocimientos para su aprobacion y obtencion de Certificado oficial.
Orientar en el servicio de mesa y bar a los clientes, la realización del alistamiento, los montajes de mesas, los tipos de servicios y las preparaciones de cócteles.
Capacitación ASOBARES - SENA - CNHTA. Orientar y proyectar la pronta reapertura de los equipos de trabajo de los gastrobares, bares y discotecas del país, mediante la implementación de protocolos bioseguros de servicio al cliente, diseñados específicamente por cada establecimiento y cumplimiento con la normatividad del gobierno nacional.
Actualmente, las empresas, deben considerar la técnica de venta y su fin hasta ella con una estructura organizada hacia un objetivo final: la de intentar ofrecer la opción que se adapte mejor a las necesidades del cliente. Las empresas se ven obligadas entonces a asesorar, han de aleccionarse sobre cómo adaptarse mejor a los tiempos y al mercado para fidelizar al cliente. El trabajo de un asesor ya no se limitará sólo a vender, tiene la obligación de escuchar, entender, ayudar al cliente con su asesoramiento y sugerirle soluciones sobre lo que demande. Según los estándares tradicionales, el mejor vendedor es aquel que conoce perfectamente los productos que ofrece y tiene mayor capacidad de cierre. Sin embargo, el enfoque de venta consultiva pretende que el vendedor olvide su función comercial y se convierta en un asesor verdadero. Por eso, en este seminario-taller que dictamos el pasado 20 de julio, quisimos crear una nueva visión de trabajo en el personal del departamento de ventas, que signifique tener un nuevo enfoque hacía la gestión con su cliente, implicando no sólo la capacidad de saber comunicarse sino también la habilidad de desarrollar un nuevo modelo de trabajo en donde la planificación de ventas tiene más importancia que nunca. Compartimos con ustedes el material entregado a los participantes.
- Material y utillaje
- Mise en place de sala y bar
- Montaje de mesas
- Desarrollo del servicio
- Tipos de servicio
- Desbarasado y transporte de platos
- Panera y sus usos
- Muleta y colocación de los cubiertos
- Usos del lito
- Protocolo para el servicio y colocación de comensales
- Normas generales en el servicio de mesa
Orientar y proyectar la reapertura de los equipos de trabajo de los restaurantes y establecimientos gastronómicos del Distrito Capital, mediante la implementación de protocolos bioseguros de servicio al cliente, diseñados específicamente por cada establecimiento y cumplimiento con la normatividad del gobierno nacional. Bienvenida la estrategia: BOGOTÁ A CIELO ABIERTO.
Orientar y proyectar la reapertura de los equipos de trabajo de los restaurantes y establecimientos gastronómicos del Distrito Capital, mediante la implementación de protocolos bioseguros de servicio al cliente, diseñados específicamente por cada establecimiento y cumplimiento con la normatividad del gobierno nacional. Bienvenida la estrategia: BOGOTÁ A CIELO ABIERTO.
Orientar y proyectar la pronta reapertura de los equipos de trabajo de los gastrobares, bares y discotecas del país, mediante la implementación de protocolos bioseguros de servicio al cliente, diseñados específicamente por cada establecimiento y cumplimiento con la normatividad del gobierno nacional.
Los modales y comportamientos son el fiel reflejo de la etiqueta de las personas y son la carta de presentación en los distintos ámbitos de la vida diaria. Por lo tanto los evidenciamos en el hogar, en el trabajo, en la calle, en el cine, en el teatro, en el restaurante, en los viajes, en el templo, en todo momento y en todo lugar.
La Organización de eventos es una actividad muy importante en la generación de ingresos y divisas en el país y en el mundo entero para las empresas y las personas dedicadas a éste segmento del Sector Turismo, que cada día posee más tecnología, innovación y creatividad en todo tipo de certámenes de acuerdo a las exigencias de los clientes.
El Protocolo siempre ha sido muy importante en la evolución de los pueblos y civilizaciones, ha determinado la aplicación de normas para las ceremonias oficiales y diplomáticas de los reinos, estados o naciones.
Tiene fundamentación en costumbres y tradiciones, que han perdurado a lo largo de la historia. Hay diversos tipos de protocolo como: Presidencial, diplomático, militar, episcopal, universitario, social, empresarial, comercial, deportivo, etc.
La Etiqueta es tan antigua como la humanidad, no es nada nuevo. Siempre ha estado en nuestras vidas y a veces no nos damos cuenta de ella y de su vital importancia para interactuar de manera más asertiva y eficiente. Cuando aplicamos la Etiqueta, nos permite ser mejores seres humanos, mejores hijos, hermanos, esposos, padres, mejores instructores, funcionarios, jefes, colaboradores, y mejores Colombianos.
Servicio al Cliente. SENA Regional Distrito Capital - Juegos Mundiales Cali
1. EL SERVICIO AL CLIENTE
JUEGOS MUNDIALES, CALI
DEL 25 DE JULIO AL 4 DE AGOSTO DE 2013
NELSON CADENA SÁNCHEZ
SENA – CNHTA. REGIONAL DISTRITO CAPITAL
2. EL SERVICIO AL CLIENTE
BIENVENIDOS JUEGOS MUNDIALES, CALI
SENA REGIONAL DISTRITO CAPITAL
3. ¿QUÉ ES SERVICIO?
SERVICIO : De la palabra latina
SERVITIUM
Acción y efecto de servir
Beneficio
Favor
Gracia
Organización y personal destinados a
satisfacer necesidades
4. EL SERVICIO AL CLIENTE:
Es la puesta a disposición del cliente de una
competencia humana, representando un hecho de
marcado carácter relacional y por lo tanto intangible y
variable.
El Servicio al Cliente satisface necesidades y éstas
varían según los momentos y los individuos.
Esta relación entre el cliente y el personal, puede y
debe representar un valor agregado en la satisfacción
que obtenga el primero a cambio del pago de los
bienes o productos consumidos y los servicios
obtenidos, al margen de las circunstancias y la
categoría del establecimiento o de la empresa.
RECUERDE : EL SERVICIO SOY YO
8. EL ARTE DE SERVIR
CORDIALIDAD en el trato con el cliente.
MEMORIA para poder recordar los nombres y preferencias particulares de los clientes.
DISCRECION se trata de una norma esencial. Nunca deben hacerse comentarios a los
compañeros acerca de los clientes y mucho menos de lo que éstos cuentan en sus
conversaciones.
SIMPATIA mostrarla incluso cuando el estado de ánimo no es bueno.
DILIGENCIA es saber hacer las cosas bien y con rapidez.
SER SERVICIAL ello no significa ser servil, sino servir con cuidado y prontitud y mostrar
predisposición para complacer al cliente.
RESPETO como manifestación de cortesía.
PROFESIONALISMO al utilizar ciertas disciplinas o artes, para realizar el servicio.
COMPETENCIA como el conjunto de funciones, habilidades y destrezas requeridas.
ATENCIÓN la aplicación de la mente al servicio.
IDENTIFICAR: LAS NECESIDADES, LAS EXPECTATIVAS, LOS GUSTOS Y LOS DESEOS
DEL CLIENTE.
9. ¿SERVIR ES VENDER?
VENTA : Cesión mediante un precio convenido
Acción y efecto de vender
Ayudar
Orientar
Guiar
Asesorar
10. FACTORES GENERALES DEL
SERVICIO
FACTOR, del latín, el que hace. Son los elementos o causas
que inciden en el servicio.
ACTITUDES SOCIALES: La amabilidad, la cortesía, el
respeto, la cordialidad, la imagen personal, la atención, la
memoria, la discreción, la disponibilidad, la diligencia y la
empatía, deben ser la carta de presentación del profesional
de servicio.
Ser servicial, más NO servil. No se debe transmitir nuestro
estado de ánimo derivado de los problemas o circunstancias
personales o laborales, durante el desarrollo del trabajo de
cara al cliente. Debemos centrarnos en nuestra actividad y
considerar los aspectos favorables del trabajo.
11. FACTORES GENERALES DEL
SERVICIO
Como factores fundamentales, tenemos los siguientes:
• Concentración en el trabajo. Cuando se entra al lugar del
trabajo debe pensarse que accede a un mundo totalmente
diferente al privado, donde el cliente es la razón de ser, no
teniendo la culpa de nuestros problemas.
• Valorar los aspectos positivos. Apreciar todos los beneficios
y condiciones favorables de nuestro trabajo ayudan a mejorar
el estado de ánimo del personal de servicio.
• Actuar. Pensar que el trabajo es como interpretar un papel o
rol. La actuación contribuye a adoptar una actitud más positiva
pues identifica al profesional de servicio con sus funciones. En
la actuación deben cuidarse tres aspectos:
Aspecto Físico. La imagen que presenta al público.
Aspecto Afectivo. Los sentimientos que se muestran a los
clientes.
Aspecto Intelectual. El interés por solucionar el problema del
16. RASGOS QUE DIFERENCIAN A UN
PROFESIONAL DE SERVICIO
EL PROFESIONAL
• MANTIENE ASPECTO CUIDADO Y
ASEADO
• ES EDUCADO, SE DIRIGE AL
CLIENTE CON RESPETO
• OFRECE UNA ACOGIDA
CORDIAL
• PRESTA UN SERVICIO
INMEDIATO, ES ATENTO.
• ESCUCHA CON ATENCIÓN E
INTERES
• SATISFACE LAS NECESIDADES
DEL CLIENTE Y HACE
SUGERENCIAS
EL PROFESIONAL
• OFRECE AYUDA O SERVICIOS
ADICIONALES
• PROTEGE LA INTIMIDAD DEL
CLIENTE
• AGRADECE LA VISITA DEL
CLIENTE Y LE INVITA A VOLVER
• DEMUESTRA SATISFACCION Y
ORGULLO DE SI MISMO
• SE PREOCUPA POR SU
FORMACION Y POR OFRECER
LO MEJOR DE SI MISMO
• ANALIZA LAS SITUACIONES
DESDE EL PUNTO DE VISTA DE
LOS CLIENTES
• INTENTA SOLUCIONAR
PROBLEMAS
17. RASGOS QUE DIFERENCIAN A UN NO
PROFESIONAL DE SERVICIO
EL NO PROFESIONAL
• SE DESPREOCUPA DE MUCHOS
ASPECTOS
• MUESTRA UNA MALA ACTITUD
HACIA EL TRABAJO
• MANIFIESTA DESINTERES E
INDIFERENCIA
• DEMUESTRA ABURRIMIENTO Y
FALTA DE ENTUSIASMO EN SU
TRABAJO
• NO ES SERVICIAL
EL NO PROFESIONAL
• NO VALORA ADECUADA NI
SUFICIENTEMENTE SU TRABAJO
• ES RUDO Y DESCORTES
• NO SONRIE
• ESTA SIEMPRE OCUPADO
• SE MUESTRA PREPOTENTE
25. CARACTERÍSTICAS DEL
SERVIDOR
FÍSICAS:
•Practicar algún tipo de ejercicio físico o
deporte
•Tomar alimentos balanceados
•Descanso oportuno
•Practicas reglas de higiene necesarias
•Propender por las diversiones sanas
•Utilizar prendas de vestir apropiadas
29. CARACTERÍSTICAS DEL
SERVIDOR
2. Conocimientos del sector a trabajar:
•Donde es necesario buscar los clientes
•Donde se encuentran las más grandes
posibilidades de venta
•Análisis de las posibilidades de venta (en los
hogares, industria hotelera, gastronómica,
lugares turísticos de temporada, hospitales,
centros educativos, empresas, entidades del
gobierno, campiña, ciudad, montaña, mar,
31. CARACTERÍSTICAS DEL
SERVIDOR
3. Conocimiento profundo del producto:
•Su historia
•Recolección de la información
•Sus disciplinas y reglamentos
•Sus posibilidades y sus límites
•Su superioridad sobre los productos
competitivos
•Sus servicios
•Sus beneficios
33. CARACTERÍSTICAS DEL
SERVIDOR
AL CONOCER SU PRODUCTO:
•Suprime la aprehensión, da seguridad
•Permite dar respuestas exactas a la mayoría
de las preguntas del cliente
•Nos confiere un papel del consejero
(nosotros merecemos la confianza del
cliente)
•Nos da elementos preciosos para poner de
relieve los argumentos y rechazar las
objeciones
35. CARACTERÍSTICAS DEL
SERVIDOR
4. Conocimiento de la competencia (sus
productos, sus ofertas):
•Seguir la actividad de los competidores, la
estructura de sus precios, sus condiciones,
sus nuevos productos, sus métodos de
trabajo
•Conocer la variedad de los competidores
(listas de precios, ofertas y promociones)
•Recoger sistemáticamente las observaciones
de los clientes sobre los competidores y
37. SERVICIO ES HACER COMPRAR
CUALIDADES MENTALES:
Iniciativa para:
•Crear situaciones nuevas
•Solucionar problemas
•Aplicar su propio criterio cuando sea
necesario
•Crear oportunidades de venta
43. SERVIVIO ES HACER COMPRAR
CUALIDADES MENTALES:
Conocimiento sobre:
•Cultura general
•La Hotelería y gastronomía
•Hogares y empresas
•El cliente
•La competencia
•Las técnicas de ventas
47. SERVICIO ES HACER COMPRAR
CUALIDADES MENTALES:
Atención o concentración en:
•El trabajo
•Los clientes
•Los productos
•Los equipos y herramientas
48. SERVICIO ES HACER COMPRAR
PREPARACIÓN MATERIAL:
La preparación material de la venta debe estar
hecha con un meticuloso cuidado. Ella es un
eslabón de la cadena.
EJEMPLO:
•Ficha cliente.
•Preparación.
•Recordar la oferta de venta.
•Presentación de la oferta.
•Conocimiento de los precios.
50. SERVICIO ES HACER COMPRAR
ESTABLECER UN PROGRAMA
PARA GANAR UNA PROMOCIÒN:
•Dígaselo a los clientes (¿Cómo?)
Personalmente.
•Dígaselo a todo el mundo (¿Cómo?)
Difusión.
•Dígaselo a los medios de comunicación
(anúncielo).
•Decorar su salón comedor según
promoción.
•
51. SERVICIO ES HACER COMPRAR
ESTABLECER UN PROGRAMA
PARA GANAR UNA PROMOCIÒN:
52. SERVICIO ES HACER COMPRAR
TRABAJO COLECTIVO:
Determinar, descubrir las necesidades de una
clientela:
•Necesidades del Prestigio
•Necesidad social
•Necesidad de aprovechar
•Necesidad de curiosidad
•Necesidad de curiosidad
•Necesidad de cambio
•Necesidad de propiedad
53. SERVICIO ES HACER COMPRAR
MOTIVOS DE DECISION DE
COMPRA DE UN CLIENTE
•El deseo de ofrecerle algo de cual
hay necesidad, un mejor producto?
•El deseo de ofrecer algo particular
•El deseo de poseer alguna cosa que
permite hacer creer a los otros que
es lo que a uno le gustaría ser
55. SERVICIO ES HACER COMPRAR
EL CLIMA DE CONFIANZA
La atmosfera de confianza que un Servidor se
esfuerza en crear, constituye la base, el
preludio de toda conversación.
¿Como crear, suscitar, hacer nacer este
ambiente, este medio de confianza?
• Apariencia exterior del establecimiento
•Decorados, limpieza de los lugares de venta
•Servicio cuidado y atención
•Elección y calidad de la mercadería
propuesta
•Honestidad, sinceridad en la oferta
56. SERVICIO ES HACER COMPRAR
PARA RECIBIMIENTO:
•Presente un rostro radiante.
•Sea entusiasta (el entusiasmo es comunicativo).
•Testimonie interés en la vida privada y en los
pasatiempos de sus cliente (pero atención:
demostrar interés no significa importunar,
simpatía no quiere decir curiosidad).
•El Servidor debe saber hasta donde pueden ir
sus muestras de interés y simpatía.
57. SERVICIO ES HACER COMPRAR
PARA RECIBIMIENTO:
•Adelántese a las necesidades del cliente
•Llame al cliente por su nombre, de acuerdo a su
nacionalidad
•Estar seguro en si mismo (aceptar la idea de un
fracaso, es ser vencido)
•Dejar el papel de superior al cliente (saber
escuchar, el cliente ama escucharse), Vanidad y
deseo de hacerse valer
58. LA CONVERSACION DEL SERVICIO
LA EXPRESION ORAL:
•Lo que yo quiero decir (aclarar ideas para si
mismo).
•Lo que yo he dicho (que sea claro y entendible).
•Lo que el cliente entendió (la idea que yo
plantee).
•Lo que el cliente escucho (la parte principal de
mi idea).
•Lo que el cliente comprendió (buscar afinidad de
pensamiento).
•Lo que el cliente acepto (interesar al cliente).
•Lo que el cliente retuvo (convencer al cliente).
60. COMO CREAR UN AMBIENTE AGRADABLE
PARA EL CLIENTE
• HACER CONTACTO VISUAL
• SER EXPRESIVO
• PONER ENFASIS EN SU VOZ
• EVITAR LAS INTERRUPCIONES TELEFONICAS O
PRESENCIALES
• TRATAR A TODOS POR IGUAL
• TENER CORTESIA TELEFONICA Y PERSONAL
• DAR SIEMPRE LAS GRACIAS
• LLAMAR POR EL NOMBRE
• OBTENER LA MAYOR INFORMACION POSIBLE
• SABER QUE QUIERE EL CLIENTE
• ESCUCHAR, ESCUCHAR, ESCUCHAR
61. COMO ASEGURAR A UN CLIENTE?
HAGA QUE EL CLIENTE ENCUENTRE LOS BENEFICIOS QUE
ESPERABA
HAGA QUE EL CLIENTE SE SIENTA CONTENTO CON SU TRABAJO
HAGA QUE EL CLIENTE SE SIENTA CONTENTO CONSIGO MISMO
POR HABER VENIDO
SATISFAGA SUS NECESIDADES, SUS GUSTOS Y HASTA SUS
DESEOS
HAGA QUE EN TODO MOMENTO SE SIENTA BIEN
HAGA SENTIR PLENO, CONFORME
CADA CLIENTE VE A SU MANERA UN SERVICIO O PRODUCTO
62. LA AUDITORIA DEL SERVICIO
EXAMEN SISTEMATICO E INDEPENDIENTE PARA
DETERMINAR SI LO QUE HACEMOS ES LO QUE EL CLIENTE
QUIERE, COMO LO PERCIBE Y COMO LO CALIFICA.
EN EL TIEMPO DE HOY NO BASTA SOLAMENTE CON
SATISFACER LAS NECESIDADES DEL CLIENTE, HAY QUE
ANTICIPARSE A ELLAS Y ADIVINARLAS.
LA PERCEPCION DEL CLIENTE ES LO UNICO QUE IMPORTA.
SOLO SEREMOS EL NUMERO UNO CUANDO NUESTRO
SERVICIO SEA SUPERIOR A LA PERCEPCION Y A LAS
EXPECTATIVAS DEL CLIENTE.
63. BIBLIOGRAFIA - CIBERGRAFIA
Técnicas de Servicio y Atención al Cliente. Francisco García
Ortiz, Mario Gil Muela y Pedro Pablo García Ortiz. Paraninfo
S.A. – Thompson Learning.
Servicio al Cliente. Cómo Vender Más y Mejor. Ignacio Orrego
Rojo – Igor. Ángel Pre-prensa. All Digital. Primera Edición.
Julio 1.999.
Memorias de Servicio al Cliente. Nelson Cadena Sánchez.
Fotos archivo Nelson Cadena Sánchez.
Imágenes. www.google.com